1、 食品工業公司考勤管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次1/2核 準審 核擬 稿考勤管理制度1、目的規范員工考勤制度，有效控制生產工時，提高勞動生產率。2、職責范圍2.1生產車間管理人員負責員工考勤的統計；2.2行政部門負責員工考勤的審查和監督；2.3財務部門負責員工考勤的核算，負責總生產工時的統計和分析。3、內容3.1本公司工時統計采用增合工時制，最小基數為0.5小時，計薪時間為當月1日至當月30日為止；3.2員工請假一天及以內由生產車間負責人員簽字生效，請假三天及以上必須由生產總監簽字方可生效，未請假而未來上班的按曠工計；3.3生產車間根據生產具體情況，合理安排員工工

2、作時間，可根據生產情況分批安排員工上、下班時間；生產有效工時內不得安排員工做與車間生產、衛生以外的工作，如因特殊情況，由車間負責人填寫外調申請單，經生產總監批準后，可以安排外調，該工時與生產工時嚴格區分，不記入生產車間生產成本；3.4嚴格控制加班，如因生產需要臨時加班，由生產車間負責人填寫加班申請單，經生產總監批準后，方可安排加班，否則所加班工時不記入生產工時，公司有權不支付未經批準的加班的加班費；3.5保證員工工時平衡，一個月之內，每位員工的工時盡可能相等或接近，加班工時過多和未上滿額定工時的員工工時不得同時出現； 食品工業公司考勤管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次

3、2/2核 準審 核擬 稿3.6員工考勤表要求整潔、清晰、工整，不得有涂改現象；3.7車間考勤記錄表連同員工請假單、處罰單要求每周一交，由生產車間負責人員填寫，交由生產總監核準，車間留有考勤記錄表備份后送交行政部門；3.8行政部門負責員工考勤的錄入和匯總，發現工時異常及時上報生產總監，行政部門于次月3日之前將生產車間當月考勤匯總提供給生產總監。以便有效控制生產工時；3.9行政部門要求備有員工請假記錄、員工處罰記錄，以次作為考核和合同到期是否繼續錄用的依據。4、相關記錄考勤記錄表員工請假記錄員工處罰記錄加班申請單外調申請單 食品工業公司生產實施管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/

4、0頁次1/2核 準審 核擬 稿1、目的規范生產計劃到生產完成各環節的銜接，確保生產有序進行2、職責范圍2.1銷售部門負責生產計劃的下達，負責生產完成情況的跟蹤；2.2生產車間負責生產計劃的實施；2.3倉庫管理人員負責生產物料的管理和收發；2.4采購人員負責具體生產物料的采購。3、內容3.1銷售助理接到生產定單后，首先確認生產定單所需的原輔料、包裝材料、成品庫存，以生產通知單形式，交由生產總監簽字確認后，下發生產車間、品管、倉庫等部門負責人員；3.2生產車間接到生產通知單2小時之內，將生產人員、生產進程、設備狀況、原輔料庫存狀況等信息上報給生產總監，經生產總監確認后，組織生產；3.3倉庫管理人員

5、接到生產通知單，確認生產物料是否滿足生產計劃要求，如有物料短缺，最短時間內聯系采購人員，緊急定貨，并將物料信息最短時間內通知生產車間，以便合理安排生產；3.4采購人員接到緊急定貨通知后，立即與物料供應商聯系，要求緊急供貨，確認具體到貨時間，通知生產車間和倉庫管理人員；3.5生產過程中，如因生產設備故障等原因，不能及時完成生產計劃，及時匯報生產總監，確認延誤時間后，通知銷售助理，銷售助理根據生產車間實際情況，及時與顧客聯系，協調發貨時間； 食品工業公司生產實施管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次2/2核 準審 核擬 稿3.6銷售助理負責生產計劃實施過程中的跟蹤工作，根據生

6、產計劃完成情況，協調發貨時間；3.7生產完成后，生產車間負責人將生產完成情況及時匯報生產總監，并通知銷售助理填寫發貨單，經生產總監核準后，送交倉庫管理人員；3.8倉庫管理人員負責發貨具體操作，工作于次月3日之前將月發貨統計表上交生產總監；3.9銷售助理負責每月生產計劃統計，于次月3日之前將月生產計劃統計表上交生產總監。4、相關記錄生產通知單發貨單月發貨統計表月生產計劃統計表 食品工業公司設備維修/保養管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次1/2核 準審 核擬 稿1、目的規范生產設備日常維修、保養管理，確保生產設備符合生產工藝要求，進而確保生產正常進行。2、職責范圍2.1生

