1、會計學1第一頁，共64頁。第4章觀賞植物采后技術各論觀賞植物采后生理(shngl)與技術第1頁/共64頁第二頁，共64頁。第 2 章 觀賞植物采后技術(jsh)概論第1節 觀賞植物采收技術第2節 觀賞植物保鮮劑處理技術第3節 觀賞植物產品分級(fn j)和包裝技術第4節 觀賞植物預冷技術第5節 觀賞植物貯藏技術第6節 觀賞植物運輸技術第7節 觀賞植物產品批發和營銷技術第2頁/共64頁第三頁，共64頁。第4節 觀賞植物(gunshngzhw)預冷技術4.1 觀賞植物觀賞植物(gunshngzhw)預冷的預冷的概念和意義概念和意義4.2 觀賞植物觀賞植物(gunshngzhw)預冷的預冷的方式方式

2、第3頁/共64頁第四頁，共64頁。第4節 觀賞植物(gunshngzhw)預冷技術4.1 觀賞植物預冷的概念和意義觀賞植物預冷的概念和意義(yy)4.2 觀賞植物預冷的方式觀賞植物預冷的方式第4頁/共64頁第五頁，共64頁。4.1 觀賞植物觀賞植物(gunshngzhw)預冷的概念和意預冷的概念和意義義 4.1.1 預冷的概念 4.1.2 預冷的意義 4.1.3 預冷傳熱(chun r)原理和基本要求第5頁/共64頁第六頁，共64頁。 預冷預冷(precooling)是指通過人工措施將觀賞植是指通過人工措施將觀賞植物物(gunshngzhw)的溫度迅速降到所需溫度的溫度迅速降到所需溫度的過程，

3、也稱為除去田間熱的過程，也稱為除去田間熱(cooling capacity)的過程的過程4.1.1預冷的概念預冷的概念(ginin)第6頁/共64頁第七頁，共64頁。預冷主要在觀賞植物運輸前或貯藏前進預冷主要在觀賞植物運輸前或貯藏前進行，有時行，有時(yush)在批發或拍賣市場也作短時在批發或拍賣市場也作短時間處理間處理主要目的是通過快速降溫，減少觀賞植主要目的是通過快速降溫，減少觀賞植物采后流通過程中的損耗，提高流通質量物采后流通過程中的損耗，提高流通質量4.1.1預冷的概念預冷的概念(ginin)第7頁/共64頁第八頁，共64頁。 觀賞植物含水量較高，以月季切花為例觀賞植物含水量較高，以月

4、季切花為例，三個品種完整花枝、莖稈、葉片，三個品種完整花枝、莖稈、葉片(ypin)、花朵的水分含量見下表花朵的水分含量見下表品種品種水分含量（水分含量（%）莖稈莖稈葉片葉片花朵花朵完整花枝完整花枝 先紅先紅 （ First red）73698376 索非亞（索非亞（Sophia）75758780 大豐收大豐收 (Ojivia)72758377 表 1 不同(b tn)品種花枝組成部分以及整體水分含量4.1.1預冷的概念預冷的概念(ginin)第8頁/共64頁第九頁，共64頁。觀賞植物的比熱大多在左右，預冷時的冷負荷觀賞植物的比熱大多在左右，預冷時的冷負荷比較比較(bjio)大大為了能夠選擇合適

5、的預冷方式，有效地控制預為了能夠選擇合適的預冷方式，有效地控制預冷溫度，需要估算冷負荷冷溫度，需要估算冷負荷4.1.1預冷的概念預冷的概念(ginin)第9頁/共64頁第十頁，共64頁。 預冷時的冷負荷相當于預冷時要去除的田間熱。田間熱可以通過公式來進行求算： Hf = SDW Hf 觀賞植物田間熱（kJ） S 觀賞植物比熱(br)（kJ/kg） D 觀賞植物需要降低的溫度（） W 觀賞植物重量（kg）4.1.1預冷的概念預冷的概念(ginin)第10頁/共64頁第十一頁，共64頁。 預冷是冷鏈(cold chain)流通的第一個環節，也是創造低溫環境(hunjng)的第一步 觀賞植物冷鏈流通

6、是指產品從采收、預冷、貯藏、運輸和銷售等各個環節都在低溫下進行，是理想的流通方式，也是產品采后流通的發展方向4.1.1預冷的概念預冷的概念(ginin)第11頁/共64頁第十二頁，共64頁。1） 生理(shngl)意義 2） 經濟意義 4.1.2預冷的意義預冷的意義(yy)第12頁/共64頁第十三頁，共64頁。v 降低呼吸活性，延緩(ynhun)開放和衰老進程 v 減少水分損失，保持鮮度 v 抑制微生物生長，減少病害 v 降低乙烯對產品的危害 1) 生理(shngl)意義第13頁/共64頁第十四頁，共64頁。v減少能耗：地面預冷使用電能，減少運輸途中使用汽減少能耗：地面預冷使用電能，減少運輸途

