1、12道適合夏天吃的涼菜做法，爽口 開胃鮮美下飯，激活全家人的食欲有時候我們吃飯常沒胃口，涼拌菜成了很多人飯桌上的最愛，美味爽口，開胃，并且涼拌菜也是健康長壽的一大功臣。今天就為大家整理了幾道涼拌菜的 做法，簡單易做，天天都不重樣！趕緊來學學吧原料:韭黃四兩 香豆腐干二兩精鹽八分 白糖五分味精 一分 芝麻油三錢做法：將韭黃洗凈，下開水鍋里略燙一下， 迅速翻個身， 再燙約三秒鐘撈放在竹籃內，用力甩去水，然后切成一寸長的段放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。 另將香干切成絲， 撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。材料鹽，醬油，醋，油辣子，花椒粉，芝麻油，白糖，味精，蒜末，蔥花，香菜做法1、豬皮洗凈，沸水下鍋，

2、 氽水2分鐘后撈起投入 涼水中，用小刀刮洗掉白色的油脂2、豬皮切成細絲3、高壓鍋里放入肉皮，再加清水淹過豬皮1CM左右，加入八角2粒，生姜2片，高壓40分鐘，取出 后撈去八角和生姜片，再用小鍋煮了十分鐘左右，倒 入保鮮盒，晾涼后放入冰箱冷藏2小時以上即可。4、冷藏后的皮凍扣出來， 切成片， 所有調料拌勻 澆在皮凍上拌勻即可食材：芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜 適量。做法:1.腐竹掰成小段，放入盆中加入一小勺鹽和適量 的水。用一個大碗將腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發2.泡發的腐竹切段、 芹菜切段、 蘿卜切片、 蒜切 末備用。3.鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜、腐竹 和胡蘿卜，然后再倒一點

3、食用油， 焯一分鐘左右撈出。 放在盆中過涼水備用。4.盆中放一小勺鹽、 一小勺雞精、 蒜末、 一勺白 醋拌勻。5.鍋中加少許油，油熱后放入幾粒花椒爆香。然后將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。滴少許香油拌均 即可。主料：萵筍、食鹽、白糖、紅尖椒、花椒、醋、 生抽、蒜、植物油做法：1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮， 剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分， 放入盤中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌 均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的 料汁，均勻的撒在萵筍條上即可原料：豬耳朵250克，黃瓜絲75

4、克。 調料：青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小蔥白末20克，白芝麻10克，高湯50克，辣鮮露20克，辣椒油10克，麻油10克。做法：1、將豬耳朵加蔥姜焯水去除腥味， 用白鹵汁鹵熟 至稍爛，撈出放托盤中壓平，晾涼后改刀成大片，待 用。2、將所有調料兌好調試好口味，待用3、最后把黃瓜絲墊底， 將大刀耳片置上并淋上汁 水即可上桌。用料黃瓜，2根去皮450克；鹽8克；小米辣椒、蒜 粒各10克；紅糖30克；香醋15克；生抽10克；味 精少許做法 紅糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段 黃瓜洗凈削皮，切寸條加8克鹽充分拌勻，裝進 玻璃腌制罐里，壓上重石蓋子，讓黃瓜在腌漬過程脫 水4

5、小時4小時后，倒掉腌制的水分， 加小米辣椒， 蒜粒、 味精拌勻，最后倒入兌好的味汁，壓上重石蓋。放冰 箱冷藏，第二天可食用用料：牛肉350克、洋蔥半個、香菜1小把、食 鹽1/2小匙、姜1小塊、蒜2顆、料酒1大匙、生抽1/2大匙、蠔油1小匙、香油1/2小匙、辣椒油1/2大匙、陳醋1/2小匙、白砂糖1/2小匙做法：1.鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙 料酒烹煮2.煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分 鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可； 撈出放涼3.洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁4.牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加

6、一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可原料： 白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。做法：1、白蘿卜、胡蘿卜櫻桃小蘿卜去皮切成指頭大小 丁2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器， 撒入適量鹽腌 制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；3、冷鍋里加入適量香油、 花椒油， 放入適量干辣 椒碎、花椒，小火炸香；4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽 調成味汁也淋在蘿卜上；5、將蘿卜和調味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋， 排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、 香油拌 勻即可食用。材料 蒜苗，鹽，辣椒粉，蠔油，香醋，香油，雞精 做法1.蒜

7、苗摘洗干凈到開水里燙軟撈出來沖涼水；2.用牙簽將蒜苗的一頭劃成“刷把”樣子，順著 刷把撕下來，蒜苗就成這樣的細絲了；3.蒜苗絲里加鹽，辣椒粉，蠔油，香醋，香油， 雞精拌勻進冰箱冷藏一小時拿出來就可以吃了材料 雞蒲肉、水發木耳、萵筍、青椒、紅椒、鹽、味 精、香油做法1 萵筍去皮， 與黑木耳、 青椒、 紅椒分別洗凈切 絲，用沸水稍燙一下。2雞脯肉洗凈切成絲，用沸水焯熟。3將萵筍絲、木耳絲、青椒絲、紅椒絲和雞脯肉 絲用鹽、味精拌勻，淋少許香油即可材料：木耳 青紅椒 生抽 蒜 香醋 麻椒油 雞粉 做法1.木耳泡發8小時，中間換23次水，去根洗凈。2.鍋中燒熱水，焯制木耳3分鐘。后瀝水裝大碗中備用3.青紅椒切絲，蒜切末。4.將切好的青紅椒絲， 蒜末放在木耳上，加生抽， 醋，麻椒油，雞粉。5.鍋中燒少許油，至7成熱澆在青紅椒，蒜末上， 拌勻。6.攪拌均勻裝盤即可主料：鮮巴浪魚1千克。配料：干辣椒5克，草果半個，花椒粒、香葉、 丁香、桂皮、八角各1克。調料：雞粉、辣椒油各15克，鹽7.5克，糖、柑 橘油各10克，色拉油100克，上湯1千克。制作：1、巴浪魚去骨，入燒至七成熱的油中小火炸3