1、 教學(xué)要求教學(xué)要求n 衛(wèi)生化學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生必修的一門衛(wèi)生化學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。通過本課程的學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課。通過本課程的學(xué)習(xí) 要求學(xué)生掌握：要求學(xué)生掌握： 1. 常用儀器分析方法的基本原理常用儀器分析方法的基本原理 、儀器的簡單結(jié)構(gòu)、熟悉、儀器的簡單結(jié)構(gòu)、熟悉一般儀器分析方法及其操作；一般儀器分析方法及其操作；2. 初步具有根據(jù)分析的目的，結(jié)合學(xué)到的各種儀器分析方初步具有根據(jù)分析的目的，結(jié)合學(xué)到的各種儀器分析方法的特點(diǎn)、應(yīng)用范圍，選擇適宜的分析方法的并進(jìn)行實際分法的特點(diǎn)、應(yīng)用范圍，選擇適宜的分析方法的并進(jìn)行實際分析的能力。析的能力。 一一. . 衛(wèi)生化學(xué)的性質(zhì)、任

2、務(wù)和作用衛(wèi)生化學(xué)的性質(zhì)、任務(wù)和作用 衛(wèi)生化學(xué)（衛(wèi)生化學(xué)（Sanitary chemistry）是分析化學(xué)和預(yù)防醫(yī)是分析化學(xué)和預(yù)防醫(yī)學(xué)相結(jié)合的一門學(xué)科，應(yīng)用分析化學(xué)特別是儀器分析的基學(xué)相結(jié)合的一門學(xué)科，應(yīng)用分析化學(xué)特別是儀器分析的基本理論和實驗技術(shù)，研究預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中與健康相關(guān)的化本理論和實驗技術(shù)，研究預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中與健康相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)的質(zhì)、量及其變化規(guī)律的學(xué)科。學(xué)物質(zhì)的質(zhì)、量及其變化規(guī)律的學(xué)科。 分析化學(xué)（分析化學(xué)（analytical chemistry）：研究物質(zhì)化學(xué)組研究物質(zhì)化學(xué)組成、含量、結(jié)構(gòu)的分析方法及有關(guān)理論的一門學(xué)科。成、含量、結(jié)構(gòu)的分析方法及有關(guān)理論的一門學(xué)科。 衛(wèi)生化學(xué)的研究

3、對象：衛(wèi)生化學(xué)的研究對象： 環(huán)境衛(wèi)生、勞動衛(wèi)生、食品與營養(yǎng)衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生、勞動衛(wèi)生、食品與營養(yǎng)衛(wèi)生衛(wèi)生化學(xué)的任務(wù)：衛(wèi)生化學(xué)的任務(wù)： 研究衛(wèi)生試樣的定量分析方法和新的分析技術(shù)。為預(yù)防醫(yī)學(xué)研究提供先進(jìn)、準(zhǔn)研究衛(wèi)生試樣的定量分析方法和新的分析技術(shù)。為預(yù)防醫(yī)學(xué)研究提供先進(jìn)、準(zhǔn)確、靈敏、可靠的分析方法。確、靈敏、可靠的分析方法。 準(zhǔn)確分析空氣、水、食品、生物制品中各種污染物的含量。準(zhǔn)確分析空氣、水、食品、生物制品中各種污染物的含量。 衛(wèi)生化學(xué)的主要任務(wù)是定量分析，研究的重點(diǎn)是儀器分析。衛(wèi)生化學(xué)的主要任務(wù)是定量分析，研究的重點(diǎn)是儀器分析。 如：研究制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；如：研究制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)境監(jiān)測；環(huán)境監(jiān)測；食品

