1、屋創£第2組09營銷2組長）老師陳松日期2010魯志浩龔ip1 刃丄6日q虹曾禮雄胡展綱黃一項目背景41.1國際市場環境41.2國內市場環境4二目標市場分析52. 1目標市場概況52.1.1桂林洋大學城52.1.2大學生目標群體特性52.2未來目標市場機遇與挑戰62.3目標市場同行業狀況62.4同行業狀況分析72.5咖啡屋介紹72.5.1店名：緣分咖啡屋72.5.2店名寓意72.5.3具體目標客戶類型： 82.5.4經營理念82.5.5主要產品82.6釆購調研分析102.7調查方法1()2.8選址調查152.8.1店面設計17三組織機構193管理概念193.2初期部門設置結構圖193

2、.3薪酬制度：計時工作制213.4對員工的考核223.4.1員工績效考核223.4.2獎懲制度233.5廣告宣傳23四公司戰略254.1公司使命254.2公司愿景254.3戰略階段和目標（創業初期）25五財務與投資265固定資產265.2原材料和包裝275.3各類資產明細表27六調研總結30市場調查附表31緣分咖啡屋創業計劃書一項目背景1.1國際市場環境自u1651年，咖啡被大量運往歐洲到17世紀末的一百多年的時間里，咖時在這片歐洲大地上得到了很快的發展并且成為一種文化在這里風靡開來。唱咖呻也已經不再單單的為了提神醒冊而是作為一種品位的象征，一種文化成為了人們 生活的一部分。隨著社會經濟的發展

3、和生活節奏的加快,咖啡更是得到了快速的發展。據調 查目前世界上有三分之一的人唱咖啡,也就是大約20億人唱咖時。具進一步調 査顯示世界上平均毎秒要唱掉14000杯咖啡，每小時要唱掉數以千牙杯咖啡。如 果毎杯按1塊我廿算，每杪唱咖啡要花掉14000元，毎小時就是5040000元。那 么一天，一年昵？由此可以看這個市場有多么巨大。而冃唱咖吋已經作為一種文 化成為了人們生活的一部分，也就是人們生活中不可或缺的一部分由此可見這個 市場是多么的穩定。1-2國內市場環境咖啡作為一種朋來品，在國內平均每年每人的消費量還不到100杯。對于絕 大多數消賈者來說，并不是生活必需品。根據國內市場調査公司對咖啡消賈者的

4、調査,可以發現：各年齡段對咖啡的 喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中4150歲占24%, 2v30歲占 18%o進一步調査表明,唱咖啡的男性比例要高于女性比例。早所有受前者中, 唱側的男性為56%,女性為44%o咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消 賈者的喜愛,青年和中年人是咖時產品的主要消賈群依。同時男性消費者的人數遠遠超岀女性消費者，購買者中夜以男性居多。其原因在于咖啡作為一種暗好品, 更易受到男性的青除。以上可以看出咖啡在國內是一個非常有潛力的行業。二目標市場分析2.1目標市場概況2.1.1桂林洋大學城桂林洋大學城的建設已納入?？谑姓?0052020年整體規則之屮，在 2005

5、年一一2020年間將會有八僑高校陸續入駐大學成。（八所高校分別是：海南 師范大學、海南廣播電視大學、同仁學院、海南石油大學?？趯W院、海南職業技 術學院、牙全藥學院、海南經貿職業技術學院和瓊臺高等?？茖W院。）齣著大學城的迅速擴大會有越來越多的同學來到大學城高校區，目前大學城 現11 3.8 h g師生（海南師范大學、海南經貿職業技術學院、球臺高等?？茖W院, 海口經濟學院四僑高校），其它呱所高校也會陸續入駐大學域，預it 2020年桂林 洋高校區的人口將會升至15jl市場潛力巨大。2丄2大學生目標群體特性1）市場潛力巨大外教育程度較高2）消賈群體數目龐大;3）消賈能力逐年上升;4）巨大的潛在高端消

