1、胡蘿卜素的提取1. 從胡蘿卜中提取出的（）色物質包括多種結構類似物，統稱為胡蘿卜素。2. 根據（）可以將胡勢卜素劃分為a、b、丫三類。（）分子的（）胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器 官被氧化成（）分子的（），因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏（）而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒 生長發育不良、干皮癥等。3. 胡筍卜素是（）色結晶，化學性質（），（）于水，（）于乙醇，（）于石油醸等有機溶劑。4. 工業生產上，提取天然b胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從（）中提取，二是從大面積養殖的（）中獲得, 三是利用（）生產。5. 用做溶劑的有機物分為（）和（）兩種。（）和（）能夠與水混溶。6. 萃取胡袋卜素的

2、有機溶劑應該（），能夠（），并且（）o7. 萃取的效率主要取決于（）和（）,同時還受到（）、（）、（）、（）和（）等條件的影響。8. 般來說，原料顆粒（），萃取溫度（）,時間（）,需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。因 此，萃取前要將胡蘿卜進行（）和（）。9. 萃取液的濃縮可直接使用（）（參見本專題課題1）。在濃縮之前，還要進行（），除去（）。10. 新鮮的胡筍卜素含有大量的水分，在干燥時要注意控制溫度，溫度（）.干燥時間（）會導致（）。11. 胡篦卜干燥的速度和效果與（）、（）有關。12. 石油醯并不是醯類化合物，與汽油煤油類似，是具有一定碳鏈長度的（）013. 用最細的（）分別吸収

3、0. 1-0. 4ml溶解在（）中的（）和（），在a、d和b、c上點樣。點樣應該（）, 在基線上形成直徑為2mm左右的圓點，每次點樣后，可以用吹風機將溶劑吹干，注意（）o等濾紙上的（）自 然揮發干以后，將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有lcm深的（）的密封玻璃瓶屮。14. 萃取過程應該避免（）加熱，釆用（）加熱，這時因為有機溶劑一般是（）,直接使用（）加熱容易引 起（）。植物芳香油的提取1. 天然香料的主要來源是（）和（）。2. （）用于提取玫瑰油，（）用于提取樟油。提取出的植物芳香油具有很強的揮發性，其組成也比較復雜，主 要包括（）。3. 植物芳香油的提取方法有（）、（）和（）等。具體采用哪種方法要

4、根據（）的特點來決定。4. 根據（），可以將水蒸氣蒸鎘法劃分為（）、（）和（）o其中，水中蒸憾的方法對于有些原料不適用，如 （）和（）。這是因為水屮蒸飾會導致（）05. 萃取法是將（）、（）的植物原料用（）浸泡，使芳香油溶解在有機溶液中的方法。芳香油溶解于有機溶劑 后，只需蒸發出（）,就可以獲得純凈的植物芳香油了。但是，用于萃取的有機溶劑必須（）否則會（）。6. 玫瑰精油是制作（）的主要成分。7. 玫瑰花瓣與清水的質量比為（）。8. 玫瑰精油的化學性質（），（）于水，（）于有機溶劑，能隨（）一同蒸飾。9. 用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在（）期采收，大約是每年的（），在此階段，花朵含油量最高。10

5、. 水蒸氣蒸館后，錐形瓶中收集到（）色的乳濁液，這是（）o11. 只需向乳化液中加入（），增加（）就會出現（）。12. 分離的油層還會含有一定的水分，一般可以加入一些（）吸水，放置過夜，在過濾除去（）就可以得到玫 瑰油了。13. 從橘皮中提取的橘皮油，（），具有（）味，主要成分為（）。橘皮精油主要貯備藏在（）部分。14. 新鮮的柑橘皮中含有大量的（）、（）和（），如果直接壓榨，（）較低。15. 設計時要考慮（），防止將容器壓破，導致實驗失敗和發生安全事故。16壓榨液中含有（）和（）,還有一些（）等雜質。17. 蒸飾溫度太（）、時間太（）,產品品質就比較差。如果要提髙品質，就需要（）o18. 橘

