1、膳食營養(yǎng)知識培訓(xùn)培訓(xùn)地點(diǎn)：國際會議廳培訓(xùn)時(shí)間： 年 月 日參加會議人員：餐飲部全體員工人體所需要的營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維合理膳食，均衡營養(yǎng)中國居民膳食指南 平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康食物多樣、谷類為主多吃蔬菜、水果和薯類 常吃奶類、豆類或其制品經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 食量與體力活動相平衡，保持適宜體重 吃清淡少鹽的膳食 飲酒應(yīng)限量 吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物特定人群膳食指南在中國居民膳食指南的8條原則基礎(chǔ)上, 中國營養(yǎng)學(xué)會又同時(shí)制定了特定人群膳食指南；內(nèi)容包括老年人、孕婦、乳母、嬰兒、幼兒與學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、青少年幼兒與學(xué)齡前兒童

2、每日飲奶；養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習(xí)慣學(xué)齡兒童保證吃好早餐；少吃零食、飲用清淡飲料、控制食糖攝入；重視戶外活動。青少年多吃谷類，供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動，避免盲目節(jié)食。一、大米存儲加工與營養(yǎng)價(jià)值保存環(huán)境保持干燥，避免高溫洗米用水溫度越高，搓洗次數(shù)多，浸泡時(shí)間長，營養(yǎng)價(jià)值的損失就大。二、蔬菜存儲加工與營養(yǎng)價(jià)值先洗后切三、肉類存儲加工與營養(yǎng)價(jià)值四、油脂類、調(diào)味品膳食營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為調(diào)查膳食營養(yǎng)知識普遍缺乏：知曉高鈣食物：男89.6%，女88.4%；知曉富含蛋白質(zhì)食物：男93.2%，94.5%；知曉富含碳水化合物食物：男55.5%，女60.3%；知曉不合

3、理烹調(diào)可導(dǎo)致b族維生素的損失：男37.2%，女25.8%；知曉富含維生素a的食物：男70.7%，女55.5 %；知曉富含維生素c的食物：男94.4%，女96.8%；知曉含鐵豐富且容易吸收的食物：男56.1%，女54.2%；膳食營養(yǎng)態(tài)度能夠正確認(rèn)識節(jié)食與減肥的關(guān)系：男67.9%，女69.7%；認(rèn)為一日三餐（早、中、晚）進(jìn)食量的合理分配比例為30%、40%、30%的比例：男67.6%，女82.2% ； 認(rèn)為目前應(yīng)該提倡多吃一些薯類 ：男77.7%，女83.2%；認(rèn)識偏食挑食對健康的危害 ：男89.6%，女95.3%膳食營養(yǎng)行為每天吃早餐：男78.0%，女82.4%；不參加體育運(yùn)動：男8.7%，女10.5%；每天平均運(yùn)動3060分鐘：男34.4%，女14.7% ；每天飲奶：男31.5%，女39.