1、   (1)科學合理的飲食調配產前產后都要注意營養的均衡和適量，除產后最初幾天需要吃些容易消化的食品外，以后可按正常飲食。哺乳期多喝些有營養的湯，可使奶水充足。產婦在月子里每天大約需要熱量3200千卡，蛋白質90100 克，鈣2克，鐵15毫克，維生素c150毫克以及維生素a、b1、b2等，要注意葷素搭配，一般一天有23只雞蛋足夠，過多反而影響消化和食欲，雞、魚、骨頭都是產后很好的食品。應該多吃些富含維生素的蔬菜和新鮮水果，既能保持全面營養，避免產后便秘，同時也是保持健美的關鍵措施之一。 蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生

2、命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.612kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。 蛋白質含量高的食物  牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等

3、干果類的蛋白質的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據當地的特產，因地制宜地為小兒提供蛋白質高的食物。 蛋白質食品價格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質的利用率可達77%。蛋白質的作用  1構造人的身體：蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組

4、織：毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長發育非常重要。 比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生后到一歲，特別是0-6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數量已達成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色，對兒童的智力發展尤關重要。2結構物質：人的身體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更

5、新。所以一個人如果蛋白質的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之，人則經常處于亞健康狀態。組織受損后，包括外傷，不能得到及時和高質量的修補，便會加速肌體衰退。3載體的運輸：維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關重要的?？梢栽隗w內運載各種物質。比如血紅蛋白輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉運蛋白等。4.維持機體內的滲透壓的平衡及體液平衡：白蛋白。5維持體液的酸堿平衡。6抗體的免疫：有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體（免疫球蛋白）、補體、干擾素等。七天更新一次。當蛋白質充足時，這個部隊就很強，

6、在需要時，數小時內可以增加100倍。7酶的催化：構成人體必需的催化和調節功能的各種酶。我們身體有數千種酶，每一種只能參與一種生化反應。人體細胞里每分鐘要進行一百多次生化反應。酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用。相應的酶充足，反應就會順利、快捷的進行，我們就會精力充沛，不易生病。否則，反應就變慢或者被阻斷。8激素的調節：具有調節體內各器官的生理活性。胰島素是由51個氨基酸分子合成。生長素是由191個氨基酸分子合成。9維持神經系統的正常功能：味覺、視覺和記憶。10膠原蛋白：占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦（在大腦腦細胞中，很大一部

7、分是膠原細胞，并且形成血腦屏障保護大腦）11能源物質：提供生命活動的能量。蛋白質的性質  具有兩性 蛋白質是由-氨基酸通過肽鍵構成的高分子化合物，在蛋白質分子中存在著氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質也是兩性物質。可發生水解反應蛋白質在酸、堿或酶的作用下發生水解反應，經過多肽，最后得到多種-氨基酸。蛋白質水解時，應找準結構中鍵的“斷裂點”，水解時肽鍵部分或全部斷裂。溶水具有膠體的性質有些蛋白質能夠溶解在水里（例如雞蛋白能溶解在水里）形成溶液。蛋白質的分子直徑達到了膠體微粒的大小（109107m）時，所以蛋白質具有膠體的性質。蛋白質沉淀原因：加入高濃度的中性鹽、加入有機溶劑、加入重金

8、屬、加入生物堿或酸類、熱變性少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進蛋白質的溶解。如果向蛋白質水溶液中加入濃的無機鹽溶液，可使蛋白質的溶解度降低，而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析。這樣鹽析出的蛋白質仍舊可以溶解在水中，而不影響原來蛋白質的性質，因此鹽析是個可逆過程。利用這個性質，采用分段鹽析方法可以分離提純蛋白質。蛋白質的變性在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作作用下，蛋白質會發生性質上的改變而凝結起來。這種凝結是不可逆的，不能再使它們恢復成原來的蛋白質。蛋白質的這種變化叫做變性，蛋白質變性之后，紫外吸收，化學活性以及粘度都會上升，變得容易水解，但溶解度會下降。蛋白質變性后，就失去了原有的可溶性，也

9、就失去了它們生理上的作用因此蛋白質的變性凝固是個不可逆過程。造成蛋白質變性的原因物理因素包括：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、x射線、超聲波等：化學因素包括：強酸、強堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。顏色反應蛋白質可以跟許多試劑發生顏色反應。例如在雞蛋白溶液中滴入濃硝酸，則雞蛋白溶液呈黃色這是由于蛋白質（含苯環結構）與濃硝酸發生了顏色反應的緣故還可以用雙縮脲試劑對其進行檢驗，該試劑遇蛋白質生成紫色絡合物。蛋白質在灼燒分解時，可以產生一種燒焦羽毛的特殊氣味。利用這一性質可以鑒別蛋白質。蛋白質粉的介紹  蛋白質粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組

