1、 餐飲業態分類及選址要求餐飲業態分類及選址要求 報告報告 餐餐 飲飲一般情況下餐飲業態分類及選址要求一般情況下餐飲業態分類及選址要求一般餐飲一般餐飲連鎖快餐店連鎖快餐店（肯德期賣當勞等）（肯德期賣當勞等）普通型餐飲普通型餐飲（中式快餐，商務餐廳）（中式快餐，商務餐廳）火鍋店火鍋店（小肥羊）（小肥羊）商圈選擇商圈選擇繁華商業街市、車站、空港碼頭，及消費水平中等以上的區域型商業街市或特別繁華的社區型街市 商務型餐廳:以商務酬賓為銷售對象，選址于商務區域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市大眾餐廳:以家庭個人消費為主位于社區型或便利型商業街市。 以大眾消費為主，選址于人口不少于5萬人的居住區域或社區

2、型、區域型、都市型商圈 物物業業要要求求建筑要求建筑要求200-500平米框架結構; 層高不低于4.5米;位置在地下室或一、二、三樓均可，但忌分布數個樓面商務型1501000平方米、大眾型80200平方米；除剪力墻或承重墻擋門、擋窗外，各建筑結構形式均適合；餐廳門前須有相應的停車場 3001000平方米 、廚房可小于營業面積的三分之一；框架式建筑；樓上商鋪亦可；其余同餐廳 配套設施配套設施電力不少于20千瓦/100平方米;有充足的自來水供應;有油煙氣排放通道，污水排放、生化處理裝置，廚房污水排放的生化處理裝置及油煙氣排放的通道 同普通餐飲合作方式合作方式租期10年以上大眾化快餐店:24元平米/

3、天消費型快餐店630元租期3年以上低層為1.5元平米/天以上,具體視地段商圈而定;樓上租金略低租期3年以上視商圈、路段、位置而定，一般不高于4元/（平方米天）茶坊、酒吧、咖啡茶坊、酒吧、咖啡 面館面館面包、甜品面包、甜品商圈選擇商圈選擇選址多高雅路段，具有清凈、優雅的環境；以文化、情調、特色，以及舒適和愉悅來吸引消費者；消費對象具有一定的消費能力和文化修養 滿足人們速食的要求；宜選擇交通支道、行人不少于每分鐘通過10人次的區域各種商圈均可開設；品牌企業多開設在繁華的區域型、社區型的商業街市上 物物業業要要求求建筑要求建筑要求100300平方米 ；對建筑結構形式無特殊要求，視投資者創意、設想而異

4、；層高不低于2.8米 ；如與居民相鄰，設置隔音層 80-200平米；其余與普通餐廳相同60120平方米 ；框架式結構；層高不低于2.8米；門面寬度6米以上，櫥窗開闊配套設施配套設施電力按每100平米10千瓦配置自來水供應 與普通餐廳相同與普通餐廳相同合作方式合作方式租期3年以上租金320元/（平方米天）租期3年以上租金25元/（平方米天）租期3年以上一般企業35元/（平方米天）一般餐飲一般餐飲一般情況下餐飲業態分類及選址要求一般情況下餐飲業態分類及選址要求 高端餐飲分類及代表商家選址要求高端餐飲分類及代表商家選址要求n大型酒樓、大型酒樓、 中餐廳、美中餐廳、美食廣場食廣場n休閑餐飲休閑餐飲n甜

5、品、冰淇淋、甜品、冰淇淋、面包屋面包屋n中式快中式快餐、特色餐、特色中餐中餐n西式快餐西式快餐n連鎖火鍋店連鎖火鍋店n高端時尚餐廳高端時尚餐廳高端餐飲高端餐飲n西式料西式料理、咖理、咖啡、牛啡、牛排排榮譽大酒榮譽大酒n榮譽酒店集團創業于榮譽酒店集團創業于2001年，由胡連榮及其身年，由胡連榮及其身為特高級廚師的弟弟胡滿榮和為特高級廚師的弟弟胡滿榮和胡海榮胡海榮創造立，榮創造立，榮譽品牌自創業以來，以餐飲、酒店服務為主拓展譽品牌自創業以來，以餐飲、酒店服務為主拓展連鎖經營，在短短幾年內，榮譽酒店集團發展成連鎖經營，在短短幾年內，榮譽酒店集團發展成為國內影響力較大、福建地區民眾認知度較高的為國內影

