1、第三節(jié)第三節(jié) 真菌真菌1.單細(xì)胞生物 （酵母菌）3.多細(xì)胞生物 （霉菌） 人們幾乎天天都在享受人們幾乎天天都在享受著酵母菌的好處。因?yàn)槲覀冎湍妇暮锰帯Ｒ驗(yàn)槲覀兠刻斐缘拿刻斐缘拿姘宛z頭面包和饅頭就就是有酵母菌的參與制成的；是有酵母菌的參與制成的；我們喝的我們喝的啤酒啤酒，也離不開，也離不開酵母菌的貢獻(xiàn)，酵母菌是人酵母菌的貢獻(xiàn)，酵母菌是人類實(shí)踐中應(yīng)用比較早的一類類實(shí)踐中應(yīng)用比較早的一類微生物。微生物。 1.單細(xì)胞生物單細(xì)胞生物酵母菌酵母菌討論討論1: 酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有什么酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？特點(diǎn)？酵母菌是單細(xì)胞酵母菌是單細(xì)胞的真菌，細(xì)胞具的真菌，細(xì)胞具有細(xì)胞壁、細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜

2、、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)里胞核、細(xì)胞質(zhì)里有一個(gè)大的液泡。有一個(gè)大的液泡。營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)2.多細(xì)胞生物多細(xì)胞生物大型真菌大型真菌l常見的食用蘑菇常見的食用蘑菇l常見的藥用蘑菇常見的藥用蘑菇l常見的毒蘑菇常見的毒蘑菇香菇香菇平菇（側(cè)耳）平菇（側(cè)耳）金金 針針 菇菇常常見見的的食食用用蘑蘑菇菇木木 耳耳銀銀 耳耳雙雙 孢孢 菇菇常常見見的的食食用用蘑蘑菇菇猴猴 頭頭 菌菌牛牛 肝肝 菌菌草草 菇菇常常見見的的食食用用蘑蘑菇菇1.能提高人的免疫力、防癌治癌、抗流感能提高人的免疫力、防癌治癌、抗流感病毒！病毒！2.降低膽固醇、降低血糖，有效防治高血降低膽固醇、降低血糖，有效防

3、治高血壓和糖尿病。壓和糖尿病。3.促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)智力。促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)智力。4.延年益壽、美容養(yǎng)顏、減肥等等延年益壽、美容養(yǎng)顏、減肥等等食用菌的作用食用菌的作用：營(yíng)養(yǎng)美食家營(yíng)養(yǎng)美食家你能試著設(shè)計(jì)你能試著設(shè)計(jì)12種美食嗎？種美食嗎？2 2、提高免疫力，抗癌，治癌、抗病毒提高免疫力，抗癌，治癌、抗病毒：3 3、有吸附作用，是紡織工人、礦山工有吸附作用，是紡織工人、礦山工 人、理發(fā)師和教師的保健食品人、理發(fā)師和教師的保健食品 ：1 1、益智菇、益智菇：香菇、牛肝菌、平菇香菇、牛肝菌、平菇金針菇、雞腿菇、銀耳金針菇、雞腿菇、銀耳木耳木耳香菇紅燒豆腐香菇紅燒豆腐提高免疫力、提高免疫力、防癌

4、、治癌、防癌、治癌、 抗病毒抗病毒金針菇炒肉絲金針菇炒肉絲 益智益智靈芝靈芝常常見見的的藥藥用用蘑蘑菇菇冬蟲夏草冬蟲夏草黃裙黃裙竹蓀竹蓀 I真菌真菌皇后皇后常常見見的的藥藥用用蘑蘑菇菇梨形馬勃梨形馬勃常常見見的的藥藥用用蘑蘑菇菇野野外外常常見見毒毒蘑蘑菇菇白白杯杯傘傘豹豹斑斑鵝鵝膏膏殘殘托托斑斑毒毒傘傘白毒鵝膏菌白毒鵝膏菌 有的人認(rèn)為，有的人認(rèn)為，毒蘑菇色澤鮮艷，外形美毒蘑菇色澤鮮艷，外形美觀觀，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使銀器變黑，毒蘑菇不容易生蛆長(zhǎng)蟲有的毒蘑菇有銀器變黑，毒蘑菇不容易生蛆長(zhǎng)蟲有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子實(shí)體受傷后傷面變色。這些經(jīng)驗(yàn)