4、檢驗；食品檢驗；接觸毒物作業(yè)人員生物監(jiān)測等。接觸毒物作業(yè)人員生物監(jiān)測等。 預(yù)防醫(yī)學(xué)各學(xué)科的研究工作和日常監(jiān)測工作，都要利用先進(jìn)的分析技術(shù)，研究預(yù)防醫(yī)學(xué)各學(xué)科的研究工作和日常監(jiān)測工作，都要利用先進(jìn)的分析技術(shù)，研究開發(fā)準(zhǔn)確、靈敏、簡便、快速的定量分析方法，應(yīng)用衛(wèi)生化學(xué)最新的研究成果。開發(fā)準(zhǔn)確、靈敏、簡便、快速的定量分析方法，應(yīng)用衛(wèi)生化學(xué)最新的研究成果。由此可見，預(yù)防醫(yī)學(xué)各學(xué)科和衛(wèi)生化學(xué)密切相關(guān)，衛(wèi)生化學(xué)在預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域起由此可見，預(yù)防醫(yī)學(xué)各學(xué)科和衛(wèi)生化學(xué)密切相關(guān)，衛(wèi)生化學(xué)在預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域起著非常重要的作用。著非常重要的作用。 根據(jù)衛(wèi)生化學(xué)的任務(wù)和作用，本課程主要學(xué)習(xí)三部分內(nèi)容：根據(jù)衛(wèi)生化學(xué)的任務(wù)和作用

5、，本課程主要學(xué)習(xí)三部分內(nèi)容：誤差、分析數(shù)據(jù)的處理和分析工作的質(zhì)量保證。誤差、分析數(shù)據(jù)的處理和分析工作的質(zhì)量保證。各類衛(wèi)生試樣采集的原則；樣品前處理方法。各類衛(wèi)生試樣采集的原則；樣品前處理方法。1.預(yù)防醫(yī)學(xué)常用儀器分析方法；基本原理及操作技術(shù)。預(yù)防醫(yī)學(xué)常用儀器分析方法；基本原理及操作技術(shù)。衛(wèi)生化學(xué)的作用環(huán)境的發(fā)展環(huán)境的發(fā)展據(jù)估計，全世界每年有據(jù)估計，全世界每年有: n約約100萬噸以上的毒化學(xué)物質(zhì)流入江、河、湖、海中；萬噸以上的毒化學(xué)物質(zhì)流入江、河、湖、海中；n有近十幾萬噸鉛、磷、汞及其它有毒的重金屬流入水體；有近十幾萬噸鉛、磷、汞及其它有毒的重金屬流入水體；n約約200萬噸的石油流入大海；萬噸

6、的石油流入大海；n各種有毒廢氣、粉塵、污染物排放到大氣中的數(shù)量也相當(dāng)驚人。各種有毒廢氣、粉塵、污染物排放到大氣中的數(shù)量也相當(dāng)驚人。n全球變暖、酸雨蔓延、水體污染、垃圾圍城全球變暖、酸雨蔓延、水體污染、垃圾圍城n食品安全問題食品安全問題 由于污染嚴(yán)重，人類賴以生存的環(huán)境遭到很大程度破壞，各種毒物通過由于污染嚴(yán)重，人類賴以生存的環(huán)境遭到很大程度破壞，各種毒物通過水、食物、呼吸進(jìn)入人體、牲畜、禽類等動物體內(nèi)，使各種疾病發(fā)病率大幅水、食物、呼吸進(jìn)入人體、牲畜、禽類等動物體內(nèi)，使各種疾病發(fā)病率大幅增加。增加。 由于各種疾病、傳染病發(fā)病率的大幅增加，而且出現(xiàn)一些新的傳染病。另外，由于各種疾病、傳染病發(fā)病率

7、的大幅增加，而且出現(xiàn)一些新的傳染病。另外，食品造假的事件也屢屢發(fā)生，影響了人民群眾的身體健康。這些都大大加重了預(yù)防食品造假的事件也屢屢發(fā)生，影響了人民群眾的身體健康。這些都大大加重了預(yù)防醫(yī)學(xué)的任務(wù)，迫使預(yù)防醫(yī)學(xué)的主攻目標(biāo)及研究內(nèi)容由單純預(yù)防疾病轉(zhuǎn)移為：醫(yī)學(xué)的任務(wù)，迫使預(yù)防醫(yī)學(xué)的主攻目標(biāo)及研究內(nèi)容由單純預(yù)防疾病轉(zhuǎn)移為： 預(yù)防醫(yī)學(xué)主攻方向和研究內(nèi)容：預(yù)防醫(yī)學(xué)主攻方向和研究內(nèi)容：探討和研究內(nèi)外環(huán)境中影響人群健康的各種因素探討和研究內(nèi)外環(huán)境中影響人群健康的各種因素疾病在人群中發(fā)生和流行的規(guī)律疾病在人群中發(fā)生和流行的規(guī)律提出衛(wèi)生防疫、監(jiān)督、檢測和管理的措施和法規(guī)提出衛(wèi)生防疫、監(jiān)督、檢測和管理的措施和法規(guī)

