1、最新豬生產技術 緒 論緒 論 最新豬生產技術 緒 論豬是人類最早馴養成功的動物，所以我們漢字的“家”，就是在“宀”下有“豕”，望文生義， 無豬是不成家的。 農業是國民經濟的基礎。畜牧業是農業的重要組成部分，是我國人民動物蛋白的主要來源。在畜產品中，舉足輕重的是肉食。縱觀今年的肉食消費比，豬肉占 70% 左右；豬業以成為人們的“活肉庫”；在各級政府的“菜籃子”工程中占有重要份額。豬是多胎、雜食動物，能充分利用各種飼料資源。生產周期較短，是平均頭存欄產肉量最高的家畜。在我國素有“豬為六畜之首”和“糧豬安天下”之說。養豬生產在國民經濟中意義重大。 最新豬生產技術 緒 論一養豬生產在國民經濟中的意義

2、第一， 提供肉食。豬肉營養豐富，消化率高（ 75% ），適于各種烹調和加工，是民用、軍需、保健的上好食品。豬肉消費占肉類消費的67%。 最新豬生產技術 緒 論第二，為工業提供原料。“豬渾身是寶”，除了提供肉脂住產品外，豬鬃、皮、骨、腦、肉、內臟等是毛紡、制革、制藥、化學、食品等工業的重要原料。 第三，出口換取外匯。活豬、豬肉、火腿、豬鬃、豬皮、腸衣等是我國重要的出口換匯產品。我國生豬存欄已達世界總量的51%，但生豬及豬肉產品出口貿易僅占世界總貿易的2%左右！ 第四，為種植業提供優質有機肥料。據報道，一頭豬可產糞肥 1.7t 其中 , 含氮 7.5kg 、磷 3kg 、鉀 6kg ，且肥效持久，

3、養地壓堿。最新豬生產技術 緒 論第五，發展農村經濟，富裕農民。 我國養豬歷史悠久，飼養普遍，可以充分利用利用農村自然資源和大量農副產物。養豬也可使糧食增值。目前我國養豬生產正在從傳統農家副業生產向商品化、集約化生產過渡，不少地方的養豬生產及相關產業，已發育為當地經濟支柱。無疑，養豬生產也是調整農村生產結構、振興經濟、富裕農民的一條重要途徑。 最新豬生產技術 緒 論第六，為醫學服務。第六，為醫學服務。靈長類動物：靈長類動物：與人類非常接近，缺點：缺點：較難獲得，價格昂貴，瀕危保護動物。對飼養條件的要求特殊。遺傳和微生物控制困難。實驗操作不便，所以在實際應用中常常退而求其次。豬作為實驗動物，在醫學

4、研究和臨床上的應用，已引起了豬作為實驗動物，在醫學研究和臨床上的應用，已引起了人們的重視，并取得一定成效。人們的重視，并取得一定成效。 豬：豬：心血管系統、消化系統、皮膚、營養需要、骨骼發育及礦物質代謝等都與人的情況極其相似。心臟瓣膜、結構與人相似，已用于人心臟瓣膜缺損修補。豬的膽固醇代謝與人類似，是高膽固醇飼料引發的動脈粥樣硬化的理想的動物模型。小型豬的皮膚組織結構與人類很相似（毛發的疏密，表皮厚薄，表皮形態學和增生動力學，燒傷皮膚的體液和代謝變化機制等 ）國外的科學家經過多年的研究發現，豬也會哭。國外的科學家經過多年的研究發現，豬也會哭。豬不僅會哭，還會笑，會樂，會悲，會愁，會痛苦豬不僅會

