1、最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論緒 論 最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論豬是人類最早馴養(yǎng)成功的動(dòng)物，所以我們漢字的“家”，就是在“宀”下有“豕”，望文生義， 無(wú)豬是不成家的。 農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是我國(guó)人民動(dòng)物蛋白的主要來(lái)源。在畜產(chǎn)品中，舉足輕重的是肉食?？v觀今年的肉食消費(fèi)比，豬肉占 70% 左右；豬業(yè)以成為人們的“活肉庫(kù)”；在各級(jí)政府的“菜籃子”工程中占有重要份額。豬是多胎、雜食動(dòng)物，能充分利用各種飼料資源。生產(chǎn)周期較短，是平均頭存欄產(chǎn)肉量最高的家畜。在我國(guó)素有“豬為六畜之首”和“糧豬安天下”之說(shuō)。養(yǎng)豬生產(chǎn)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中意義重大。 最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論一養(yǎng)豬生產(chǎn)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的意義

2、第一， 提供肉食。豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，消化率高（ 75% ），適于各種烹調(diào)和加工，是民用、軍需、保健的上好食品。豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的67%。 最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論第二，為工業(yè)提供原料?！柏i渾身是寶”，除了提供肉脂住產(chǎn)品外，豬鬃、皮、骨、腦、肉、內(nèi)臟等是毛紡、制革、制藥、化學(xué)、食品等工業(yè)的重要原料。 第三，出口換取外匯?；钬i、豬肉、火腿、豬鬃、豬皮、腸衣等是我國(guó)重要的出口換匯產(chǎn)品。我國(guó)生豬存欄已達(dá)世界總量的51%，但生豬及豬肉產(chǎn)品出口貿(mào)易僅占世界總貿(mào)易的2%左右！ 第四，為種植業(yè)提供優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。據(jù)報(bào)道，一頭豬可產(chǎn)糞肥 1.7t 其中 , 含氮 7.5kg 、磷 3kg 、鉀 6kg ，且肥效持久，

3、養(yǎng)地壓堿。最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論第五，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，富裕農(nóng)民。 我國(guó)養(yǎng)豬歷史悠久，飼養(yǎng)普遍，可以充分利用利用農(nóng)村自然資源和大量農(nóng)副產(chǎn)物。養(yǎng)豬也可使糧食增值。目前我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)正在從傳統(tǒng)農(nóng)家副業(yè)生產(chǎn)向商品化、集約化生產(chǎn)過(guò)渡，不少地方的養(yǎng)豬生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，已發(fā)育為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)支柱。無(wú)疑，養(yǎng)豬生產(chǎn)也是調(diào)整農(nóng)村生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、振興經(jīng)濟(jì)、富裕農(nóng)民的一條重要途徑。 最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論第六，為醫(yī)學(xué)服務(wù)。第六，為醫(yī)學(xué)服務(wù)。靈長(zhǎng)類動(dòng)物：靈長(zhǎng)類動(dòng)物：與人類非常接近，缺點(diǎn)：缺點(diǎn)：較難獲得，價(jià)格昂貴，瀕危保護(hù)動(dòng)物。對(duì)飼養(yǎng)條件的要求特殊。遺傳和微生物控制困難。實(shí)驗(yàn)操作不便，所以在實(shí)際應(yīng)用中常常退而求其次。豬作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，在醫(yī)學(xué)

4、研究和臨床上的應(yīng)用，已引起了豬作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，在醫(yī)學(xué)研究和臨床上的應(yīng)用，已引起了人們的重視，并取得一定成效。人們的重視，并取得一定成效。 豬：豬：心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、皮膚、營(yíng)養(yǎng)需要、骨骼發(fā)育及礦物質(zhì)代謝等都與人的情況極其相似。心臟瓣膜、結(jié)構(gòu)與人相似，已用于人心臟瓣膜缺損修補(bǔ)。豬的膽固醇代謝與人類似，是高膽固醇飼料引發(fā)的動(dòng)脈粥樣硬化的理想的動(dòng)物模型。小型豬的皮膚組織結(jié)構(gòu)與人類很相似（毛發(fā)的疏密，表皮厚薄，表皮形態(tài)學(xué)和增生動(dòng)力學(xué)，燒傷皮膚的體液和代謝變化機(jī)制等 ）國(guó)外的科學(xué)家經(jīng)過(guò)多年的研究發(fā)現(xiàn)，豬也會(huì)哭。國(guó)外的科學(xué)家經(jīng)過(guò)多年的研究發(fā)現(xiàn)，豬也會(huì)哭。豬不僅會(huì)哭，還會(huì)笑，會(huì)樂(lè)，會(huì)悲，會(huì)愁，會(huì)痛苦豬不僅會(huì)

