1、考點研析考點研析課堂歸納課堂歸納 隨堂演練隨堂演練 課時規范訓練課時規范訓練第第3講生命活動的主要承擔者講生命活動的主要承擔者蛋白質蛋白質考綱要求考綱要求全國課標卷五年考頻統計全國課標卷五年考頻統計2018高考預期高考預期蛋白質的結構蛋白質的結構和功能和功能2015課標課標，考查蛋白質，考查蛋白質結構與功能的關系結構與功能的關系可能考可能考考點考點1氨基酸及其相關計算氨基酸及其相關計算1觀察下列幾種氨基酸的結構觀察下列幾種氨基酸的結構(1)寫出圖中結構的名稱寫出圖中結構的名稱a_；b._。答案：答案：1.(1)氨基羧基氨基羧基(2)通過比較圖中三種氨基酸，寫出氨基酸的結構通式通過比較圖中三種氨

2、基酸，寫出氨基酸的結構通式_。(3)氨基酸的不同取決于氨基酸的不同取決于_的不同，圖中三種氨基酸的的不同，圖中三種氨基酸的R基依次為基依次為_、_和和_。答案：答案：(2)(3)R基基 CH3H一個一個“NH2” 一個一個“COOH” ” 連接在同一個碳原子上連接在同一個碳原子上答案：答案： 220必需非必需必需非必需3氨基酸縮合與相關計算氨基酸縮合與相關計算(1)蛋白質相對分子質量、氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數和失去蛋白質相對分子質量、氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數和失去水分子數的關系水分子數的關系肽鍵數失去水分子數氨基酸數肽鍵數失去水分子數氨基酸數_；蛋白質相對分子質量氨基酸數目蛋白質相對分子質量氨

3、基酸數目氨基酸平均相對分子氨基酸平均相對分子質量質量_。(不考慮形成二硫鍵不考慮形成二硫鍵)答案：答案： 3(1)肽鏈數肽鏈數脫去水分子數脫去水分子數18肽鏈肽鏈數目數目氨基氨基酸數酸數肽鍵肽鍵數目數目脫去水脫去水分子數分子數多肽鏈相對多肽鏈相對分子量分子量氨基氨基數目數目羧基羧基數目數目1條條mm1m1am18(m1)至少至少1個個至少至少1個個n條條m_至少至少_個個至少至少_個個注：注：氨基酸平均分子質量為氨基酸平均分子質量為a。答案：答案： mnmnam18(mn)nn(2)蛋白質中游離氨基或羧基數目的計算蛋白質中游離氨基或羧基數目的計算至少含有的游離氨基或羧基數肽鏈數至少含有的游離氨

4、基或羧基數肽鏈數1。游離氨基或羧基數目肽鏈數游離氨基或羧基數目肽鏈數1_。答案：答案：(2)R基中含有的氨基或羧基數基中含有的氨基或羧基數(3)利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數N原子數肽鍵數肽鏈數原子數肽鍵數肽鏈數_各氨基酸中各氨基酸中N原子總數。原子總數。O原子數肽鍵數原子數肽鍵數2肽鏈數肽鏈數_各氨基酸各氨基酸中中O原子總數脫去水分子數。原子總數脫去水分子數。答案：答案： (3)R基上的基上的N原子數原子數R基上的基上的O原子數原子數判斷正誤判斷正誤1生物體內組成蛋白質的氨基酸中，不同氨基酸之間的差異生物體內組成蛋白質的氨基酸中，不同氨基酸之間的差異是由是由