5、哭，還會笑，會樂，會悲，會愁，會痛苦也也就是說，豬與人一樣，是有七情六欲的。就是說，豬與人一樣，是有七情六欲的。最新豬生產技術 緒 論二國內外發展概況 （一）國外發展概況 養豬生產在一些先進國家，已成為一個商業生產部門。豬場數減少，養豬規模擴大。養豬生產已趨向集約化、專門化、工廠化。豬肉的主要產地仍是西歐、北美和中美洲。在亞洲，主要是中國和日本的豬肉產量增長較快。大多數發達國家的豬肉生產力已相當高，豬肉生產趨于穩定。 而發展中國家豬肉生產和消費增長較快。這使養豬生產水平得到了較快的發展。 最新豬生產技術 緒 論美國飼養戶養豬規模比例美國飼養戶養豬規模比例頭數頭數比例比例%頭數頭數比例比例%1-

6、99105000-999975100-4994510000-1999970500-9995520000-49999701000-19997550000502000-4999100 美國美國史密斯史密斯菲爾德菲爾德公司，是全球最大的生豬養殖和豬肉公司，是全球最大的生豬養殖和豬肉加工企業，每年養豬加工企業，每年養豬11601160萬頭，占全美總量的萬頭，占全美總量的26% 26% 。( (該公該公司大型屠宰場，每天宰殺生豬司大型屠宰場，每天宰殺生豬8 8萬頭萬頭 ) )。最新豬生產技術 緒 論（二）我國發展概況 改革開放以來，我國養豬生產得到了突飛猛進的發展。1、回顧改革開放30年的歷史：1983

7、1997：特點個體民營取代國營；84年開始正大、康地引入技術，才開始添加蛋白飼料。19982007：小規模取代農戶。2008現在：集約化、小區取代小規模，投資熱情高。 盡管如此，我國養豬生產總體水平與先進國家比較，仍存在較大差距。 目前，我國養豬生產正從速度增長型向效益增長型轉變。中國現有三種養豬生產模式，即集約化養豬、專業戶養豬和傳統農家副業養豬，在相對一段時間內，將長期并存。農家傳統副業養豬，在解決我國 12 億人口吃肉問題上有戰略意義。最新豬生產技術 緒 論2、生產模式：中國現有三種養豬生產模式，即集約化養豬、專業戶養豬和傳統農家副業養豬，在相對一段時間內，將長期并存。農家傳統養豬生產不

8、同于歐美。存在的問題：品種上的拿來主義：84年起，拿來主義(引種)我國品種最多，但育種的少，主要拿來主義，不停地引種，導致疾病多。、制約目前養豬因素：土地、環保，環境保護亟待加強。、人才的缺乏，標準化和安全性有待提高最新豬生產技術 緒 論 3目前養豬發展趨勢規模化安全養豬發展趨勢 近幾年來投資興建大型種豬場并帶動周邊地區農民走規模化養豬的模式越來越多，從該模式經驗來看，一是要有適當的規模，沒有數量就沒有質量；二是要走無公害養豬道路，現今的消費者，深受瘦肉精、高殘留、病死肉、注水肉、私屠亂宰、無證加工等之害，人們寧愿多花錢也要買無污染無殘留的安全放心肉。農業部 2001 年發布了無公害食品準則，

9、力爭在今后數年內基本實現食品的無公害化。 最新豬生產技術 緒 論養豬生產已變成工業化生產的變革，導致 硬件設施 高投入來完成 生產工藝改善 高密度、少用土地 自動化，人員精簡（萬頭只需45人，日本 78人，我國21人）、安全養豬的含義： 安全養豬包括三方面內容： 生產出無污染的健康食品，包括有機、綠色、無公害食品。最新豬生產技術 緒 論中國生豬存欄占世界總量的比重最新豬生產技術 緒 論生豬規模養殖場戶數量變化圖生豬規模養殖場戶數量變化圖萬戶萬戶最新豬生產技術 緒 論飼養量最多(占全世界49.29%占亞洲85%)各大區養豬數量不均衡(華東、中南、西南占80%，華北、東北、西北20%)最新豬生產技