8、 要進(jìn)行上述預(yù)防醫(yī)學(xué)的研究，完成預(yù)防醫(yī)學(xué)所擔(dān)負(fù)的重任，必須采用先進(jìn)的分要進(jìn)行上述預(yù)防醫(yī)學(xué)的研究，完成預(yù)防醫(yī)學(xué)所擔(dān)負(fù)的重任，必須采用先進(jìn)的分析技術(shù)，依靠先進(jìn)的分析儀器和檢測方法，為各種衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定、環(huán)境質(zhì)量的評析技術(shù)，依靠先進(jìn)的分析儀器和檢測方法，為各種衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定、環(huán)境質(zhì)量的評價、食品衛(wèi)生的安全、及時發(fā)現(xiàn)并控制和預(yù)防疾病流行提供準(zhǔn)確的分析方法和可靠價、食品衛(wèi)生的安全、及時發(fā)現(xiàn)并控制和預(yù)防疾病流行提供準(zhǔn)確的分析方法和可靠的數(shù)據(jù)、信息。的數(shù)據(jù)、信息。 二二 衛(wèi)生化學(xué)發(fā)展趨勢衛(wèi)生化學(xué)發(fā)展趨勢 預(yù)防醫(yī)學(xué)的高速發(fā)展，對衛(wèi)生化學(xué)提出了更高要求，預(yù)防醫(yī)學(xué)的高速發(fā)展，對衛(wèi)生化學(xué)提出了更高要求，衛(wèi)生化學(xué)也要

9、不斷發(fā)展，分析方法和研究手段要不斷更新，衛(wèi)生化學(xué)也要不斷發(fā)展，分析方法和研究手段要不斷更新，以適應(yīng)預(yù)防醫(yī)學(xué)發(fā)展的需要，為衛(wèi)生分析提供更準(zhǔn)確、靈以適應(yīng)預(yù)防醫(yī)學(xué)發(fā)展的需要，為衛(wèi)生分析提供更準(zhǔn)確、靈敏、簡便、快速的分析方法和自動連續(xù)的監(jiān)測方法。敏、簡便、快速的分析方法和自動連續(xù)的監(jiān)測方法。 隨著分析儀器越來越先進(jìn)、精密，衛(wèi)生分析的水平也隨著分析儀器越來越先進(jìn)、精密，衛(wèi)生分析的水平也在不斷提高，要求提供待測試樣更多、更全面地分析信息在不斷提高，要求提供待測試樣更多、更全面地分析信息. 靈敏度 準(zhǔn)確度 測定范圍 檢測限 選擇性分析方法中幾個重要的關(guān)鍵詞分析方法中幾個重要的關(guān)鍵詞目前衛(wèi)生化學(xué)發(fā)展趨勢還有以

10、下幾點(diǎn)：目前衛(wèi)生化學(xué)發(fā)展趨勢還有以下幾點(diǎn)：1. 計算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用：計算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用： 記錄、儲存、處理數(shù)據(jù)，控制分析條件，自動進(jìn)樣等，實記錄、儲存、處理數(shù)據(jù)，控制分析條件，自動進(jìn)樣等，實現(xiàn)分析全過程自動化。分析速度加快，分析效率提高，也提高現(xiàn)分析全過程自動化。分析速度加快，分析效率提高，也提高了分析的準(zhǔn)確度。了分析的準(zhǔn)確度。2. 化學(xué)計量學(xué)的應(yīng)用：化學(xué)計量學(xué)的應(yīng)用： 開發(fā)分析軟件開發(fā)分析軟件, 如：色譜軟件如：色譜軟件 、光譜軟件、電化學(xué)工作站、光譜軟件、電化學(xué)工作站等。等。 3. 聯(lián)用技術(shù)聯(lián)用技術(shù): GCMS , HPLC MS, GC IR GC， HPLC分離效率高，定量能力強(qiáng)，但定性能