6、皮在（）中的浸泡時間為（）以上。19. 植物芳香油廣泛地應用于（）、化妝品、飲料和食品制造等方面。20. 水蒸氣蒸幗法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用（）將（）的植物芳香油攜帶出來，形成（）, （）后，混合物又會重新分ill油層和水層。21. 為了提高出油率，需要將柑橘皮（），并用（）浸泡。22. 壓榨之前，首先要用（）漂洗橘皮，撈起橘皮后，（）。壓榨是個（）過程，既要（），又要（）023. 為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入（）和（）,并調節ph至（）024. 可以先用（）過濾除去（），然后，（）進一步除去（），再用（）或（）將上層的（）分離出來。 此吋的橘皮油還含有少量的（）

7、和（），需在510°c下靜止5-7d,使雜質（），用（）吸出上層（）,英 余部分通過（）過濾，濾液與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。1. 如分子的（）、所帶電荷的（）、（）、（）和對其他分子的（），可以用來分離不同種類的蛋白質。2. 凝膠色譜法也稱作（）,是根據（）分離蛋白質的有效方法。所用的凝膠實際上是（）,這些小球體大多數 是由（）構成的，如（）或（）。3. 在（）內，緩沖溶液能夠抵制（）對（）的影響，維持（）基本不變。4. 緩沖溶液通常由（）溶解于水屮配置而成。（）就可以制得在不同ph范圍內使用的緩沖液。5. 電池是指（）在電場的作用下發生（）的過程。許多重要的生物大分

8、子，如（）、（）等都具有可解離的 基團，在一定的（）下，這些基團會帶上正電或負電。在（）的作用下，這些帶電分子會向著與其所帶電荷（） 的電極移動。電池利用了待分離樣品屮各種分子（）的差異以及分子本身的（）、（）的不同，使帶電分子產 生不同的（），從而實現（）o6. （）和（）是兩種常用的電泳方法，在測定蛋白質分子量時通常使用（）o7. 蛋白質的提取和分離一般分為四步：（）、（）、（）和（）。&洗滌紅細胞的目的是（）以利于（）。采集的血樣要及吋（）,分離吋采用（）。然后用膠頭吸管吸出 上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的（），質量分數為（）的（） 溶液，

9、緩慢攪拌lomin,低速短時間離心。9. 重復洗滌三次，直至（）,表明紅細胞已洗滌干凈。10. 在（）的作用下，紅細胞破裂，釋放出血紅蛋白。11. 以2000r/min的速度離心londn后，可以明顯看到試管中的溶液分為4層。從上往下數，第1層為無色透明的 （）層，第2層為白色薄層固體，是（）層，第3層是紅色透明液體，這是（），第4層是（）的暗紅色沉淀物。12. 取1譏的血紅蛋白溶液裝入（）中，將（）放入盛有300ml的物質的量濃度為20mmol/l的（）屮ph為 （）,透析（）。13. 紅細胞的洗滌：（）、（）與（）十分重要。洗滌次數過少，無法除去（）；離心速度（）和時間（） 會使白細胞等一

10、同沉淀，達不到分離的效果。14. 商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在（）中膨脹，可以將加入洗脫機的濕凝膠用（）。15. 在裝填凝膠柱時，不得有（）存在。（）會攪亂洗脫液中蛋白質的（），降低分離效果。16. 在蛋白質分離過程中，仔細觀察（）在洗脫過程中的移動情況。如果（）,說明色譜柱制作成功。17. 電池利用了待分離樣品中各種分子（）的差異以及分之本身的（）、（）的不同，使帯電分之產生不同的 （）,從而實現（）o18. 為了消除（）對遷移率的影響，可以在凝膠中加入sds。19. 然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍液體的（）,質 量分數為（）的（

11、）溶液，緩慢攪拌lomin,低速短時間分離。20. 小心加入物質的量濃度為20mmoi/l的磷酸緩沖劑（ph為7. 0）待（）時，用試管收集流11!液，每5ml收集一 管，連續收集。21. 本實驗使用的是交聯（）凝膠（sephadexg-75,圖5-20）。“g”表示凝膠的（），（）及（），75表示 （）,即（）。22. 蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于（）以及（）等因素。23. 為了消除（）對遷移率的影響，可以在凝膠屮加入sds。24. sds能使蛋白質發生（）。25. 將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加蒸館水到（）的體積，再加40%體積的（），置于（）上充分攪拌lomino26. 為防止