7、產車間必須建有生產設備管理臺帳，清楚記錄生產車間所有生產設備，如有設備變動隨時更新，生產車間負責生產設備日常維修、保養的提出；2.2機修（電工）負責生產設備日常維修、保養工作的具體操作；2.3生產總監、車間負責人員負責生產設備日常維修、保養進程的監督和督促。3、內容3.1生產車間根據生產工藝要求，及時向機修（電工）提出日常維修、保養要求；3.2機修（電工）根據生產車間要求及生產計劃情況，與生產車間負責人員協商，制定生產設備月保養計劃、生產設備年度保養計劃，生產設備月保養計劃以報表形式每月3號之前上交生產總監，經生產總監核準后，下發車間，并由生產部存檔，生產設備年度保養計劃以報表形式，每年1月份

8、第一周內上交生產總監，經生產總監核準后，下發車間，并由生產部存檔；3.3設備保養嚴格按照生產設備月保養計劃、生產設備年度保養計劃執行，月保養計劃完成情況，每月最后一天由機修（電工）填寫月設備保養計劃完成情況表，經生產車間負責人員確認后，于次月1日上交生產總監處，經生產總監核準后存檔，年度保養計劃完成情況，于每年12月份月底，由機修（電工）填寫年度設備保養計劃完成情況表，于次年1月1日上交生產總監處，經生產總監核準后存檔；3.4生產總監、生產車間負責人員負責生產設備月保養計劃、生產設備年度保養 食品工業公司設備維修/保養管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次2/2核 準審

9、核擬 稿計劃執行情況的檢查與監督，如因特殊原因需延期保養的，由機修（電工）填寫生產設備保養延期申請表，經生產車間負責人簽字確認后，上報生產總監批準；3.5生產設備日常維修、保養工作，由機修（電工）具體負責，生產車間協助完成；3.6日常生產設備維修，必須填寫生產設備維修記錄表，每月30日由生產車間負責人員簽字確認后，上交生產總監處，經生產總監核準后存檔，以此作為生產設備報廢依據；3.7生產設備老化，不能滿足生產工藝要求，需要報廢處理的，由生產車間負責人員、機修（電工）協商后，填寫生產設備報廢申請單，交生產總監核準，上報總經理批準后，才可以作報廢處理，并登記生產設備報廢管理臺帳；3.8因生產需要，

10、需要新購生產設備的，由生產總監填寫生產設備申購單，經總經理批準后，方可購買。4、相關記錄生產設備管理臺帳生產設備月保養計劃生產設備年度保養計劃月設備保養計劃完成情況表年度設備保養計劃完成情況表生產設備保養延期申請表生產設備報廢申請單生產設備報廢管理臺帳 食品工業公司生產物料領用管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次1/2核 準審 核擬 稿1、目的規范生產物料領用制度，使之符合食品生產衛生要求，力求做到有據可查，便于生產成本控制。2、職責范圍2.1原輔料倉庫管理人員負責生產物料收發、管理的具體工作；2.2生產車間負責生產物料領料單的填寫，負責生產物料的領取工作的具體操作；2

11、.3財務部負責原輔料倉庫的盤點。3、內容3.1原輔料倉庫必須建有原輔料收/發管理臺帳，做到帳、卡一致；3.2所有入庫原輔料必須掛有標識卡和檢驗合格證，沒有檢驗合格證的物料不得發放車間使用，否則后果由倉庫管理人員負責，車間有權拒絕領用無檢驗合格證的物料；3.3物料的微生物、霉菌等檢驗耗時較長，如檢驗結果未出，車間生產急需領用，由生產車間負責人員填寫緊急放行單，經品管人員簽字確認，生產總監批準后方可發放車間使用；3.4生產車間根據生產計劃通知單填寫領料單，要求品名、規格、數量清晰、準確，由生產車間負責人簽字后，方可領料；3.5倉庫管理人員收到領料單，確認是否有車間負責人員簽字，否則倉庫管理人員有權

12、拒絕發料；3.6確認完畢后，根據領料單上物料品名、規格、數量進行發貨，發放物料嚴格遵循先進先出原則，發放完畢后，再次確認所發物料是否與領料單上的物料的品名、規格、數量相符合，并登記原輔料收/發管理臺帳，更新掛卡； 食品工業公司生產物料領用管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次2/2核 準審 核擬 稿3.7生產車間物料領用人員，領用物料時，做好物料品名、規格、數量的確認，離開倉庫后，發現短缺的，倉庫概不負責，短缺量由3.8生產車間領用物料運輸過程必須符合食品生產衛生要求，運輸過程中如有物料丟失、外包破損、沾染灰塵、水漬或其他異物，均由生產車間物料領用人員負責。4、想關記錄原

