1、LOGO營養與健康LOGO何謂營養？何謂營養？v營養-用食物食物或食物中的有 益成分謀求養生謀求養生。v吃什么？怎么吃？ 2高校教育精品PPTLOGO健康新理念健康新理念v世界衛生組織關于健康的定義：“健康乃是一種在身體上、精神上的完滿狀態，以及良好的適應力，而不僅僅是沒有疾病和衰弱的狀態。”軀體健康、心理健康、社會適應良好和道德健康四方面3高校教育精品PPTLOGO亞健康狀態亞健康狀態v根據流行病學調查表明，現代人約有50處于“亞健康狀態”，表現為食欲不振、頭痛、失眠、心緒不寧、精神萎靡、注意力不集中、疲勞、健忘及性功能障礙等現象。v導致“亞健康狀態”的原因，是現代生活中的環境污染、飲食結構

2、不合理、嗜煙酗酒以及來自社會競爭的各方面壓力等原因，其中飲食不合理是最常見的原因。4高校教育精品PPTLOGO中國居民營養與健康狀況調查中國居民營養與健康狀況調查v2002年8-12月，在衛生部、科技部和國家統計局的共同領導下，開展了“中國居民營養與健康狀況調查”。2004年分析報告指出：v城市居民膳食結構不盡合理膳食結構不盡合理。畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。v 鐵、鈣、維生素A等微量營養素缺乏v慢性非傳染性疾病慢性非傳染性疾病患病率上升迅速（高血壓、糖尿病、超重和肥胖、血脂異常）5高校教育精品PPTLOGO主要問題主要問題 一、不能科學合理地把握攝入 食物的 結構和數量結構和數量

3、 二、二、缺乏鍛煉6高校教育精品PPTLOGO保持身體健康關鍵因素 攝入與消耗的平衡 7高校教育精品PPTLOGO平衡膳食平衡膳食v平衡膳食指由多種食物多種食物構成的膳食。這種膳食不但要提供給用餐者足夠數量數量的熱量和所需的各種營養素，以滿足人體正常的生理需要，而且要保持各種營養素之間的合理比例比例和多樣化的食物來源，以提高各種營養素的吸收和利用，達到合理營養合理營養的目的。 8高校教育精品PPTLOGO中國居民膳食指南（中國居民膳食指南（20072007）v平衡膳食、合理營養、促進健康。v指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。9高校教育精品PPTLOGO中國居民的

4、膳食指南(中國營養學會2007年制定)1.食物多樣，谷類為主，粗細搭配2.多吃蔬菜水果和薯類3.每天吃奶類、大豆或其制品4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食6.食不過量，天天運動，保持健康體重7.三餐分配要合理，零食要適當 8.每天足量飲水，合理選擇飲料9.如飲酒應限量10.吃新鮮衛生的食物 10高校教育精品PPTLOGO1 1、食物多樣、谷類為主、粗細搭配、食物多樣、谷類為主、粗細搭配 各種各樣的食物所含的營養成份不盡相同； 確保以植物性食物為主，防止膳食結構西化； “建議每天最好能吃50g以上的粗糧”。 11高校教育精品PPTLOGO2、多吃多吃蔬菜、水果和薯類

5、 蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其它生物活性物質。 多吃蔬菜和水果預防慢性病作用。 不能完全相互替代（水果中的糖、有機酸及果膠等比蔬菜豐富）。12高校教育精品PPTLOGO多吃多吃蔬菜、水果和薯類v 一般說來,紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。v 含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保護心血管健康、增強抗病能力、預防某些癌癥等有重要作用。13高校教育精品PPTLOGO3、每天吃奶類、大豆或其制品 奶類奶類含鈣量高，是天然鈣質最好的來源鈣質最好的來源，也是優質蛋白質的重要來源。可提高兒童、青少年的骨密度，減緩老年人骨質丟失的速度。

6、(峰值骨量） 豆類豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素。吃豆類食物，既可改善膳食的營養素供給，又利于防止吃肉類過多帶來的不利影響。14高校教育精品PPTLOGO4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 魚、禽、蛋及瘦肉是優質蛋白質、脂溶性維生素和某些礦物質的重要來源。 強調了魚、禽的營養價值（脂肪低），適當減少畜肉（紅肉），增加魚、禽（白肉）。 蛋類含膽固醇相當高，一般每天不超過一個。15高校教育精品PPTLOGO5、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食 膳食不應太油膩、太咸或含過多的動物性食物及油炸、煙熏食物。每人每日食鹽用量不超過 6克為宜。除食鹽外，還應少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品，及