5、乳汁，毒蘑菇子實(shí)體受傷后傷面變色。這些經(jīng)驗(yàn)有其可取之處，有其可取之處，但也不是任何一種毒蘑菇都具有但也不是任何一種毒蘑菇都具有這樣的特征。這樣的特征。專家建議，不熟悉的野生專家建議，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。毒蘑菇的鑒別毒蘑菇的鑒別發(fā)霉現(xiàn)象是由真菌發(fā)霉現(xiàn)象是由真菌中的中的霉菌霉菌引起的引起的.3.多細(xì)胞生物多細(xì)胞生物霉菌霉菌為什么會(huì)發(fā)霉？為什么會(huì)發(fā)霉？霉菌青霉霉菌青霉孢子孢子直立菌直立菌絲絲營(yíng)養(yǎng)菌營(yíng)養(yǎng)菌絲絲細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核細(xì)胞核有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，但是沒(méi)有葉綠體但是沒(méi)有葉綠體,營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)方式是異

6、養(yǎng)。真核生物真核生物小結(jié)：小結(jié)：孢子顏色：孢子顏色：青綠色青綠色青霉帶有孢子的菌絲呈青霉帶有孢子的菌絲呈掃帚狀掃帚狀；討論討論2：青霉孢子青霉孢子的顏色和著生狀態(tài)有的顏色和著生狀態(tài)有什么特點(diǎn)？什么特點(diǎn)？孢子形態(tài)：孢子形態(tài)：著生狀態(tài)：著生狀態(tài)：呈鏈狀著生在直立菌絲的頂端。呈鏈狀著生在直立菌絲的頂端。蘑菇的結(jié)構(gòu)圖蘑菇的結(jié)構(gòu)圖子子實(shí)實(shí)體體菌蓋菌蓋菌柄菌柄菌褶菌褶菌絲菌絲孢子孢子（吸收水分（吸收水分和有機(jī)物）和有機(jī)物）討論討論3：霉菌和蘑菇：霉菌和蘑菇都是真菌，它們的都是真菌，它們的營(yíng)養(yǎng)方式有什么相營(yíng)養(yǎng)方式有什么相同的特點(diǎn)？同的特點(diǎn)？共同特點(diǎn)：共同特點(diǎn)：利用現(xiàn)成的有機(jī)物，從中獲得生利用現(xiàn)成的有機(jī)物，從

7、中獲得生命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量。營(yíng)養(yǎng)命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量。營(yíng)養(yǎng)方式是方式是異養(yǎng)異養(yǎng)。1.1.真菌是通過(guò)真菌是通過(guò) ? ? 來(lái)來(lái)繁殖后代的繁殖后代的. .孢子孢子2.2.霉菌：孢子霉菌：孢子3.蘑菇：孢子蘑菇：孢子這些孢子可以飄散到這些孢子可以飄散到各處各處, ,每個(gè)孢子在適宜每個(gè)孢子在適宜的環(huán)境條件下的環(huán)境條件下, ,都能發(fā)都能發(fā)育成一個(gè)新的個(gè)體育成一個(gè)新的個(gè)體. .4.酵母菌的繁殖酵母菌的繁殖酵母菌的繁殖酵母菌的繁殖 出芽繁殖出芽繁殖正在進(jìn)行正在進(jìn)行出芽生殖出芽生殖的酵母菌的酵母菌條件惡劣條件惡劣條件適宜條件適宜 孢子生殖孢子生殖 出芽生殖出芽生殖 l（1）既有個(gè)體微小的種類，也有個(gè)體較）

8、既有個(gè)體微小的種類，也有個(gè)體較 大的種類，細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核。大的種類，細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核。l（2）能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新）能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新 的個(gè)體的個(gè)體l（3）體內(nèi)沒(méi)有葉綠體，營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)）體內(nèi)沒(méi)有葉綠體，營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng) 總結(jié)總結(jié) 種類項(xiàng)目酵母菌（單細(xì)胞）霉菌（多細(xì)胞）大型真菌（多細(xì)胞）細(xì)胞結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)方式繁殖方式細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，但是沒(méi)有葉綠體但是沒(méi)有葉綠體異養(yǎng)異養(yǎng)出芽生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖1.青霉和曲霉所呈現(xiàn)出的不同顏色，其實(shí)是青霉和曲霉所呈現(xiàn)出的不同顏色，其實(shí)是什么的顏色（什么的顏色（ ）。）。 A.菌絲菌絲 B.孢子孢子 C.菌蓋菌蓋 D.

