1、 傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把遷到鎮江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一二十一日的日的酉酉時，一時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調味醬調味醬”。醋的來歷？醋的來歷？第1頁/共

2、44頁酉廿一日第2頁/共44頁復習引入：復習引入：CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH氧化還原氧化第3頁/共44頁一、乙酸的物理性質一、乙酸的物理性質常溫下為無色液體強烈刺激性氣味與水、酒精以任意比互溶熔點：0C，易結成冰一樣的晶體。（冰醋酸由此得名）味 ：色 態 ：溶解性：熔點：第4頁/共44頁思考： 無水乙酸又稱冰醋酸（熔點16.6）。 在室溫較低時，無水乙酸就會凝結成像冰一樣的晶體。請簡單說明在實驗中若遇到這種情況時，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸。用溫水溫熱裝醋酸的試劑瓶，待醋酸熔化后倒出醋酸。第5頁/共44頁第6頁/共44頁分子式：分子式：結構簡式：結構簡式：結構式：結構式：C

3、2H4O2CH3COOH H OHCCOH H官能團：官能團：二、分子組成和結構：二、分子組成和結構：COOH O COH 或或第7頁/共44頁酸性酯化CH3COHo第8頁/共44頁 實驗6-9：取少量Na2CO3粉末放入試管中，加入少量乙酸溶液1、乙酸的酸性、乙酸的酸性現象：產生大量氣泡。結論：醋酸的酸性強于碳酸練一練： 寫出該反應的化學方程式和離子方程式。三、乙酸的化學性質：第9頁/共44頁實驗設計：根據下列藥品設計實驗方案證明乙酸的確有酸性藥品：酚酞、鎂粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、石蕊、CuSO4 溶液、生石灰。第10頁/共44頁可行方案有：可行方案有：方案一：往乙酸溶

4、液中加石蕊方案二：往鎂粉中加入乙酸溶液方案三：往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOHNaOH溶液與乙酸溶液混合方案五：往CuSOCuSO4 4溶液中滴入少量NaOHNaOH溶液，再加入乙酸溶液。第11頁/共44頁2、酯化反應、酯化反應HOC2H5濃硫酸CH3COOH+第12頁/共44頁 OCH3C OH + HOC2H5濃硫酸1818 OCH3COC2H5 + H2 O 第13頁/共44頁 OCH3C OH + HOC2H5濃硫酸18 OCH3COC2H5 + H2O 乙酸乙酯酯化反應的斷鍵方式：酯化反應的斷鍵方式： 酸脫羥基醇脫氫18第14頁/共44頁2、酯化反應、

5、酯化反應乙酸 乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯：密度約為3沸點77，易溶于乙醇等無色透明有香味的油狀液體酯化反應：酯化反應：酸和醇作用生成 酯和水的反應HOC2H5濃硫酸CH3COOC2H5 +H2O CH3COOH+第15頁/共44頁第16頁/共44頁該實驗有什么現象？在飽和碳酸鈉溶液上方有油狀液體聲稱，并可以聞到香味第17頁/共44頁思考：思考：為何用飽和Na2CO3溶液承接乙酸乙酯？a. a. 溶解乙醇c.c.降低乙酸乙酯的溶解度， 便于酯的析出。b.b.吸收乙酸d.d.不可以用氫氧化鈉溶液吸收乙 酸乙酯。第18頁/共44頁該實驗應注意的幾個小問題： 1 加熱的目的：提高反應速率；其次使生成的乙酸

6、乙酯揮發，有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移動。 2 濃硫酸的作用：催化劑、脫水劑、吸水劑 3 產物的分離：分液的辦法 4 配混合液：乙醇（過量）濃硫酸醋酸（注意配制過程中試劑的順序和散熱問題） 5 可以加碎瓷片，防止暴沸 6 導氣管末端不可以插入液面下，必要時可采取倒置的漏斗等防倒吸裝置。 7 裝置中采取較長的導管，目的是冷凝。第19頁/共44頁練一練：練一練：寫出下列酯化反應的化學方程式：1. 乙酸和甲醇2.乙二醇和足量乙酸3.乙二酸和乙二醇 生成環酯第20頁/共44頁乙酸的用途乙酸的用途乙酸有機化工原料農藥染料醋酸纖維香料噴漆溶劑醫藥合成纖維第21頁/共44頁二、羧酸1 1、羧酸的定義：

7、分子里烴基跟羧基直接連接的化合物叫羧酸。、羧酸的分類脂肪酸，如CHCH3 3COOHCOOH、HCOOHHCOOH芳香酸，如：C C6 6H H5 5COOHCOOH（苯甲酸）據烴基結構分為、羧酸的命名： 根據羧酸分子中碳原子數目命名為某酸（包括羧基中的碳原子）。第22頁/共44頁據羧基個數分為一元羧酸，如CHCH3 3COOHCOOH、HCOOHHCOOH等多元羧酸，如：HOOCCOOH HOOCCOOH （乙二酸）據烴基是否飽和分為飽和羧酸，如C C1515H H3131COOHCOOH（軟脂酸）不飽和羧酸，如：C C1717H H3333COOHCOOH（油酸）據烴基的碳原子數目分為低級

