1、從業人員的食品衛生知識培訓教案教學目的：. 幫助學生了解七大營養物質對人體的作用。. 知道人體生長發育需要從各種食物中吸取不同的營養。. 培養學生養成不挑食，不偏食的良好飲食習慣。教學重點；知道人體成長發育需要從各種食物中吸收不同的營養。教學用具：課件、實物投影、報告單。課前準備：請同學們記錄自己最愉快和最不愉快的事有哪些。課時安排：課時教學過程設計：一、導入：樹媽媽生了個孩子， ，它們出生時一樣的健康和可愛，可是幾年后一個孩子長得很健康，另一個孩子卻長得很瘦弱，為什么會出現這樣的情況呢？同學們也要象這棵茁壯的小樹一樣，需要吸收各種營養，才能健康成長。哪些食物中含有這些營養物質，怎樣進食才能做

2、到合理的營養呢？今天我們來學習第課合理營養的基本要求 。（齊讀課題）二、學習新知每天，我們都要吃很多不同的食物，喝大量的水，你知道我們吃的各種食物中，含有哪些營養物質嗎？請自由讀第一自然段回答。（）這些營養物質對人體有什么作用，哪些食物中含有這些營養物質呢。請各小組根據自學提示，自由選擇種營養物質學習，學完之后選一位最棒的代表匯報學習結果。出示自學提示（）各小組匯報學習結果（）把學習的結果歸納如下，請大家自由讀一讀。合理營養的基本要求（）你認為日常生活中怎樣進食才能做到合理、營養呢？自由讀最后一個自然段, 說說 : 合理營養的基本要求是什么？（）請你說說平時你在家里有沒有偏食、挑食的習慣？這樣

3、的飲食習慣好不好？三、深化理解（）剛才老師發現有的同學不喜歡吃胡蘿卜、青菜、西紅柿，它們可是你們身體里不可缺少的朋友呢！下面請聽聽它們的自我介紹吧！（）聽了種蔬菜的自我介紹，你還想不想聽聽其他食物的介紹呢， 同學們找到了許多資料，誰愿意來當食物的角色，自我介紹一下。（）聽了這么多食物的介紹，原來有偏食、挑食習慣的同學，今后在飲食方面應該注意些什么呢？() 總結：這節課我們學到了許多關于營養方面的知識，我們知道了食物中所含的七大營養物質是：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、纖維素和水，了解了各類營養物質的作用以及哪些食物中含有這些營養物質，所以我們在飲食方面要做到不偏食、不挑食。四、實踐導行（

4、）開菜單下面請你來當爸爸、媽媽的小助手，幫他們開一份菜單，開完之后，每個組選出一份搭配最合理的菜單進行展示。 我們比一比， 看哪個組的同學開的菜單最合理，他們組就可以成為今天的最佳營養師組。在開菜單時，要注意合理搭配，注意數量，搭配過多的食物，即吃不下又造成了浪費。（）學生寫，師巡視。 （音樂）（）展示開的菜單，并說說為什么。（）總結這節課大家表現得真棒，通過今天這節課，你有些什么收獲？五、課后延伸（課件出示）回家后請你調查每天家里的飲食是否做到合理搭配， 科學進食？從業人員的食品衛生知識培訓教案教學目的：使學生懂得良好的飲食衛生習慣與營養，發育和預防“病從口如”有密切關系，從小培養良好的飲食

5、衛生習慣。教學重點：讓學生了解良好飲食衛生習慣的意義。教學難點：讓學生養成并堅持良好的飲食衛生習慣。教學方法：講授、議論、表演相結合。教具準備：錄音機、投影機、圖片、小黑板。教學課時：一課時。教學過程：一、引入：上一段時間，各位同學已學了不少衛生知識，今天老師準備和你們一起學習如何養成良好的飲食衛生習慣。（即時出示課題） 。二 . 學生表演小品（音樂）這位同學表演的精彩嗎？大家回想一下，剛才那位同學為什么會肚子疼？拿出一只塑料小熊舉例什么叫做暴飲暴食。如果同學們也暴飲暴食，小小的胃一下子裝得滿滿的，腸和胃負擔過重，引起消化不良就意味著要吃藥打針。但也不是說完全不能吃，好象花生核桃水果等可以增加

