1、大型會(huì)議和活動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督公共衛(wèi)生安全保障工作實(shí)施細(xì)則為防止在各種大型會(huì)議和活動(dòng)期間發(fā)生 公共衛(wèi)生安全事故，根據(jù)食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法、公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例、生活飲用水衛(wèi)生監(jiān) 督管理辦法的規(guī)定，活動(dòng)期間對(duì)接待單位進(jìn)行駐場(chǎng)監(jiān)督，實(shí)行專人駐點(diǎn)負(fù)責(zé)、監(jiān)督 把關(guān),工作程序、要求內(nèi)容規(guī)定如下：一、食品衛(wèi)生安全工作程序（一）掌握情況1、 掌握會(huì)期時(shí)間、用餐地點(diǎn)、參會(huì)用餐人員數(shù)量、用餐方式、供餐餐次、飲用水情況、 住宿情況（地點(diǎn)、人員、接待單位的飲用水情況）2、專業(yè)培訓(xùn)：對(duì)供餐單位的從業(yè)人員，從重點(diǎn)環(huán)節(jié)的食品安全要求內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)。（二）檢查內(nèi)容1、持有有效許可證狀況、從業(yè)人員健康證明和個(gè)人衛(wèi)生

2、狀況；加工場(chǎng)所食品安全狀況， 衛(wèi)生管理組織、管理制度；2、對(duì)食品安全狀況監(jiān)督檢查內(nèi)容：（1）原料食品安全狀況：食品原料的索證臺(tái)帳和記錄情況、食品原料存放的安全情況；（2）加工場(chǎng)所食品安全狀況：冷藏冷凍設(shè)施，清洗、消毒和保潔設(shè)施、涼菜間設(shè)施和空氣降溫設(shè)施可正常使用且運(yùn) 行良好；所有功能水池上下水齊全可正常使用；垃圾存放桶、箱數(shù)量足量且密閉；防 塵防蠅防鼠設(shè)施齊全能正常使用；（3）工具、容器食品安全狀況：加工、存放成品、半成品、原料的工具、容器從材質(zhì)或規(guī)格上有明顯區(qū)分；（4）餐、飲具食品安全狀況：消毒后的餐飲具數(shù)量滿足每餐用餐人員使用。3、食品安全保障措施：（1）活動(dòng)開(kāi)始5天前，對(duì)供餐單位的從業(yè)人

3、員進(jìn)行二次便檢。（2）每日對(duì)原料油、蔬菜進(jìn)行快速檢測(cè)；對(duì)涼菜間、分餐間紫外線燈的照度檢測(cè)、對(duì) 涼菜間加工用具和操作人員手部進(jìn)行涂抹檢測(cè)；對(duì)消毒后的熟食用具、餐飲具的涂抹 檢測(cè)。如出現(xiàn)不合格情況：立即更換原料、更換紫外線燈；立即對(duì)不合格蔬菜進(jìn)行浸 泡、清洗；立即對(duì)加工工具、餐飲具、人員手部進(jìn)行再次消毒。（3）對(duì)加工場(chǎng)所出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)和時(shí)指出 ，并制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄或衛(wèi)生監(jiān) 督意見(jiàn)書(shū)等衛(wèi)生行政執(zhí)法文書(shū)，提出限期整改意見(jiàn)，按規(guī)定由接待單位負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn) 后交接待單位處理；如不能和時(shí)落實(shí)整改要求，指導(dǎo)供餐單位在保障食品安全前提下 落實(shí)可行的整改措施，并和時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組或大會(huì)組委會(huì)。（4） 供餐