6、費能力;5）消賈群體相對集中;6）可塑性強2.2未來目標市場機遇與挑戰據上期市場調查可如目標市場的消費者平均毎人消費12元/日，公司在下 學期開始介入市場將面臨361/h的市場總消費額。桂林洋高效區的飲食市場由三所學生食堂（經貿，海師、瓊臺各一）、兩所 m食堂（經貿、海師各一）、校區內四十幾個店舗分割。這些店舗以店面經 營為主，外賣為蒲，但規模小、專業程度低，所以導致市場混an客反應差。 另外，臨著市場的擴大，會有越來越務的餐戲店介人這個市場，市場的競爭激勵 也是這個市場的特色2.3目標市場同行業狀況同 fi數量與地點經營現狀原因對本 店沖擊針對對策街店經貿街9家、 園中園2家、 聚賢莊1家、

7、 經貿食堂4家、 經貿教學樓2 家、瓊臺街7 家、瓊臺食堂3 家、海師5家。 共計30家總體銷售良 好，利涸空間 較高，盈利性 較強符合顧客 便利時尚 的觀念，滿 足大學生 休閑、生理 上的需求較強， 同屬 玄料行業，差異化策略，主營h 啡、果汁、欽料，1 開競爭同時形成滿 足多樣化需求優勢， 降低成本與價格;經 營定位為休閑娛樂咖店阿羅附1家位 于經貿賓館一 樓經營不善, 生意較冷 清經營理念、 成本高導 致價格高, 不符合大 學城的消 賈需求較弱， 不具 有ffr 榕優 勢迎合大學生消賈心 理經營方向平民化 降低成本;滿足多元 化需求2.4同行業狀況分析1、咖啡屋目前大學城只有1家,他們裝

8、修豪華，則成本居髙，從而導致價格昂貴， 不符合大學生消費水平。喧然一種浪漫的氣報,主要客戶群是情侶，而咖啡 只是偶爾性的消賈，q不具有平民化的優勢，導致經營狀況冷清。現在經營 牛肉飯、火鋸肉飯則為12元/份，由于不符合大學生消費需求更是無人間津。2、術玄店在大學城目前有30家御玄店,主要經營各種茶，果汁以及®i啡。他們 目前占據了大學城的80%的欽料市場。他們的加啡以速溶沖調為主,沒有香 醇的獨特味道。3、大學生的消費情況 目前大學生還是“無產階級"消費能力有眼，不可 能把大部分錢消賈在休閑上。4、進貨在大學生消費能力有眼的情況，下必須保込較低的進貨成本才 能占摒更大的大學

9、城的咖啡市場。5、消貴習慣 由于咖啡有獨特的味道，所以只有滿足消費者的口味需求、 消費心理需求才能更妊的占領市場。2.5咖啡屋介紹2.5.1店名：緣分咖啡屋2.5.2店名寓意愛情與友情一一前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過！緣分與愛情緣分是世間男女情愛的開端，從不相識到相識相知，讓人覺得象是冥冥中的注定，美好而直扣心扉。相聚緣分咖啡屋，甜嘗你與他（她）的香醇。緣分與友情從未見過面的兩個人，在極偶然的一個機會中相遇或是在一個必然的環境中 相識，是一種緣分，從相遇到相識又是一種緣分，從相識再到相知還是一種緣分, 而從相知到產生友情更是一種緣分。友情是一世難求的緣分啊 友情的水里游著快樂的金魚

10、讓你體驗到了牛存的美麗 那些活出滋味的人們從中找到了人生的寶貝問候是一種甜蜜的牽掛 牽掛里我們互相接近 堂皇地告知世界的運轉正常 想念的一份溫馨里 知道了一生修來的福分 朋友啊朋友我在這里惦記著你 愿與你相聚在緣分咖啡屋2.5.3具體目標客戶類型：1）情侶約會談情的好去處2）喜歡外出與朋友聚會談天說地的好去處3）喜歡咖啡系列的群體4）學習工作疲勞釋放身心的好去處2.5.4經營理念：高價值、低成本、合理價格、優良的服務。2.5.5主要產品：咖啡、果汁、冷飲咖啡咖啡口味特點價格定位針對客戶采購渠道便捷速溶咖啡（原 味，奶香等）種類選擇多，口感 人眾，方便舒適515元不等學習，丄作節奏較 快的刖友。