6、響力較大、福建地區民眾認知度較高的連鎖酒店品牌。先后榮獲福建著名商標、全國優連鎖酒店品牌。先后榮獲福建著名商標、全國優秀餐飲企業、國家四星級旅游飯店、秀餐飲企業、國家四星級旅游飯店、 中國中國AAAA級綠色飯店、國家特級酒家、中華餐飲名店、福級綠色飯店、國家特級酒家、中華餐飲名店、福建省餐飲名店等諸多榮譽。建省餐飲名店等諸多榮譽。n集團下屬酒店集團下屬酒店晉江榮譽國際大酒店（五星級）晉江榮譽國際大酒店（五星級）石獅市榮譽大酒店（四星級）石獅市榮譽大酒店（四星級）晉江榮譽大酒店（四星級）晉江榮譽大酒店（四星級）廈門榮譽海鮮酒樓廈門榮譽海鮮酒樓石獅綠晶大酒店（兄弟店）石獅綠晶大酒店（兄弟店）福州榮

7、譽大酒店（電力店）福州榮譽大酒店（電力店）晉江榮譽海鮮酒樓（南苑店）晉江榮譽海鮮酒樓（南苑店）泉州榮譽海鮮酒樓泉州榮譽海鮮酒樓福州榮譽大酒樓（正大店）福州榮譽大酒樓（正大店）福州榮譽大酒樓（梅峰店）福州榮譽大酒樓（梅峰店）撫州榮譽國際酒店撫州榮譽國際酒店北京市榮譽海鮮酒樓北京市榮譽海鮮酒樓選址要求選址要求知名大酒樓、大型中餐館（榮譽）知名大酒樓、大型中餐館（榮譽）商圈選擇商圈選擇1、必須設在至少有100萬人口以上的城市中心地帶，以保證大環境所帶來的客源充足；2、面積需求：30005000平米；3、酒樓面臨街道的交通量應為每天20000輛次的通行車輛，且交通通行時間為24小時，街道車輛通行的寬度

8、應為四車道，確保道路通暢，為盡量多的客人消費提供方便；4、附近有居民區、旅館、購物中心或城市公園，以保證餐館選址所帶來的基本客源基數；5、如果餐館設在購物中心內，則需具備足夠的停車位6、店面不會因某些因素如政府規劃等的變化而受到影響（不違反當地政府的土地以及城市規劃等方面的法律法規；7、店面具有良好的可視面，餐館的四壁盡可能用玻璃代替，這樣會給顧客在就餐時帶來盡可能大的可視空間；8、餐館的可進入性很好（不在拐角能見度低的角落）；9、市政配套設施齊全，如水、電、煤氣，特別是下水管道，這些方面的不通暢會給餐館帶來生產等諸多方面的不便；10、有充足的停車位，和單獨的通道，以保證餐館的門面、規模和客人

9、停車以及行走的方便； 物物業業要要求求經營面積經營面積物業形狀物業形狀供電供水、供電供水、燃氣等燃氣等硬件設施硬件設施停車位停車位其他其他合作方式合作方式一般采取直營方式，租期一般要求10年左右。榮譽大酒樓榮譽大酒樓海底撈火鍋海底撈火鍋n四川海底撈餐飲股份有限公司成立于四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一年，是一家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業。大型跨省直營餐飲民營企業。 n十幾年來，公司已發展成為在北京、上海、西安、十幾年來，公司已發展成為在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、沈陽等全國多個城市擁

10、有四十多鄭州、天津、南京、沈陽等全國多個城市擁有四十多家直營店，四個大型現代化物流配送基地和一個原料家直營店，四個大型現代化物流配送基地和一個原料生產基地，生產基地，2009年營業額近年營業額近10億元，擁有員工億元，擁有員工10000多人。多人。n2007年年12月，獲大眾點評網月，獲大眾點評網2007至至2008年度年度“最最受歡迎受歡迎10佳火鍋店佳火鍋店”及及“2007年最受歡迎年最受歡迎20佳餐館佳餐館”獎項，獎項，2009年年5月榮獲月榮獲2008年度中國餐飲百強企業。年度中國餐飲百強企業。 “好火鍋自己會說話好火鍋自己會說話”選址要求選址要求海底撈火鍋海底撈火鍋商圈選擇商圈選擇一

11、、二線城市成熟商圈物物業業要要求求經營面積經營面積1、水、電、煤氣的正常供給已1500-2000平米店面為標準電容量為500千瓦，天然氣容量為80-100立方每小時，排水管徑為200-300mm，天然氣借口距離該房屋距離不能太遠，不要穿過馬路。2、房屋所處位置的交通便利，為雙車道以上，能調頭。3、房屋附近100米處是否多路公交車，行人穿過馬路方便。4、車位充足，（固定停車位在30以上，周邊300米內有大型停車場）5、備選址周邊的應為商業密集型區域，包括2公里范圍內學校、企業單位，居民住宅應密集分布；5、應有位置安放廣告牌和霓虹燈；空調外機（空調制冷量是400瓦/平米左右）；物業形狀物業形狀供電