4、單位的所有工作人員上崗時(shí)應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔 的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，且在工作期間不得有與崗位工作無(wú)關(guān)的行為；涼菜間、分發(fā)餐工作人員上崗時(shí)佩戴一次性口罩。（5）日三餐所有主副食品均應(yīng)留樣,數(shù)量不少于250克,并留置于專用且有明顯標(biāo)識(shí) 的冷藏設(shè)施中保存48小時(shí)，作好記錄。（6）食物要燒熟煮透，菜品中心溫度不得低于70C，不得提供隔夜剩飯菜。熟鹵菜應(yīng) 自行在涼菜間內(nèi)加工，不得外購(gòu)，存放時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)，涼菜間溫度不得高于25C； 若為配餐，供餐單位不得提供涼菜，送餐容器、車輛應(yīng)專用、密閉，每餐后應(yīng)消毒，用餐地應(yīng)設(shè)有專用的發(fā)餐場(chǎng)所。所有提供菜品從熟制到食用不得超

5、過(guò)2小時(shí)。（7） 每日根據(jù)季節(jié)和天氣情況提前核定三餐的菜單。菜單中供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng) 與加工制作場(chǎng)所、加工條件相適應(yīng)；不得供應(yīng)違禁生食水產(chǎn)品和規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。（三）如發(fā)生突發(fā)事件，緊急處理簡(jiǎn)易流程1、報(bào)告遇有食源性疾患的突發(fā)事件，監(jiān)督員應(yīng)立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人，并報(bào)告衛(wèi)生局和大會(huì)組委會(huì)。2、處理（1）遇有食物中毒或疑似食物中毒和公共場(chǎng)所中毒事件，監(jiān)督員首先應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)；（2） 按要求報(bào)告市衛(wèi)生局，衛(wèi)生防病部門負(fù)責(zé)進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查、（食物中毒事故個(gè) 案調(diào)查登記；中毒食品的衛(wèi)生學(xué)調(diào)查）采集樣品、出具檢驗(yàn)報(bào)告、中毒診斷報(bào)告等；（3）監(jiān)督員負(fù)責(zé)違法事實(shí)的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證，和時(shí)提出處理建議并報(bào)

6、告主管所長(zhǎng)。二、公共場(chǎng)所衛(wèi)生安全工作程序（賓館、美容美發(fā)、浴池、娛樂(lè)場(chǎng)所、游泳池）（一）掌握情況1、掌握會(huì)期時(shí)間、飲用水情況、住宿情況（地點(diǎn)、人員、接待單位的飲用水情況）2、專業(yè)培訓(xùn)：對(duì)從業(yè)人員，從重點(diǎn)環(huán)節(jié)的公共場(chǎng)所衛(wèi)生安全要求內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)。（二）檢查內(nèi)容1、持有有效許可證狀況、從業(yè)人員健康證明和個(gè)人衛(wèi)生狀況； 住宿場(chǎng)所衛(wèi)生安全狀況， 衛(wèi)生管理組織、管理制度；2、對(duì)公共場(chǎng)所衛(wèi)生安全狀況監(jiān)督檢查內(nèi)容：（1）客房衛(wèi)生間排風(fēng)扇正常運(yùn)轉(zhuǎn)，便器是否清潔消毒，化妝品標(biāo)識(shí)是否合格，并索證齊全。杯 具是否消毒（一次性杯具應(yīng)索證齊全），獨(dú)立空調(diào)過(guò)慮網(wǎng)表面有無(wú)灰塵，集中空調(diào)送、 出口有無(wú)灰塵。（2）美容美發(fā)毛巾、

7、工具做到一客一消并備有皮膚病專用工具。（3）游泳池浸腳池有效氯達(dá)標(biāo)，游泳池池水余氯達(dá)標(biāo)（4）娛樂(lè)場(chǎng)所室內(nèi)空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)3、 快檢項(xiàng)目：1、室內(nèi)空氣質(zhì)量指標(biāo)；2、游泳池水質(zhì)檢測(cè)三、生活飲用水（集中式供水、二次供水）1、重大活動(dòng)前期：對(duì)涉和的集中式供水單位按集中式供水單位監(jiān)督檢查要點(diǎn)進(jìn)行檢查并索要近期衛(wèi)生部門的水質(zhì)監(jiān)測(cè)報(bào)告?zhèn)浒?。?duì)涉和的有二次供水設(shè)施的單位按二次供水設(shè)施監(jiān)督檢查要點(diǎn)進(jìn)行檢查并索要近 期的水箱清洗報(bào)告和衛(wèi)生部門的水質(zhì)監(jiān)測(cè)報(bào)告?zhèn)浒?。注：二次供水設(shè)施設(shè)備的消毒器或采用其它消毒方式正常運(yùn)轉(zhuǎn)，且具有有效地衛(wèi)生部 門批件。2、重大活動(dòng)期間：每日對(duì)涉和的有二次供水設(shè)施單位的水箱安全狀況進(jìn)行檢查。3