8、脂肪酸，如：C C3 3H H7 7COOHCOOH（丁酸）高級脂肪酸，如：C C1717H H3535COOHCOOH（硬脂酸）第23頁/共44頁4、飽和一元羧酸組成及結構特點5、羧酸的化學性質 （與乙酸相似）（1）有酸性 （2）能發生酯化反應 組成通式為： CnH2nO2結構特點為： RCOOHRCOOHRCOO- H H2OO|R1COHHOR2濃硫酸RCOO|R2（酯化反應是可逆反應）第24頁/共44頁注意 羧基中的羰基及羥基性質已不同于醛分子中的羰 基和醇（或酚）分子中羥基的性質。 羧酸分子中羧基里的碳氧雙鍵不可與氫氣發生加成反應。 羧酸分子中羧基里的-OH-OH受碳氧雙鍵的影響，比

9、醇和酚羥基更易電離，產生H H。第25頁/共44頁 6、幾種特殊的羧酸 甲酸結構式為O|HCOH分子中含有兩種官能團：O|HC醛基COHO|羧基 甲酸除具有羧酸的一般性質外，又具有醛的性質，且甲酸酯、甲酸鹽也有還原性，在一定條件下可發生銀鏡反應。第26頁/共44頁不飽和羧酸 如：CH2=CHCOOH，油酸（C17H33COOH）分子中含C=C和COOH，除具有羧酸的性質外，還具有不飽和烴的性質。高級脂羧酸 因烴基較大，故難溶于水。 如 硬脂酸C17H35COOH（固態）、 油酸 C17H33COOH（液態）。乙二酸（俗名草酸）： 結構式為HOOCCOOH乙二酸是二元羧酸，有較強還原性，能使酸性

10、KMnO4褪色。第27頁/共44頁三、酯1、酯的定義： 酸與醇作用失水生成的化合物叫酯。2、羧酸酯的一般通式為R1COR2O|3、飽和一元羧酸和飽和一元醇反應生成的酯的通式為: CnH2nO2飽和一元羧酸與上述酯互為同分異構體。第28頁/共44頁羧酸和酯的同分異構體書寫C2H4O2 C3H6O2 C4H8O2 C5H10O2第29頁/共44頁4、酯一般密度比水小，難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，低級酯是具有芳香氣味的液體。5、化學性質水解反應R1COR2O| HOHR1CO|OH HOR2無機酸或堿第30頁/共44頁6 6滴乙酸乙酯+ +5.5 mL蒸餾水6 6滴乙酸乙酯稀硫酸蒸餾水1

11、1試管7070 8080水浴加熱現象無明顯變化6 6滴乙酸乙酯NaOHNaOH5mL蒸餾水2 2試管3 3試管乙酸乙酯的氣味變淡乙酸乙酯的氣味消失第31頁/共44頁注意 酯的水解時的斷鍵位置 無機酸只起催化作用不影響化學平衡。 堿除起催化作用外，它能中和生成的酸，使水解程度增大，若堿過量則水解進行到底 酯的水解與酯化反應互為可逆反應。 注意催化劑不同時，產物不同。所用的無機酸最好是稀硫酸，不用濃硫酸。 加熱方式為水浴熱，且控制溫度在70807080之間。第32頁/共44頁請書寫下列化學方程式 1 甲酸甲酯水解，催化劑為稀硫酸 2 乙酸乙二酯水解，催化劑為氫氧化鈉溶液第33頁/共44頁趕緊給寶寶

12、洗鍋熬排骨，否則該挨批了！別忘了，快好時加點醋，小火熬。干嘛熬排骨要加醋呀？補補鈣鈣呀！呀！補補鈣鈣第34頁/共44頁第35頁/共44頁如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：g(OH)2和CaCO3第36頁/共44頁 廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥無腥、香醇香醇，特別鮮美。第37頁/共44頁第38頁/共44頁1、下列物質中最易電離出H+的是（ ）(A)CH3COOH (B)C6H5OH(C)H2O (D)C2H5OH2、下列物質中各含有少許雜質，其中可用Na2CO3溶液除去雜質的是 （ ） A 、乙酸乙酯中含有少量乙酸 B 、乙醇中含有少量乙酸 C 、乙酸中含有少量甲酸 D

13、、溴苯中含有少量苯當堂反饋：當堂反饋：AA第39頁/共44頁 3.某酯由醇A和羧酸B反應而得，A可被氧化成B，原酯是 （ ）A CH3COOC4H9 B C2H5COOC3H7 C HCOOC5H11 D C3H7COOC2H54.將甲基、羥基、羧基和苯基四種不同原子團，兩兩結合后形成的化合物，其水溶液成酸性的有機物有（ ） A 2種 B 3種 C 4種 D 5種CB第40頁/共44頁5、可以說明醋酸是弱酸的事實是（ ）A、CH3COOH能與水以任意比互溶B、CH3COOH能與Na2CO3溶液反應，產生CO2氣體C、1mol/L的CH3COONa溶液的pH約為9D、 1mol/L的CH3COOH水溶液能使紫色石蕊試液變紅C第41頁/共44頁 6、用一種試劑鑒別CH3CHO、C2H5OH、HCOOH、CH3COOH這四種水溶液。7、某有機物的蒸氣完全燃燒后生成CO2和H2O，反應消耗的O2和生成的CO2均為原有機物蒸氣體積的2倍（同溫同壓下）。該有機物的分子式 ，它可能的結構簡式是 。C2H4O2CH3COOH