11、海南金木谷公司卡布奇諾咖啡牛奶加咖啡之經 典。（寓意為戀愛）小，中,大杯價格 定位為10,13,15元情侶，抑或喜歡口 感及情調的朋友海南金木谷公司摩卡咖啡口味獨特之甘， 酸，苦味?？诟袧?滑，醇味長久小，中，大杯價格 定位為13, 16, 20 元有優雅品位的朋 友海南金木谷公司拿鐵咖啡牛奶多于咖啡的 意大利咖啡混合， 奶香濃郁，口感潤 滑小，中,大杯價格定位為13,16,20元不習慣咖啡的朋 友可以選擇拿鐵 奶咖結合海南金木谷公司日本炭燒香味獨特，甘、醇、 濃郁，極苦。20元有較長的咖啡飲 用年齡和較好的 咖啡品位的朋友海南金木谷公司黑咖啡原始，咖啡的原汁 原味。20元較好的咖啡品位 的朋

12、友，適合朋友 聚會品嘗海南金木谷公司混合花式咖啡用八依喜好而定，diy創意彰顯個性2040元不等喜歡創造，尋求創 新口味的朋友海南金木谷公司果汁果汁口味特點價格定位針對客戶采購渠道沖調果汁口感舒適,方便快 捷中，大杯價格定位 為3元5元學習，工作節奏餃 快的朋友。抑或喜 歡沖調口味的朋 友海南金木谷公 司鮮榨果汁芒果、香蕉、西 瓜、奇異果、橙 汁等等口感純正，果香濃 郁。中，大杯價格定位 為5元，8元喜歡純正果汁香 味及口味的朋友海南桂林洋水 果市場批發混合自定果汁 （奶昔果汁，果 汁伴侶等）口味多變,新鮮享受中，大杯價格定位 為7元，10元喜歡尋求獨特口 味的朋友海南金木谷 桂林洋水果市 場

13、a咖啡，11, 11% a咖啡2.6采購調研分析采購渠道方面，我們詢問了 55度，地下鐵飲吧及阿羅哈咖啡廳，55度，地 下鐵均為連鎖的飲吧企業，進貨渠道都是從企業批發下來的。55度為海口的采 購總部，地下鐵為海南?？诜植坎少彶块T發貨。阿羅哈的咖啡進貨渠道，店家并 沒有公布的意愿，只是透露岀，咖啡，飲料等材料就是海南的食品飲料批發企業 進貨而來。經調查，海南比較有名的咖啡采購批發公司主要有森谷咖啡批發公司, 海南金木谷咖啡飲料批發公司等。前者為專攻咖啡的一個批發廠家，后者為咖啡, 果汁，茶飲等多方面發展?？紤]到我們的咖啡廳主營的產品多樣性。我選擇了海 南規模較大，產品種類較為豐富的海南金木谷公司

14、。本次產品安排為創業初期的計劃，隨著咖啡屋運營情況步入正軌及成熟，我 們將推出更多更豐富的產品給予廣大客戶，從而維持產品的長久牛命力。2.7調查方法對100人進行調查，據調查經貿學生8000余人人，瓊臺師生共11382人，海師學生14565人，共計3.4萬余人。按分層隨機抽樣的方法，抽取經貿24人, 瓊臺34人，海師42人。其中男女各一半。調查表見附表。現將調查結果總結如調查統計匯總1.經常喝的飲料d鮮榨果 汁，25,；25% b普通茶 c加料茶c加料茶,29, 29%b普通茶,26, 26% d鮮榨果汁 e特調果汁e特調果 汁，9, 9%經常喝咖啡的人并不多，所以咖啡廳必須處理經營咖啡以外還

15、要經營茶及果汁等飲品。2 常到的飲品店 a 88度f其他,33, 32%a 88度，b啊羅11, 11%哈咖啡v廳，1,e富康 小站，1%c 55度,19, 19%地下,21, b啊羅哈 咖啡廳 c 55度 d地下鐵 e富康小 站 f其他16, 16% 21%選擇地下鐵的的人較多，55度，富康小站也比較多，將是我們咖啡廳的最大競爭對手3經統計，個人應咖啡茶及果汁月平均花費56.5元，方差。二42元。抽樣調查誤差 u =0.4299元，其數據是可信的。56*3.4=190.4萬元。市場較人，但競爭十分激 烈。大學城有大約30家街飲。平均每家每月收益6.3萬元4.對咖啡的態度 a非常喜e非常不a非