12、（）,在采血容器中要預先加入（）。27. 透析袋一般是用（）（又稱玻璃紙）制成的。透析袋能使（）自由進出，而將（）保留在袋內。透析可以 （）,或用于（）028. 因為干的凝膠和（）的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據（）計算所需要的凝膠量。29. 本實驗使用的是交聯（）凝膠。“g”表示凝膠的（）,（）及（），75表示（），即（）o30. 凝膠用蒸傭水充分溶脹后，配成（）懸浮液。多聚酶鏈式反應擴充dna片段1多聚酶鏈式反應（polymerase chain reaction, pcr）是_種（）的技術,它能以（）為模版,在幾小時內 復制出上百萬份的（）。2. 引物是一小段（）,它能與dna母

13、鏈的一段堿基序列互補配對。3. 通常將dm的輕基（-011）末端稱為（）,而磷酸基團的末端稱為（）0 dwv聚合酶不能從頭開始合成dm,而 只能（）o4. 在（）的溫度范圍內，dna的雙螺旋結構將（）,雙鏈分開，這個過程稱為（）。當溫度緩慢降低后，兩條 彼此分離的dna鏈又會重新（）。pcr利用了 dna的（）,通過控制溫度來控制雙鏈的（）與（），現在使 用的pcr儀實質上也是一臺能（）的儀器。5. 綜合以上分析可以看出，pcr反應需要在一定的（）（參見專題5課題3）中才能進行，需提供（）模板，分 別與兩條模板鏈相結合的（）,四種（）,（）酶，同時通過（）使dna復制在（）反復進行。6. pc

14、r 一般要經歷（）次循環，每次循環可以分為（）、（）和（）三步。在循環之前，常要進行一次（）, 以便（）。7. （）當溫度上升到（）以上時，雙鏈dna解聚為單鏈。（）溫度下降到（）左右，（）通過（）與兩條 單鏈dta結合。（）溫度上升到（）左右，溶液中的四種脫氧核昔酸（a,t,c,g）在（）的作用下，根據（） 合成新的dna鏈。8. dna聚合酶只能特異地復制（）的dna序列，使這段固定長度的序列呈（）擴增。9. 在pcr實驗中，通常要用到（），它是一種薄壁塑料管（圖5-8）,總容積為（）0具體操作吋，用（）（圖 5-10）按照旁欄的配方在（）中一次加入各組分。10. 為避免（）的污染，pcr

15、實驗中使用的（）、（）、（）以及（）等在使用前必須進行（）。11. pcr所用的（）和（）應分裝成小份，并在（）儲存。12. 在（）中添加反應成分時，每吸取一種試劑后，移液器上的（）都必須更換。13. dna在260血1的（）波段有一種強烈的吸收峰。果膠酶在果汁生產中的應用1制作果汁要解決兩個主要問題，一是果肉的（）低，（）長；二是榨取的果汁（）、（），容易發生沉淀。 在生產上，人們使用（）、（）等來解決上述問題。2. 回到這個問題，需要了解植物（）以及（）的主要組成成分之一，它是由（）聚合而成的一種高分子化合 物，（）于水。3. 果膠酶并不特指某一種酶，而是（）的總稱，包插（）酶、（）酶和（

16、）酶等。4. 酶活性的髙低可以用（）來表示。在科學研究與工業生產屮，酶反應速度用（）內、（）屮（）或（） 來表示。5. （）、（）和（）等條件會影響酶的活性，果膠酶也是這樣。6. （）、（）、（）和（）均能產生果膠酶。由（）發酵生產的果膠酶是食品加工業中使用量最大的酶制劑 之一。7. 雖然實驗的變量發生了變化，但（）的思想方法是不變的。8. 用量筒測量（）的體積，比較（）的體積。獲得的蘋果汁越（）,說明果膠酶的活性越高。9. 可以通過比較（）來判斷果膠酶活性的高低，果汁越（）,表明果膠酶的活性越髙。10. 如果（），說明酶的用量不足；當（）,說明酶的用量已經足夠，那么，這個值就是酶的最適用量。

