1、藍莓及其發展前景 一、藍莓特征特性分布一、藍莓特征特性分布二、藍莓品種與栽培二、藍莓品種與栽培三、藍莓的價值與開發三、藍莓的價值與開發四、藍莓產業發展前景四、藍莓產業發展前景目錄目錄藍莓葉藍莓花藍莓果一、藍莓特征特性與分布一、藍莓特征特性與分布藍莓（Blueberry）是杜鵑科（Ericaceae）越桔屬(Vaccinium spp.),又稱越桔，國內也有人稱之為藍漿果。它是多年生落葉或常綠灌木，果實為漿果。藍莓栽培最早的國家是美國，但至今也不到百年的栽培史。然而由于其具有較高的保健價值，因此至今風靡世界。藍莓是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。具有較高的經濟價值和廣闊的開發前景。 從其原產

2、地和我國引入栽培的表現來看，藍莓適應的濕度從其原產地和我國引入栽培的表現來看，藍莓適應的濕度范圍較廣，各地區可根據當地氣候特點選擇適宜品種。范圍較廣，各地區可根據當地氣候特點選擇適宜品種。藍莓對土壤的要求較嚴，在肥沃、疏松、透氣性好、排水藍莓對土壤的要求較嚴，在肥沃、疏松、透氣性好、排水良好、有機質含量高、良好、有機質含量高、pH pH 值值4055的土壤中生長良好。的土壤中生長良好。所有藍莓均喜光，枝條過密，光照不良時，樹體同化產物顯著所有藍莓均喜光，枝條過密，光照不良時，樹體同化產物顯著減少，花芽分化少，產量低、品質差，光照充足有利于生長與減少，花芽分化少，產量低、品質差，光照充足有利于生

3、長與結果。藍莓對水分的要求較嚴，喜濕，不耐澇，雨水過多時表結果。藍莓對水分的要求較嚴，喜濕，不耐澇，雨水過多時表現枝葉徒長，花量減少，果實味淡。現枝葉徒長，花量減少，果實味淡。栽培特性栽培特性 藍莓根：弱根系、淺根系、須根成纖維狀、沒有根毛根系一年有兩次生長高峰、6月、9月影響根系生長的條件（土壤透氣性、水分、有機質）藍莓果實：果實大多為藍色，也有紅色，表皮被著白色果粉 果肉細膩甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。 果實中有種子，小、可食，不影響風味果實為圓形或扁園型（鑒別品種）開花后2個月成熟果蒂干濕（決定保存期）裂果和落果葉果比為5：1時（2：1）果實大、成熟早、品質好果實成熟跟光

4、照、溫度、水分、肥料等有關藍莓葉：葉片互生。卵圓型、長卵圓型葉片也是鑒別品種的重要外在表現落葉前葉片為紅色藍莓花：花序為總狀花序花為側生，也有頂生花為白色壇狀，花冠前端有缺裂雄蕊比雌蕊短。蟲煤花(授粉)開花習性、頂端先、同花序基部先開藍莓枝條：藍莓為灌木藍莓一年有多次生長藍莓樹體藍莓樹體 藍莓生長條件藍莓生長條件光照光照土壤土壤冷溫量冷溫量抗寒性、抗寒性、抗凍性抗凍性影響影響：花芽分化、果實成熟期和生殖生長。休眠（北方果樹）北高、半高800-1200 南高、兔眼300-400土壤類型：土壤類型：疏松通氣的沙壤土、草炭土等酸性土排水通暢有機質豐富通氣、CO2積累、不利于根系生長PHPH值：值：P

5、H值4.0-5.5最適PH值4.5-4.8藍莓可耐低溫-30度左右冬天抽條主要是生理干旱所造成的 品種不同抗性也不同栽培分布區域栽培分布區域國外國外 全球藍莓栽培現狀藍莓的種植栽培始于美國，目前位于北美洲的美國和加拿大栽培面積、居世界前列。 歐洲等國引種栽培時間較晚，但發展迅速，如波蘭、荷蘭都是在20世紀末開始引種進行栽培，2006年波蘭產量已達1.7萬t。 亞洲地區以日本為代表開始進行藍莓生產栽培。國內國內長白山、太小興安嶺藍莓產區長白山、太小興安嶺藍莓產區遼東半島、膠東半島藍莓產區遼東半島、膠東半島藍莓產區長江流域藍莓產區長江流域藍莓產區華南藍莓產區華南藍莓產區 大興安嶺上的藍莓樹黔東麻江