6、營養的攝入，就可以吃一點。但買食品時要注意生產日期和有效期，過了期的食物就不要吃了，否則就會象剛才那位同學那樣。三、看圖（出示幻燈片）.問：小朋友正在干什么？什么時候吃早餐，午餐，晚餐？師：這就是要求同學們一日三餐要定時定量。（并解釋“定時定量” ）.問答題（小黑板）“早上時間太緊張，可以不吃早餐。”對嗎？為什么？學生分組討論。師：經過一夜的消化，早上起來肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時多，活動多，體力消耗大，熱量一下子供應不上，就會頭暈眼花。長期如此會引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃， 還要吃的好，要吃有豐富蛋白質的食物，好象牛奶加面包或者雞蛋更好。）“一日三餐那一餐最主要？

7、為什么？”學生分組討論。師：上午體內的熱量消耗大，需要得到補充，而且還要為下午的學習活動 做準備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃的太多，會引響睡眠。所以不要吃的太飽。但如果晚上有很多事情要做， 要幫媽媽洗碗掃地， 還要學習， 那晚餐要吃得較好。四. 看圖（出示圖片）.學生一邊看圖片一邊講解。這位小朋友拿著飯碗睜大眼睛，正在收看“叮當”這個節目，這時大雄被肥仔捉住打，圓頭圓腦的叮當正跑過去救大雄。那小朋友顧不上吃飯喊：叮當跑快點。. “吃飯時看電視，對嗎？”學生分組討論。師：吃飯時情緒要穩定專一，一邊吃飯一邊看電視， 會引起情緒變化。 看到高興時哈哈大笑，看到悲傷時擦眼流淚。這樣會影響食欲和營養的吸收

8、，這樣是不衛生的，你們是這樣吃飯嗎？所以一定要養成良好的飲食習慣。五 . 判斷題（看圖）六. 兒歌：飲食衛生要做到：一日三餐，定時定量，不偏食，不挑食。早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。暴飲暴食最不好。從小養成好習慣，身體健康又強壯。七. 猜字游戲。分別請兩位同學表演，讓其他同學猜少年兒童飲食“十”忌。忌“零”食，忌“偏”食，忌“哭”食，忌“笑”食，忌“甜”食，忌“咸”食，忌“走”食，忌“玩”食，忌“暴”食，忌“蹲”食。八.閱讀課文。（出示思考題）.良好的飲食衛生習慣包括哪些內容?、為什么三餐要定時定量、為什么早餐一定要吃好?九.總結。我們養成了良好的飲食衛生習慣 , 才會有健康的身體。有了

9、健康的身體，才能為祖國的建設貢獻出一份力量。所以從今天起，我們一定要養成良好的飲食衛生習慣。從業人員的食品衛生知識培訓教案教學內容：食品衛生知識教學目的：讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。教學過程：一、圖片導入、多媒體出示一些因食品衛生而出現問題的學生。 （有腹瀉、腹痛、嘔吐等）、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。二、重點講述預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、 勤剪指甲、 勤理發，勤換床單和被蓋 （一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到 " 六不吃 &

10、quot; ，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住 " 病從口入 " 的第一關。、認識食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱、提高自我救護意識出現上述癥狀， 應懷疑是否食物中毒， 并及時到醫院就診，同時報告老師。、預防發生食物中毒養成良好的衛生習慣， 勤洗手特別是飯前便后， 用除菌香皂，洗手液洗手不吃生、冷、不清潔食物不吃變質剩飯菜少吃、不吃冷飲, 少吃、不吃零食不要長期吃辛辣食品不要隨便吃野果（特別是野生的蘑菇） ，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。劇烈運動后不要急于吃食品喝水。不到無證攤點購買油炸、 煙熏食品， 盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。不喝生水， 建議喝標準的純凈水。 從家里所帶腌制品在校不能超過天謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志 （）：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度， 對出廠食品，經過強制檢驗合格后， 加貼市場準入標志， 方便選購。 年起，對小麥粉、