17、11在探究不同ph對果膠酶活性的影響吋，可以用（）進行調節。12.在用果膠酶處理果泥時，為了使果膠酶能夠（）,應用玻璃棒不時地攪拌（）。探討加酶洗衣粉的洗滌效果1. 加酶洗衣粉可以降低（）和（）的用量，使洗滌劑朝（）的方向發展，減少對環境的污染。2. 加酶洗衣粉是指含有（）的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：（）、（）、（）、和（）。其中，應用最 廣泛、效果最明顯的是（）和（）。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成（）或（）, 使污跡容易從衣服上脫落。這是普通洗衣粉難以做到的。同樣的道理，脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分 子的（）、（）和（）水解為（）,使洗衣粉具有更好的去污

18、能力。3. 科學家通過（）生產出了能夠（）、（）、忍受（）和（）的酶，并且通過特殊的化學物質將酶（）， 與洗衣粉的其它成分隔離。4. （）、（）和（）都會影響酶的活性。如果將酶直接添加到洗衣粉中，過不了過久酶就會失活。酵母細胞的固定化1. 在應用酶的過程中，人們發現了一些實際問題：酶通常對（）、（）、（）和（）等條件非常敏感，容易失 活；（）的酶很難回收，不能被再次利用，提高了生產成本；反應后酶會混在（）中，可能影響（）。2. 于是，有人設想，將酶固定在不溶于水的載體上，使酶既能（）,又能（），同時，固定在載體上的酶還可以 （）o3. 自20世紀70年代，在固定化酶技術的基礎上，乂發展出了細胞

19、固定化技術。與固定化酶技術相比，固定化細胞 制備的（）,（）.4. 高果糖漿的生產需要使用（）酶，它能將（）轉化成（）。5. 使用固定化酶技術，將（）固定在一種顆粒狀的（）上，再將這些酶顆粒裝到一個（）內（圖4-5）,柱 子底端裝上（）o6. 生產過程中，將葡萄糖溶液從反應柱的（）注入，使（）流過反應柱，與（）接觸，轉化成（），從反 應柱的（）流出。7. 高果糖漿是指果糖含量為（）左右的糖漿。8. 固定化酶和固定化細胞技術是利用（）或（）方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術，包括（）法、（） 法（將酶分子或細胞相互結合，或將其結合到載體上）和（）法。一般來說，酶更適合采用（）和（）法固 定化，

20、而細胞多采用（）法固定化。9. 本課題使用（）法來固定細胞，即將（）均勻地包埋在（）的多孔性載體中。10. 常用的載體有（）、（）、（）、（）和（）等。11. 注意，加熱時要（），或者（），反復幾次，直到海藻酸鈉（）為止。12將150ml質量分數為10%的（）溶液轉移到200ml的錐形瓶屮，再加入（）,置于25°c下發酵24h。13. 如果加熱太快，海藻酸鈉會（）。14. 如果希望反復使用固定化酵母細胞，就需要（）。在工業生產中，細胞的固定化是在（）的條件下進行的。微生物的實驗室培養1. 防止（）,獲得（），是研究和應用微生物的前提。2. 人們按照微生對（）的不同需求，配制出供其（）

21、的營養基質-培養基（culture media）。3. 微生物在（）表面生長，可以形成肉眼可見的（）。4. 雖然各種營養基的具體配方不同，但一般都含有（）、（）、提供（）元素的物質、（）提供（）元素的 物質和（）。5. 在提供上述幾種主要營養物質的基礎上，培養基還需要滿足微生物生長對（）、（）以及（）的要求。例如: 培養乳酸桿菌時需要在培養基中添加（），培養霉菌時需將培養基的ph調至（）,培養細菌時需將ph調至（）或（），培養厭氧微生物時則需要提供（）的條件。6. 獲得純凈培養物的關鍵是（）。7. 對實驗操作的（）、操作者的（）和（），進行（）和（）（disinfection）o&將用

22、于微生物培養的（）、（）和（）等進行（）（sterilizatron）o9. 為避免周圍壞境中微生物的污染,，實驗操作應在（）附近進行。10. 實驗操作時應避免（）與周圍的物品相接處。11. 消毒是指使用較為（）的（）或（）方法殺死物體表面或內部的（）微生物，不包括（）和（）。 滅菌是指使用（）的（）因素殺死物體內外（）的微生物，包括（）和（）。12. 消毒方法，日常生活中經常用到（）。在100°c煮沸56min可以殺死微生物細胞和一部分芽孑包。對于一些不 耐高溫的液體，如牛奶，則使用（）。此外，人們也常使用（）進行消毒，如用酒精擦拭雙手、用氯氣消毒水 源等。13將微生物的接種工具，