8、、 對(duì)重大活動(dòng)期間涉和接待單位和活動(dòng)場(chǎng)所提供的桶裝水和瓶裝水，按定型包裝食品 索證要求進(jìn)行索證備案，桶裝水的飲水機(jī)按要求進(jìn)行清洗消毒。注：衛(wèi)生間內(nèi)水源不可直接飲用，應(yīng)提供漱口水（瓶裝水）。附件5禁、慎用的食品類別（品種）名單除禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品外，會(huì)議期間所有接待單位還必須注意以下要求：一、禁止食用（使用）的食品（原料）類別（品種）名單1、非本單位加工的直接入口食品，如熟鹵菜、涼拌菜、蛋糕等；2、直接入口的生海產(chǎn)品、水產(chǎn)品，包括海蟄、海帶、海產(chǎn)貝類、深海魚(yú)、蝦、蟹和 其始制、醬制、腌制、冰制品。已死的甲魚(yú)、黃鱔、蝦、蟹等不得用作食品的加工原 料；3、生的圍邊菜、雕花菜、剩余飯菜；4、硝酸鹽、亞

9、硝酸鹽等食品添加劑；5、河豚魚(yú)、鯨魚(yú)、青條魚(yú)、金槍魚(yú)、毛蟲(chóng)甘、織紋螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、整魚(yú)肝、 青魚(yú)膽、野生蘑菇、杏仁、枇杷仁、木薯、發(fā)芽馬鈴薯、牲畜甲狀腺和其它不明動(dòng)物 的器官、組織和腺體。二、慎重食用、使用的食品（原料）類別（晶種）名單1、 需強(qiáng)調(diào)燒熟、煮透的：白果、豆?jié){、四季豆、扁豆、鮮黃花菜，較大的肉以和整雞、 整鴨。2、需強(qiáng)調(diào)洗凈或消毒的：新鮮葉菜、水果、果盤。3、需注意存放溫度和存放時(shí)間的：熟肉制品、涼拌菜、色拉、鮮奶制品、鮮奶油被畫(huà) 食品、改刀裝盤食品、生鮮啤酒、鮮榨果汁。4、需特別注意防止加工過(guò)程工具、用具、操作人員手交叉污染的生家禽和其內(nèi)臟、鮮 蛋、海產(chǎn)品、水產(chǎn)品。9 /

10、 11附件6接待任務(wù)的賓館、飯店基本衛(wèi)生要求一、衛(wèi)生管理1、持有效合法的衛(wèi)生許可證；2、內(nèi)部的衛(wèi)生管理有序，衛(wèi)生管理制度健全，有專職衛(wèi)生管理人員；3、所有從業(yè)人員（包括臨時(shí)工、實(shí)習(xí)人員等）均持有效的健康合格證明，掌握基本的衛(wèi) 生知識(shí)；4、實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的單位，須達(dá)到A級(jí)（或相當(dāng)于A級(jí)）等級(jí)。二、食品采購(gòu)與貯存、加工過(guò)程和從業(yè)人員的衛(wèi)生要求所有食品采購(gòu)與貯存、加工過(guò)程和從業(yè)人員的衛(wèi)生要求應(yīng)當(dāng)符合食品安全法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。食品留樣的保存設(shè)備：一日三餐所有主副食品均應(yīng)留樣，數(shù)量不少于250克,并留置于冷 藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上以備查驗(yàn)。三、生活飲用水衛(wèi)生要求1、二