7、中使用汽油或柴油等的消耗油或柴油等的消耗v降低運費：運輸前預冷并結合降低運費：運輸前預冷并結合(jih)保冷，可以減少蓄保冷，可以減少蓄冷劑等的重量負荷冷劑等的重量負荷 2) 經濟(jngj)意義第14頁/共64頁第十五頁，共64頁。處理處理全糖含量（全糖含量（%）風味評價風味評價收獲時收獲時30小時后小時后54小時后小時后30小時后小時后50小時后小時后預冷預冷5.65.04.9736.5未預冷未預冷5.63.73.74.84.0表表 2 甜玉米不同甜玉米不同(b tn)處理下全糖含量和風味評價的比較處理下全糖含量和風味評價的比較3）預冷產品(chnpn)實例第15頁/共64頁第十六頁，共6

8、4頁。3）預冷產品(chnpn)實例第16頁/共64頁第十七頁，共64頁。處理處理每小時平均每小時平均CO2排放量排放量到目的地到目的地5天后腐爛率（天后腐爛率（%）預冷后用冷藏車預冷后用冷藏車30.017未預冷用冷藏車未預冷用冷藏車50.0320.8預冷后用冷藏車預冷后用冷藏車179.57 45.7未預冷用普通車未預冷用普通車149.4038.83）預冷產品(chnpn)實例第17頁/共64頁第十八頁，共64頁。1) 預冷傳熱機理預冷傳熱機理(j l)2) 預冷速度的計算方法預冷速度的計算方法3) 預冷的基本要求預冷的基本要求4.1.3 產品的預冷傳熱原理產品的預冷傳熱原理(yunl)和基本

9、要求和基本要求第18頁/共64頁第十九頁，共64頁。 熱傳導 (conduction) 對流(duli)熱傳導 (convection) 熱輻射 (radiation)1) 預冷傳熱預冷傳熱(chun r)機理機理第19頁/共64頁第二十頁，共64頁。 熱傳導是固體或靜止熱傳導是固體或靜止(jngzh)的流體內部所進行的傳熱方式的流體內部所進行的傳熱方式 預冷時的熱傳導包括兩大部份預冷時的熱傳導包括兩大部份 預冷設施本體（屋頂、地面、四周墻壁）由外向內的熱傳導預冷設施本體（屋頂、地面、四周墻壁）由外向內的熱傳導 切花由外向內的熱傳導切花由外向內的熱傳導1) 預冷傳熱預冷傳熱(chun r)機理

10、機理第20頁/共64頁第二十一頁，共64頁。 對流對流(duli)熱傳導指運動的氣體或液體向固體壁面熱傳導指運動的氣體或液體向固體壁面傳熱的形式傳熱的形式,包括自然對流包括自然對流(duli)熱傳導和強制對流熱傳導和強制對流(duli)熱傳導兩種方式，傳熱量是強制對流熱傳導兩種方式，傳熱量是強制對流(duli)比自然比自然對流對流(duli)高，水比空氣要高得多高，水比空氣要高得多 對流對流(duli)熱傳導量取決于熱傳導系數、觀賞植物熱傳導量取決于熱傳導系數、觀賞植物表面與預冷媒介的接觸面積、以及兩者之間的溫度差表面與預冷媒介的接觸面積、以及兩者之間的溫度差 1) 預冷傳熱預冷傳熱(chun

11、 r)機理機理第21頁/共64頁第二十二頁，共64頁。 熱輻射與預冷介質無關，以電磁波的形式來傳熱 包括： 預冷設施的屋頂和墻面受到太陽的輻射而升溫 真空(zhnkng)預冷時真空(zhnkng)罐內壁向觀賞植物的熱輻射 觀賞植物溫度高于環境溫度時向環境輻射熱量等1) 預冷傳熱預冷傳熱(chun r)機理機理第22頁/共64頁第二十三頁，共64頁。 觀賞植物的預冷速度取決于： 觀賞植物的種類和數量 制冷介質(jizh)與觀賞植物的接觸 觀賞植物和制冷介質(jizh)的溫差 冷卻介質(jizh)的周轉率和冷卻介質(jizh)的種類 包裝箱的空氣流速 冷藏設備的效率等2) 預冷速度預冷速度(sd)