7、含鈉的加工食品等。吃鹽過多會增加患高血壓病的危險。16高校教育精品PPTLOGO6.食不過量，天天運動，保持健康體重v目前我國大多數成年人身體活動不足或缺乏體育鍛煉，應改變久坐少動的不良生活方式，養成天天運動的習慣，堅持每天多做一些消耗體力的活動。v建議成年人每天進行累計相當于步行6000步以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進行30分鐘中等強度的運動。17高校教育精品PPTLOGO健康體重健康體重 進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食量過大而活動量不足會導致肥胖，反之會造成消瘦。體重過高易得慢性病，體重過低可使勞動能力和對疾病的抵抗力下降，都是不健康的表現。18高校教育精品PPTL

8、OGO理想體重簡易的計算方法 （一）（一）v理想體重（公斤）理想體重（公斤）= =身高身高-105-105v正常體重范圍：理想體重正負10%v超重：超過理想體重10%-20%v肥胖：超過理想體重20%以上v偏瘦：低于理想體重10%-20%v消瘦：低于理想體重20%以上19高校教育精品PPTLOGO體質指數體質指數( (BMI)BMI) （二）二）v體質指數(BMI)=體重（公斤）/身高（米）2v中國成人體質指數在18.5-23.918.5-23.9較為合適，超過24為超重，超過28為肥胖。20高校教育精品PPTLOGO7.三餐分配要合理，零食要適當v定時定量的用餐習慣更有助于身體對各種營養的消

9、化和吸收。三餐提供的能量分別占全天總能量30、40和30。v早餐的食物種類應該盡可能多樣。營養充足的早餐應該包括谷類、動物性食物，如，谷類、肉類和蛋、奶及奶制品、蔬菜和水果等四類食物。早餐的時間選擇在起床后半小時為最佳。晚餐盡量以清淡為主，過于豐盛、油膩會延長消化時間，影響睡眠質量。可以多選擇糙米、全麥等食物，這類食品可以增加飽腹感，又能促進腸胃蠕動。 21高校教育精品PPTLOGOv零食零食的選擇要以補充正餐營養攝入的不足為原則。如三餐蔬果攝入不足，可以選用蔬菜、水果為零食。堅果類食品，如核桃、花生、腰果等。v堅果類老人食用需注意，過量的話會傷害脾胃，還要注意口腔衛生。v兒童的零食控制，要選

10、擇營養豐富的蔬果、奶制品等，同時不要過多，以免影響正餐。22高校教育精品PPTLOGO8.每天足量飲水，合理選擇飲料v水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質，其需要量主要受年齡、環境溫度、身體活動等因素影響。v在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成年人每日至少飲水12001200mLmL（約6杯）；飲水應少量多次，要主動，不應感到口渴時再喝水。23高校教育精品PPTLOGO9、如飲酒應限量限量 白酒除能量外，不含其他營養素。過量飲酒增加患高血壓、中風等危險。 “建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。” 24高校教育精品PPTLOGO10.吃新鮮衛

11、生的食物 應當選擇外觀好，沒有泥污、雜質，沒有變色、變味并符合衛生要求的食物。進餐要注意衛生條件，包括進餐環境、餐具和供餐者的健康衛生狀況。25高校教育精品PPTLOGO平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔(2007)26高校教育精品PPTLOGO平衡膳食寶塔說明平衡膳食寶塔說明v谷 類 食 物 位 居 底 層 ， 每 人 每 天 應 攝 入250g400g；蔬菜和水果居第二層，每天應攝入300g500g和200g400g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應攝入125g225g（魚蝦類50g100g，畜、禽肉50g75g，蛋類25g50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶3 0 0

12、 g 的 奶 類 及 奶 制 品 和 相 當 于 干 豆30g50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調油和食鹽，每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。27高校教育精品PPTLOGO在應用平衡膳食寶塔時，要注意以下幾點1確定你自己的食物需要2同類互換同類互換，調配豐富多彩的膳食3要合理分配三餐食量4要因地制宜因地制宜充分利用當地食物資源5要養成習慣長期堅持長期堅持28高校教育精品PPTLOGO普通成年女性的營養v普通成年女性營養保健的目的？v健康防病v美容抗衰老29高校教育精品PPTLOGO女性營養美容有哪幾個主要方面？女性營養美容有哪幾個主要方面？v養顏：養顏：美容駐顏與抗老防衰是密不可