16、常喜歡喜歡，4, 歡，&4%8% b喜歡v jb喜歡，d不喜歡，9, 9% c 一般 d不喜歡 e非常不c_ 般，6& 68%喜歡大家對咖啡的興趣不是太高，要想多賺咖啡的錢，必須通過多元化的經營與 個性化的產品、服務提高消費者的興趣。5.對咖啡的了解d完全不了解，a非常 了解，5, 5%3, 3%c了角軍廠 一點55,55%b 了解 較多，37, a罪常 了解 bt解 較多 c 了解h占八、 d完全 不了 解37%大家對咖啡的了解不是太多，各種宣傳增加大家對咖啡的認識尤其重要。6和誰喝咖啡（可多選） ail 己一 人 b同學（：男女朋友 d同事（工作） e其他從調查中可看出，喝

17、咖啡的人數集中性分布在c、d類7-9次， 7. 一個月喝咖啡的次數5, 5%5-6 次,8, 8%34 次,10-20次，2,2%0次，31, 32%14, 14%2次，16, 16%1次，23, 23% 0次 1次 2次 3-4 次 5-6 次 7-9 次 10-20次從調查中看出，一個月光臨咖啡店每月13次就達到70%之多，可見主營咖啡的局限 性，因此產品多元化8你喝咖啡的原因（町多選）f生活需耍,18, 8%e控制體重,23,10%g其他，11，a個人愛好，5%21,9%s'' /b-l作需耍/32,14%d解渴，52,23%c消除疲倦,72,31%口 a個人愛好 b工作

18、需姜 c消除疲倦 口 d解渴 e控制體蟲 口 f生活需姜 g其他從調查中看岀咖啡的原因，幫助了解消費者，更好的以顧客為中心更新經營方針，捉高服務。g州飲料9喝飲料情況（at多選）h其他,喝，19,6%f疲倦時,27,9%d 口渴，62, 21%8 3%a就餐,b聚會,99,4,1%e游玩，28, 10%c約會時，47,16%34%口 a就餐 b聚會口 c約會時口 dlj 渴 e游玩口 f疲倦時 g當飲料喝 ii其他因此針對b、c、d、e、f不同顧客制定差異化的營銷、產品、宣傳策略。10你喜歡什么口味的咖啡（可多選）種類特點人數比例（）便捷速溶咖 啡（原味，奶香等）種類選擇多， 口感大眾，方便舒

19、 適3838卡布奇諾咖 啡牛奶加咖啡 z經典。（寓意為戀 愛）5454摩卡咖啡口味獨特之 酸，苦味?？?感潤滑，醇味長久1717拿鐵咖啡牛奶多于咖 啡的意大利咖啡混 合，奶香濃郁，口 感潤滑5151日本炭燒香味獨特， 甘、醇、濃郁，極 苦。99黑咖啡原始，咖啡的 原汁原味。1414混合花式咖 啡用戶依喜好 而定，diy創意彰 顯個性4747其他22io你喜歡什么妹的i帥啡（nr多選）混合花式,咖啡，4720%，其他，21%，黑咖啡6% , 14,日本炭燒4% , 9,摩卡咖啡7% , 17卡布奇諾,叨ri叫匕 5424%便捷速溶咖啡（原味奶香，等），3816%22% , 51從調查中幫助確定銷

20、售咖啡的種類，制定具體的咖啡營銷策略，推出受大眾喜歡的特色咖啡。11 買及u寸艮卩飲助nnlh會買22%78%不會買了解消費者對我們主要產品的認可度，從而對市場有客觀的認識。2.8選址調查為了解比較全面的店面選址情況，我們選擇了走訪經貿宿舍店鋪區和園中 園。宿舍店鋪方面以店面較小，經營較好的55度為調查對象，而園中園店鋪方 面以竹亭港飲為調查對象。55度園屮園竹亭港飲主營茶飲，果汁及其他飲 品咖啡，茶及其他飲品租賃期限至少兩年，一次性交 共 48000梁老板交五年租金， 一次性交390000面積14 m2100 m2月租2000 元6500 元裝修及設備15000 元20000 元轉讓費最少1