23、如（）、（）或其他金屬用具，直接在酒精燈火焰的（）層灼燒，可以迅速徹底地 滅菌。14. 干熱滅菌，將滅菌物品放入（）（圖2-3）內，在（）加熱廣2h可達到滅菌的目的。能耐高溫的、需要保持干燥的物品、如（）（吸管、培養皿）和金屈用具等，對以米用這種方法滅菌。15. 高壓蒸汽滅菌，將滅菌物品放置在盛有（16. 為達到良好的滅菌效果，一般在壓力位（17. 除了以上方法外，實驗室里還用（）或 使用后的培養基丟棄前一定要進行（）,）的（）（圖2-4）內。）pa,溫度為（）°c的條件下，維持1530min。（）進行消毒。以免污染環境。19. 稱量 準確地稱取各種成分。牛肉膏比較粘稠，可以用（）挑

24、取，放在稱量紙上稱量。牛肉膏和蛋白月東都容 易（）,稱取時動作要迅速，稱后要及時蓋上瓶蓋。20. 往燒杯中加入稱量好的蛋白月東和氯化鈉，用玻棒攪拌，使其溶解。加入瓊脂，加熱使其融化。在此過程川，不 斷用（）攪拌，防止（）而導致（）。21. 微生物的接種技術還包括（）、（）等方法，雖然這些技術的操作方法各不相同，但是，其核心都是防止（）, 保證（）o22. 微生物接種的方法很多，最常用的是（）法和（）法。23. 在數次劃線后培養，可以分離到由（）繁殖而來的肉眼可見的（）群體，這就是（）（colony）.24. （）接種環，待其冷卻后，從（）開始往第二區域內劃線。25. 注意不要將（）的劃線與第一

25、區相連。26. 稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的（）,然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到（）的表面，進行培養。在（）的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成（），從而能在培養基表面形成（）027. 為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用（）的方法。首先，將菌 種接種都試管的（）培養基上，在適合的溫度下培養。當菌落長成后，將試管放入（）°c的冰箱中保藏。2&對于需要長期保存的菌種，可以采用（）的方法，在3汕的甘油瓶中，裝入1汕甘油后霉菌。將1汕培養的 菌液轉移到甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在（）°c的冷凍箱中保存。29. 接種室、接

26、種箱或超凈工作臺在使用前，可以用（）30min,可以殺死物體表面或空氣屮的微生物。在（） 前，適量噴灑（）或（）溶液等消毒液，可以加強消毒效果。30. 瓊脂（鷗吐）是-種從紅藻中提取的（）«瓊脂在（）以上（），在（）以下（）,在常規培養條件下 呈現固態。土壤中分解尿素細菌的分離與計數1尿素【co （nh2） 2是一種重要的農業氮肥。但是，尿素（）直接被農作物吸收。只有當土壤中的細菌將尿素 分解成（）之后，才能被植物利用，土壤中的細菌之所以能分解尿素，是因為它們能合成（）。2. 實驗室中微生物的篩選，也應用了同樣的原理，既人為提供（）（包括營養、溫度、ph等），同時（）。3. 在微生物

27、學中，將（），同時（）的培養基，稱作選擇培養基（selective media）。4. 為了保證結果準確，一般選擇菌落數在（）的平板進行計數。5. 統計結果一般用（）而不是用（）來表示。除了上述的活菌計數法外，（）也是測定微生物數量的常用方 法。6. 設置對照的主要目的是排除（）的影響，提高（）。7. 土壤中的微生物，大約70%為0%是細菌。細菌適宜在酸堿度接近（）的潮濕土壤中生長，絕大多數分布在距離 地表約（）的土壤中。因此，土壤収樣時，一般要（）表層土。&測定土壤中細菌的數量，一般選用（）、（）和（）倍的稀釋液進行平板培養；測定放線菌的數量，一般選 用（）、（）和（）倍稀釋；測定真