12、供水、供電供水、燃氣等燃氣等硬件設施硬件設施停車位停車位其他其他合作方式合作方式目前采取全直營方式，租期一般要求5年以上。海底撈火鍋海底撈火鍋“把客人當朋友，把伙伴當家人把客人當朋友，把伙伴當家人” n一茶一坐（一茶一坐（CHAMATE），自），自2002年年6月在月在上海新天地開設華東第一家門店上海新天地開設華東第一家門店“新天地店新天地店”起，短短的起，短短的7年間，相繼在上海、北京、杭年間，相繼在上海、北京、杭州、南京、常熟、蘇州、濟南、沈陽、深圳、州、南京、常熟、蘇州、濟南、沈陽、深圳、寧波、無錫、江陰、徐州、義烏、常州、武寧波、無錫、江陰、徐州、義烏、常州、武漢、青島、天津等漢、青島

13、、天津等18個大中型城市的地標商個大中型城市的地標商圈開設了近圈開設了近90余家門店，餐廳范圍遍布中國余家門店，餐廳范圍遍布中國的華東、華北、華南、華中地區的華東、華北、華南、華中地區 n一茶一坐的休閑氛圍吸引著以白領為主的一茶一坐的休閑氛圍吸引著以白領為主的廣大消費群，餐廳不僅提供高質量的精致午廣大消費群，餐廳不僅提供高質量的精致午餐、浪漫下午茶以及輕松愜意的晚餐，也是餐、浪漫下午茶以及輕松愜意的晚餐，也是親朋好友休閑聚餐或下午茶歇的好選擇。一親朋好友休閑聚餐或下午茶歇的好選擇。一茶一坐，讓用餐不僅是傳統意義上的味覺享茶一坐，讓用餐不僅是傳統意義上的味覺享受，更體現一種對精致生活的質量追求。

14、受，更體現一種對精致生活的質量追求。 一茶一座一茶一座選址要求選址要求一茶一座一茶一座拓展城市及商圈選擇拓展城市及商圈選擇全國經濟發達的直轄市，省會和一線城市，東部沿海二三線城市的成熟商圈：商業+商務型商圈物物業業要要求求經營面積經營面積1、樓層：一層，2層+1層門面；2、面積：使用面積350-400平方左右，樓層單層層高在5.3米以上，可以考慮做夾層，面積可控制在250-300平米左右；特別規定不能在住宅樓下；3、基礎設施：具備水，電，煤氣，上下排水，隔油等等；物業形狀物業形狀供電供水、燃供電供水、燃氣等氣等硬件設施硬件設施停車位停車位其他要求其他要求合作方式合作方式目前采取全直營方式，不加

15、盟，租期一般要求5年以上。一茶一座一茶一座全球最大連鎖快餐企業全球最大連鎖快餐企業麥當勞麥當勞n全球最大連鎖快餐企業，全球餐飲業最有價值品牌全球最大連鎖快餐企業，全球餐飲業最有價值品牌n以出售漢堡為主的連鎖經營快餐店，代表一種美國以出售漢堡為主的連鎖經營快餐店，代表一種美國式的生活方式式的生活方式n麥當勞品牌擁有超過麥當勞品牌擁有超過31000家快餐廳，分布在全球家快餐廳，分布在全球121個國家和地區個國家和地區 n麥當勞在中國麥當勞在中國 1990年麥當勞在深圳開設中國第一家餐廳年麥當勞在深圳開設中國第一家餐廳670家餐廳遍布家餐廳遍布25個省和直轄市的個省和直轄市的108個次級行政區域個次

16、級行政區域 選址要求選址要求麥當勞麥當勞選址原則：方便顧客選址原則：方便顧客1、針對目標消費群：、針對目標消費群：定位于年輕人、兒童和家庭成員；2、著眼于今天和明天：、著眼于今天和明天：講究20年不變3、講究醒目：、講究醒目：一樓或二樓的臨街店堂，有透明落地玻璃窗4、不急于求成、不急于求成5、優勢互動：、優勢互動：選擇品牌知名度和信譽度較高的“家樂福”、“沃爾瑪”等知名百貨企業來開店中店選址步驟選址步驟1、市場調查和資料信息收集：、市場調查和資料信息收集：包括人口、經濟水平、消費能力、發展規模和潛力、收入水平、以及前期研究商圈的等級和發展機會及成長空間等。2、對不同商圈中的物業進行評估：、對不

