1、2021年茶藝師（初級）報名考試及茶藝師（初級）考試試卷（含答案）1、【單選題】基本茶類分為不發酵的綠茶類及的黑茶類等，共六大茶類。（  B  ）A、重發酵B、后發酵C、輕發酵D、全發酵2、【單選題】茶道的基礎是( )。（  B  ）A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀3、【單選題】花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶。（  B  ）A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克4、【單選題】一般要求茶藝館服務人員營業時( )。（  D

2、0; ）A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊5、【單選題】要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、( )。（  A  ）A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶6、【單選題】當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入等。（  A  ）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖7、【單選題】唐代茶葉的種類有。（  A  ）A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶

3、C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶8、【單選題】清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置( )，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環傾注入杯。（  B  ）A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘9、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅的熱香。（  A  ）A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面10、【單選題】綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。（  D  ）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃11、【單選題】

4、福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現象。（  B  ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱12、【單選題】勞資關系發生糾紛，當事人可以向申請調解。（  D  ）A、當地的仲裁委員會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調解委員會13、【單選題】茶的起源傳說是神農嘗百草，發現而得之。（  D  ）A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒14、【單選題】開展道德評價具體體現在茶藝人員之間。（&#

5、160; B  ）A、相互批評和監督B、批評與自我批評C、監督和揭發D、學習和攀比15、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。（  C  ）A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉動時，注意調整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業場所輕快小跑D、站立時兩手合握于腰部16、【單選題】( )在宋代的名稱叫茗粥。（  D  ）A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶17、【單選題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括環境的準備、用具的準備、( )三個方面。（ 

6、 D  ）A、茶藝師服裝的設計B、人員的分工C、人員職責的明確D、人員的準備18、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。（  C  ）A、地表水B、江水C、純凈水D、湖水19、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數、( )。（  B  ）A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好20、【單選題】天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經( )

7、認證機構審查頒證的茶葉。（  B  ）A、綠色食品B、有機茶C、茶葉檢測D、茶葉出口21、【單選題】在日常營業中為營造品茶環境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當的是( )。（  B  ）A、整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通22、【單選題】茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的。（  B  ）A、高產和優質特性B、性狀和特性C、抗性和高產特性D、優質特性23、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是( )。（

8、0; A  ）A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶24、【單選題】濕看夏綠茶的品質特點是茶湯滋味( )，湯色青綠。（  D  ）A、濃厚稍澀B、淡薄有澀C、醇濃回甘D、欠厚稍澀25、【單選題】濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后( )，香氣稍低。（  A  ）A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快26、【單選題】凡是不含有( )的水，稱為軟水。（  C  ）A、Cu2+、A

9、l3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4227、【單選題】福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以( )。（  C  ）A、保持壺內溫度B、使茶葉快速浸出C、避免紫砂壺內熱氣快速散失D、保持紫砂壺內香氣不散失28、【單選題】黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以( )的特種茶。（  B  ）A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主29、【單選題】在勞動法中對勞動者安全衛生方面的素質要求是。（  C  ）A、在工作中不應有冒

10、險精神B、為了利潤或業績，允許降低安全系數保障的操作C、執行勞動安全衛生規程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的30、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是( )。（  C  ）A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規范沖泡31、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來( )茶湯。（  D  ）A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和32、【單選題】在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以( )。（  C

11、60; ）A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據，沒有其他的要領33、【單選題】時興的地點是潮汕和漳泉（  D  ）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝34、【單選題】( )又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（  B  ）A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅35、【單選題】紅茶的發酵度：100%，其葉色( )、茶湯呈朱紅色。（  A  ）A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅36、【單選題】

12、錫作為儲茶器具的優點是( )。（  A  ）A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味37、【單選題】清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以( )為好。（  A  ）A、白色B、紅色C、綠色D、透明38、【單選題】茶道精神是( )的核心。（  C  ）A、茶生產B、茶交易C、茶文化D、茶藝術39、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責有。（  A  ）A、

13、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確40、【單選題】以下( )現象中，違反了消費者權益保護法。（  A  ）A、在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責B、引導顧客點茶C、向顧客介紹消費細則D、依法成立消費者社團41、【單選題】90左右水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（  B  ）A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶42、【單選題】面對下列( )情況時，茶藝師一般不與顧客行握手