11、力弱。分離效率高，定量能力強(qiáng)，但定性能力弱。 MS， IR不能分離、定量，但定性能力強(qiáng)。不能分離、定量，但定性能力強(qiáng)。 聯(lián)用后優(yōu)勢互補(bǔ)，使分離、定性、定量一次完成。對復(fù)雜樣聯(lián)用后優(yōu)勢互補(bǔ)，使分離、定性、定量一次完成。對復(fù)雜樣品分析效果好。品分析效果好。4. 其它分析技術(shù)其它分析技術(shù):近二、三十年來，儀器分析速度發(fā)展很快，新的更先進(jìn)、近二、三十年來，儀器分析速度發(fā)展很快，新的更先進(jìn)、更精密分析儀器和靈敏度更高的檢測器，不斷被研制和開發(fā)更精密分析儀器和靈敏度更高的檢測器，不斷被研制和開發(fā)出來。出來。 紅外遙測技術(shù)可應(yīng)用于遠(yuǎn)距離大氣分析，高空飛行器尾紅外遙測技術(shù)可應(yīng)用于遠(yuǎn)距離大氣分析，高空飛行器尾氣

12、分析，能日夜連續(xù)監(jiān)測。氣分析，能日夜連續(xù)監(jiān)測。各種化學(xué)及生物傳感器的應(yīng)用，可不必取樣，直接測定各種化學(xué)及生物傳感器的應(yīng)用，可不必取樣，直接測定細(xì)胞內(nèi)某些組分含量。細(xì)胞內(nèi)某些組分含量。激光分析技術(shù)：激光拉曼光譜、激光光生光譜、激光質(zhì)激光分析技術(shù)：激光拉曼光譜、激光光生光譜、激光質(zhì)譜等，激光強(qiáng)度大、方向性強(qiáng)、單色性好，使分析靈敏度、譜等，激光強(qiáng)度大、方向性強(qiáng)、單色性好，使分析靈敏度、準(zhǔn)確度高。準(zhǔn)確度高。5. 樣品量和被測成分含量的微量化樣品量和被測成分含量的微量化 需研究和開發(fā)更靈敏的分析技術(shù)和分析方法需研究和開發(fā)更靈敏的分析技術(shù)和分析方法三、衛(wèi)生化學(xué)中分析方法的分類三、衛(wèi)生化學(xué)中分析方法的分類

13、按分析對象分類按分析對象分類無機(jī)分析無機(jī)分析（無機(jī)化合物）（無機(jī)化合物）有機(jī)分析有機(jī)分析（有機(jī)化合物）（有機(jī)化合物）-鑒定試樣由哪些元素、離子、鑒定試樣由哪些元素、離子、原子團(tuán)或化合物組成；各組分含原子團(tuán)或化合物組成；各組分含量是多少量是多少-元素分析；官能團(tuán)分析和結(jié)構(gòu)元素分析；官能團(tuán)分析和結(jié)構(gòu)分析分析 根據(jù)分析任務(wù)分類根據(jù)分析任務(wù)分類: 定性分析：定性分析：鑒定物質(zhì)的化學(xué)組成，試樣中含哪鑒定物質(zhì)的化學(xué)組成，試樣中含哪些待測組分；些待測組分； 定量分析：定量分析：測定試樣中各組分的相對含量；測定試樣中各組分的相對含量； 結(jié)構(gòu)分析：結(jié)構(gòu)分析：研究試樣中組分存在的價態(tài)、形式研究試樣中組分存在的價態(tài)