10、合體，構成的粉劑微溶于水，不溶于乙醇、乙醚及氯仿。 蛋白質粉的作用與功效 1、有效保障人體的正常生理需求。2、預防心血管疾病的發生。3、減輕糖尿病患者腎臟負擔。蛋白質粉的適用人群 1、需要大量補充蛋白質者，如青少年、孕婦、哺乳期婦女、中老年人、手術及病后恢復人士。2、日常飲食結構中牛奶、肉類、豆類、蛋等高蛋白食物攝入不足或蛋白質食物來源單一者，素食者。3、易感冒、免疫力低下、精力不足、易疲勞者。4、消化功能低下者，或患有胃腸道疾病導致消化吸收普通食物較困難者。如何食用蛋白質粉  中國居民膳食指南提出，最高蛋白質攝入量是每千克體重0.92克。另外，在我們補充蛋白質的同時，也要注意補充碳

11、水化合物(糖類)、脂類、維生素和礦物質。因為這些營養素缺乏，不但會影響蛋白質的利用和代謝，同時會引起一些疾病，對健康非常不利。 盲目食用蛋白質粉的后果 1.腸胃功能減弱，機體抵抗力降低。長期靠蛋白質粉維持機體活力，會降低腸胃功能及機體抵抗力。尤其是正在發育的嬰幼兒及兒童，腸胃正需要鍛煉的時期，靠捷徑補充營養素是不可取的。2.加重腎臟負擔，造成腎功能下降，出現蛋白尿。蛋白質需要經肝臟加工轉化為人體自身物質，同時，蛋白質在體內代謝時產生氨、尿素、肌苷等含氮物質，需要經過腎臟排泄。如果攝入過多，增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。特別是患有糖尿病、腎炎、腎功能不全等疾病的病人，其腎臟受損的程度更為嚴

12、重，出現蛋白尿是一個表象。3.過量攝入蛋白質粉，易引發心腦血管疾病?；加型达L的病人，要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉。因為大豆中的嘌呤可以造成體內尿酸增高，促成或加重痛風。4.易使人肥胖，導致骨質疏松。人體多余的蛋白質在消化吸收后，肝臟會將它們轉變成肝糖原或肌糖原貯存起來;如果肝糖原或肌糖原已經足夠，則轉變成脂肪貯存起來;這樣就會使人肥胖。絕經后婦女過多食用蛋白質會使腎臟排出較多的鈣，使骨質硬化程度降低，引起骨質疏松。答： 你好！這要看寶寶的體重有多重，一般嬰兒初生時需要的熱卡約為每日每公斤體重100120千卡（418502千焦），以后隨月齡的增加逐漸減少，在1歲左右時為80100千卡

13、（335418千焦）。 蛋白質 ： 母乳喂養 時蛋白質需要量為每日每公斤體重2克；牛奶喂養時為3.5克；主要以大豆及谷類蛋白供給時則為4克。 脂肪：初生時脂肪占總熱的45%，隨月齡的增加，逐漸減少到占總熱的3040%。脂肪酸提供的熱量不應低于總熱量的13%。 維生素：對母乳喂養的嬰兒，除維生素d供給量低外，正常母乳含有嬰兒所需的各種維生素。我國規定1歲以內嬰兒維生素a的供給量為每天200微克。維生素 b1、b2和煙酸的量是隨熱能供給量而變化的，每攝取1000千卡熱能，供給維生素b1和b20.5毫克，煙酸的供給量為其10倍，即5毫克/1000千卡。 水：正常嬰兒建議每日每公斤體重供給水150毫升

14、。 問：寶寶蛋白質過敏濕疹 寶寶由于高蛋白過敏，不能吃帶有雞蛋，奶類，海鮮類的食物，只能吃肉類和白米飯，食物好單一，怎么辦？答：家長您好 孩子對 蛋白質 過敏，但是家長不能全盤否定所以的蛋白質，局有關專家研究報告，蛋白質還會細化成很多單位，也許寶寶只是對其中的一種過敏而已，如果是這樣的，寶寶就可以食用很多含有蛋白質但排除過敏的那種食物了，建議家長在喜歡下，找出寶寶究竟是蛋白質中的那種成分讓寶寶過敏。蛋白質 相關知識點 · 孕婦可以吃龍蝦嗎 · 孕婦能吃紅棗嗎 · 孕婦可以吃葡萄嗎 · 海淘奶粉 · 孕婦可以吃燕窩嗎 · 孕早期補鈣 &

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16、; 膳食纖維片 詞條信息分類： 營養百科 時期： 備孕期 孕期 分娩期 嬰兒期 幼兒期 學齡前 搖籃微博 更多 最新百科寶寶腹瀉雅培雪梨善存片吃瓜子會胖嗎西紅柿減肥吃紅薯會胖嗎花生長胖喝啤酒會胖嗎鴿子湯的做法冰糖雪梨的做法芋頭杏仁哺乳期不能吃的東西枸杞子的作用與功效牡蠣木耳羅漢魚柚子茶的做法螃蟹怎么保存 親子出行指南12月刊· 蛋白質的作用· 蛋白質人體的重要成份· 新生兒需要充足的蛋白質· 不同葷菜的蛋白質· 孕婦忌缺乏蛋白質· 如何預防嬰兒期蛋白質不足· 優質蛋白質的作用和來源· 蛋白質對生長發育的作用