21、2萬元最少13萬元55度資料提供者：蔡老板園中園竹亭港飲資料提供者：梁老板在與梁老板的攀談中，我們透漏出咖啡店的創業意向，梁老板透露出自己的 身份為港飲至原臺球娛樂場所場地的負責人（地主），然后提出讓我們與港飲經 營者合作創業的意向。與梁老板合作方案:裝修費用經營時間月租原經營者未合作情 況100%全天6500 元我方合作后情況25%白天3500 元原經營者合作后情 況75%晚上3000 元隨后在與梁老板的談話屮他透露了原來港飲也就是他的產業z。梁老板提 出的合作方案對雖然很優惠，但他主營的主題與我們主營的主題并不相符，而且 把我們的經營時間定在了白天。這與我們的咖啡廳理念更是背道而馳的。所以

22、我 們就婉言謝絕了。在與梁老板攀談期間，我們注意到了與港飲對面的原臺球娛樂場己處于荒廢 狀態。于是我們詢問了此場地的情況。面積長 15m,寬 12m, 180 m2押金30000 元租賃時限一個學期月租7000 元經過我們小組的討論，我們一致決定了以此場地作為我們的店面地址。原因是咖啡廳需要一個大而寬敞的環境，180冊正好符合了我們的條件，然后就是此場地擁有一個現有的露天平臺，契合“緣分”的主題意境。再者，園中園有很好的人流量，夜晚則更為明顯。更能體現咖啡廳在夜晚 經營的優勢。2.8.1店面設計店鋪以100 m2為面積單位，主要結構為竹棚搭建，力求創意風格，不茍同于 竹亭港飲的風格。主色調為綠

23、色和藍色，內部布景力求溫馨浪漫的氛圍露天設計：場地外韋i以籬笆i詞繞，內圍擺放有純樸風味的桌椅，每桌吊頂放置一個小巧風鈴。優雅 輕靈的意境不言而喻?？傮w體現出緣分主題的完美意境2.9 swot分析法優勢1) 市場領先優勢：咖啡屋位于大學城內，可以就近獲得 豐富的顧客資源，且校外針對大學生群體的信息媒介有藥種小廣 告；2) 地理優勢：咖啡屋的選址位于園中園地段，面積180 平方米，地大，且椰樹風情，環境消涼安靜，適合休閑，并且處 于夜市地段，人流較多。3) 渠道優勢：在大學生的互聯網生活中不論是聊天交流 還是娛樂游戲，校園網的使用都占到一定的比例。這提供了良好 的傳播渠道。4) 競爭優勢：大學城

24、只冇阿羅哈一家主營咖啡的咖啡店。5) 經營理念優勢：我們致力于為廣大顧客捉供舒適，安 靜的環境，以及滿足顧客交友的心愿，在這里見證你與他(她) 的相識，相知的緣分。6) 品種優勢：本咖啡屋不僅提供各種飲料，咖啡，還有 品種多樣的果汁，滿足不同顧客需求。7) 選擇烘烤咖啡代替速溶咖啡保證咖啡的口感口味香醇，以煮制呱啡代替速溶咖那使咖啡更加香劣勢1) 咖啡屋位于鬧市，相對與 那些卑歡安靜的顧客有一定影響。2) 本咖啡屋為初次經營，經 驗相比別的咖啡劣勢3) 時間較緊，人手調配方面 比較緊，需要平面設計美工、業務 員(招商人員)；4) 資金瓶頸。缺乏資金和籌 融、資渠道；5) 合作雙方處于濟合期，對

25、 項h的發展有一定影響。進貨渠道有限，咖啡價格不盡滿意。i?o8)多種的飲用方法我們的咖啡可以帶走也可以在店里品用。9)服務優勢：h前大學城疏導點開辦了一個傳媒公司，并具有定水準，由于新近開業，相當段時間內免費為人學城學生做傳媒廣告。10)渠道優勢：在各高校均冇社會實踐外聯部，充分利用社團組織及學生資源，建立穩固的發行渠道和龐大的信息網絡，從而使商業運營模式從可能變為觸手可及的贏利圖景。機會威脅i)消費能力逐年上升。由于中國經濟的持續穩定發展，加上目前海1)行業威脅：目前大學城共有30家街南國際旅游隔的建設進行，學生群體的消費能力少往年相比提升飲店和1家咖啡廳。其中經貿街9家、園中園2家、聚賢