13、輔料收/發管理臺帳領料單 食品工業公司員工培訓管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次1/2核 準審 核擬 稿1、目的規范員工培訓制度，確保新進和現有員工所掌握的知識、技能、價值觀念、行為規范等負責工作要求。2、職責范圍2.1各責任部門負責員工培訓計劃的提出；2.2行政部門負責培訓計劃的匯總及申請；2.3行政部門負責新進員工價值觀念、行為規范等相關培訓；2.4責任部門負責本部門知識、技能、操作規范的培訓；2.5行政部門負責員工培訓的組織、簽到、記錄。3、內容3.1各責任部門根據本部門業務需要，制定詳細的季度培訓計劃、年度培訓計劃，交行政部門匯總；3.2行政部門根據責任部門提

14、供的季度培訓計劃、年度培訓計劃，匯總并填寫培訓計劃申請表，上報總經理審批；3.3行政部門負責安排培訓時間、培訓地點、培訓對象、培訓方式、培訓者、培訓內容的具體工作，并以通知形式下發各責任部門，并負責相關培訓的準備工作；3.4行政部門負責監督員工培訓簽到表的簽到工作，負責培訓內容的記錄；3.5如公司因為業務需要外派培訓，由相關責任部門填寫培訓申請表，指定參加培訓人員，交由總經理審批；3.6參加外派培訓人員取得培訓合格證書后，將培訓證書上交行政部門備案，如果參加外派培訓人員離職，需要培訓合格證書，可向公司支付全額培訓費用后領取培訓 食品工業公司員工培訓管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本

15、版次a/0頁次2/2核 準審 核擬 稿合格證書；3.7培訓計劃制定后，嚴格按照培訓計劃執行，行政部門負責員工培訓計劃執行的監督與跟蹤，行政部門根據培訓計劃的完成情況，提供季度培訓計劃完成情況表、年度培訓計劃完成情況表，由責任部門負責人員簽字確認后，交總經理核準后存檔；3.8如因特殊情況，需要延期或更改培訓時間的，行政部門與責任部門協商后，填寫培訓計劃延期/更改申請表，上報總經理審批。4、相關記錄季度培訓計劃年度培訓計劃培訓計劃申請表員工培訓簽到表培訓記錄表季度培訓計劃完成情況表年度培訓計劃完成情況表培訓計劃延期/更改申請表 食品工業公司生產成本核算管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本

16、版次a/0頁次1/2核 準審 核擬 稿1、目的完善生產成本核算制度，確保生產成本核算的真實性、可靠性，以此指導銷售定單簽定和生產成本控制。2、職責范圍2.1生產車間負責與生產車間與生產成本核算相關數據的提供；2.2采購人員負責原輔料等與生產相關的物料采購價格的提供；2.3財務部負責相關數據的錄入，負責成本分析。3、內容3.1本公司生產成本核算共分為三類：日生產成本核算、月成本核算、年度成本核算；月成本核算、年度成本核算的數據來源與日生產成本核算；3.2生產成本核算必須完整、精確，覆蓋本公司工廠生產的所有費用；3.3生產成本核算數據要求涉及但不局限于：原料成本、輔料成本、包裝材料成本、人工成本、

17、管理成本、勞保用品成本（比如工作服、一次性手套）、車間清洗消毒成本（比如消毒液）、水費、電費、設備折舊費、廠房折舊費、污水處理費用等；3.4生產車間每天生產結束后，將當天物料使用量（原料、輔料、包裝材料）、勞保用品使用量、清洗消毒使用量、成本入庫量、生產總工時等數據提供給生產成本核算員；3.5電工每天生產結束后，將用電量（照明用電、動力用電）、用水量提供給生產成本核算員；3.6生產成本核算員，匯總所有與生產相關數據，進行日生產成本核算，于次日上午10：00之前將核算所得的日生產成本核算結果上報生產總監，便于生產成本控制； 食品工業公司生產成本核算管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版