12、的計算方法的計算方法第23頁/共64頁第二十四頁，共64頁。 預冷速度的計算方法通常(tngchng)采用半預冷終溫時間(half cooling time)法 半預冷終溫時間，是指觀賞植物從起始溫度(initial temperature)預冷達到終溫(coolant time)的一半所需要的時間2) 預冷速度預冷速度(sd)的計算方法的計算方法第24頁/共64頁第二十五頁，共64頁。圖圖 1 預冷溫度預冷溫度(wnd)變化曲線圖變化曲線圖2) 預冷速度預冷速度(sd)的計算方法的計算方法第25頁/共64頁第二十六頁，共64頁。 半預冷終溫所需時間與觀賞植物初溫無關，而且在整個冷卻(lngq

13、u)過程中保持不變，這樣可以估計出預冷所需要的時間在美國也采用7/8預冷終溫時間(three half-cooling time)來表示圖圖 2 產品產品(chnpn)預冷速度計預冷速度計算方法算方法2) 預冷速度預冷速度(sd)的計算方法的計算方法第26頁/共64頁第二十七頁，共64頁。 預冷起始時間(shjin)要盡可能早 預冷時間(shjin)要盡可能短 預冷終溫要因產品而定 預冷方式應根據觀賞植物種類靈活掌握3) 預冷的基本預冷的基本(jbn)要要求求第27頁/共64頁第二十八頁，共64頁。第4節 觀賞植物(gunshngzhw)預冷技術4.1 觀賞植物預冷的概念和意義觀賞植物預冷的概

14、念和意義(yy)4.2 觀賞植物預冷的方式觀賞植物預冷的方式第28頁/共64頁第二十九頁，共64頁。4.2 觀賞植物觀賞植物(gunshngzhw)預冷的方式預冷的方式4.2.1 水冷水冷 hydrocooling 4.2.2 冷庫空氣預冷冷庫空氣預冷 room cooling4.2.3 強制強制(qingzh)通風預冷通風預冷 forced-air cooling4.2.4 壓差通風預冷壓差通風預冷 serpentine cooling4.2.5 真空預冷真空預冷 vacuum cooling第29頁/共64頁第三十頁，共64頁。圖圖 3 預冷的各種預冷的各種( zhn)方式方式4.2 觀賞

15、植物觀賞植物(gunshngzhw)預冷的方式預冷的方式第30頁/共64頁第三十一頁，共64頁。 用接近0的冷水，通過熱傳導和對流熱傳導，使觀賞植物冷卻的裝置。與空氣相比，水的熱傳導系數要高得多，因此冷卻速度快。適合于表面積與體積(tj)比小的觀賞植物，如番茄1) 原理原理(yunl)第31頁/共64頁第三十二頁，共64頁。圖圖 4 觀賞植物觀賞植物(gunshngzhw)水冷系統圖示水冷系統圖示第32頁/共64頁第三十三頁，共64頁。 優點(yudin) 冷卻速度快，設備費用和運轉費用低 缺點 容易帶來交叉感染2) 優缺點第33頁/共64頁第三十四頁，共64頁。 根據園藝產品與水的接觸方式，

16、可以分為浸泡式、撒水式、噴水式、送風(sn fn)冷水式等3) 種類種類(zhngli)第34頁/共64頁第三十五頁，共64頁。 適合種類 胡蘿卜、蘿卜最適；茼蒿、 菠菜、甜玉米、桃、李等也適合 普及狀況: 美國-石刁柏、豌豆、桃、甜玉米、胡蘿卜 日本-因人們(rn men)不喜歡水浸過的產品，很少采用4) 適合處理的園藝產品種類適合處理的園藝產品種類(zhngli)、普及狀況、普及狀況第35頁/共64頁第三十六頁，共64頁。圖圖 5 水冷機械水冷機械(jxi)圖圖第36頁/共64頁第三十七頁，共64頁。圖圖 6 水冷機械水冷機械(jxi)圖圖第37頁/共64頁第三十八頁，共64頁。1) 原理

17、原理 冷庫空氣預冷又稱室內預冷，是將觀賞植物放在冷庫冷庫空氣預冷又稱室內預冷，是將觀賞植物放在冷庫中，依靠自然對流熱傳導進行中，依靠自然對流熱傳導進行(jnxng)的預冷方式的預冷方式(見圖見圖).2 冷庫冷庫(lngk)空氣預冷空氣預冷 room cooling第38頁/共64頁第三十九頁，共64頁。圖圖 7 冷庫空氣冷庫空氣(kngq)預冷設施模式圖預冷設施模式圖.2 冷庫冷庫(lngk)空氣預冷空氣預冷 room cooling第39頁/共64頁第四十頁，共64頁。 簡單易行， 在國內外廣泛采用， 特別適合于規模較小的生產者和集貨商 預冷速度慢，預冷裝箱(但是沒有封口)的觀賞植物通常需要