5、哭，還會(huì)笑，會(huì)樂(lè)，會(huì)悲，會(huì)愁，會(huì)痛苦也也就是說(shuō)，豬與人一樣，是有七情六欲的。就是說(shuō)，豬與人一樣，是有七情六欲的。最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論二國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況 （一）國(guó)外發(fā)展概況 養(yǎng)豬生產(chǎn)在一些先進(jìn)國(guó)家，已成為一個(gè)商業(yè)生產(chǎn)部門。豬場(chǎng)數(shù)減少，養(yǎng)豬規(guī)模擴(kuò)大。養(yǎng)豬生產(chǎn)已趨向集約化、專門化、工廠化。豬肉的主要產(chǎn)地仍是西歐、北美和中美洲。在亞洲，主要是中國(guó)和日本的豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)較快。大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的豬肉生產(chǎn)力已相當(dāng)高，豬肉生產(chǎn)趨于穩(wěn)定。 而發(fā)展中國(guó)家豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)增長(zhǎng)較快。這使養(yǎng)豬生產(chǎn)水平得到了較快的發(fā)展。 最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論美國(guó)飼養(yǎng)戶養(yǎng)豬規(guī)模比例美國(guó)飼養(yǎng)戶養(yǎng)豬規(guī)模比例頭數(shù)頭數(shù)比例比例%頭數(shù)頭數(shù)比例比例%1-

6、99105000-999975100-4994510000-1999970500-9995520000-49999701000-19997550000502000-4999100 美國(guó)美國(guó)史密斯史密斯菲爾德菲爾德公司，是全球最大的生豬養(yǎng)殖和豬肉公司，是全球最大的生豬養(yǎng)殖和豬肉加工企業(yè)，每年養(yǎng)豬加工企業(yè)，每年養(yǎng)豬11601160萬(wàn)頭，占全美總量的萬(wàn)頭，占全美總量的26% 26% 。( (該公該公司大型屠宰場(chǎng)，每天宰殺生豬司大型屠宰場(chǎng)，每天宰殺生豬8 8萬(wàn)頭萬(wàn)頭 ) )。最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論（二）我國(guó)發(fā)展概況 改革開放以來(lái)，我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。1、回顧改革開放30年的歷史：1983

7、1997：特點(diǎn)個(gè)體民營(yíng)取代國(guó)營(yíng)；84年開始正大、康地引入技術(shù)，才開始添加蛋白飼料。19982007：小規(guī)模取代農(nóng)戶。2008現(xiàn)在：集約化、小區(qū)取代小規(guī)模，投資熱情高。 盡管如此，我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)總體水平與先進(jìn)國(guó)家比較，仍存在較大差距。 目前，我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)正從速度增長(zhǎng)型向效益增長(zhǎng)型轉(zhuǎn)變。中國(guó)現(xiàn)有三種養(yǎng)豬生產(chǎn)模式，即集約化養(yǎng)豬、專業(yè)戶養(yǎng)豬和傳統(tǒng)農(nóng)家副業(yè)養(yǎng)豬，在相對(duì)一段時(shí)間內(nèi)，將長(zhǎng)期并存。農(nóng)家傳統(tǒng)副業(yè)養(yǎng)豬，在解決我國(guó) 12 億人口吃肉問(wèn)題上有戰(zhàn)略意義。最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論2、生產(chǎn)模式：中國(guó)現(xiàn)有三種養(yǎng)豬生產(chǎn)模式，即集約化養(yǎng)豬、專業(yè)戶養(yǎng)豬和傳統(tǒng)農(nóng)家副業(yè)養(yǎng)豬，在相對(duì)一段時(shí)間內(nèi)，將長(zhǎng)期并存。農(nóng)家傳統(tǒng)養(yǎng)豬生產(chǎn)不