18、次a/0頁次2/2核 準審 核擬 稿3.7每月向生產總監及生產車間提供本月日生產成本曲線圖及（）月份日生產成本匯總表；3.8根據（）月份日生產成本匯總表核算出月生產成本分析表，并與前兩個月月成本以柱型圖形式進行比對，要求按照不同品種、不同規格分類核算，與次月3號之前上報生產總監、總經理；3.9根據月生產成本分析表匯總，得出年度成本分析表，并按照不同品種、不同規格分類向總經理、生產總監提供本年度年月生產成本曲線圖及（）年度月成本匯總表。4、相關記錄（）月份日生產成本匯總表月生產成本分析表年度成本分析表（）年度月成本匯總表 食品工業公司生產衛生管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/

19、0頁次1/4核 準審 核擬 稿1、目的規范衛生管理制度，確保符合食品生產衛生要求，確保食品生產安全2、職責范圍2.1品控部負責衛生管理制度的制定，負責日常衛生的監督與檢查工作；2.2生產部負責衛生管理制度的執行，負責員工日常衛生的監督和檢查，負責生產環境衛生的改善和保持；3、內容3.1工作服3.1.1工作服必須干凈，無異臭味、怪味、無明顯的油浸斑、黑斑、黃斑以及發霉現象等；3.1.2必須完好，紐扣齊全牢固，無破洞，如：開襠、腋下裂口等；3.1.3工作服上無易掉落的且影響食品安全和衛生的雜物，如鐵針、纖維、泥土等；3.1.4生產時段只能穿公司統一規定的生產工作服，不得穿任何非生產服裝；3.1.5

20、工作服至少每1天清洗一次。如工作服被污染，應隨時清洗更換；3.1.6工作服穿戴按照日常便衣穿法，大小合宜，舒適寬松，利于操作；3.1.7每次上廁時必須在更衣室將工服換下，不得著工衣上廁所；3.1.8生產時段不得在更衣室懸掛衣物；3.1.9生產過程中不得將工衣扣子解開，不得用工衣擦拭任何生產用具或身體的任何部位，不能因太熱將袖子捋起超過手臂的四分之一；3.2工作帽3.2.1工作帽的松緊帶彈性適宜，穿戴后使頭發不外露； 食品工業公司生產衛生管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次2/4核 準審 核擬 稿3.2.2工作帽無破洞，帽孔緊湊密致，佩帶后確保頭發不扎穿帽孔，發網無異常大

21、洞；3.2.3工作帽必須干凈，無易掉落的且影響食品安全和衛生的異物，如纖維絲等；3.2.4工作帽必須無異臭味、無明顯的油浸斑、污漬現象；3.2.5工作帽完全罩住頭發和雙耳，耳朵不外露；3.2.6如工作過程中工作帽脫落，應返回更衣通道重新按生產前準備要求進行規范佩帶；3.2.7不得在生產區域整理發網和衛生帽；3.2.8在生產操作過程中工作帽被污染，被沾上污水、油漬、洗滌劑等污染物時應及時返回更衣室更換。3.3口罩3.3.1口罩必須干凈、衛生、無易掉落且影響食品安全和衛生的雜物，如：毛、頭發、紙屑等；3.3.2口罩必須無異臭味、怪味、無明顯的油浸斑、黑斑、黃斑以及發霉現象等；3.3.3口罩必須無破

22、洞、裂口或易脫落的線。掛耳繩無松脫現象，松緊彈性正常等。上沿超過鼻尖，下沒超過下巴。感覺舒適、寬松。3.3.4高潔凈度的區域必須佩帶口罩方可進入；3.3.5男員工口罩應遮住胡須，不得外露；3.4手的清潔3.4.1開始工作以前，必須徹底洗手消毒，洗手消毒程序按照規定執行； 3.4.2生產前檢查指甲，長度應不超過0.5mm。不得涂指甲油、不戴假指甲；3.4.3進入車間前應檢查雙手，確保雙手無受傷、破裂開口、流膿化血等現象。輕微 食品工業公司生產衛生管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次3/4核 準審 核擬 稿受傷者必須戴有一次性手套但不得參與直接入口食品的生產，嚴重性傷口應停

23、工不得參與生產；3.4.4勤洗手消毒，每隔2-3小時洗手消毒一次；3.4.5與產品直接接觸的操作員工必須戴有一次性消毒手套；3.4.6與產品直接接觸的操作員工，每1小時至少洗手消毒一次；3.4.7無特殊工作需要，清潔過的雙手應避免接觸與生產無關的物品，如接觸過與生產無關的物品，必須重新洗手消毒，更換新一次性手套后才可以操作；3.4.8操作不同類的食品，應更換一次性無菌手套；3.5毛發3.5.1頭發不得露在發網或帽子外，男員工胡須必須常修理，且不得留鬃須3.5.2男員工不得蓄長發，不得留劉海，前沿頭發不得超過3cm長，側面不得蓋住耳朵，后側頭發不得過頸部2cm。3.5.3不得在生產區域梳理頭發。