6、的藍莓江浙滬一帶的藍莓 北美州主要集中在美國東西海岸和加拿大的英屬哥倫比亞省，最引人注目的是美國西部地帶的加利福尼亞州和俄勒岡州。這兩州其冬季氣溫比較溫和，夏季少雨，生長條件非常適宜，果實品質非常好。 歐洲是引種藍莓國家最多的地區，栽培面積正在急劇擴大。主要波蘭、德國、西班牙、葡萄牙、荷蘭、法國、意大利澳大利亞和新西蘭，由于處于南半球，和北半球季節相反，可向處于北半球的國家輸送反季節時期所需要的鮮果。 大洋州 南美州智利和阿根廷的藍莓栽培最為興盛，而且果實大部分用于出口。 非洲僅在南非有藍莓的栽培。 亞洲日本引種栽培藍莓最早，中國次之，韓國從90年代中期也開始進行引種栽培，現在還沒有形成規模的

7、報導。藍莓在世界各地的分布藍莓在世界各地的分布藍莓在我國的分布藍莓在我國的分布 在我國，東北的長白山及大、小興安嶺一帶有野生的篤斯越桔（俗稱篤斯、都柿）、越桔（俗稱紅豆）等藍莓類植物的野生品種資源。由于這些野生品種味酸、口感性較差，不能鮮食，只能采摘后加工成速凍果、原汁、濃縮汁等出售。 在我國南方，越橘屬植物主要分布在西南幾省，利用價值較高的品種為烏飯樹。 我國的藍莓栽培起步較晚，主要以北高叢、半高叢、矮叢、以及兔眼藍莓為主。地域分散，種植面積截止2007年春天大概在10000畝左右，主要分布于：吉林、遼寧、浙江、江蘇、貴州，山東等。其中山東省產業化種植的面積最大，總面積超過5000畝。全國適

8、宜種植藍莓土壤分布圖全國適宜種植藍莓土壤分布圖改良后可種植藍莓的酸性土壤適宜種植藍莓的酸性土壤矮叢越橘系列（Vaccinium angustifolium Aiton）高叢越橘系列（V.corymbosum）美國南部常綠越橘（V.darrowi Camp）兔眼越橘系列（V.ashei Reade）矮叢藍莓栽培品種（Lowbush blueberry）半高叢藍莓栽培品種（Half-high Highbush blueberry）北高叢藍莓栽培品種（Northern Highbush blueberry）南高叢藍莓栽培品種（Southern Highbush blueberry）兔眼藍莓栽培品種兔

9、眼藍莓栽培品種（Rabbiteye blueberry）野生種的選育種間雜交野生種的選育和雜交育種種間雜交野生種的選育和雜交育種野生藍莓品種育種方式栽培藍莓品種二、藍莓品種與栽培二、藍莓品種與栽培 藍莓品系藍莓品系藍莓高叢藍莓：北高叢藍莓、南高叢藍莓兔眼藍莓半高叢藍莓矮叢藍莓紅豆藍莓、篤斯藍莓、曼藍莓等藍莓優良品種藍莓優良品種矮叢藍莓矮叢藍莓樹體矮小，高3050cm。抗寒，在40低溫地區可以栽培。對栽培管理技術要求簡單，極適宜于東北高寒山區大面積商業化栽培。美登(Blomidon)：是加拿大農業部肯特準爾研究中心從野生矮叢藍莓的品種中雜交選育出的中熟品種。在我國長白山區7 月中旬成熟。果實圓形