8、同于歐美。存在的問(wèn)題：品種上的拿來(lái)主義：84年起，拿來(lái)主義(引種)我國(guó)品種最多，但育種的少，主要拿來(lái)主義，不停地引種，導(dǎo)致疾病多。、制約目前養(yǎng)豬因素：土地、環(huán)保，環(huán)境保護(hù)亟待加強(qiáng)。、人才的缺乏，標(biāo)準(zhǔn)化和安全性有待提高最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論 3目前養(yǎng)豬發(fā)展趨勢(shì)規(guī)模化安全養(yǎng)豬發(fā)展趨勢(shì) 近幾年來(lái)投資興建大型種豬場(chǎng)并帶動(dòng)周邊地區(qū)農(nóng)民走規(guī)?；B(yǎng)豬的模式越來(lái)越多，從該模式經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，一是要有適當(dāng)?shù)囊?guī)模，沒(méi)有數(shù)量就沒(méi)有質(zhì)量；二是要走無(wú)公害養(yǎng)豬道路，現(xiàn)今的消費(fèi)者，深受瘦肉精、高殘留、病死肉、注水肉、私屠亂宰、無(wú)證加工等之害，人們寧愿多花錢也要買無(wú)污染無(wú)殘留的安全放心肉。農(nóng)業(yè)部 2001 年發(fā)布了無(wú)公害食品準(zhǔn)則，

9、力爭(zhēng)在今后數(shù)年內(nèi)基本實(shí)現(xiàn)食品的無(wú)公害化。 最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論養(yǎng)豬生產(chǎn)已變成工業(yè)化生產(chǎn)的變革，導(dǎo)致 硬件設(shè)施 高投入來(lái)完成 生產(chǎn)工藝改善 高密度、少用土地 自動(dòng)化，人員精簡(jiǎn)（萬(wàn)頭只需45人，日本 78人，我國(guó)21人）、安全養(yǎng)豬的含義： 安全養(yǎng)豬包括三方面內(nèi)容： 生產(chǎn)出無(wú)污染的健康食品，包括有機(jī)、綠色、無(wú)公害食品。最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論中國(guó)生豬存欄占世界總量的比重最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶數(shù)量變化圖生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶數(shù)量變化圖萬(wàn)戶萬(wàn)戶最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論飼養(yǎng)量最多(占全世界49.29%占亞洲85%)各大區(qū)養(yǎng)豬數(shù)量不均衡(華東、中南、西南占80%，華北、東北、西北20%)最新豬生產(chǎn)技

10、術(shù) 緒 論養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)管理日趨規(guī)范 法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)不斷完善種畜禽管理?xiàng)l例動(dòng)物防疫法飼料與飼料添加劑管理?xiàng)l例生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例畜牧法另有：瘦肉型豬選育技術(shù)規(guī)程、豬新品種驗(yàn)收辦法、豬人工授精規(guī)程、種豬測(cè)定規(guī)程、種豬登記辦法瘦肉型豬雜交組合試驗(yàn)技術(shù)規(guī)程等行業(yè)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)頒布。最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論 國(guó)家對(duì)養(yǎng)豬業(yè)繼續(xù)扶持政策國(guó)家對(duì)養(yǎng)豬業(yè)繼續(xù)扶持政策：（1），中央繼續(xù)實(shí)施），中央繼續(xù)實(shí)施生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）（小區(qū)）建設(shè)項(xiàng)目，建設(shè)項(xiàng)目，30億元投資億元投資 ；（2），中央繼續(xù)實(shí)施），中央繼續(xù)實(shí)施生豬良種補(bǔ)貼生豬良種補(bǔ)貼政策，政策，6.5億元補(bǔ)貼資金億元補(bǔ)貼資金 ；（3），中央繼續(xù)實(shí)

11、施），中央繼續(xù)實(shí)施生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)政策，政策，資金規(guī)模資金規(guī)模21億元億元 ；（4），中央繼續(xù)對(duì)），中央繼續(xù)對(duì)口蹄疫、高致病性豬藍(lán)耳口蹄疫、高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟等重大豬病病、豬瘟等重大豬病實(shí)行免費(fèi)強(qiáng)制免疫實(shí)行免費(fèi)強(qiáng)制免疫；繼續(xù)；繼續(xù)執(zhí)行執(zhí)行強(qiáng)制撲殺補(bǔ)助強(qiáng)制撲殺補(bǔ)助政策政策 ；（5），中央對(duì)基層動(dòng)物防疫工作補(bǔ)助），中央對(duì)基層動(dòng)物防疫工作補(bǔ)助資金資金6.5億元；億元；最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論中國(guó)雖然是產(chǎn)肉大國(guó)，但目前產(chǎn)業(yè)的整體水平仍然不高，表現(xiàn)為： 肉類加工企業(yè)數(shù)量太多，技術(shù)裝備落后，創(chuàng)新的能力和經(jīng)濟(jì)實(shí)力不強(qiáng)；排名前十位的肉類加工企業(yè)市場(chǎng)