26、莊1家、經很快，舉例而言，目前學生擁有手機、mp4、psp、個人電腦等消貿食堂4家、經貿教學樓2家、瓊費類電子產品早已成為普遍現象；臺街7家、瓊臺食堂3家、海師52)消費群體相對集中。以大學生城為例，目前桂林洋大學城基本建家。設基木成型，未來桂林洋大學城高校區將成集中化、規模劃發展。經營威脅：目前這些街飲店銷售良好，符這也為企業集中力量開拓高校市場提供便利；合顧客便利時尚的觀念，利潤空間較高，3)受所處年齡階段與集中學習、住宿特點的影響，大學生群體更易盈利性好。對于我們的進駐有一定威脅接受新品牌、新產品和新消費生活方式，消費需求貝有較大彈性與可誘導性；感性消費、個性消費、群體消費、社交娛樂消費

27、傾向明顯；具有求新求異和攀比從眾的復合心理特征，易受產品、服務的獨特形式、廣告創意、行銷活動的影響，是產品上市、品牌推廣的極佳受眾；4)巨大的潛在高端消費能力。大學生對家庭、社交人群的消費影響力不容忽視，并且畢業工作后將逐步成長為中高端消費群體，屆時，他們成長過程中積累的對品牌、產品、服務的認知度、忠誠度將很大程度上影響其消費行為，創造難以估量的消費需求。三組織機構3.1管理概念尊重餐玄業人員的獨立人格下管一級：上級對下級進行觀劃掛管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成 上級發放的任務?；ハ啾O督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向下級提出自己的意見或見解營造集體氣報：既要上下屬感到咖時屋

28、紀律的嚴明，也要關懷員工it員工感受到集it的溫暖,有利于加強磯聚力,提高工作枳極性。公平對彳寺，一視同仁，各盡所能,發揮才干3.2初期部門設置結構圖副店長i-iiigffllllllillllllllllllllllilllllllllllilll uli 1111 ulll* llilllllhlllliainilll jhli ' li 111111j hliiihlhiuii rg|服務員咖啡師 i 果汁調配師i 收銀員i i i i ! 店長店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督, 做妊咖啡屋與學校的交流工作工作內容:(1) 督促副店長及全體員

29、工的工作，鼓舞員工的工作熱情，昕取員工的意見， 綜合決策各種工作的運作。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及 要求,向下傳遞學校所要求的工作。(2) 審核，財務結算(現金預算，預算資產負債，預算損益等)業務預算(包 括銷售營業，生產，制造費，產品成本，營業成本，采購等)(3) 會計：日常記賬，復核，盤點，保管憑證單據與銀行賬戶；月，季，年度 負責財務總結，盤點(4) 負責咖啡屋的所有食品原料，經營物品的采購，驗收進出物品的記錄等。(5) 確保酒水的正常供應；審核酒水采購計劃，統籌策劃和確定酒水采購內容; 檢查購進酒水質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任；教育采購抓好思想； 業務培訓

30、工作，開展文明禮貌教育.副店長副店長的主要負責幫助店長處理日常工作，包括人員安排，每日收入的登記,結算。工作內容：(1) 每日設計收銀員1名；由服務員中挑選，每日進行值班，監督結賬，并每 日會計入賬與結算。(2) 結算每天，毎班的票據，款項和賬單，并編制相應的營業報表(3) 在每月大會上作出財務結算，策劃，業務預算與策劃報告。(4) 負債咖啡屋的產品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體.顧客群z間的聯 系。它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部 門。(5) 建立缺貨登記簿，即對顧客需要但沒有商品進行登記，并以此作為進貨的 依據之一；并根據市場部所提供客戶意見分析進而通

