1、酒店如何更好的利用人力資源以秦皇島海景假日酒店為例_招聘-論文網論文摘要：隨著飯店業的迅猛發展，飯店業內競爭加劇，現代飯店業員工的高流失率成為困擾飯店管理者的難題。本文以海景假日酒店為例，就三大因素：社會因素，酒店因素，員工自身因素造成的人才流失，并結合酒店現狀就如何留住人才進而更有效的利用人力資源進行了研究。論文關鍵詞：人才流失,以人為本,用人機制,招聘優秀人才的流失是目前我國酒店人力資源管理普遍存在的突出問題。酒店的員工高流動率對酒店的管理和經營造成了較大的負面影響。對我國酒店來講，優秀員工的流失，帶走的是酒店的智力資源、技術資源和管理資源等寶貴財富，從而使酒店喪失核心競爭力，陷入經營困境

2、。酒店如何做到“以人為本”，留住優秀人才，對于酒店的發展有重要意義。本文擬結合作者在秦皇島海景假日酒店的實習經驗，結合酒店現狀就如何留住人才進而更有效的利用人力資源進行了研究。1.海景假日酒店概況秦皇島海景假日酒店是一家按照四星級標準興建的食宿娛樂為一體的高檔度假型酒店，由全球知名的洲際酒店管理集團管理，擁有275間設計舒適、典雅視野開闊的客房，其中包括14間裝飾豪華的套房以及1間總統套房，所有房間均配備現代化豪華設施。同時有國際標準的水療中心和健身中心，擁有全市最好的西餐廳，中餐廳，以及本地區獨一無二的由印度本土廚師主理的印度餐廳。商務中心提供專業秘書服務和上網服務，另設有禮賓服務、機場和火

3、車站接站服務、當日洗衣、貴重物品保險箱、豪華轎車出租、24小時送餐、健身中心、室內游泳池、桑拿和蒸汽房等。2.海景假日酒店人力資源利用現狀分析2.1海景假日酒店人力資源利用現狀2.1.1崗位人員結構從調查來看，目前在酒店人員結構中，餐廳服務及管理人員占總比例的52.66%，廚房廚師及管理人員占47.34%。2.1.2學歷結構目前酒店的從業人員，初中及以下學歷約占總人數的24%；高中學歷的約占總人數的71%；大專學歷（包括進修取得的學歷）的占總人數的4.66%；本科學歷的占總人數的0.34%。根據社會相關人事資料顯示，目前我國酒店大專以上學歷在占總員工平均比例為11.2%，餐飲從業人員的學歷比平

4、均水平要低6.2%個百分點。2.1.3從業人員工作年限為了能更好地分析酒店人員的穩定性，我們設計了工作年限分析。如下表：表1酒店從業人員工作年限情況 崗位類別 總體人數 工作年限（年） 02 25 5以上 廚師 175 82 63 30 服務員 515 325 115 75 文員 10 7 3 0 領班 83 18 25 40 主管以上 35 0 10 25 整體合計 818 432 216 170 工作年限百分比 52.8% 26.4% 20.7% 數據來源：海景假日酒店從統計數據來看，酒店從業人員中，02年工齡的新員工基本上占了52.8%，25的年以上占26.4%，5年或更久的員工占20.

5、7%。在管理層面的員工這點顯得尤其突出，五年以上員工占了絕大多數。由此看出酒店的員工流失率相對較高。2.1.4性別結構根據統計，男女比例為13.7；而廚房中男女比例為5.31。管理層面性別差異不大，略有變化，從統計的數據來看，餐廳的管理人員以女性為主，男女比例為13；而廚房的比例為5.61，但基本成正比。性別結構比例分析對人員培養和人員招聘上有一定的導向作用。2.1.5從業人員的來源從我們統計的數據來看，主管以上人員來源主要是社會有相關經驗人員（50），學校相關人員（18），社會非相關人員（18）。進一步細化分析，廚房主管以上人員來自社會相應人員58，學校相關人員26；餐廳一塊來自社會相關經驗

6、人員63，非經驗人員31，來自學校的主管級別人員僅僅6。2.2人員高流失率對酒店的影響現代飯店業員工的高流失率成為困擾飯店管理者的難題，一般企業的人員流動率在5%10%之間，旅游飯店業最適合的流動率應在8%左右，然而中國旅游協會人才培訓開發中心對全國2-3星級的酒店進行的一項調查顯示旅游飯店人員流動率達到了23.95%，可見飯店業的流失率之高。2.2.1企業經濟上的損失頻繁的人員流失，意味著飯店人力資源投資的損失，也是人才的損失。首先新員工招聘成本和培訓成本損失以及適應期的成本損失等，加重了酒店的經濟負擔；再者，人員流失，特別是高級人才的流失，很可能會導致飯店內部資料與機密等外瀉。而且高級人才

7、在飯店工作的時間長，各方面能力都得到鍛煉，可以為企業創造更大的效益，并且多年的工作關系使他們擁有眾多的客戶關系，一旦跳槽，將間接帶來更大的經濟損失。2.2.2對酒店服務質量的影響酒店人員的流失不僅會給企業造成經濟上的影響，還會給酒店的服務質量帶來很大的影響。當員工有離開的念頭時，就不會再像以前一樣努力工作，工作質量就會大大下降，容易引起客人投訴等問題。另外，人員流失后酒店為保證正常運行需要及時招聘新員工，他們的業務熟練程度需要一個過程，這過程中的服務質量和離開的老員工的優秀服務質量是差距很大的，所以也間接的為酒店帶來了影響。2.2.3影響酒店的凝聚力人的觀念、意識、情緒是受周圍環境影響的，酒店一部分員工流失對其他在崗人員的情緒產生比較大的“波及效應”。進而影響到整個酒店員工的士氣，部分員工尤其是核心員工的流失對其它在崗人員的情緒及工作態度產