9、菌菌柄柄2.真菌的繁殖方式（真菌的繁殖方式（ ）。）。 A.營(yíng)養(yǎng)生殖營(yíng)養(yǎng)生殖 B.孢子生殖孢子生殖 C.分裂生殖分裂生殖 D.出芽生殖出芽生殖 B B B B（典型例題典型例題）3.下列屬于真菌的是（下列屬于真菌的是（ ）。）。 A.枯草桿菌枯草桿菌 B.大腸桿菌大腸桿菌 C.酵母菌酵母菌 D.乳酸菌乳酸菌4.下列生物不能產(chǎn)生孢子的是（下列生物不能產(chǎn)生孢子的是（ ）。）。 A.細(xì)菌細(xì)菌 B.酵母菌酵母菌 C.霉菌霉菌 D.蘑菇蘑菇 C C A A（易錯(cuò)易混易錯(cuò)易混）5. .（20122012 宜州中考宜州中考）真菌的特征是）真菌的特征是( )( )A.通過(guò)分裂的方式繁殖后代通過(guò)分裂的方式繁殖后

10、代B.細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核C.能產(chǎn)生孢子，孢子能發(fā)育成新個(gè)體能產(chǎn)生孢子，孢子能發(fā)育成新個(gè)體D.沒(méi)有單細(xì)胞的種類沒(méi)有單細(xì)胞的種類 C C（中考鏈接）（中考鏈接）6.我們所用的青霉素是哪類生物產(chǎn)生的？（我們所用的青霉素是哪類生物產(chǎn)生的？（ ）A.曲霉曲霉 B.酵母菌酵母菌 C.青霉青霉 D.病毒病毒7. 冬季，蘋果放置久了會(huì)有酒味，是下列哪種微冬季，蘋果放置久了會(huì)有酒味，是下列哪種微生物發(fā)酵的結(jié)果？（生物發(fā)酵的結(jié)果？（ ）A.細(xì)菌細(xì)菌 B.真菌真菌 C.乳酸菌乳酸菌 D.酵母菌酵母菌 C C D D（知識(shí)延伸）（知識(shí)延伸） 種類項(xiàng)目細(xì)菌真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)_細(xì)胞，_成形細(xì)胞核_細(xì)胞

11、，_成形細(xì)胞核個(gè)體大小個(gè)體_有個(gè)體_的,也有_繁殖方式_繁殖_繁殖營(yíng)養(yǎng)方式_單單沒(méi)有沒(méi)有單細(xì)胞或多單細(xì)胞或多有有微小微小微小微小較大較大分裂分裂孢子孢子大多數(shù)異養(yǎng)大多數(shù)異養(yǎng) 異養(yǎng)異養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)比，加強(qiáng)記憶學(xué)會(huì)對(duì)比，加強(qiáng)記憶 霉菌是靠孢子進(jìn)行繁殖的，孢子很輕，可以在空霉菌是靠孢子進(jìn)行繁殖的，孢子很輕，可以在空氣中飄蕩。受潮的糧食、衣物或皮鞋常常發(fā)霉長(zhǎng)毛的氣中飄蕩。受潮的糧食、衣物或皮鞋常常發(fā)霉長(zhǎng)毛的霉菌霉菌來(lái)至空氣來(lái)至空氣中。中。 夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋給孢子的萌發(fā)提夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋給孢子的萌發(fā)提供了：供了：必要的環(huán)境條件（溫度較高、濕度大）必要的環(huán)境條件（溫度較高、濕度大）和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（有機(jī)物）和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（有機(jī)物），所以容易生長(zhǎng)霉菌。所以容易生長(zhǎng)霉菌。請(qǐng)思考？：請(qǐng)思考？：1.1.夏天，受潮的糧食、衣夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，霉菌從哪里來(lái)的？物或皮鞋常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，霉菌從哪里來(lái)的？為什么容易在這些物品上生長(zhǎng)？為什么容易在這些物品上生長(zhǎng)？請(qǐng)思考：請(qǐng)思考：2.2.如何儲(chǔ)存衣物和糧食？如何儲(chǔ)存衣物和糧食？ 霉菌生長(zhǎng)需要一定的溫度、潮濕的環(huán)境（水霉菌生長(zhǎng)需要一定的溫度、潮濕的環(huán)