1、餐飲實習周記序文終究等到了實習的時間了，特別早曩昔就從師兄那邊探聽到了大三的上半學期有實習，那時候能夠說是迫切地期盼著這一天的到來，由于大家再也無奈忍耐以后這日以繼夜的填鴨式的教授教養，盡管從師兄們那邊明白得到實習并不是像設想中的那樣是一件傷心的工作。綜合本人的整體規劃，去我抉擇抉擇酒店實習，而且經由抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所但愿明白得和進修的一家比擬現實的酒店。這是僅有的一家五星級酒店-明園新都大酒店（The Majestic Hotel）, 名字關于民以致是全部廣西都是如雷貫耳的了，偶合的是該酒店的總經理陳曉為老師經邀請在本校作了一次呈報，才明白得到本來明園新都大酒店建于1995

2、年，是一家"九星級"的飯館-由一座四星級的明園飯館和一座五星級的新都酒店構成的。陳總的呈報生動無力，這加倍激收回我想好好明白得一下這所飯館的愿望-他們所說的和他們所做的是同等的嗎？或者是還存在著甚么標題有待處理呢？我以致開端盤算起我能在這個飯館學到甚么嗎？那末這座酒店終究如何樣呢？有甚么值得我們自創的呢？另有甚么需求改良的呢？給我的感觸感染是如何樣的呢？那末且聽我逐步道來。第一部份：西餐部明園新都的餐飲部大致分紅以下幾個部分：西餐部（包孕廣東軒、多功能廳和6個包廂）、中餐部（包孕花圃餐廳和自助餐廳）和酒水部（包孕大堂吧、樂怡吧、西餐吧、中餐吧和自助吧）。我們10人被分成為了

3、3個組，分別在分歧的部分，而且每20天換一次部分，如許能讓我們比擬周全的明白得全部餐飲業的辦事、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們感受挺合意的，這也正和我們的情意。我們組的4個人起首被分到了中餐廳-"這是酒店餐飲部分中最費力的部分！"尚無開端工作，就聽到中間有人在暗里這么向我們申飭著。看來，我得確實要做好思維預備才是啊！中餐廳的工作確鑿如古人所說-"費力！"酒店沒有給效勞員們制訂本人的崗位職責和工作描繪，盡管這是當代企業人力資本治理中最關頭的一環，在員工的印象中，本人的工作便是天天服從工頭的下達使命，隨時預備著服從導游的批示，沒有流淌的活干，或者說只需有需

4、求，效勞員甚么都醒目！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，甚么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、輕活、累活都是我們男效勞員們的工作。更讓人弗成明白得的是該酒店的下班時候是9小時工作制，同時天天還得加班1個小時擺布（沒有加班費），我不明白如許的作息軌制有無違犯勞動法，但是作為一位有血有肉的人來講都有本人的一個最低的底線，由于人終究不是一臺機械，能夠用來隨心所欲地應用。剛開始工作的那三天確鑿使人叫苦不及啊，天天除了干活仍是干活，最受冤枉得要算是腳了，天天9小時的站立使得雙腳產生了緊張抗議，放工的第一件事便是想找個處所坐下了歇息一下。使人向往的人性化治理和嚴酷的實踐

5、之間的差距由此可見一斑。另外一件令我感受為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡單得能夠，由于酒店沒有空余的時裝供我如許"矮小威猛"的男生穿，以是他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身妝扮使得我這個效勞員和客人簡直沒有差異，以致于有一次我正預備為一個集會供應辦事時，卻被對方認為是來參加集會的高朋向我致以親近的征詢候！ 員工代表著全部酒店的抽象，這是酒店VI設想中的一個特別首要的方面，好的員工制服非但能使得員工加倍肉體從而進步工作服從同時員工制服更表達出一個企業的一種內涵的文化，沒有文化的企業猶如一個人沒有了魂魄，那只不過是一具行尸走肉而已，缺少了士氣的企業又何來效益呢？無非令我感受慶幸的是，酒店的員工多數都是那樣的熱忱友愛，他們并無由于我們是實習生而對我們冷酷僵硬，在勞累之余，共事們的一個甜蜜的笑容，一句再一般無非的"辛苦了"都市讓人