24、3.6其他3.6.1生產區域內不得佩帶首飾，如項鏈、戒指、手表等；3.6.2生產區域內不得吸煙，嚼口香糖或吃東西（除廚師正常試味外）。不得隨地吐痰及亂丟雜物；3.6.3員工患有輕微感冒時，須做好個人防護，必要時須調離崗位；3.6.4員工不得相互串崗，非本車間人員不得進入；3.6.5不得在車間內閑聊，從事與生產無關的任何活動3.6.6無論任何時間、任何情況都必須著工衣工褲、戴上一次性帽子進入車間，杜絕 食品工業公司生產衛生管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次4/4核 準審 核擬 稿穿戴不齊進入車間閑聊或拿取物料；3.6.7生產一線員工不得使用化妝品（如護手霜、指甲油、香水

25、、任何彩裝系列化妝品等）3.7健康狀況3.7.1生產車間員工不得有患有五病員工，如痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病；3.7.2本公司員工，每年體檢一次，并取得健康合格證才可以上崗；3.7.3患有其它防礙食品衛生的疾病，如重感冒、腹瀉等不得進入工廠；3.7.4生產一線操作員工身體任何外露部位都不得患有皮膚病，如發現視情況輕重做相應崗位調整；3.8生產車間負責人員每日必須對生產一線員工進行衛生檢查，發現不符合食品生產衛生要求的員工及時批評糾正，生產過程中做好衛生巡視，發現問題及時糾正，視情節輕重給予相應的處罰；3.9品控部不定時檢查車間人員、環境衛生狀況，填寫每日衛生監督

26、表；3.10行政部做好員工健康證的登記工作，發現健康證過期未予補辦的，及時通知生產車間負責人員及員工本人補辦健康證，在未交補辦健康證的員工，車間不得安排生產工作。4、相關記錄每日衛生監督表健康證登記表 食品工業公司成品倉庫管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次1/2核 準審 核擬 稿1、目的規范成品倉庫日常收、發存儲等管理工作，使之符合gmp相關要求2.職責范圍2.1成品倉庫管理人員負責成品倉庫日常管理工作，負責入庫、擺放的監督及檢查工作，負責成品倉庫庫存量的統計及上報記錄，負責日常收發貨的記錄工作，并根據庫存量及時反饋給生產車間，配合財務部門做好月底盤點工作；2.2車間

27、人員負責日常的入庫工作，并做好入庫數據的記錄工作；2.3后勤管理人員負責日常的衛生檢查工作，并做好檢查記錄；3、內容3.1保持成品倉庫干燥、整潔、整齊，按照成品的不同品種、不同規格、不同批次劃分區域，成品擺放嚴格按照指定區域存放；3.2所有入庫成品必須掛有成品標識卡，成品標識卡上要求標明成品的檢驗狀態（合格/不合格/待檢）、生產日期、生產班次、產品名稱、產品規格、數量；3.3成品入庫之前，倉庫管理人員必須先確認入庫數量，并填寫成品入庫記錄表之后方可入庫；3.4成品擺放，要求符合先進先出原則，不同品種、不同規格堆放之間要留有通道，便于清點與發貨；3.5原則上每月月底必須進行盤點，于次月1日上午以

28、報表形式上報總經理及相關管理部門負責人，如有特殊要求，可隨時進行盤點，要求盤點數據清晰、準確；3.6成品倉庫管理人員，必須接到發貨通知單，確認發貨數量、品名、規格完全準確后才可以安排發貨，發貨必須按照先進先出原則，發貨完畢后，再次清點所發 食品工業公司成品倉庫管理制度文件編號實施日期2008/5/01版本版次a/0頁次1/2核 準審 核擬 稿成品，是否與發貨通知單上的成品數量、品名、規格相符，并填寫成品發貨記錄表；3.7視倉庫衛生狀況，定期進行徹底清理和消毒，霉雨季節視具體情況，增加清理、消毒頻率，并做好清理和消毒記錄；3.8倉庫重地，必須遠離火種，閑雜人等嚴禁入內，做到人走落鎖。4.相關記錄4.1成品入庫記錄4.2成品發貨記錄表4.3成品庫存報表4.4成品倉庫清理/消毒記錄4.5衛生檢查記錄表 食品工業公司原輔料倉庫管理制度文件編號實施日期2