17、同商圈中的物業進行評估：包括人流測試、顧客能力對比、可見度和方便性的考量等，以得到最佳的位置。在了解市場價格、面積劃分、工程物業配套條件及權屬性質等方面的基礎上進行營業額預估和財務分析，最終確定該位置是否具備條件。3、投資回報與風險評估、投資回報與風險評估物業及選址要求物業及選址要求麥當勞麥當勞商圈選擇商圈選擇商業區、商住區、寫字樓區、交通紐；臨街，場地開闊、進出方便 物物業業要要求求經營面積經營面積400平米左右物業形狀物業形狀盡量方正或整齊、臨街有大窗層高柱距層高柱距層高不小于3.5米;柱距6米以上樓板承重樓板承重部分區域500公斤/平米，大部區域350公斤/平米 供電供水供電供水提供或有

18、位置建設給排水/排油/排污/道：配電負荷：250千伏安 硬件設施硬件設施提供室外安裝空調和排煙機位置 停車位停車位有停車位（專用最佳，公用也可） 其他其他外墻可設置店標和指示標 合作方式合作方式直營或加盟租賃 15年或以上免租期商議;麥當勞麥當勞 “把牛排普及化，與好朋友一起分享把牛排普及化，與好朋友一起分享”斗牛士斗牛士n斗牛士源自西班牙文化、發跡于寶島臺灣，自斗牛士源自西班牙文化、發跡于寶島臺灣，自1983年創立以來，已是臺灣最大的直營牛排沙年創立以來，已是臺灣最大的直營牛排沙拉吧餐廳之一，迄今已有連鎖店拉吧餐廳之一，迄今已有連鎖店50家家 ，斗牛士，斗牛士在臺灣品牌幾乎成為在臺灣品牌幾乎

19、成為“牛排套餐牛排套餐”的代名詞的代名詞 ，1999年中國斗牛士成立于上海，發展至今直營年中國斗牛士成立于上海，發展至今直營和加盟店總數已有和加盟店總數已有40多家多家 。n在福建地區有以下分店：福州大洋店、福州金在福建地區有以下分店：福州大洋店、福州金福店、福清好又多店、石獅店、福州華林店、福福店、福清好又多店、石獅店、福州華林店、福州寶龍店、福州莆田店、福州晉江店、廈門瑞景州寶龍店、福州莆田店、福州晉江店、廈門瑞景店、福建龍巖店、廈門明發店店、福建龍巖店、廈門明發店 。斗牛士選址要求斗牛士選址要求斗牛士斗牛士拓展城市及商圈選擇拓展城市及商圈選擇國內各大省會城市的商業綜合體，商業街，寫字樓底

20、商及配套商業，社區底商及配套商業 物物業業要要求求經營面積經營面積需求面積：需求面積：120-400平米;選址標準：選址標準：1、商圈選擇：高雅路段、具清凈、優雅的環境2、目標客戶群：具有一定消費能力和文化修養人士3、建筑要求：層高不低于2.8米，電力按每100平方米10千瓦配置，有自來水供應。物業形狀物業形狀供電供水、燃供電供水、燃氣等氣等硬件設施硬件設施停車位停車位其他要求其他要求合作方式合作方式直營或加盟，租期35年斗牛士斗牛士世界領先特種咖啡零售商，烘焙者和品牌擁有者世界領先特種咖啡零售商，烘焙者和品牌擁有者 星巴克星巴克n星巴克（星巴克（Starbucks）咖啡公司成立于）咖啡公司成

21、立于1971年，是世年，是世界領先的特種咖啡的零售商，烘焙者和品牌擁有者界領先的特種咖啡的零售商，烘焙者和品牌擁有者 n在北美，拉丁美洲，歐洲，中東和太平洋沿岸在北美，拉丁美洲，歐洲，中東和太平洋沿岸37個個國家擁有超過國家擁有超過12,000多家咖啡店多家咖啡店 n星巴克在中國星巴克在中國1999年進入中國，星巴克在大中華區開設了年進入中國，星巴克在大中華區開設了430多家多家門店，其中約門店，其中約200家在大陸地區家在大陸地區 n經營理念經營理念提供最優質的咖啡和服務，營造獨特的提供最優質的咖啡和服務，營造獨特的“星巴克體星巴克體驗驗”，讓星巴克店成為人們的，讓星巴克店成為人們的“第三生

