1、<現代酒店管理>課程題庫(習題與案例)1、“客人平均停留期短、流動量大”，是（ ）飯店的市場特征。 A 公寓型 B 度假型 C 會議型 D 商務型答案：D2、根據目前國際上通行的劃分方法，把客房數量在（ ）間以上的飯店稱為大型飯店。A100 B.300 C 500 D 8003、目前國際上最普及的客房計價方式是（ ）計價。A美式 B 歐式 C 歐陸式 D 百慕大答案：B4、在房價中包含三餐費用的計價形式,稱為( ) 計價。A 美式 B 歐式 C 歐陸式 D 百慕大答案：A5、國際上劃分飯店等級的兩種方法：一是按等級評定標準，二是按（ ）。A 地理位置 B 投資規模 C平均房價 D

2、建筑面積答案：C6、根據中國酒店管理飯店星級的劃分與評定標準的規定，五星級飯店在設施設備及服務項目的最低得分數是（ ）分。A 610 B 550 C 420 D 330答案： C7、根據中國酒店管理飯店星級的劃分與評定標準的規定，三星級飯店在設施設備維修保養及清潔衛生項目的最低得分率是（ ）%。A 100 B 92 C 86 D 70答案： B8、根據中國酒店管理飯店星級的劃分與評定標準的規定，四星級飯店在服務質量項目的最低得分率是（ ）%。A 80 B 85 C 90 D 95答案： D9、在中國星級飯店訪查規范的評分檢查表中，星級飯店訪查規范評分的標準滿分為 （ ）分。 A 100 B 3

3、50 C 610 D 720 答案： C10、根據中國星級飯店訪查規范的規定，白金五星級飯店的最低總體達標率是 （ ）%。 A 70 B 80 C 90 D 98 答案： D11、在星級飯店訪查規范的評分檢查表中，三星級飯店員工應變能力的最低合格率要求是（ ）%。A 60 B 70 C 80 D 90答案： B12、在飯店組織類型中，“機構簡單，權力集中”是（ ）組織結構的優點。A 直線制 B 職能制 C 直線職能制 D 事業部制 12、最適用飯店連鎖經營的組織結構形式是（ ）。A 直線制 B 職能制 C 直線職能制 D 事業部制 答案： D13、根據國際慣例，飯店應為“擔保預訂”客人保留客房

4、至預訂抵店日的（ ）時。 A 當日 12 B當日18 C次日12 D 次日18答案：C 14、根據國際慣例，飯店應為“無擔保預訂”客人保留客房至預訂抵店日的（ ）時。 A 當日 12 B當日18 C當日24 D 次日12 答案： B15、“信息全面，在客人訂房階段時就能直接排好房間”，是飯店客房（ ）預訂控制表的特點。A 分層 B 分類 C 分區 D 分樓16、“操作難度大,容易出差錯”，是飯店客房（ ）預訂控制表的缺陷。A 分樓 B 分類 C 分區 D 分層17、根據鐘型正態分布原理，在由五種房價組成的飯店價格結構中，中等房價的客房數應占（ ）%。 A 20 B 30 C 40 D 50 答

5、案： C18、根據鐘型正態分布原理，在由三種房價組成的飯店價格結構中，中等房價的客房數應占（ ）%。 A 80 B 60 C 50 D 40 答案： B19、根據國際慣例，飯店房費按“間/夜”收費，“間/夜”的變更時間為（ ）。 A 零點 B中午12時 C 下午6時 D 晚上8時答案：B20、“沖擊式”報價法，適合推銷飯店的（ ）客房。 A 豪華 B 高檔 C 中檔 D 低檔 答案：D21、“魚尾式”報價法，適合推銷飯店的（ ）客房。 A高檔 B中檔 C 中低檔 D低檔 案： A22、某飯店當日房態為：住客房120間，走客房20間，可售房60間。則當日客房出租率為（ ）%。 A 120 B 8

6、0 C 60 D 20 答案：C120/（120+20+60）= 6023、某飯店當日客房部門接待情況為：已售客房120間，入住客人210名。則當日的雙人開房率為（ ）%。 A 50 B 65 C 70 D 75 答案： D （210-120）/120 = 7524、某飯店有客房160間，公布房價180元。某日銷售客房120間，房費收入17920元。則當日的RerPAR是（ ）。 A 112 B 120 C 160 D 179答案：A 17920 / 160 = 11225、某飯店有客房160間，公布房價180元。某日銷售客房120間，房費收入17280元。則當日的客房收益率是（ ）%。A 5