14、、形式及化學(xué)結(jié)構(gòu)及化學(xué)結(jié)構(gòu) 按測定原理或分析方法分類按測定原理或分析方法分類化學(xué)分析化學(xué)分析儀器分析儀器分析測定測定原理原理-以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)；以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)；滴定分析法和重量分析法滴定分析法和重量分析法-以物質(zhì)的物理和物理化學(xué)性質(zhì)以物質(zhì)的物理和物理化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)；物理和物理化學(xué)分析方為基礎(chǔ)；物理和物理化學(xué)分析方法；法；光學(xué)分析法、電化學(xué)分析法、光學(xué)分析法、電化學(xué)分析法、色譜分析法、質(zhì)譜分析法、放射色譜分析法、質(zhì)譜分析法、放射化學(xué)分析法化學(xué)分析法衛(wèi)衛(wèi)生生化化學(xué)學(xué)化化學(xué)學(xué)分分析析儀儀器器分分析析酸堿滴定酸堿滴定配位滴定配位滴定氧化還原滴定氧化還原滴定沉淀滴定沉淀滴定電化學(xué)分析電化學(xué)

15、分析光化學(xué)分析光化學(xué)分析色譜分析色譜分析波譜分析波譜分析電導(dǎo)、電位、電解、庫侖電導(dǎo)、電位、電解、庫侖極譜、伏安極譜、伏安發(fā)射、吸收，熒光、光度發(fā)射、吸收，熒光、光度氣相、液相、離子、超臨氣相、液相、離子、超臨界、薄層、毛細(xì)管電泳界、薄層、毛細(xì)管電泳紅外、核磁、質(zhì)譜紅外、核磁、質(zhì)譜n n 儀器分析方法分類：儀器分析方法分類： 分子吸收光譜分子吸收光譜 : 紫外可見分光光度法紫外可見分光光度法UVn 吸收光譜法吸收光譜法 紅外分光光度法紅外分光光度法 ( IR)n 原子吸收光譜原子吸收光譜: 原子吸收法原子吸收法(AAS)n 光學(xué)分析法光學(xué)分析法 原子熒光、原子熒光、X-射線熒光分析射線熒光分析n

16、 原子發(fā)射光譜法：電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法：電感耦合等離子體 (ICP-AES)n 發(fā)射光譜法發(fā)射光譜法 分子發(fā)射光譜：分子發(fā)射光譜： 熒光法熒光法(FA)、磷光法、磷光法n 化學(xué)發(fā)光法、激光分析法化學(xué)發(fā)光法、激光分析法n儀器分析儀器分析 電位分析法電位分析法 (ISE)、電導(dǎo)法、電導(dǎo)法 (根據(jù)原理根據(jù)原理 電化學(xué)分析法電化學(xué)分析法 伏安法、庫侖法伏安法、庫侖法 分類分類) 電位溶出法電位溶出法 n 氣相色譜法氣相色譜法 (GC) n 色譜分析法色譜分析法 液相色譜法液相色譜法 (LC）n 高效液相色譜法高效液相色譜法 (HPLC) n 高效毛細(xì)管電泳法高效毛細(xì)管電泳法(HPCE) 凝膠

17、色譜法、離子色譜法凝膠色譜法、離子色譜法 其它儀器分析法：質(zhì)譜法、流動注射法、中子活化法等其它儀器分析法：質(zhì)譜法、流動注射法、中子活化法等 儀器展示儀器展示按試樣用量分類按試樣用量分類常量分析常量分析半微量分析半微量分析微量分析微量分析常量組分分析常量組分分析微量組分分析微量組分分析痕量組分分析痕量組分分析 常量、微量、痕量（常量、微量、痕量（10-6）、超痕量（）、超痕量（10-9-10-12） 克克 毫克毫克 微克微克 納克納克 皮克皮克 飛克飛克 10-3 10-6 10-9 10-12 10-15 ppm ppb ppt根據(jù)試樣用量劃分的分析方法根據(jù)試樣用量劃分的分析方法分析方法名稱分析方法名稱常量分析常量分析半微量分析半微量分析微量分析微量分析固態(tài)試樣質(zhì)量固態(tài)試樣質(zhì)量/ /g g1-0.11-0.10.1-0.010.1-0.010.010.01液態(tài)試樣體積液態(tài)試樣體積/ /mLmL10-110-11-0.011-0