18、24 h以上 整個預冷過程中觀賞植物始終暴露于空氣中，水分(shufn)損失較大2) 優缺點第40頁/共64頁第四十一頁，共64頁。 整個世界范圍(fnwi)內，非常普及3) 普及普及(pj)狀況狀況第41頁/共64頁第四十二頁，共64頁。1) 原理 是在冷庫空氣預冷的基礎上發展起來的一項預冷技術，該方式將裝有被預冷產品的包裝箱按照一定的方向(fngxing)排列碼接在一起，包裝箱之間開有通氣孔道，以確保箱體之間的氣體流通.3 強制強制(qingzh)通風預冷通風預冷 forced-air cooling第42頁/共64頁第四十三頁，共64頁。圖圖 8 強制強制(qingzh)通風預冷模式圖通

19、風預冷模式圖第43頁/共64頁第四十四頁，共64頁。圖圖 9 強制通風強制通風(tng fng)預冷實際圖預冷實際圖第44頁/共64頁第四十五頁，共64頁。 速度快 容易造成萎蔫 需要有專門的設備(shbi)如抽氣機等，操作起來比較麻煩2) 優缺點第45頁/共64頁第四十六頁，共64頁。 適合于表面積與體積比大的蔬菜和幾乎所有的觀賞植物種類(zhngli) 在美國很普及，在日本主要采用下述壓差預冷方式3) 適合處理適合處理(chl)的產品種類、普及狀況的產品種類、普及狀況第46頁/共64頁第四十七頁，共64頁。1) 原理原理 壓差通風與冷是日本人在強制通風預冷的基礎上開發的一項壓差通風與冷是日

20、本人在強制通風預冷的基礎上開發的一項預冷技術。因而未能找到合適的英文名稱?；诿绹私o予預冷技術。因而未能找到合適的英文名稱。基于美國人給予(jy)強制通風預冷的概念與原理，該方式可以納入強制通風預冷方式強制通風預冷的概念與原理，該方式可以納入強制通風預冷方式.4 壓差壓差(y ch)通風預冷通風預冷 serpentine cooling第47頁/共64頁第四十八頁，共64頁。圖圖 10 壓差通風預冷中的空氣流量壓差通風預冷中的空氣流量(liling)和熱量流向和熱量流向.4 壓差壓差(y ch)通風預冷通風預冷 serpentine cooling第48頁/共64頁第四十九頁，共64頁。 優

21、點: 冷卻速度快，效果好，對產品損傷小 缺點: 降低了冷庫的收容能力(nngl)，操作麻煩 2) 優缺點第49頁/共64頁第五十頁，共64頁。U字型通風字型通風(tng fng)式式 直交型通風直交型通風(tng fng)式式 冷風循環式冷風循環式 縱型吸入式縱型吸入式3) 種類種類(zhngli)第50頁/共64頁第五十一頁，共64頁。圖圖 11 U字型通風字型通風(tng fng)式壓差通風式壓差通風(tng fng)預冷示意圖預冷示意圖第51頁/共64頁第五十二頁，共64頁。 適合的種類 葉用萵苣、甘蘭、韭菜、甜玉米、花菜等幾乎所有(suyu)的園藝產品 普及狀況 在日本很普及4）適合處

22、理的產品種類、普及）適合處理的產品種類、普及(pj)狀況狀況第52頁/共64頁第五十三頁，共64頁。圖圖 12 預冷兼貯藏預冷兼貯藏(zhcng)用壓差通風預冷示意圖用壓差通風預冷示意圖第53頁/共64頁第五十四頁，共64頁。1) 原理原理 真空預冷最初是由日本人開發的，其原理真空預冷最初是由日本人開發的，其原理是在接近真空的減壓狀態下，促使被預冷物沸是在接近真空的減壓狀態下，促使被預冷物沸點降到接近點降到接近0，由此促進蒸騰失水，并通過，由此促進蒸騰失水，并通過水分水分(shufn)攜帶潛熱降低花材溫度，達到預攜帶潛熱降低花材溫度，達到預冷的目的冷的目的.5 真空真空(zhnkng)預冷預冷第54頁/共64頁第五十五頁，共64頁。 水的沸點(fidin)隨飽和蒸汽壓的下降而降低，飽和蒸汽壓由101,308 Pa降到1,226.4 Pa時，水的沸點(fidin)由100降到10 飽和蒸汽壓降到706.5 Pa時，水的沸點(fidin)降到2，即2的水就可蒸發1) 原理原理(yunl)第55頁/共64頁第五十六頁，共64頁。水的沸點（水的沸點（） 飽和蒸汽壓（飽和蒸汽壓（mMHg） 蒸發潛熱（蒸發潛熱（kcal/kg）1007605395092.65694055.35733031.85802017