7、0 B 60 C 70 D 80答案：B 17280/（160*180）=60%26、RerPAR是指飯店每間（ ）產生的平均客房營業收入。 A 已售客房 B可供出租房 C標準房 D套房 答案：B27、計算客房收益率的公式是（ ）。 A 出租率*平均房價 B 出租率/平均房價 C 出租率*房價實現率 D出租率/房價實現答案： C28、被稱為飯店“標準間”的客房類型特指（ ）間客房。A 單人 B 大床 C 雙床 D 三人答案：C29、既可作為獨立客房出售，也可作為套間出租，靈活性較大的客房類型特指（ ）套間。 A 普通 B 商務 C 雙層 D 連接答案： D30、為了提高飯店舒適度和客房服務效率

8、，從電梯廳到最遠區域客房的樓層走廊行走距離應控制在（ ）米以內。 A 30 B 60 C 80 D 100答案：B31、現代飯店客房的“二進房制”服務形式, 特指（ ）。 A白天大清掃和下午局部整理 B茶水服務和洗衣服務C白天大清掃和晚間開夜床 D擦鞋服務和洗衣服務答案：C32、根據國際慣例，對客人遺留的一般物品，飯店應保存（ ）個月。 A 1 B 3 C 6 D 12 答案： B33、飯店使用的酸性洗滌劑，PH值應小于（ ）。 A 33 B 26 C 7 D 1案：C34、飯店使用的堿性洗滌劑，PH值應大于（ ）。 A 7 B 25 C 50 D 75答案：A35、飯店采用樓層服務臺客房服務

9、形式的長處是（ ）。 A 高效 B 溫馨 C 安全 D 方便答案：C36、飯店采用房務中心客房服務形式的長處是（ ）。 A 高效 B 溫馨 C 安全 D 方便案：A37、某飯店有300間客房，預計客房年平均出租率為60%，日班清掃服務員每天的勞動定額為12間，每周實行五天工作制 （不考慮其他休息日）。則所需日班清掃服務員為（ ）人。 A 56 B 42 C 21 D 18答案：C300× 60% / 12 * 7 / 5 = 2138、實行“區域化”管理，是飯店（ ）客房服務形式的特征。·A 房務中心 B 樓層服務臺 C 管家服務 D 金鑰匙答案：B39、飯店在核定客房部門

10、工作量時，應以客房的（ ）出租率為核算依據。 A 最高 B 最低 C 平均 D 歷史答案：C40、某飯店有客房數120間，預測年平均出租率為65%；每間客房每天一次性消耗客用品的配備數量為2套。則該飯店一次性消耗客用品定額數應是（ ）。A 56940 B 68880 C 72410 D 76520答案： A 2 * 120 * 65% * 365 = 5694041、某飯店有客房數120間，預測年平均出租率為65%；每間客房每天多次性消耗客用品的配備數量為2套，多次性消耗品的年度更新率為25%。則該飯店多次性消耗客用品定額數應是（ ）。 A 25 B 39 C 56 D 80 答案： B2 *

11、 120 * 65 % * 25% = 3942、現代飯店應當具備的基本條件有（ ）。 A必須提供住宿設施 B必須提供娛樂設施 C服務對象包括永久居住的人 D具有商業性質E服務對象包括半永久居住的人 答案：A D E43、現代飯店屬于（ ）的服務企業。A資金密集性 B高固定成本 C感情密集性 D勞動密集性 E低固定成本 答案： A B C D44、現代飯店產品具有（ ）的特性。A價值易貯存 B初期投資大 C空間可轉移 D低變動成本 E銷量不穩定答案： B E45、近十年中迅猛發展的飯店類型是（）飯店。A經濟型 B度假型 商務型 會議型 公寓型答案： A D46、根據中國星級飯店訪查規范， 訪查

12、結果達標飯店的獎勵有（ ）。 A.口頭表揚 B.通報表揚 C.提高飯店星級等級D.評選最佳飯店時予以加分 E.免于飯店星級復查 答案： A B D47、根據中國星級飯店訪查規范，訪查結果未達標飯店的處理有（ ）。A.口頭批評 B.書面批評 C.通報批評 D.限期整頓 E.降低星級或取消星級 答案：C D E49、飯店事業部制組織機構的缺點有（ ）。A機構重疊 B不利于調動下級部門主動性 C橫向聯系差 D不利于高層關注重大問題 E本位主義答案： A C D E50、客房分層預訂控制表適用于( )飯店。A小型 B.大型 C.公寓型 D.商務型 E.度假型答案： A C E51、屬于飯店“追加房價”

13、的價格類型有（ ）。 A合同房價 B白天租用價 C 深夜房價 D保留房價 E特別房價答案： B C D51、屬于飯店“特別房價”的價格類型有（ ）。 A團隊價 B.家庭租用價 C. 追加房價D. 合同房價 E小包價答案： A B E52、下面的公式中,反映客房收益公式的是( )。A實際平均房價*客房出租率 B實際平均房價/客房出租率 C實際客房營收*全部房間數 D實際客房營收/已售房間數 E實際客房營收/全部房間數案： A E53、飯店客房室內安全設計的主要內容是（ ）。A 防火 B 健康性 C 私密性 D 效率 E 治安答案： A C E54、客房日常清潔整理工作的主要內容是（ ）。A整理房