13、分的。葵花籽和南瓜籽富含鋅，人體缺鋅會導致皮膚迅速生皺紋。為此，人們每天嚼食幾粒葵花籽或南瓜籽，可使皮膚光潔，延緩皺紋的形成。同時，多吃富含維生素C食物，有助于血液循環，更好地向皮膚輸送營養物質。而膠原蛋白、維生素A、E可使皮膚富有彈性，延緩松弛。30高校教育精品PPTLOGO女性營養美容有哪幾個主要方面？女性營養美容有哪幾個主要方面？v美發：美發：人到30-40歲，頭發開始老化。而頭發的健美是美的關鍵，青年期就要給予適當的養護。雞蛋富含硫，可以使頭發亮澤。鋅和維生素B族可以延緩白發的生長。亞麻酸豐富食物（核桃、大豆、干果等），可使皮膚光澤、頭發黑亮。蛋白食物如肉類、魚類、蛋類等，再配上新鮮的

14、蔬菜，對濃密的頭發來說將起著重要的作用，因為頭發的97%由角質蛋白組成。31高校教育精品PPTLOGO女性營養美容有哪幾個主要方面？女性營養美容有哪幾個主要方面？v明目：明目：明亮而有神的雙眼，可以增加一個人的自然美韻。每周吃幾次用植物油燒制的胡蘿卜。胡蘿卜富含維生素A、E，能增強視力，起到明目的作用。用帶麩皮的面粉做的面包含有大量的硒元素，常吃這種面包，可使眼睛免遭細菌、病毒的侵害，有助防患眼疾。維生素C能改善視力，經常吃柑桔類水果有助眼睛防護。32高校教育精品PPTLOGO女性營養美容有哪幾個主要方面？女性營養美容有哪幾個主要方面？v秀甲：秀甲：秀美的指甲可以給女性增添嫵媚，科學飲食，女子

15、將擁有一雙晶亮艷麗的玉指。酸奶含有促進指甲生長的蛋白質，每天喝一瓶酸奶大有好處。常吃核桃和花生能預防指甲斷裂，核桃和花生富含能使指甲堅固的生長素。33高校教育精品PPTLOGO7070的女性患有不同程度的貧血的女性患有不同程度的貧血v生理期女性生理期女性：每月一次月經的消耗，很容易導致貧血。v更年期的女性更年期的女性：由于卵巢功能的紊亂，月經不規律，也容易出現功能性子宮出血而發生貧血癥。v過分節食和減肥過分節食和減肥：也成為導致貧血的重要原因。v職業女性職業女性：因為工作和精神上的壓力，影響腦下垂體及卵巢的機能,造成月經周期紊亂或月經終止，引發不同程度的貧血。34高校教育精品PPTLOGOv從

16、飲食中補充鐵質是防治缺鐵性貧血的好方法從飲食中補充鐵質是防治缺鐵性貧血的好方法你要做到你要做到: : 1、適當進食瘦肉，每天吃一個雞蛋，多吃貝殼類動物 2、多吃深色綠葉蔬菜(如菠菜、芥蘭)、多吃新鮮水果、干果、黑木耳、黑豆、枸杞子、大豆等食品 3、多吃一些添加了鐵質的全麥面包、麥片及其他谷類食品。 4、不宜在餐前后飲用濃茶或咖啡35高校教育精品PPTLOGO抗衰老的營養選擇抗衰老的營養選擇 1、營養要均衡，堅持飲食“四舍五入法”。 2、多攝取含抗氧化物的蔬果。 3、避免高脂肪及油炸食物。 4、多食含豐富纖維素的食物。 5、多吃一些富含膠質的食物。 6、重視食補，藥食同源的食品也是抗老化的重要幫手。36高校教育精品PPTLOGO20072007全球健康食品榜全球健康食品榜v肉食榜肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉：鵝肉、鴨肉、雞肉 v水果榜水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜芒果、蘋果、杏柿子、西瓜 v蔬菜榜蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、