28、菌的數量，一般選用（）、（）和（）倍稀釋。9. 不同種類的微生物，往往需要不同的（）和（）o10. 在本試驗中，我們可以每隔24h統計一次菌落數目，選取菌落數目（）吋的記錄作為結果。11. 一般來說，在一定的培養條件下（相同的培養基、溫度及培養時間），同種微生物表現出穩定的（）。12. 取土樣用的（）和盛土樣用的（）在使用前都需要滅菌。13. 應在（）旁稱取土壤。在（）附近將稱好的土樣倒入錐形瓶屮，塞好棉塞。14. 在稀釋土壤溶液的過程中，每一步都要在（）旁操作。15. 本實驗使用的（）和（）比較多，為避免混淆，最好在使用前就做好標記。16. 在進行系列稀釋的時候，為避免試管相互混淆，可以將（

29、）的試管，按（）的順序，依次放置在試管架的 另一行。17. 細菌合成的脈酶將尿素分解成了（）。（）會使培養基的（）增強，（）升高。因此，我們可以通過檢測 （）來判斷該化學反應是否發生。1&在以（）為唯一氮源的培養基中加入（）指示劑，培養某種細菌后，如果（）升高，指示劑變（）（圖 2-10）。這樣，我們就可以初步鑒定該種細菌能夠分解尿素。19. 對照試驗是指除了（）的條件以外，其它條件都（）的實驗，其作用是（），排除（）的干擾，證明確 實是（）的條件引起相應的結果。20. 細菌一般在（）°c的溫度下培養2d；放射菌一般在（）°c的溫度下培養57d；而霉菌一般在（）&#

30、176;c的 溫度下培養34d.21. c 代表（）,v 代表（）（ml） 代表（）。）等方面。22. 這些（）包括菌落的（）、（）、（）和（23. 操作中，應特別注意（）問題。分解纖維素微生物的分離1. 纖維素，一種由（）首尾相連而成的高分子化合物。地球上的植物每年產生的纖維素超過70億噸，其中40%-60% 能被土壤中某些微生物分解利用，這是因為它們能夠產生（）。2. 棉花是自然界屮（）最高的天然產物，此外，（）、（）等也富含纖維素。3. 纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三屮組分，既（）、（）和（），（）酶使纖維素分解成纖維 二糖，（）酶將纖維二糖分解成葡萄糖。4. 在篩選維生素分

31、解菌的過程中，人們發現了（）法，這種方法能夠通過（）直接對微生物進行篩選。5. 剛果紅（congo red,簡稱cr）是一種染料，它可以與像纖維素這樣的（）物質形成（），但并不和水解后 的（）和（）發生這樣反應。6. 當纖維素被（）分解后，（）的復合物就無法形成，培養基中會出現（）。7. 因此，采集土樣吋，可以選擇（）的環境。8. 在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培養基之前，可以通過選擇培養（）,以確保能夠從樣品屮（）。9. 將土樣加入裝有30汕選擇培養基的錐形瓶中，將錐形瓶固定在（）上，在（）下震蕩培養2d,直至培養 液變（）o10. 為確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行（）的實驗，纖

32、維素酶的發酵方法有（）發酵和（）發酵兩 種。纖維素酶的測定方法，一般是采用對纖維素酶的分解（）后所產生的葡萄糖進行（）的測定。dna的粗提取與鑒定1. 提取生物大分子的基本思路是選用一定的（）或（）方法分離具有不同（）性質的生物大分子。2. 對于，dna的粗提取而言，就是要利用dna與（）、（）和（）等在（）性質方面的差異，提取dna,去除其他成分。3. dna和蛋白質等其他成分在不同濃度的（）中溶解度不同，利用這一特點，選擇適當的（）就能使dna充分 溶解，而使雜質沉淀。4. 此外，dna不溶于（）溶液，但是細胞中的某些蛋白質則溶于（）c5. （）能水解蛋白質，但是對dna沒有影響。大多數蛋