11、次供水的水箱或蓄水池應(yīng)加蓋、密封,二次供水設(shè)施定期進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒 后的水質(zhì)必須進(jìn)行檢驗(yàn)，并符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，其檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)備查；2、承擔(dān)接待任務(wù)前一周，對(duì)二次供水設(shè)施進(jìn)行全面的清洗消毒，所供水質(zhì)必須符合國(guó)家 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；3、管道直供飲水和大桶裝飲用水，其所用的材料均應(yīng)有衛(wèi)生部或省級(jí)衛(wèi)生行政部門的 衛(wèi)生許可批件。水質(zhì)應(yīng)經(jīng)過(guò)檢測(cè)合格；4、水處理設(shè)備等涉和飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品應(yīng)有衛(wèi)生部或省衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生許可批件，并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，和時(shí)更換有關(guān)濾料，并經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所確認(rèn)安裝或使用符合衛(wèi) 生要求。四、公共場(chǎng)所的衛(wèi)生要求1、各接待單位所設(shè)的理發(fā)美容店、桑拿浴室、娛樂(lè)場(chǎng)所、游泳池等（下簡(jiǎn)稱:公共

12、場(chǎng)所）,必須符合公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例規(guī)定以和有關(guān)的衛(wèi)生規(guī)范和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求；2、 公共場(chǎng)所和其公用物品的主要衛(wèi)生指標(biāo)經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并提供檢驗(yàn) 機(jī)構(gòu)的檢測(cè)報(bào)告；3、公用杯具等要有專用的消毒間，并嚴(yán)格按衛(wèi)生操作規(guī)范清洗消毒。公用杯具應(yīng)數(shù)量 充足，每日清洗消毒。消毒間應(yīng)布局、流程合理，通風(fēng)良好，并配置公用杯具保潔柜；4、公共場(chǎng)所空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)符合公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范的要求 ，其冷 卻水、冷凝水、送風(fēng)、風(fēng)管、凈化消毒裝置和其它相關(guān)系統(tǒng)部件定期進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)價(jià)、 清潔與消毒。5、 公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定預(yù)防空調(diào)系統(tǒng)傳播疾病的應(yīng)急預(yù)案。 應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括不同 送風(fēng)區(qū)域隔離控制措施、最大

13、新風(fēng)量或全新風(fēng)運(yùn)行方案、空調(diào)系統(tǒng)的清洗消毒方法等。6各接待單位應(yīng)有防蚊、蠅、蟑螂和防鼠害的設(shè)施 ，周圍無(wú)污染源、無(wú)露天堆放的垃 圾,明暗溝下水排放暢通，室內(nèi)外無(wú)蚊、蠅孽生場(chǎng)所。其蚊子、蠅、蟑螂、鼠密度應(yīng)當(dāng) 達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。五、餐飲具清洗消毒的要求餐飲具消毒前須洗凈,消毒時(shí)間要足夠,煮沸、蒸汽消毒溫度必須達(dá)到100C,煮沸 消毒時(shí)間應(yīng)在10分鐘以上、蒸汽消毒時(shí)間不少于 15分鐘，洗碗機(jī)消毒一般水溫控制 85C、沖洗消毒40秒以上。清洗消毒好的餐飲具應(yīng)存放在保潔櫥內(nèi),餐飲具擺臺(tái)控制在 開(kāi)餐前30分鐘之內(nèi)。必要時(shí),負(fù)責(zé)實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督保障工作的衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)餐飲具進(jìn) 行抽檢。小廳餐具必須集中清洗消