10、，淡藍色，果粉厚，有清淡香味，風味佳。樹體生長勢強，豐產，5年生樹平均株產0.83kg ，最高達1.59kg。抗寒性極強，是高寒山區發展藍莓的首推品種。芝妮(Chignecto)：加拿大選育的中熟品種。果實近圓形，藍色，果粉厚。葉片狹長，樹體生長旺盛，易繁殖，較豐產，抗寒性強。芬蒂( Fundy)：加拿大選育的中熟品種。果實略大于美登，淡藍色，有果粉，豐產。主要優良品種：美登藍莓優良品種藍莓優良品種高叢藍莓高叢藍莓包括南高叢藍莓和北高叢藍莓兩大類。南高叢藍莓喜濕潤、溫暖氣候條件，適于我國黃河以南地區如華中、華南地區發展、北高叢藍莓喜冷涼氣候，抗寒力較強，有些品種可抵抗30低溫，適于我國北方沿海

11、濕潤地區及寒地發展。此品種群果實較大，品質佳，鮮食口感好。可以作鮮果市場銷售品種栽培，也可以加工或庭院自用栽培。夏普藍( Sharp blue) ：1976 年美國佛羅里達大學選育的中熟品種。果實中大，果面中等藍色，有香味，果蒂痕小而濕。果汁多，適宜制作鮮果汁，不耐運輸。藍豐（Bluecrop）：1952 年美國新澤西州雜交選育的中熟品種。果實大、天藍色，果粉厚，肉質硬，果蒂痕小而干，具有清淡芳香味，未完全成熟時略偏酸，風味佳，貯藏性好。收獲期稍有裂果和落果現象。樹體生長健壯，樹冠開張，幼樹時枝條較軟，抗寒、抗旱，對土壤適應能力強，穩產、豐產性好，是優良的鮮食品種。愛國者( Pat roit)

12、：1976年美國湎因州選育的中早熟品種。果實大，藍色，略偏圓形，果肉硬，香味好，果蒂痕極小且干，風味極佳。樹勢強健、直立，耐寒性強，能抵抗-29低溫。是寒冷地區鮮食和庭院栽培首選品種。主要優良品種：藍豐夏普藍半高叢藍莓半高叢藍莓藍莓優良品種藍莓優良品種主要優良品種：由高叢藍莓和矮叢藍莓雜交獲得的品種類型.半高叢藍莓一般樹高0.51.0 m，果實比矮叢藍莓大，但比高叢藍莓小，抗寒力強，可抗-35低溫，適宜于北方寒冷地區栽培。 北陸（Northland）美國品種，中早熟。樹體生長健壯，中度開張，樹高可達1.2m。抗寒，極豐產。果實中大、圓形、中等藍色，質地中硬，果蒂痕小且干，成熟期較為集中，風味佳

13、。北藍（Northblue）美國品種，晚熟。樹體生長健壯，樹高約1m，抗寒，豐產性好。果實大、暗藍色，肉質硬，風味佳，耐貯。北村（Northcountry）美國品種，中早熟。樹體中等健壯，樹高70cm，抗寒，早產，豐產，連續豐產。果實中大、亮天藍色，口味甜酸，風味佳。北村藍莓優良品種藍莓優良品種兔眼藍莓兔眼藍莓主要優良品種：該品種群樹勢強，樹體高大，樹高在3.0m3.0m以上，壽命長，抗濕熱，對土壤條件要求不嚴，抗旱性好，但不抗寒， -27低溫時易受凍。一般低于7.27.2時間要達181835d 35d (天)。適宜在我國長江流域以南、華南等地區栽培。若在長江以北地區栽培時要考慮花期霜害和冬季

14、凍害。 杰兔( Premier )： 1978年美國北卡羅來納州選育的早熟品種。果實大、藍色，果肉硬，果蒂痕大而濕，有芳香味，風味極佳。樹勢強，樹冠開張，極豐產。耐高pH值，適宜于各種類型土壤栽培。自花授粉結實，但配置授粉樹可大大提高坐果率。粉藍( Powerblue) ：1978 年美國北卡羅來納州選育的晚熟品種。果實中大、亮藍色，果粉厚，肉質極硬，果蒂痕小且干。裂果少，貯藏性好。樹體生長勢強，直立，豐產。藍莓優良品種藍莓優良品種芭爾德溫(Baldwin) ： 1985 年美國佐治亞州選育的晚熟品種。果實中大、暗藍色，果粉少，肉質硬，酸味中等，風味佳，果蒂痕小且干。樹勢強，直立，樹冠大。豐產