33、白質不能忍受（）°c的高溫，而。皿在（）°c以上才 會變性。洗滌劑能夠（）（圖5-2）但對dna沒有影響。6. 在（）的條件下，d"a與二苯胺反應呈現（），因此，二苯胺可以作為堅定dna的試劑。7. （）的破碎比較容易，以雞血為例，在雞血細胞液中加入一定量的（），同吋用玻璃棒（），過濾后收集（） 即可。8. 提取洋蔥的dna時，在切碎的洋蔥中加入一定的（）和（）,進行充分地（）和（），過濾后收集（）。9. 方案一：利用dna在（）的（）屮溶解度的不同，通過控制（）去除雜質。 具體做法是：在濾液屮加入 （）使（）溶液物質的量濃度為（），（）除去（）的雜質，再調節（）

34、溶液物質的量濃度為（），析出（）,（）去除（）的雜質，再用物質的量濃度為（）的（）溶液溶解（）。10. 方案二：直接在濾液中加入（）（圖5-3）,反應1015min,（）中的（）能夠分解蛋白質。11. 方案三：將濾液放在（）°c的恒溫水浴箱中保溫1015min,注意嚴格控制溫度范圉。12. 將處理后的溶液過濾，加入與（）體積相等的、（）的（）溶液（體積分數為95%）,靜置2飛min,溶液 中會出現（）狀物，這就是粗提取的dna。）溶液5n）l,將絲狀物放入其中一只試管中，用玻13.取兩只20ml的試管，各加入物質的量濃度為2moi/l的（）試劑。混合均勻后，將試管置于（）屮加熱璃棒攪

35、拌，使絲狀物溶解。然后，向兩支試管屮各加入4ml的（5min,待試管（）后。14. 以血液為實驗材料時，每1 ooml .1（11.液屮需要加入3g （），防止（）。15. 加入洗滌劑后，動作要（、）,否則容易產生（）。加入酒精和用玻璃棒攪拌時，動作要（），以免（）, 導致（）。16二苯胺試劑要（），否則會影響鑒定的效果。果酒和果醋的制作1. 酵母菌是（）微生物，在（）條件下，酵母菌進行（），大量（）。在（）條件下，酵母菌能進行（）o （）是酵母菌生長和發酵的重要條件（）°c左右最適合酵母菌繁殖，酒精發酵吋一般將溫度控制在（）°c。在葡萄酒的（）發酵過程中，起主要作用的是（

36、）。在發酵中，隨著酒精度數的提高，紅衙萄皮的（）也進 入了發酵液，使葡萄酒呈現深紅色。在（）、（）的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而（）都因（）而受 到抑制。2. 醋酸菌是一種（）細菌，（）當（）充足時，才能進行旺盛的生理活動。3. 在變酸的酒的表面觀察到的（）就是（）在液面大量繁殖而形成的。4. 實驗表明，酷酸菌対（）的含量特別敏感，當進行（）、（）都充足時，醋酸菌將（），當缺少（）時，5. a同學用帶蓋子的瓶子制葡萄灑。在發酵過程中，每隔（）發酵時，即使只是（）,也會引起酷酸菌死亡。當 醋酸菌將（）0醋酸菌的最適生長溫度為（）0）左右將瓶蓋（）注意，不是（）瓶蓋，以放出（）o6. 選擇（）

37、的葡萄，榨汁前先將葡萄7. 發酵瓶要清洗干凈，用體積分數為（ &葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有大約（9.果汁發酵后是否有酒精產生，可以用），并（）。的酒精消毒。的空間。可以通過（）對發酵的情況進行及時的檢測。）來檢驗。在（）條件下，（）與酒精反應呈現（）色。腐乳的制作1. 多種微生物參與了豆腐的發酵，如（）、（）、（）（）等。其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真 菌，分布廣泛，常見于（）、（）、（）、（）上。毛芻生長迅速，具有發達的（）色菌絲。毛霉等微生物產 生的蛋白酶能將豆腐中的（）分解成（）和（）；脂肪酶可將脂肪分解為（）和（）。2. 將豆腐塊平方在籠屜內，將籠屜中的溫度控制住（）