10、術 緒 論養豬產業管理日趨規范 法規、標準不斷完善種畜禽管理條例動物防疫法飼料與飼料添加劑管理條例生豬定點屠宰管理條例畜牧法另有：瘦肉型豬選育技術規程、豬新品種驗收辦法、豬人工授精規程、種豬測定規程、種豬登記辦法瘦肉型豬雜交組合試驗技術規程等行業技術和標準已經頒布。最新豬生產技術 緒 論 國家對養豬業繼續扶持政策國家對養豬業繼續扶持政策：（1），中央繼續實施），中央繼續實施生豬標準化規模養殖場生豬標準化規模養殖場（小區）（小區）建設項目，建設項目，30億元投資億元投資 ；（2），中央繼續實施），中央繼續實施生豬良種補貼生豬良種補貼政策，政策，6.5億元補貼資金億元補貼資金 ；（3），中央繼續實

11、施），中央繼續實施生豬調出大縣獎勵生豬調出大縣獎勵政策，政策，資金規模資金規模21億元億元 ；（4），中央繼續對），中央繼續對口蹄疫、高致病性豬藍耳口蹄疫、高致病性豬藍耳病、豬瘟等重大豬病病、豬瘟等重大豬病實行免費強制免疫實行免費強制免疫；繼續；繼續執行執行強制撲殺補助強制撲殺補助政策政策 ；（5），中央對基層動物防疫工作補助），中央對基層動物防疫工作補助資金資金6.5億元；億元；最新豬生產技術 緒 論最新豬生產技術 緒 論最新豬生產技術 緒 論中國雖然是產肉大國，但目前產業的整體水平仍然不高，表現為： 肉類加工企業數量太多，技術裝備落后，創新的能力和經濟實力不強；排名前十位的肉類加工企業市場

12、集中度比較低； 在物流配送、保鮮包裝、營銷手段等方面，傳統落后的方式仍占主導地位，沒有形成現代化的經營體系，80%以上的產品通過集貿市場銷售。最新豬生產技術 緒 論 影響養豬生產的因素影響養豬生產的因素生產性能生產性能 = = 遺傳遺傳 + + 環境環境+遺傳：反應較慢，但持久遺傳：反應較慢，但持久+環境：反應較快，但短暫環境：反應較快，但短暫0種：遺傳育種種：遺傳育種養豬生產的養豬生產的基礎基礎0料：營養飼料料：營養飼料0管：飼養管理管：飼養管理0病：疾病防治病：疾病防治養豬生產的養豬生產的關鍵關鍵生產性能生產性能 = = 能力能力 + + 機遇機遇最新豬生產技術 緒 論/各技術因素對養豬生

13、產的貢獻率各技術因素對養豬生產的貢獻率最新豬生產技術 緒 論4、陜西養豬業概況 據統計，全省擁有種畜禽生產經營許可證的養豬企業總量一百多家。這些種豬生產企業，是陜西養豬產業進一步發展的基本條件。 就全省養豬行業現狀看，養豬企業與屠宰加工企業各自為政，比較松散，直接影響到全省養豬產業化發展。組建與國際接軌的行業協會，將生產、加工、銷售行業有效地整合在一起，使我們必須下功夫解決的問題。上海、江蘇主要有：行業培訓、技術咨詢、信息交流與產品推介；參與行業發展、改革和與行業利益有關的政府決策；制定行業規范、服務標準及行規行約等。要解放思想創造條件，借鑒國內先進省區成功經驗與做法，逐步組建起新型的養豬行業協會，承擔起全省養豬產業化和優質豬肉開發的重任。最新豬生產技術 緒 論 三、行業對專業人才的要求 1、對學生培養的要求： 對行業的熱愛：在過去的25年間很少有出校后在豬場穩定工作3年的，當然前1015年由于飼料發展，上有吸引了大部分學生，90%到飼料生產銷售；后來現在飼料工業成熟，由于疾病多，引起了動保產業大發展，行業利潤高，有吸引了大部分人才，動保產業現也基本成熟。下游企業到了大集團后，不是簡單購入別人的飼料、動保，而是競標，會吸引大量的人才到養豬企業。 當然豬場1月不準出來，導致學生對生活的幸福指數有所變化，所以呆不到2