31、過科學的市場預測來確定市 場對于量，質，品種，價格等方面的需求，從而采購適銷對路的原料?？o加啡師是咖啡館關鍵性的服務人員，咖啡館咖啡的質量與咖啡師的業務技能 息息相關。1）負貢為頤客調制高品質的咖啡;2）負責咖啡文化的推廣，教授咖啡知識，為感興趣的顧客現場演示咖呻的制作;3）精通各類咖啡制作工藝，并熱衷推削文化；4）了解世界各國及地區的不同咖啡屬性;5）熟悉各神品牌的咖啡機及繭助設備、設施的操作、維護保養;6）保持吧臺內外清潔衛生及用品器具整齊排故；7）備齊吧臺日常用品，杯具潔淨明亮；果汁調配！ish負責顧客對果汁需求的調配，以及制作新的口味的果汁。收銀員：收銀員主要負責記錄并計算每位消費

32、者的消費款項，進行結賬，并做好賬單的保存，以及做好每天的收入匯總，交由副店長審核。服務員：迎接客人，引客入座，招待客人；供應酒水食品，為顧客提供熱情優質服務；結賬；清理臺而，做好衛生工作；按規定開啟單據，保留好做考核。3.3薪酬制度：計時工作制不同類型的工作人員時間上的薪酬不同，采取此制度比較靈活，可以準確記錄各 個工作人員的工作時間,準確廿算出職工的工資。這個輪冊組織：固定單冊制在一開始的人員招聘中,我們首先僉清楚每個應舞者的空余時間段（包括每個星 期在哪幾天及哪個時間段有空）然后根據時間段一星期在毎天的工作人員。人員考核：德-品德修養，能-業務如識水平，創新能力,勤，協作性，責任心, 進取

33、心，紀律性，出勤性，績-亦事效率，工作質量四個方面對工作人員好管理 層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供依據。3.4對員工的考核3.4.1員工績效考核我們將卸定一套指標體系。比對員工工作態度,我們將從事業心，進取心,責任 心和真域度等指標考察。每個指標都有相應的幾個表現層次。每個層次有相應分 數例如：要素指標標尺工作態度事業心進取心1工作熱情是高的低，缺乏進取精神-3分2能熱情工作，但不持久-43有進取心，工作熱情,進取心高-5責任心1對本店舗售情況漠不關心-02涉及個人利益時會關心-23對分配的任務被動完成-44對店內工作枳極參與，與本店共俞運-5考核時，所有員工部有權表決被考核的員工

34、與哪一層次相符，以少數服從多數為 原i,1定被考核員工該指標的得分，員工每個指標的分數總和為該員工的考核 總分。個季度將進行一次考核。3.4.2獎懲制度獎勵制度：1、月全勤獎50元，2、月營業額達到6開毎人獎金50元，7開毎人獎金60元。3、全年盈利迖到30 h毎人獎金1000元。4、月最佳員工獎100元,5、年最佳員工獎1000元，懲罰制度：1、月遲到15次扣掉本月全部獎金；月遲到5j0次罰金50元：遲到10次以上 交罰金100元。2、未經許可擅自使用權眼外之物品、設備；員工大會通報批評，視情節嚴重程 度處罰金50元一300元。3、工作不力，屢勸不聽者；員工大會通報批評，留用察看或辭退。4

35、服務態度惡劣，與客戶爭妙，影響公司聲譽；員:大會通報批評，處一次性 罰金50元一200元，屢犯者留用察看或辭退。5.在公司內喧嘩、擾舌l枝序、妙架、不阪糾正者；員工大會通報批評，處一次性罰金50元一200元，屢犯者留用察看或辭退3.5廣告宣傳(1)廣告發故 在大學城每間宿舍胡發朋我們的廣告宣傳單；在鬧市區發放廣告宣傳單(2 )店舗宣傳在本店張貼一些宣傳海報,道染開張的氣気；(3)、與活動進行合作活朋將在現場為本店安排宣傳攝位，我們將在現場張貼海報，派發宣傳單、 名片，晚僉上宣布本店的名字。(5)公益宣傳聯合大學城內各學校的學生會或學生社團，加助其舉亦活動，如運動會或 晚會。通過類做方式宣傳店肺