15、能力強，冷溫需求量為1825d(天) ，抗病性強。果實成熟期可延續67周，適宜于庭園和觀光園栽培。烏達德(Woodard)：1960年美國佐治亞州選育的早熟品種。果實中大、亮藍色，扁圓形，果粉厚，果蒂痕大而干。果實完熟后風味極佳，但完熟前果味偏酸，果實質軟，不適于鮮果遠銷。幼樹時期樹勢弱，開張型，成年期后樹體生長旺盛。低溫需求量低，春季高溫后很快開花，易受霜害。為保證結實，以弱修剪為主。烏達德烏達德主要優良品種：芭爾德溫藍莓優良品種藍莓優良品種普遍種植的藍莓品種普遍種植的藍莓品種部分南高叢藍莓特征表部分南高叢藍莓特征表 部分南高叢藍莓品種成熟期表部分南高叢藍莓品種成熟期表部分北高叢藍莓特征表部

16、分北高叢藍莓特征表部分北高叢藍莓特征表部分北高叢藍莓特征表 部分北高叢藍莓品種成熟期表部分北高叢藍莓品種成熟期表部分兔眼藍莓特征表部分兔眼藍莓特征表 部分兔眼藍莓品種成熟期表部分兔眼藍莓品種成熟期表藍莓果實中的成分藍莓果實中的成分藍莓果實呈以花青甙為主的深藍色，味酸甜，稍有粘性的果膠質，并有香味。藍莓果實中的成藍莓果實中的成分分果實中糖含量可達果實中糖含量可達13% 13% 左右，其中主要是果糖和葡萄糖，左右，其中主要是果糖和葡萄糖，有機酸含量成熟時為有機酸含量成熟時為1% 1% 左右，其中主要是枸櫞酸左右，其中主要是枸櫞酸。鮮果鮮果VcVc含量平均在含量平均在10mg/100g10mg/10

17、0g左右，維生素左右，維生素B B5 5含量較多。含量較多。藍莓果實中植物纖維含量極高，栽培種可達藍莓果實中植物纖維含量極高，栽培種可達4.5g/100g4.5g/100g。野生種鮮果花青甙色素含量高達野生種鮮果花青甙色素含量高達0.330.333.38g/100g3.38g/100g，栽，栽培種一般為培種一般為0.070.070.15g/100g0.15g/100g。藍莓果實中的花青甙有。藍莓果實中的花青甙有5 5種：花翠素、花青素、櫻草素、矮牽牛配基、甲基花種：花翠素、花青素、櫻草素、矮牽牛配基、甲基花青素。青素。 香味成分主要有沉香木醇氧化物、沉香木醇、香葉醇、香味成分主要有沉香木醇氧化

18、物、沉香木醇、香葉醇、丁香油精。丁香油精。藍莓果實中鐵、鉀、錳的含量很高。藍莓果實中鐵、鉀、錳的含量很高。藍莓果皮中還含有多酚氧化物、綠原酸等有效成分。野生種中藍莓果皮中還含有多酚氧化物、綠原酸等有效成分。野生種中含有黃色槲皮苦素、楊梅酮的黃酮醇配糖體。含有黃色槲皮苦素、楊梅酮的黃酮醇配糖體。藍莓果實中的成分藍莓果實中的成分三、藍莓的利用價值與綜合開發三、藍莓的利用價值與綜合開發1、藍莓的營養食用價值、藍莓的營養食用價值藍莓肉質細膩、甜酸適度、香氣清爽、風味獨特，鮮果、冷凍果皆可食用，且冷凍果具有將養分凝聚的特性，比鮮果更具營養價值。藍莓果實營養豐富，每百克藍莓鮮果中含蛋白質400-700mg