14、毒，不得在小廳簡(jiǎn)單清洗。六、配合駐點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督員做好相應(yīng)的保障工作駐點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督員的食宿，由組委會(huì)統(tǒng)一安排、各接待單位負(fù)責(zé)提供。附件7食物中毒、食品（飲用水）污染突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)處理預(yù)案一、按照屬地管理的原則，兩節(jié)期間，各級(jí)衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)食物中毒、食品（飲用水）污染突發(fā)事件（故）處理工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)工作。市級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)本預(yù)案的具體實(shí)施，區(qū)級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)積極配合，并根據(jù)要求 接受統(tǒng)一調(diào)度。二、成立相應(yīng)的食物中毒、食品（飲用水）污染突發(fā)事件（故）處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。三、處理所需資料和器材（一）衛(wèi)生行政執(zhí)法文書(shū)：食物中毒事故個(gè)案調(diào)查登記表、食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表、現(xiàn) 場(chǎng)檢查筆錄、詢問(wèn)筆

15、錄、衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)、產(chǎn)品樣品采樣記錄、職業(yè)禁忌人員調(diào)離通 知書(shū)、衛(wèi)生行政控制決定書(shū)、封條等。（二）調(diào)查取證器材：經(jīng)消毒處理的干試管、培養(yǎng)基、經(jīng)消毒處理的棉簽、生理鹽水管、 無(wú)菌采樣瓶、酒精燈、銀子、吸管、照相機(jī)（攝像機(jī)）、錄音機(jī)、電筒等。（三）有關(guān)法律文本和參閱資料：食品安全法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例、食品 衛(wèi)生行政處罰程序、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)處理總則、食物中毒事故 處理辦 法、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)和處理原則、突發(fā)公共衛(wèi)生事件與傳染病疫情監(jiān)測(cè)信息報(bào) 告管理辦法等。四、調(diào)查處理的程序和方法（一）食物中毒1、報(bào)告程序按照衛(wèi)生部食物中毒事故處理辦法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件與傳染病疫情 監(jiān)測(cè)信息報(bào)告管理辦

16、法的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。2、應(yīng)急處理衛(wèi)生行政部門應(yīng)對(duì)剩余食品、食品原料和可疑中毒食品 ，填寫衛(wèi)生行政控制決定書(shū)，予 以封存；對(duì)已售出的可疑食品，設(shè)法追回，必要時(shí)可以通過(guò)新聞媒體公告追回。對(duì)被污 染的食品用工具和用具等，責(zé)令其徹底清洗消毒。3、調(diào)查處理嚴(yán)格按照衛(wèi)生部食物中毒事故處理辦法的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。（1）流行病學(xué)調(diào)查向病人和接診醫(yī)生了解中毒發(fā)生的經(jīng)過(guò)以和事件相關(guān)的情況，病人的癥狀、體征，發(fā)病 人數(shù)、經(jīng)過(guò)、嘔吐物、排泄物的性狀，特 別是首發(fā)病例的情況。開(kāi)展個(gè)案調(diào)查，填寫 食物中毒事件(故)個(gè)案調(diào)查登記表，了解72小時(shí)的食譜，特別是共同飲食食譜，有無(wú)續(xù) 發(fā)病例,對(duì)與中毒病人有共同飲食史而未發(fā)病的人，人群

17、中有對(duì)照意義的健康人同樣也 要做好個(gè)案調(diào)查。根據(jù)調(diào)查情況確定中毒餐次，初步確定中毒食物類別、可疑食品，必要時(shí)協(xié)助醫(yī)療 機(jī)構(gòu)救治中毒病人。(2) 衛(wèi)生學(xué)調(diào)查對(duì)中毒餐次的食品加工場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生勘驗(yàn)，了解中毒餐次的菜譜、食物來(lái)源、原料 質(zhì)量、加工方法、儲(chǔ)存條件、存放方式與時(shí) 間、操作場(chǎng)所的衛(wèi)生與消毒情況，并做好 現(xiàn)場(chǎng)筆錄。檢查從業(yè)人員的健康情況，特別是在中毒發(fā)生前3天內(nèi)人員變動(dòng)、患病情況,有無(wú)不 衛(wèi)生習(xí)慣和操作過(guò)程的不衛(wèi)生行為。(3) 樣品采集與送檢采集食物中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發(fā)病期與恢復(fù)期雙份血清,選擇發(fā)病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肚拭樣品。必要時(shí)可做動(dòng)物試驗(yàn)，觀察毒性強(qiáng)度

