1、精品文檔（一）、溫度、PH對酶活性的影響一、實驗目的了解溫度對酶活性的影響。了解酶活性的最適PH及掌握一種檢測最適PH的方法。二、實驗原理三、實驗步驟仁溫度對酶活性的影響取3支試管，編號后按下表加入試劑試管編號試劑1230. 2%淀粉溶液1.51.51.5稀釋唾液/ml11魚煮沸過的稀釋唾液/ml無無1搖勻后，將仁3號兩試管放入37攝氏度恒溫水浴中，2號試管放入冰水中。10min后取出，將2號試管內的液體分為兩半，用碘化鉀-碘溶液來檢驗1、2、3號試管內淀粉被 唾液淀粉酶水解的程度。將2號試管剩下的一半溶液放入37GAGGAGAGGAFFFFAFAF精品文檔攝氏度水浴中繼績保溫10min后，再

2、用碘液檢驗，結果如何？ 記錄并解釋結果。注意事項：仁 唾液制備時，先用蒸餾水漱口，以清除食物殘渣， 再含一小口蒸餾水，O.Shmin后，使其流入量筒， 并稀釋到50mIo2、 PH對酶活性的影響取4個標有號碼的20ml試管。用吸管按下表添加0. 2mol/L磷酸氫二訥溶液和0.1mol/L檸檬酸溶液 以制備PH=5. 080的4種緩沖液。試劑1試管編號4230. 2mol/L磷酸氫二飭/ml5.156. 057. 729. 720.1mol/L檸檬酸/ml4. 853. 952. 280. 28PH55.86.88從4個試管中各取緩沖液3ml,分別注入到4支帶有號碼 的試管中，隨后于每個試管中

3、添加0.5%淀粉溶液2mI和稀釋 唾液2ml。向各試管中加入稀釋唾液的時間間隔分別為1min。 將各試管內容物混勻，并依次置于37攝氏度恒溫水浴中保 溫。第四管加入唾液2min后，每隔1min由第二管取出一滴 混合液，置于白瓷板上，加1滴碘化鉀-碘溶液，檢驗淀粉 的水解程度。待混合液變為棕黃色時，向所有試管中依次添 加1或2滴碘化鉀-碘溶液。添加碘化鉀-碘溶液的時間間隔 從第一管起，均為1mino觀察各試管內容物呈現的顏色，分析PH對唾液淀粉酶活 性的影響。注意事項：仁從第三管中取混合液，是因為它的PH接近唾液淀粉 酶的最適PHo2、間隔1min,是為了有足夠的時間去加稀釋唾液和足 夠時間觀察

4、顔色，保證各試管反應時間相同。四、實驗結果仁溫度123一半一半淺藍暗褐淺藍深藍2、PH1234深藍淺藍淺紫深紫分析：酶的催化作用受溫度的影響，在最適溫度下，酶的反應速 度最高。唾液淀粉酶的最適溫度為37攝氏度。低溫抑制酶 的活性，高溫使酶失活。淀粉遇碘顯藍色，按其分解程度由 低到高會依次出現藍色、紫色、暗褐色、無色。所以可用碘 來檢驗其水解程度。PH也能影響酶的活性，在最適PH下，酶的活性最大，偏 酸、偏城都降低酶的活性，唾液淀粉酶的最適PH為6.8。（二）、激活劑和抑制劑對酶活性的影響一、實驗目的了解激活劑和抑制劑對酶活性的影響。二、實驗原理三、實驗步驟取4支試管按下表加入試劑，觀察現象并記錄。試劑1試管編號4230.1%淀粉溶液/ml1.51.51.51.51%CuS04 溶液/ml0.5無無無1%Nacl 溶液/ml無0.5無無1%Na2S04 溶液/ml無無0.5無蒸餾水/ml無無無0.5稀釋唾液/ml0.50.50.50.537攝氏度恒溫水浴5min碘化鉀-碘溶液/滴2222四、實驗結果1234深藍淺藍中藍中藍分析：酶的活性受激活劑或抑制劑的影響。氯離子為唾液淀粉酶 的激活劑，銅離子為其抑制劑。激活劑使酶的活性升高，抑 制劑使酶活性降低。加入Na2S04是為了消除Na+和S042-對酶活性的影響。陰441M>» 737A24506