1、大酒店導(dǎo)入CIS策劃書、乙刖百本策劃書是受孝感某地鶴展大酒店(以下簡(jiǎn)稱鶴展)的委托，進(jìn)行一系列 調(diào)研活動(dòng)后，重新評(píng)估了其企業(yè)理念，構(gòu)造新的經(jīng)營策略和ci總方針，并作為未來作業(yè)的總方向。本策劃書是對(duì)鶴展大酒店策劃的企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)的企劃書，是公司最高主管 的建議。建議完全站在客觀的立場(chǎng)上，消除了公司內(nèi)部管理者對(duì)酒店發(fā)展建議不 能客觀看待的因素，策劃所需資金都是必要的，望能客觀利用。稽核問題調(diào)查顯示，鶴展大酒店在孝感某地屬中檔型酒店，只有一年的歷史，沒形 成自己的企業(yè)理念和企業(yè)文化，識(shí)別系統(tǒng)不甚規(guī)范，并且還存在一些基本問題， 如口味、價(jià)格等因素也影響了客源。具體信息在調(diào)查報(bào)告中已做詳細(xì)闡述。解決基本問

2、題(1)建立完善的服務(wù)，調(diào)整菜系結(jié)構(gòu)。該酒店在一定程度上不能滿足顧客 的需要。消費(fèi)者反應(yīng)鶴展的菜系單一。沒有特色風(fēng)味，建議增加菜的風(fēng)格、口味。 如閩菜、粵菜等，盡量滿足大部分顧客需要。(2)調(diào)整價(jià)格結(jié)構(gòu)。54%勺消費(fèi)者反映，鶴展的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)過高，包括餐飲 標(biāo)價(jià)和住宿標(biāo)價(jià)。同樣的消費(fèi)，在乾坤、孝感賓館就顯得更加便宜。雖然不提倡 薄利多銷，但從孝感的整體消費(fèi)水平來看，高價(jià)位的確不是明智之舉。建議鶴展 放下“降價(jià)就降低了檔次”的想法， 適當(dāng)下調(diào)價(jià)格，在導(dǎo)入cis系統(tǒng)的同時(shí)，建 立vi識(shí)別系統(tǒng)，以消費(fèi)者滿意為中心，將菜價(jià)分出檔次。(3)服務(wù)方面，調(diào)查顯示，認(rèn)為鶴展工作人員態(tài)度較好的占 %認(rèn)為一般 態(tài)度的

3、占%根據(jù)消費(fèi)者的反應(yīng)，首先建議多增加一些免費(fèi)娛樂項(xiàng)目(如臺(tái)球、 飛鏢、乒乓球等)，進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，服務(wù)人員要積極主動(dòng)的服務(wù)；再次， 要加強(qiáng)安全措施的建設(shè)。(4)環(huán)境方面，根據(jù)實(shí)地考察，鶴展的布局?jǐn)[設(shè)總體上給人的感覺不錯(cuò)， 色調(diào)方面搭配的較為合理，但在某些細(xì)節(jié)還存在問題，這就有可能導(dǎo)致以小亂大， 反受其亂，破壞整體效果，大廳給人有一種壓抑感，建議將上面的綠藤絲收縮一 些，打破單調(diào)的擺放，添加一些吉祥物，以烘托出氣氛。(5)基礎(chǔ)設(shè)施的完善建議增設(shè)發(fā)電設(shè)備和自己的停車場(chǎng)地。(6)可增加措施，在孝感城區(qū)，凡到鶴展已經(jīng)消費(fèi)達(dá)到100元以上的顧客， 鶴展承包返回的士費(fèi)用。(7)特色食品的引進(jìn)和高級(jí)廚師

4、的聘請(qǐng)。 由于社會(huì)人口流動(dòng)和商品文化交 流的加速，人們?cè)谝膊痪窒夼c傳統(tǒng)的口味，特色食品反而能跨某某傳播甚至在全 國范圍內(nèi)得到推崇，所以推崇特色菜和聘請(qǐng)高級(jí)廚師勢(shì)在必行。尋求發(fā)展1、短期目標(biāo)(1)、重點(diǎn)加強(qiáng)廚房工作建設(shè)廚房是核心部分，直接關(guān)系到酒店的生存。綜合消費(fèi)者意見和廣告調(diào)查小 組實(shí)地考察的情況，鶴展的廚房建設(shè)不到位，存在諸多問題。首先是口味，不談 各種菜系，也并非是一直認(rèn)為的口味選擇的問題， 而是口味不到位的問題。原因 是廚師的技術(shù)存在問題。其次，內(nèi)部衛(wèi)生問題值得重視，雖然制定了工作人員的 守則，但并沒有嚴(yán)格執(zhí)行，徹底拋棄原有的識(shí)別系統(tǒng)。鶴展以前引進(jìn)“上海人家”的企業(yè)形象，由于不成功而拋棄