14、禮。（  A  ）A、初次來館的顧客B、熟人之間C、對方首先伸出手D、同行為切磋交流技藝而來時43、【單選題】蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷多毫，色澤( )有潤。（  B  ）A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠44、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲( )。（  A  ）A、淡綠茶或淡花茶B、淡綠茶或淡紅茶C、淡烏龍茶D、紅茶糖水45、【單選題】煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的( )。（  B  ）A、點茶的技藝B、煎茶

15、的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝46、【單選題】泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（  B  ）A、河水B、雪水C、湖水D、自來水47、【單選題】按照國家衛生標準規定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于( )。（  A  ）A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg48、【單選題】茶藝的主要內容是( )。（  B  ）A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷49、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入( )。（&#

16、160; C  ）A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中50、【單選題】審評茶葉應包括( )兩個項目。（  D  ）A、香氣與內質B、外形與香氣C、色澤與內質D、外形與內質51、【單選題】烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，( )，一般是三口見底。（  A  ）A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色52、【單選題】勞動者的權益包含：享有平等就業和選擇就業的權利、( )、休息休假的權利、獲得勞動安

17、全衛生保護的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。（  C  ）A、不服從值班安排的權利B、選擇排班時間的權利C、取得勞動報酬的權利D、按個人要求選擇工作分工53、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( )。（  A  ）A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶54、【單選題】黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中( )。（  A  ）A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞55、【單選題】茶藝師坐著泡茶時，以下( )姿勢是不正確

18、的。（  A  ）A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、頭正肩平D、雙腿并攏56、【單選題】遵守職業道德的必要性和作用，體現在( )。（  D  ）A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展57、【單選題】茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，( )不屬于最佳時機。（  A  ）A、顧客進門時B、品茶環境溫馨，干擾較少時C、顧客長時間凝視某一商品時D、茶

19、藝館來客較多，茶價適宜時58、【單選題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括環境的準備、( )、人員的準備三個方面。（  C  ）A、環境衛生B、裝飾品的購置C、用具的準備D、服裝準備59、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時右手( )，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。（  A  ）A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口60、【單選題】判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度來看。（  C  ）A、滋味B、湯色C、香氣D、季節61、【單選題】下列

20、選項中，不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（  D  ）A、根據顧客年齡、性別等特點進行推薦B、根據季節情況進行推薦C、根據茶飲品牌特點進行推薦D、根據茶藝館茶飲庫存情況進行推薦62、【單選題】沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應注意( )。（  A  ）A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶63、【單選題】紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為。（  A  ）A、2錯誤106B、5錯誤10-6C、20錯誤10-

21、6D、60錯誤10-664、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和( )程序，以避免沖泡中溫度降低。（  D  ）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋65、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究根據茶葉品種不同，所需( )不同。（  D  ）A、水質B、煮水器皿C、時間D、水溫66、【單選題】綠茶根據殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、( )、蒸青綠茶等。（  B  ）A

22、、天山綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、石亭綠茶67、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括( )。（  C  ）A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂68、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環節”講究根據，所需水溫不同。（  C  ）A、茶具質地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質不同69、【單選題】(

23、)是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。（  C  ）A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機茶D、大宗茶70、【單選題】用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在( )的位置。（  D  ）A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲71、【單選題】宋代飲茶的主要方法是( )。（  B  ）A、煮茶B、點茶C、泡茶D、庵茶72、【單選題】沖

24、泡黑茶時，將沸水( )蓋碗，達到充分洗滌的目的。（  A  ）A、大水流沖入B、100沖入C、高沖D、快速沖入73、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網置于上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網倒入公道杯中。（  B  ）A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯74、【判斷題】高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。（  ×  ）75、【判斷題

25、】用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。（    ）76、【判斷題】峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。（  ×  ）77、【判斷題】紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（  ×  ）78、【判斷題】在日常營業中為營造品茶環境，要求服務員點香、播放音樂，營造優雅和平靜的氛圍。（    ）79、【判斷題】清飲紅茶品飲時，重在領略它的香氣和滋味。（   &

26、#160;）80、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（  ×  ）81、【判斷題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數、看茶葉。（    ）82、【判斷題】味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種其他調料，茶湯依然十分順口。（    ）83、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、完成階段。（    ）84、【

27、判斷題】高山茶條索細秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實，香高身骨重。（  ×  ）85、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。（    ）86、【判斷題】茶葉中的多酚類物質主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（    ）87、【判斷題】釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  ×  ）88、【判斷題】茶藝館的經營管理的重點是：抓貨