19、、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、維生素A81-100IU、維生素E 2.7-9.5g、SOD5.39IU，維生素含量高于其他水果； 微量元素也很高，每百克鮮果中含鈣220-920g、磷98-274g、鎂114-249g、鋅2.1-4.3g、鐵7.6-30.0g、鍺0.8-1.2g、銅2.0-3.2g；除此之外，藍莓果實中還含有尼克酸、黃銅等特殊成分，營養極為豐富，是集營養與保健于一身的第三代果樹品種，有“世界水果之王”。1、藍莓的營養食用價值、藍莓的營養食用價值鮮果質量標準鮮果質量標準感官指標：理化指標： 科學家在研究中發現，藍莓果實中含有大量的花青素(Anthoc

20、yanosides)。 花青素與藍莓花青素與藍莓 花青素是一種藍紅色黃酮化合物，是植物體中紅色、紫色、紫紅色與藍色等的植物色素來源。在已知的科學領域中,生物類黃酮(Bioflavonoids) 是形成蔬菜及水果的顏色來源，它并非單一成分,而是集合了500種以上的化合物的總稱。而花青素則是生物類黃酮家族中的一種。 藍莓是富含花青素的天然植物，在其成熟的紫黑色漿果中，已發現的花青素種類就有15種以上，還存在一些未知的花青素成分。藍莓果實里所含的花青素是所有已知水果中能被人體吸收最多的一種。是任何植物都無法比擬的。 近年來野生漿果越來越受到食品、保健品界的關注，是由于藍莓果花色苷的獨特保健功能。藍莓

21、的果實中含有豐富的花色苷（花青素），主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗視力退化及抗動脈硬化和血栓形成的作用。越桔汁可以用來提取越桔紅色素，廣泛用于食品著色及宇航員、中小學生做防止視力降低和退化的保健品。 藍莓所含的抗氧化劑能夠幫助中和由于新陳代謝所產生的一種被成為“自由基”的有害微粒，抑制體內自由基的活動。自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據估計大約80%90%的老化性、退化性疾病都與自由基有關。 不同水果抗氧化能力比較不同水果抗氧化能力比較黑黑果果藍藍莓莓矮矮叢叢藍藍莓莓北北高高層層叢叢藍藍莓莓兔兔眼眼藍藍莓莓北北高高層層藍藍莓莓草草莓莓李李柑柑橘橘紅紅葡葡萄萄紫紫葡葡萄萄白白葡葡萄

22、萄獼獼猴猴桃桃香香蕉蕉蘋蘋果果西西紅紅柿柿梨梨西西瓜瓜 藍莓鮮果及制品營養成分表藍莓鮮果及制品營養成分表 營養成分營養成分水分水分能量能量(cal)(cal)蛋白質蛋白質(g)(g)無無機機物物(m(mg) g)P PFeFeNaNa鮮果鮮果水煮罐頭水煮罐頭糖煮罐頭糖煮罐頭無添加凍果無添加凍果加糖凍果加糖凍果脂肪脂肪(g)(g) 總量總量纖維素量纖維素量碳水化碳水化合物合物(g)(g)維生素維生素C(mg)C(mg) CaCaK KFeFeP P 83.2 89.2 73.2 85 72.3 83.2 89.2 73.2 85 72.3 62 39 101 55 105 62 39 101 5

23、5 105 0.7 0.5 0.4 0.7 0.6 0.7 0.5 0.4 0.7 0.6 0.5 0.2 0.2 0.5 0.30.5 0.2 0.2 0.5 0.3 15.3 9.8 26 13.6 26.315.3 9.8 26 13.6 26.3 1.5 11 0.9 1.5 0.91.5 11 0.9 1.5 0.9 14 7 6 7 814 7 6 7 8 81 60 55 81 6681 60 55 81 66 1 1 1 1 11 1 1 1 1 1 0.75 0.6 0.8 0.41 0.75 0.6 0.8 0.4 13 9 8 13 1113 9 8 13 11 15 1