18、和主要受損器官和臨床表現(xiàn)。對(duì)留樣食物、剩余食品、食品原料、食品添加劑等分別進(jìn)行取樣。對(duì)熟食問(wèn)操作 臺(tái)面,存放熟食品冰柜、常用工具、刀具、容器，熟食操作人員的手、使用的抹布、可 疑昆蟲(chóng)等可視情況采樣檢測(cè)；采集的樣品在冷藏條件下,4小時(shí)內(nèi)送達(dá)所在地的疾病 預(yù) 防控制中心；冷藏條件的，于采樣后2小時(shí)內(nèi)送達(dá)。疾病預(yù)防控制中心在檢樣送達(dá)后，必須立即進(jìn)行化驗(yàn)。(4) 食物中毒的診斷按食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)處理總則等進(jìn)行判定 ，同時(shí)填寫食 物中毒事故報(bào)告卡。(5) 對(duì)封存的食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，分別作出處理。(6) 行政處罰。對(duì)造成食物中毒的單位和有關(guān)人員，根據(jù)食品安全法等相關(guān)法律、 法規(guī),并按食品衛(wèi)生行政

19、處罰程序給予處罰。對(duì)涉嫌犯罪的 ，移送司法機(jī)關(guān)處理。(二)食品(飲用水)污染事件(故)1、調(diào)查了解被污染食品的名稱、數(shù)量、污染程度、來(lái)源、流向、污染物的名稱、數(shù)量、 可疑污染環(huán)節(jié)，并制作調(diào)查筆錄。不對(duì)化學(xué)物質(zhì)污染的食品，應(yīng)對(duì)污染嚴(yán)重的部分取樣 檢驗(yàn)；微生物污染的食品，應(yīng)實(shí)施無(wú)菌采樣檢驗(yàn)。3、采取臨時(shí)控制措施，封存被污染的食品、容器、工(用)具，下達(dá)衛(wèi)生行政控制決定 書(shū)并加貼封條。4、追蹤調(diào)查，如該污染食品已售出或外運(yùn)，應(yīng)追蹤該食品的去向，并通知流向地的衛(wèi)生 監(jiān)督機(jī)構(gòu)，按規(guī)定處理，并和時(shí)溝通有關(guān)情況。5、根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查情況以和污染物的毒性，對(duì)污染的食品提出處理意見(jiàn)，對(duì)未 污染食品和時(shí)予以

20、解封。五、總結(jié)報(bào)告食物中毒和食品（飲用水）污染突發(fā)事件（故）調(diào)查處理結(jié)束后，要和時(shí)總結(jié)上報(bào)。內(nèi)容包括：（一）基本情況。包括事件（故）發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、發(fā)病情況和原因等。（二）衛(wèi)生學(xué)調(diào)查情況。（三）實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)和診斷。（四）結(jié)論性意見(jiàn)，包括采取的措施和進(jìn)行處理的意見(jiàn)。附件8公共場(chǎng)所突發(fā)危害健康事件（故）處理預(yù)案一、按照屬地管理的原則，重大活動(dòng)期間，市衛(wèi)生行政部門負(fù) 責(zé)本轄區(qū)內(nèi)公共場(chǎng)所突發(fā) 危害健康事件（故）處理工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)工作。市級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)本預(yù)案的具體實(shí)施，區(qū)級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)積極配合，并根據(jù)需要 接受調(diào)度。二、相應(yīng)的成立公共場(chǎng)所突發(fā)危害健康事件（故）處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。三、本預(yù)案所涉和的公共場(chǎng)所突發(fā)危害健康事件（故）的范圍包括：（一）微小氣候或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致人員虛脫或休克；（二）公共用具、設(shè)施污染所致傳染性疾病、皮膚病等；（三）意外事故所致一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺 蟲(chóng)劑等中毒。四、處理所需資料和器材（一）衛(wèi)生行政執(zhí)法文書(shū)：現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、詢問(wèn)筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)、產(chǎn)品樣品采樣記 錄、衛(wèi)