22、活空間第三生活空間” n品牌定位品牌定位目標市場：注重享受、休閑、崇尚知識尊重人本位的目標市場：注重享受、休閑、崇尚知識尊重人本位的富有小資情調的城市白領；富有小資情調的城市白領； “多數人承擔得起得奢侈品多數人承擔得起得奢侈品” 星巴克選址要求星巴克選址要求星巴克星巴克星巴克選址星巴克選址1234商業要求商業要求建筑要求建筑要求其他要求其他要求合作方式合作方式省內一類城市市區省內一類城市市區 市內核心的商圈市內核心的商圈 商圈內展示面好，核心位置商圈內展示面好，核心位置 面積面積150平方米，首層平方米，首層層高層高4米以上米以上給排水給排水/排油排油/排污排污/煙道煙道供配電負荷：供配電負

23、荷：100千瓦千瓦有招牌位及廣告懸掛點有招牌位及廣告懸掛點租期租期10-15年年 “ 平價奢華的快速時尚餐飲平價奢華的快速時尚餐飲”85度度Cn2004年年7月，月，85度度C第一家直營店在臺灣開業。第一家直營店在臺灣開業。2004年年11月，月，85度度C在臺灣開放加盟店。兩年間，在臺灣開放加盟店。兩年間，85度度C在臺灣的總店數就達到在臺灣的總店數就達到237家，年營業收家，年營業收入達入達23.6億新臺幣，擊敗星巴克成為全臺最大的億新臺幣，擊敗星巴克成為全臺最大的咖啡蛋糕連鎖品牌。咖啡蛋糕連鎖品牌。2007年年85度度C正式進入大陸正式進入大陸市場。到市場。到201年底大陸直營店達年底大

24、陸直營店達158家家 。n85度度C現在已經開店國家和地區有現在已經開店國家和地區有中國中國臺灣地臺灣地區，中國北京、區，中國北京、上海上海、天津，杭州，、天津，杭州，福州福州，南京，南京，蘇州蘇州，常州，常州，寧波寧波，無錫，義烏，無錫，義烏，深圳深圳，美國，美國，澳洲澳洲 ，到目前為止，到目前為止，85度度C已在全球開了已在全球開了479家家連鎖店連鎖店 。n85度度C倡導以平價奢華的定位，快時尚的經營倡導以平價奢華的定位，快時尚的經營模式：每模式：每45天推出天推出46款糕點產品、款糕點產品、68款面包款面包產品，以產品，以ZARA模式賣面包模式賣面包 85度選址要求度選址要求85度度C

25、拓展城市及商圈選擇拓展城市及商圈選擇北京、深圳、福州、成都、重慶等中心城市繁華的區域型、社區型的商業街市上 物物業業要要求求經營面積經營面積1、85度C對門店要求極高，為確保門店有足夠的烘焙空間，店鋪面積需要200到250平方米。理想的位置是在十字路口，在一樓門面寬度需要達到1012米（從外面一眼可望到里面的面包架、飲料操作臺和走來走去的服務員，容易讓路過的人產生購物沖動） ，以三角臨窗店面作為初期開店的必要條件 。2、附近既有商業區又有住宅區，毗鄰火車站或地鐵站為佳，配套設施要完善，最好有大型商場超市 ，要有龐大的人流量。物業形狀物業形狀供電供水、燃供電供水、燃氣等氣等硬件設施硬件設施停車位

26、停車位其他要求其他要求合作方式合作方式直營或加盟，租期35年85度度C俏江南俏江南n俏江南集團由俏江南集團由張蘭張蘭女士創始于女士創始于2000年，總部位于年，總部位于北京北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐廳、蘭（旗下品牌包括俏江南品牌餐廳、蘭（LAN Club）和）和SUBU三大三大高端品牌高端品牌，是中國最具發展潛力、值得信賴，是中國最具發展潛力、值得信賴的國際的國際餐飲服務管理餐飲服務管理集團，從集團，從2000年北京國貿第一家餐年北京國貿第一家餐廳發展到如今在北京、上海、天津、成都、深圳、蘇州、廳發展到如今在北京、上海、天津、成都、深圳、蘇州、青島、沈陽、南京、西安等地擁有青島、沈陽、南京、西安等地擁有50多家店多家店 。n2002年年1月月16日，俏江南上海時代廣場店開業，標志日，俏江南上海時代廣場店開業，標志著俏江南跨區域經營的開端；著俏江南跨區域經營的開端；2005年年8月月28日