24、0 9 10 615 10 9 10 6 藍莓鮮果的儲藏藍莓鮮果的儲藏合理的儲藏方法能保證藍莓產品的生產和經銷企業正常連續對市場供貨的需要，可以實現藍莓鮮果的反季節供應甚至全年供應。常見的貯藏方法常見的貯藏方法： 鮮果在田間采收后，應迅速預冷至10以下低溫狀態，達到儲藏溫度后方可進入冷庫儲藏。冷藏過程中溫度應盡量保持恒定，保持相對濕度為90%一一95%。鮮果采收分級包裝后，可速凍儲藏，加工成速凍果。凍藏的溫度要求在18以下。適用于長期儲藏。 增加儲藏環境中CO2濃度，降低O2濃度。根據不同品種，選擇不同的低溫和相對濕度。氣調儲藏是儲藏鮮果食品效果最好的儲藏方式之一。技術要點：2、藍莓的保健價值

25、、藍莓的保健價值藍莓主要有以下9各方面的保健作用： 藍莓的保健作用藍莓的保健作用強抗氧化活性消除眼睛疲勞，改善視力延緩腦神經衰老，增強記憶力；抗癌防癌作用消除體內炎癥，擴張血管藍莓保健藍莓保健產品的開發藍莓保健產品的開發目前，國內外藍莓保健產品形式比較缺乏，主要是利用藍莓中有效生理活性成分的提取物，制成片劑、膠囊、口服液等。花青素（花青素（Anthocyanin）產品的開發）產品的開發花青素產品的開發花青素產品的開發膠囊產品膠囊產品冷凍干燥產品冷凍干燥產品本研究將藍莓果低溫減壓濃縮本研究將藍莓果低溫減壓濃縮后，再去除有機酸和果膠后，再去除有機酸和果膠 , ,并并進一步濃縮、干燥而得到的粉進一步

26、濃縮、干燥而得到的粉末化商品。末化商品。本實驗用花青甙類等功能性成本實驗用花青甙類等功能性成分物質開發出分物質開發出 有益于于眼睛有益于于眼睛及心血管系統等疾病的功能營及心血管系統等疾病的功能營養保健膠囊。養保健膠囊。3、藍莓的加工利用價值、藍莓的加工利用價值 藍莓除直接食用外，還可加工成果汁、果酒、果藍莓除直接食用外，還可加工成果汁、果酒、果醬、果干、果凍、果茶、飲料、冰淇淋、糕點等多種醬、果干、果凍、果茶、飲料、冰淇淋、糕點等多種食品，食品， 也是食品加工業的配料。此外，藍莓的樹葉中也是食品加工業的配料。此外，藍莓的樹葉中也含有豐富的花青素，也含有豐富的花青素， 在絕大部分成熟果收獲之后，

27、在絕大部分成熟果收獲之后， 利用藍莓樹枝上的殘果和樹葉加工成藍莓果茶，具有利用藍莓樹枝上的殘果和樹葉加工成藍莓果茶，具有清熱、去火、排毒、增強人體免疫力的功效。其良好清熱、去火、排毒、增強人體免疫力的功效。其良好的保健作用，優于傳統茶葉。這些加工品都具有很好的保健作用，優于傳統茶葉。這些加工品都具有很好的經濟價值和市場前景。的經濟價值和市場前景。藍莓深加工產品的開發藍莓深加工產品的開發藍莓果醬加工技術工藝流程：在I00條件下燙漂5分鐘，滅酶活果實破碎后，果實：蔗糖：水=2=2：2 2：1 1比例加糖和水熬煮按總量添加1 1瓊脂和0.30.3檸檬酸加糖調整糖度至6565煮沸1010分鐘趁熱灌裝排

28、氣后上蓋密封，分三段冷卻 技術要點：產品應盡量避光保存，防止花青素光解反應。藍莓深加工產品的開發藍莓深加工產品的開發藍莓果汁加工技術工藝流程：技術要點：100 條件下燙漂5分鐘，滅酶活添加0.1果膠酶，在50條件下恒溫2小時，促進花青素色素的浸出和果膠水解 打漿機打漿后過濾，加1明膠溶液，混勻后靜置24小時加蔗糖和檸檬酸調整糖含量為16，酸含量為0.2 120 3秒高溫瞬時殺菌藍莓深加工產品的開發藍莓深加工產品的開發藍莓果酒加工技術工藝流程：K2S205接入酵母K2S205感官要求：藍莓深加工產品的開發藍莓深加工產品的開發理化指標：衛生要求：藍莓深加工產品的開發藍莓深加工產品的開發藍莓果醋加工