12、集中度比較低； 在物流配送、保鮮包裝、營(yíng)銷手段等方面，傳統(tǒng)落后的方式仍占主導(dǎo)地位，沒(méi)有形成現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)體系，80%以上的產(chǎn)品通過(guò)集貿(mào)市場(chǎng)銷售。最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論 影響?zhàn)B豬生產(chǎn)的因素影響?zhàn)B豬生產(chǎn)的因素生產(chǎn)性能生產(chǎn)性能 = = 遺傳遺傳 + + 環(huán)境環(huán)境+遺傳：反應(yīng)較慢，但持久遺傳：反應(yīng)較慢，但持久+環(huán)境：反應(yīng)較快，但短暫環(huán)境：反應(yīng)較快，但短暫0種：遺傳育種種：遺傳育種養(yǎng)豬生產(chǎn)的養(yǎng)豬生產(chǎn)的基礎(chǔ)基礎(chǔ)0料：營(yíng)養(yǎng)飼料料：營(yíng)養(yǎng)飼料0管：飼養(yǎng)管理管：飼養(yǎng)管理0?。杭膊》乐尾。杭膊》乐勿B(yǎng)豬生產(chǎn)的養(yǎng)豬生產(chǎn)的關(guān)鍵關(guān)鍵生產(chǎn)性能生產(chǎn)性能 = = 能力能力 + + 機(jī)遇機(jī)遇最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論/各技術(shù)因素對(duì)養(yǎng)豬生

13、產(chǎn)的貢獻(xiàn)率各技術(shù)因素對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)的貢獻(xiàn)率最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論4、陜西養(yǎng)豬業(yè)概況 據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省擁有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的養(yǎng)豬企業(yè)總量一百多家。這些種豬生產(chǎn)企業(yè)，是陜西養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的基本條件。 就全省養(yǎng)豬行業(yè)現(xiàn)狀看，養(yǎng)豬企業(yè)與屠宰加工企業(yè)各自為政，比較松散，直接影響到全省養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。組建與國(guó)際接軌的行業(yè)協(xié)會(huì)，將生產(chǎn)、加工、銷售行業(yè)有效地整合在一起，使我們必須下功夫解決的問(wèn)題。上海、江蘇主要有：行業(yè)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、信息交流與產(chǎn)品推介；參與行業(yè)發(fā)展、改革和與行業(yè)利益有關(guān)的政府決策；制定行業(yè)規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及行規(guī)行約等。要解放思想創(chuàng)造條件，借鑒國(guó)內(nèi)先進(jìn)省區(qū)成功經(jīng)驗(yàn)與做法，逐步組建起新型的養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)，承擔(dān)起全省養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化和優(yōu)質(zhì)豬肉開發(fā)的重任。最新豬生產(chǎn)技術(shù) 緒 論 三、行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的要求 1、對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的要求： 對(duì)行業(yè)的熱愛：在過(guò)去的25年間很少有出校后在豬場(chǎng)穩(wěn)定工作3年的，當(dāng)然前1015年由于飼料發(fā)展，上有吸引了大部分學(xué)生，90%到飼料生產(chǎn)銷售；后來(lái)現(xiàn)在飼料工業(yè)成熟，由于疾病多，引起了動(dòng)保產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，行業(yè)利潤(rùn)高，有吸引了大部分人才，動(dòng)保產(chǎn)業(yè)現(xiàn)也基本成熟。下游企業(yè)到了大集團(tuán)后，不是簡(jiǎn)單購(gòu)入別人的飼料、動(dòng)保，而是競(jìng)標(biāo)，會(huì)吸引大量的人才到養(yǎng)豬企業(yè)。 當(dāng)然豬場(chǎng)1月不準(zhǔn)出來(lái)，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)生活的幸福指數(shù)有所變化，所以呆不到2