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1、2【影響酶促反應速率的曲線解讀【影響酶促反應速率的曲線解讀】典型圖示典型圖示1 1信信息息解解讀讀溫度和溫度和pH是通過影響酶活性來是通過影響酶活性來影響酶促反應速度的影響酶促反應速度的圖圖1溫度和溫度和pH對酶促反應速率的影響對酶促反應速率的影響低溫只低溫只是抑制酶是抑制酶的活性，的活性，酶分子結酶分子結構未被破構未被破壞，溫度壞，溫度升高可恢升高可恢復活性。復活性。 都會都會使酶變性失活使酶變性失活在一定溫度在一定溫度(pH)范圍內，隨溫度范圍內，隨溫度(pH)的升高，酶的催的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。化作用增強，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。高溫、

2、過酸、過堿高溫、過酸、過堿3圖圖2底物濃度和酶濃度對酶促反應速率的影響底物濃度和酶濃度對酶促反應速率的影響典型圖示典型圖示2 2信信息息解解讀讀在其他條件適宜、酶量一定的在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應速率隨底物情況下，酶促反應速率隨底物濃度增加而加快濃度增加而加快在底物充足、在底物充足、其他條件適其他條件適宜的情況下，宜的情況下，酶促反應速酶促反應速率與酶濃度率與酶濃度呈正相關。呈正相關。當底物達到一定濃度后，受酶數量和酶活性當底物達到一定濃度后，受酶數量和酶活性限制，酶促反應速率不再增加限制，酶促反應速率不再增加底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸來影響酶促反應速率的，并不影響酶接觸來影響酶促反應速率的，并不影響酶的活性。的活性。4(1)在分析溫度和在分析溫度和pH對酶活性影響的曲線時，對酶活性影響的曲線時， 要借助數學中分段函數的思想，分段描要借助數學中分段函數的思想，分段描 述，即以最適溫度述，即以最適溫度(pH)為界限進行表述。為界限進行表述。解題技法解題技法(2)在解答此類問題時，要特別關注縱坐標表在解答此類問題時，要特別關注

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