29、技術工藝流程：藍莓果醋的質量評定標準：藍莓深加工產品的開發藍莓深加工產品的開發藍莓酸奶加工技術工藝流程：穩定劑、白砂糖 標準化鮮奶感官要求：藍莓深加工產品的開發藍莓深加工產品的開發理化指標：衛生要求：藍莓深加工產品的開發藍莓深加工產品的開發市場上常見的藍莓深加工產品市場上常見的藍莓深加工產品4、藍莓的美容護膚價值、藍莓的美容護膚價值藍莓色素成分含量很高，因其耐光耐熱，可用于制作化妝品，如生產口紅的天然色素。果實中的熊果甙有增白和消除雀斑的作用，花色素苷和酚類成分因具抗氧化、抗皺、消除雀斑的作用，可用于化妝品生產。據報道，藍莓是歐洲制造多種水果濃縮提取物高級化妝品的原料之一。含藍莓成分的化妝產品

30、含藍莓成分的化妝產品5、藍莓的休閑觀賞價值、藍莓的休閑觀賞價值藍莓不僅有高營養、保健作用，而且藍莓從開花到果實收獲期間，花美果香，極具觀賞價值； 藍莓的植株高度一般在1.5-2.8m 之間，適合采摘。因此，藍莓園已成為藍莓主要生產國游客非常多的休閑觀光之所。除此之外，藍莓盆栽的研究已取得初步成果，現在藍莓經過改良可成為家庭庭院栽培的重要觀賞性果木， 即美化了環境、豐富了庭院栽培品種，也為藍莓種植業開辟了另一個巨大的銷售市場。四、藍莓產業發展前景四、藍莓產業發展前景1、世界藍莓產業現狀與發展前景、世界藍莓產業現狀與發展前景全球藍莓市場現狀全球藍莓市場現狀藍莓的營養價值刺激著全球藍莓需求量的增長。

31、 藍莓的行業利潤驅動著全球藍莓供給量的增長。 藍莓行業應努力保證藍莓的需求量跟得上供給量的迅速增長。 全球藍莓栽培現狀 藍莓的種植栽培始于美國，目前位于北美洲的美國和加拿大無論從栽培面積、產量、技術研發、產業化水平等方面均居世界前列。歐洲等國引種栽培時間較晚，但發展迅速，如波蘭、荷蘭都是在20世紀末開始引種進行栽培。亞洲地區以日本為代表開始進行藍莓生產栽培。 藍莓供給不均衡主要表現 一是產地分布不均衡。二是產品種類供給比例不均衡。目前國際市場鮮果直接參與銷售的比例雖然有所下降，但仍然過高。2003-2008年全球藍莓種植面積年全球藍莓種植面積 2003年全球藍莓種植面積約年全球藍莓種植面積約5

32、0萬畝，萬畝，2008年全球藍莓種植年全球藍莓種植面積約面積約98萬畝，萬畝，五年內面積增長了五年內面積增長了100 %。 2003年世界其他地方（北美以外地區）藍莓種植面積約年世界其他地方（北美以外地區）藍莓種植面積約11.5萬畝，萬畝，2008年世界其他地方藍莓種植面積約年世界其他地方藍莓種植面積約40.5萬畝，萬畝，五五年內面積增長了年內面積增長了356 %。2005-20152005-2015年全球藍莓預計產量年全球藍莓預計產量2007年，全球藍莓產量為年，全球藍莓產量為500百萬磅（約百萬磅（約22.5萬噸）萬噸）2009年，全球藍莓產量為年，全球藍莓產量為810百萬磅（約百萬磅（約