36、。純公益宣傳、通過提供勤:儉學的機會讓網店員工參與義:：、志愿者或者 支教的方式。(5) 中后期宣傳1、定期為本店會員發故調查間卷，了解顧客及市場的需求2為顧客和本店會員定期舉行一些活動和沙龍，培養忠實客戶髀(6) 促箱活動開業期間或節假日期間采取一定的促角活動1、會員制度凡在本店消賈三次以上的客戶部可以亦理會員卡，會員享受八折的優惠；而目在本店搞活動期間還將享受更大的優惠,并且還將有禮品媼送。2、節日促鋪活動在比較流行的節日里，媼送禮品、顧客優惠等促舗活動。3、自創日促角除各種節假日外，在平時，可以想亦法創造活動日，如店慶日、回饋日、尊師日等。四公司戰略4.1公司使命致力于中國大學生的健康消

37、費，創造社會價值和人文價值。依靠正規化，專 業化，標準化服務，成就財富。4.2公司愿景創業初期（3年）：致力于為廣大的消費者提供優質的服務，成為服務大學城 師生的優質咖啡店。中期（5年）致力于咖啡產品的豐富，營養，健康，時尚，休閑的推廣，成 為一家受人尊敬的?？趯I咖啡連鎖店。后期（20年）致力于海南咖啡屋經營事業，成為一家在海南專業具有特色的 行業領導者。4.3戰略階段和目標（創業初期）擬定于2010年1月在大學城正式開辦“緣分咖啡屋”，2010年3月份開始啟 動運作。先期以大學城高校區市場作為主攻方向，不考慮大學城地區以外的 高校市場業務，待高校區市場穩定運行z后再開拓其他地市高校市場業務

38、。推廣期：3-6個月，向廣大師生推介緣分咖啡屋，向大學生消費群體介紹咖 啡屋的相關情況。包括針對大學城fi標顧客群體的宣傳推廣，并適時地進出 一些互動、促銷活動。以穩定客源、培養顧客忠誠度。調整期：第7到第12個月收回投資，提升知名度，擴大本咖啡店影響力， 實現贏利，完成大學城的推廣。發展期：實現持續經營，獲得相當利潤，擇機發展連鎖店。在海經院開辦1 家，?？诤?，海大各開辦1家。成熟期：利用自身積累的經驗、成熟的商業模式、可觀的資金迅速在海南省 其他地市高校市場開拓連鎖店面，進行復制。適時海南職業技術學院，海南 廣播電視大學，同仁學院，海南科技職業學院，開辦4-5家咖啡連鎖店。五財務與投資5

39、.1固定資產工具和設備1）咖啡廳設備類:2）意式咖啡機、美式咖啡機、專用咖啡磨、單品咖啡磨、咖啡渣桶、商用外賣咖啡磨、果汁機、攪拌機、奶昔機、制冰機、儲冰盒、專用軟水設備、飲水機、冰藏柜、於凍柜、3）亦公設備4）電脂一臺;hp3055 體式機1臺（集傳真、打印、掃描、復印4大功能為一體）；愛普生lq635k稅控開票機一臺5）咖啡器具類：6）咖啡溫度廿、電子禰、shake杯、則油槍、氣弾、各式咖啡杯、托盤7）咖啡耗用物品類：8）咖啡外帶杯、奴巾、吸管、攪拌棒、外帶提袋9）其他雜項類：10）吧臺（前吧臺、后吧臺）、工作間、戶內、外桌椅、燈箱、廣告用品、耗材臺、垃圾桶、保險柜、電話、杯架5.2原材料和包裝咖咋耗料：咖啡豆、咖咋白糖、黃糖、咖啡用植脂沫、牛妍、果汁、巧克 力漿、果味糖漿、鮮果漿、冰淇淋包裝:各式精美的咖啡杯子、可愛漂亮的咖啡外帶杯、包裝精美的紙巾、各種顧色的吸管、精美迷人的水晶攪拌棒、壞保方便美觀的外帶提袋。5.3各類資產明細表股東投資表股東金額金額（萬元）渠道黃凱20父母借給和銀行貸款、創 業貸款五萬魯志浩10父母借給和銀行貸 款曾禮雄9父母借給和銀行貸 款胡展剛5父母借給和銀行貸 就龔建南3父母借給和銀行貸 就總計47例如