17、3; 哪種肉類的蛋白質最好？· 蛋白質過高影響孕力 相關問答· 蛋白質多多益善嗎？· 蛋白質營養不良如何預防· ·蛋白質營養不良的原因？· 蛋白質營養不良如何治療· 蛋白質營養不良如何預防· 什么叫蛋白質營養不良？· 寶寶蛋白質過敏怎么辦？· 蛋白質的主要食物來源 友情鏈接維生素c（vitaminc，ascorbicacid）又叫l-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素c被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素c代謝活性池中約有1500mg維生素

18、c，最高儲存峰值為3000mg維生素c。正常情況下，維生素c絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。 維生素c營養價值 維生素c的主要作用是提高免疫力，預防癌癥、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等。另外，堅持按時服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。美國專家認為，每人每天維生素c的最佳用量應為200300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大約一百毫升）新鮮橙汁便可滿足這個最低量。而中國營養學會建議的

19、膳食參考攝入量（rni），成年人為100mg/日，可耐受最高攝入量（ul）為1000mg/日。 人對維生素c的正常需求 推薦攝入量1、成人及孕早期婦女維生素c的推薦攝入量為100mg/d2、中、晚期孕婦及乳母維生素c的推薦攝入量為130mg/d。注意：每個人對于vc的需求量個體化差異是很大的。有的人補充少量既可滿足，有的人可以達到每天10克甚至更高。在人類對維生素c的研究史上，卡斯卡特醫生（robertf.cathcart）早在上世紀70年代初就發現并建立了一套使用維生素c的標準。當一個人口服維生素c達到相當的量，即24小時0.5200克時，由于腸道滲透壓的改變，會產生輕微的腹瀉?？ㄋ箍ㄌ貙⒙?/p>

20、低于此的量叫做“維生素c的腸道耐受量”，也就是一個人能承受的不引起輕微腹瀉的量。因為無酸性的vc，使大量口服維生素c成為可能，那么，每個人就可以根據自身體況的不同去服用。只要在自己的腸道耐受量之內，效果就會很好。有趣的是，人體對于vc的腸道耐受量是變化的。在人體有病的時候，腸道耐受量會大幅度的提升，比如平時1克的耐受量，在急性感染或者患有腫瘤、心臟病等慢性疾病，甚至是感冒的時候，都會有不同程度的耐受量提升。 孕婦補充維生素c的作用及好處 作為孕婦，合理的補充維生素c對自身和胎兒都是非常重要的。維生素c是胎兒生長發育過程中必不可缺的營養素之一，特別是在懷孕中期胎兒生長發育迅速，需要補充足夠的維生

21、素。妊娠過程中母體血液中的維生素c含量是逐漸下降的，分娩時僅為孕早期的一半，嚴重攝入不足的準媽媽容易發病。 缺乏維生素c對母胎的影響 維生素c可以提高胎寶寶的腦功能敏銳性，并對胎寶寶的骨骼和牙齒發育、造血系統的健全和機體抵抗力的增強都有促進作用。如果準媽媽孕期嚴重缺乏維生素c，則易患壞血病，還可引起胎膜早破、早產、新生兒體重低及增加新生兒死亡率等。建議攝取量準媽媽孕早期每日應攝入100毫克維生素c，孕中期和孕晚期均為130毫克；可耐受最高攝入量為每日1000毫克。如何判斷孩子缺少維生素c 維生素c是一種水溶性維生素，來源于植物性食物，在體內很少儲存。當其入量不足時，很快就會有缺乏癥的表現。&#

22、160;       具體表現如下：1.面色發白，食欲不佳。孩子易煩躁且體重增長緩慢。2.毛發干枯，易折斷，傷口愈合差。3.免疫力下降，易受感染，比如易感冒。4.牙齦出血、全身其他部位出血。 補充維生素c注意事項 1.放置太久的維生素c不要吃。許多家庭或多或少都存有vc片劑，暴露于空氣中或放在潮濕的地方，會使藥片變黃，影響藥效，甚至分解成有害物質。2.黃瓜里含有一種維生素c分解酶，會破壞其他蔬菜或維生素c片中的維生素c。3.服用維生素c藥片劑量不要過大，要遵從推薦量。長期過量服用維生素c可能體內生成大量草酸，成為腎臟草酸鹽結石的潛在危險。4.維生素并不能治百病，不能毫無依據地亂補。 專家解答我要提問>> 更多>> ·問：維生素c可以預防感冒嗎？答： 維生素c 可以增加免疫力，不止小孩，大人吃了也會增加免疫力的。芒果、黃杏、黃桃等深色水果的維生素c含量都比較高，顏色淺的水果維生素c含量略低些。維生素c對于抗感冒、增加身體抵抗力能起到很大作用，很多人通過吃維生素c片來補充身體所需，其實不如直接吃水果來得快。 ·問：孕期怎么補充維生素c?答：部分的 維生素c 攝取量來自蔬菜與水果，新鮮的蔬菜、水果中，維生素c的含量都很豐富，柑橘類水果、西紅柿、西紅柿汁、土豆、菜