33、36.5萬噸）萬噸）2015年，全球藍莓產量預計將達年，全球藍莓產量預計將達1500百萬磅（約百萬磅（約67.5萬噸）萬噸）國外藍莓的消費情況國外藍莓的消費情況以美國為例：1998年藍莓美國人均年消費量13.8盎司（約392克）2008年藍莓美國人均年消費量26.6盎司（約756克），十年內增長了93 %。藍莓美國人均消費量持續增長美國購買藍莓的消費者所占比例國外藍莓產品開發情況國外藍莓產品開發情況藍莓新產品開發數量整體呈增長趨勢，2008年，新進入北美市場的藍莓相關產品超過了1400種，除了傳統市場，開發藍莓有關化妝品、寵物食品等非傳統市場將有很大潛力。新開發藍莓產品數量統計新開發藍莓產品數

34、量統計橫坐標：年份縱坐標：新開發 藍莓產品數量1、世界藍莓產業現狀與發展前景、世界藍莓產業現狀與發展前景國外藍莓產業發展前景國外藍莓產業發展前景（1）世界藍莓栽培面積還在迅速增加，北美）世界藍莓栽培面積還在迅速增加，北美30%，南美，南美 50% ，東歐，東歐30% 。（2）藍莓的種植方式趨向于大型化和企業化，如美國）藍莓的種植方式趨向于大型化和企業化，如美國 Atlantic公司，公司，1300hm2 ，智利，智利，13家公司控制全家公司控制全 國栽培面積。國栽培面積。（3）藍莓種植品種越來越專業，如：加工品種，鮮食品）藍莓種植品種越來越專業，如：加工品種，鮮食品 種，精加工品種種，精加工品

35、種（4）藍莓保健價值的研究力度在增大，逐步開展人體臨）藍莓保健價值的研究力度在增大，逐步開展人體臨 床實驗。床實驗。2、中國藍莓產業現狀與發展前景、中國藍莓產業現狀與發展前景我國藍莓產業起步較晚，雖然發我國藍莓產業起步較晚，雖然發展迅速，但栽培面積和產量還非常展迅速，但栽培面積和產量還非常有限。截至有限。截至20072007年底，我國藍莓總年底，我國藍莓總產量僅為產量僅為10001000噸，僅占世界總產量噸，僅占世界總產量的的0.14%,0.14%,就產品生產來講，目前主就產品生產來講，目前主要是以果酒供應市場，近三年來出要是以果酒供應市場，近三年來出現了藍莓鮮果，但售價昂貴，藍莓現了藍莓鮮果

36、，但售價昂貴，藍莓鮮果終端價格高達鮮果終端價格高達300300 400400元元/kg/kg，而且銷售量很小。而且銷售量很小。 總產量（噸）總產值（萬美元）我國藍莓產量現狀我國藍莓產量現狀我國藍莓產業現狀我國藍莓產業現狀2、中國藍莓產業現狀與發展前景、中國藍莓產業現狀與發展前景我國藍莓市場機遇我國藍莓市場機遇藍莓人均消費量還有增長的藍莓人均消費量還有增長的空間。空間。國內市場有待進一步開發。國內市場有待進一步開發。藍莓出口量還很少藍莓出口量還很少。 以藍莓作為主要成分可以以藍莓作為主要成分可以開發出大量加工產品。開發出大量加工產品。藍莓作為藍莓作為“健康天使健康天使”是消是消費的主要動力。費的

37、主要動力。我國藍莓產業化發展的優勢我國藍莓產業化發展的優勢廣闊的酸性土壤資源 據我國土壤資源普查統計，適宜栽培藍莓的酸性土壤區域在1億公頃以上。氣候資源與藍莓適栽區域 藍莓各種類的生態適應性，藍莓適栽區域有東北溫帶區、長江中下游亞熱帶區和西南地區。豐富的勞動力資源 藍莓的栽植和果實采摘需要大量的勞動力，在西方國家由于勞動力缺乏，鮮果采收的勞動力成本較高，在我國勞動力則是一種優勢資源。 藍莓業的商業前景藍莓業的商業前景 我國的藍莓品種主要來源于美國和日本，現已引進適宜我國南北各地種植的品種100多個，適合在全國各氣候條件下栽培。 矮叢藍莓適于在我國東北地區種植、北高叢藍莓和半高叢藍莓適宜在我國東北以南和長江以北大部分地區種植、