5、了以往的識(shí)別 系統(tǒng)，重新樹立形象，但以往“上海人家”遺留下來的種種標(biāo)識(shí)系統(tǒng)極易誤導(dǎo)消 費(fèi)者對(duì)鶴展的形象造成了不好的影響，建議立即撤除原有的不合規(guī)范的路標(biāo)和霓 虹燈廣告。放下“舍不得”的錯(cuò)誤思想。設(shè)計(jì)制作其具有創(chuàng)意的廣告。孝感廣告 的整體水平較差，廣告牌任何人都會(huì)做，但卻只有“廣而告之”的作用，要取得 效果，還是要靠其關(guān)鍵部分一一創(chuàng)意，這就是孝感人做的廣告為何沒有效果的關(guān) 鍵所在，因而導(dǎo)致了一些人對(duì)廣告宣傳的淡漠，經(jīng)濟(jì)發(fā)展因此缺少催化劑。建議 請(qǐng)專業(yè)廣告公司設(shè)計(jì)具有專業(yè)水平的廣告或廣告牌。廣告牌張貼的地方，應(yīng)該選 擇人員較多的地方如：廣場(chǎng)、汽車站、火車站。選擇較為引人注目的方位，達(dá)到 最佳可視效

6、果。(2)、舉行廣告活動(dòng)、文娛活動(dòng)，如歌舞晚會(huì)等，請(qǐng)專業(yè)人士策劃，讓鶴展在消費(fèi)者心中潛 移默化的形成良好形象。、與電視臺(tái)或廣播臺(tái)合作，提供贊助或舉辦健康飲食欄目，樹立鶴展的 良好形象。、制作影視廣告，請(qǐng)專業(yè)人士策劃。2、長期目標(biāo) 導(dǎo)入cis全球生態(tài)環(huán)境的惡化，使人們意識(shí)到了建設(shè)“綠色飯店”的重要性，管理 就是做人的工作，而人文的東西都少不了一個(gè)文化內(nèi)涵，所以，近年來，酒店 管理者開始傾向于管理，即綠化與文化，特別是文化，管理者們經(jīng)受了太多的經(jīng) 驗(yàn)和教訓(xùn)，部分人開始搞起酒店形象塑造工程(即 cis ,企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng))， 這就不能不提到企業(yè)經(jīng)營理念的問題， 而一種理念都必須建立在一定的文化基礎(chǔ)之

7、上。影響中國數(shù)千年發(fā)展的儒家思想文化是中國管理學(xué)的來源和精髓，是中國 現(xiàn)代文化和管理的瑰寶。運(yùn)用儒家思想文化進(jìn)行管理是現(xiàn)代中國經(jīng)營管理者們不 可避免的傾向性的選擇之一。 二十一世紀(jì)已經(jīng)到來，國內(nèi)的酒店建設(shè)、上星熱仍 在持續(xù)升溫，用一話來形容一一某地場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。這一切，為我們敲響了警鐘。針對(duì)鶴展現(xiàn)狀，廣告策劃小組冥思苦想，如何在酒店管理與儒家文化當(dāng)中尋求一 些結(jié)合點(diǎn)，也歸納了幾條，愿起到拋磚引玉的作用。(1)、從酒店管理者角度出發(fā)：儒家思想文化的核心為“仁”，孔子宣傳“仁政”，則酒店也應(yīng)該考慮” 以仁管理”。 孔子多次對(duì)他的學(xué)生和一些從政者說：”政者，正也”其意為” 政的意思就是端正”，不管是管

8、理一個(gè)國家，還是一個(gè)企業(yè)，首先要求管理者思 想端正、行為舉止端正，因?yàn)?quot;以正，孰敢不正？”管理者先做到端正了，下邊 的人誰還敢不端正呢？孔子對(duì)“仁”由多種釋其中很重要的一條是“克己復(fù)禮 為仁”，也就是說，"克制自己，使言語行動(dòng)都合乎禮，就是仁”。孔子所說的” 禮”，是指當(dāng)時(shí)周王朝沿用形成的一整套的社會(huì)禮儀制度。客觀地講，幾乎所有飯店企業(yè)，不管規(guī)模大小，無論完善與否，都有自己的一套管理制度，如員工守 則服務(wù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，崗位責(zé)任制等等。管理者應(yīng)該從自身做起， 自上而下用制度來管理，用制度來約束。盡管這是人人皆知的道理，但別忘了， 在實(shí)際的管理供需作過程中，存在一個(gè)很大的矛盾，就是制度存在，不可謂不健 全，但貫徹不力，執(zhí)行不嚴(yán)。孔子的“仁政”思想告訴我們，要有制度，管理者 首先要遵循，起表率作用，對(duì)被管理有一定的約束力。這是“仁”給我們的啟示 之一。其二，孔子強(qiáng)調(diào)“仁”是人的最內(nèi)在的本性，而且闡明了這樣一種觀點(diǎn)， 即人在人格上是平等的。也就是以“慈愛”為基調(diào)，要求尊重人生命與人格。從 這一點(diǎn)出發(fā)，鶴展大酒店的管理者就可以把“以仁管理”作為企業(yè)的經(jīng)營理念。(2)、從創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的角度出發(fā)：孔子曾說“里仁為美”，根據(jù)這一觀點(diǎn)， 酒店可以引申為怎樣為客人創(chuàng)造舒適、舒心、優(yōu)雅的居住環(huán)境。中國實(shí)行改革開