38、°c,并保持一定的（）。3. 豆腐塊上生長的毛霉來自（）,而現代的腐乳生產是在（）的條件下，將（）直接接種在豆腐上，這樣可 以避免（）,保證（）。4. 將（）豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同吋逐層加鹽，隨著層數的加高而（）鹽量，接近瓶口表面的鹽要（）。 加鹽可以（）,在后期的制作過程中不會過早酥爛。同時，（）。5. 鹵湯直接關系到腐乳的（）o鹵湯是由（）及各種（）配置而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米 酒、高粱酒等，含量一般控制在（）左右。加酒可以（），同時能（）o6. 香辛料可以調制（），也具有（）的作用。7. 鹽的濃度過低，（）；鹽的濃度過高，（）。&酒精含量過高，（

39、）;酒精含量過低，（）。9.用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后耍用（）消毒。裝瓶時，操作要（）。制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量1. 在泡菜的腌制過程中，我們還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中（）的含量，并探索（）、（）、（）等條件對 （）和（）的影響，尋求提高（）的措施。2. 泡菜的制作離不開（）o乳酸菌是（）細菌，在（）的情況下，將（）分解成（）。常見的乳酸磨有（） 菌和（）菌。乳酸桿菌常用于生產（）o3. 亞硝酸鹽為（）色粉末，（）于水，在食品生產中用作（）。4. 膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內以（）的形式隨尿排出，只有在特定的條件下（）、（）和（），才 會轉變成致癌物一一（）。5. 按照清水與鹽的質

40、量比為（）的比例配置鹽水，將鹽水（）o將經過（）的新鮮疏菜混合均勻，裝入泡菜 壇內。向壇蓋邊沿的水槽中（），以保證（）o在發酵過程中要注意經常（）。發酵時間長短受（）的影響。6. 在（）條件下，亞硝酸鹽與（）發生（）反應后，與（）結合形成（）色染料。將顯色反映的樣品與 （）進行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。7. 不合格的泡菜壇容易引起（）。&在泡菜腌制過程中，要注意控制（）、（）和（）。9.溫度過（）,食鹽用量過（）、腌制時間過（）,容易造成（），（）。菊花的組織培養1科學研究表明，當植物細胞脫離了原來所在植物體的（）或（）而處于（）狀態時，在一定的（）、（） 和其他外界條件

41、的作用下，就可以表現出（），發育成完整的植株。2. 愈傷組織的細胞排列（）而（）,是一種（）的呈（）狀態的（）細胞。3. 由（）產生（）的過程，稱為植物細胞的脫分化，或者叫做去分化。4. 脫分化產生的愈傷組織繼續進行培養，又可以重新分化成（）或（）等器官，這個過程叫做再分化。5. 在這個過程中，往往需要使用植物激素，人為地控制（）。6. 因此，（）直接關系到實驗的成敗，對于同一種植物材料，（）、（）等也會影響實驗結果。菊花的組織培養, 一般選擇（）o7. 常用的一種培養基是（）培養基，其主要成分包括：大量元素，如（）；微量元素，如（）；有機物，如（）、 （）、（）、（），以及（）等。在配制好的

42、ms培養基中，嘗嘗需要添加（）。8. 植物激素屮生長素和細胞分裂素是（）、（）和（）的關鍵性激素。9. 可見，植物激素的（）、（）以及（）等，都會影響實驗結果。10. 除了上述因素外，（）、（）（）等條件也很重要。不同的植物對各種條件的要往往不同。11. 生長素用量比細胞分裂素，比值高時，有利于（），抑制（）；比值低時，有利于（）、抑制（）。比值 適中吋，促進（）。12. 為了避免（）,可以將各種成分按比例配制成（），即（）o13. 用于離體培養的植物器官或組織片段，叫做（）o14. 對外植體進行表面消毒時，既要考慮（），又要考慮（）。15. ms培養基含有20多種營養成分，實驗室一般使用（）°c保存的配制好的（）來制備。16. 配制母液時，無機物屮大量元素濃縮（）倍，微量元素濃縮（）倍。17. 由于菊花莖段的組織培養比較容易，因此不必添加（）。1&選取菊花莖段吋，要取（）o菊花莖段用（）沖洗后可加少許（），用（）輕輕刷洗，刷洗后在（）下 沖洗20min左右。用（）吸干外植體表面的水分，放入體積分數為（）的酒精中（）23次，持續67s,立 即將外植體取出，在（）中清洗，取出后仍用（）吸干外植體表面水分，放入質量分數為0.1%的（）