14、間 B打掃除塵 C. 地板打蠟D更換用品 E檢查設備答案： A B D E55、在確定客房員工人數時,必須考慮的因素有( )。A.工作量 B勞動定額 C.工作環境 D.規格要求 E.出勤率答案： A B E56、在選擇飯店客房設備時,必須考慮的因素有( )。 A 豪華性 B 協調性 C 針對性 D 節能性 E安全性答案： B C D E57、一天，飯店大堂副理接到顧客的投訴，抱怨客房員工在他仍然在客房內休息時進房清潔整理房間，打擾了客人私秘空間的安靜休息氛圍；同時抱怨客房員工以“飯店對客用物品配置量是有規定的”為理由，不滿足客人需要增補一套客用盥洗物品的要求。員工則反映，已經是上午十時了，而顧

15、客并沒有掛出“請勿打擾”牌，所以是可以進房清潔整理房間的；同時，飯店對客用物品配置量確有規定，滿足客人的要求會增加飯店的經營成本。請回答下列問題： 1對待客人投訴，飯店處理的原則是（ ） 。 A客人總是對的B員工總是錯的C客人總是對的，員工總是錯的 D如果客人是錯的，也要把對讓給客人 E如果客人是錯的，不能把對讓給客人 2飯店大堂副理處理客人投訴的首要步驟應是（ ） 。 A提出補救措施B記錄投訴要點 C誠懇聽取意見D及時解決問題E做好善后工作3對沒有掛出“請勿打擾”牌的客房，員工的正確服務程序是（ ）。 A客人不在客房時，員工可進入客房清潔整理B客人如在客房時，必須征得客人同意才可打掃客房C客

16、人如在客房，員工當日可不必打掃該間住客房D員工在整理房間時如客人回房，員工應停止打掃，并立即退房E員工在整理房間時如客人回房，員工應繼續打掃客房4對客人“增補一套客用盥洗物品”的要求，員工的正確做法是（ ）。 A拒絕客人的要求B同意客人的要求C婉轉告訴客人需額外收費D報告上級處理E不同意客人的要求，向客人解釋飯店客用物品配置量的規定5在各類客人投訴原因中，占最大比重的投訴起因是（ ）。 A飯店產品的價與值不相符 B顧客特別挑剔 C顧客的無事生非D飯店與客人存在溝通障礙 E飯店房價高于競爭對手答案： 1 A D 2 C 3 A B 4 B 5 D57、某飯店大堂副理某日受理了三位客人的投訴：第一

17、位張先生于8月1日凌晨1時入住飯店，2日中午12時退房，飯店向他收取了兩天房費。張先生認為他從1日進店到2日退房，應該按1天收取房費。第二位李先生于8月1日晚8時入住飯店時，支付了一天房費；次日中午12時收到飯店退房通知，如李先生要延時退房，飯店要加收白天房費。李先生認為他從昨晚8時進店到次日中午12時，還未住滿24小時，飯店不應加收房費。第三位王先生則于7月28日向飯店預訂8月2日的480元的標準間一間，在8月2日下午5時按期抵店時，被告知只有680元的豪華房與380元的單人間可供。 請回答下列問題：1在飯店業中，引起顧客投訴的最主要原因是（ ）。 A客人無事生非B價與值不相符C顧客特別挑剔

18、 D雙方的溝通障礙 E價格高于其他飯店2關于飯店對張先生的收費方法，正確的說法是（ ）。A.飯店收取張先生兩天房費是不合理的B.飯店的收費規定是合理的，符合行業規范C.根據國際飯店慣例，房費按“間/夜”收費，“間/夜”的變更時間為午夜12時D.根據國際飯店慣例，房費按“間/夜”收費，“間/夜”的變更時間為中午12時E.根據國際飯店慣例，房費按“天”收費，一天的概念是按公歷劃分的3關于飯店對李先生發出“退房通知”的舉措，正確的說法（ ）。 A.飯店的做法侵犯了消費者的權益 B.飯店的做法符合目前的國際慣例與行業規定 C.如李先生住宿未滿24小時，飯店不能加收房費 D.如李先生在次日15時退房，飯店可加收半天房費 E.如李先生在次日21時退房，飯店可加收一天房費4在王先生按期抵店而飯店無法提供其預訂的客房時，正確的對策是（ ）。 A.提供豪華房，并按豪華房680元的房價收費 B.提供豪華房，但按標準間480元的房價收費 C.提供單人間，但按標準間480元的房價收費D.提供單人間，并按單人間380元的房價收費E.免費安排住其他飯店5對待客人的投訴，飯店處理的基本原則是（