5、R基引起的。基引起的。()2生物體內組成蛋白質的氨基酸中，有些氨基酸不能在人體生物體內組成蛋白質的氨基酸中，有些氨基酸不能在人體細胞中合成。細胞中合成。()3S、Fe等元素只能存在于氨基酸的等元素只能存在于氨基酸的R基中。基中。()4環形肽中肽鍵數也等于失水數。環形肽中肽鍵數也等于失水數。()熱圖思考熱圖思考據圖思考并回答下列問題：據圖思考并回答下列問題：(1)氨基酸分子共有的基團是氨基酸分子共有的基團是_。(2)決定氨基酸種類的基團是決定氨基酸種類的基團是_。(3)形成肽鍵時，水中的氫、氧來源是形成肽鍵時，水中的氫、氧來源是_，_。答案：答案：(1)氨基和羧基氨基和羧基(2)R基基(3)氫一

6、個來自氨基，一個來氫一個來自氨基，一個來自羧基氧來自羧基自羧基氧來自羧基題型一氨基酸及其種類題型一氨基酸及其種類例下面是三種組成蛋白質的氨基酸的結構式，據圖分析下例下面是三種組成蛋白質的氨基酸的結構式，據圖分析下列敘述不正確的是列敘述不正確的是()A以上三種氨基酸的以上三種氨基酸的R基依次是基依次是H、CH3、CH2OHB將這三種氨基酸將這三種氨基酸(足量足量)置于適宜條件下，經脫水縮合形成置于適宜條件下，經脫水縮合形成的三肽化合物最多有的三肽化合物最多有27種種C甲是最簡單的氨基酸甲是最簡單的氨基酸D含有一個氨基和一個羧基的化合物都是組成蛋白質的氨基含有一個氨基和一個羧基的化合物都是組成蛋白

7、質的氨基酸酸解析解析構成蛋白質的氨基酸至少有一個氨基和一個羧基，并構成蛋白質的氨基酸至少有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。氨基酸的且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。氨基酸的不同取決于不同取決于R基的不同，甲、乙、丙的基的不同，甲、乙、丙的R基依次為基依次為H、CH3、CH2OH，所以甲是最簡單的氨基酸，這三種氨基酸，所以甲是最簡單的氨基酸，這三種氨基酸(足量足量)脫水縮合形成的三肽有脫水縮合形成的三肽有3327(種種)。答案答案D“兩看法兩看法”判斷組成蛋白質的氨基酸判斷組成蛋白質的氨基酸題組精練題組精練1(2017河北邯鄲模擬河北邯鄲模擬)層粘連蛋

8、白是一種大型的糖蛋白，由層粘連蛋白是一種大型的糖蛋白，由一條重鏈一條重鏈()和兩條輕鏈和兩條輕鏈(1、2)經二硫鍵交聯而成，外形呈十經二硫鍵交聯而成，外形呈十字形。若將層粘連蛋白徹底水解，不可能產生的物質是字形。若將層粘連蛋白徹底水解，不可能產生的物質是()A.解析：解析：選選D。糖蛋白由蛋白質和多糖組成，多糖徹底水解得到。糖蛋白由蛋白質和多糖組成，多糖徹底水解得到葡萄糖，蛋白質徹底水解得到氨基酸。選項葡萄糖，蛋白質徹底水解得到氨基酸。選項D中中NH2和和COOH未連在同一個碳原子上，不是組成蛋白質的氨基酸。未連在同一個碳原子上，不是組成蛋白質的氨基酸。2(2017云南西雙版納模擬云南西雙版納

9、模擬)已知某種氨基酸的已知某種氨基酸的R基是基是CH2CH2NH2，在一個該氨基酸分子中，含有的，在一個該氨基酸分子中，含有的C和和N的原的原子數之比為子數之比為()A22 B42C32 D31解析：解析：選選B。氨基酸的結構通式為。氨基酸的結構通式為C2H4O2NR，題組中所述氨，題組中所述氨基酸的基酸的R基為基為CH2CH2NH2，所以該氨基酸的分子式為，所以該氨基酸的分子式為C4H10O2N2。題型二氨基酸的相關計算題型二氨基酸的相關計算1(2017浙江溫州十校聯合體質檢浙江溫州十校聯合體質檢)如圖甲、乙為組成生物體如圖甲、乙為組成生物體的相關化合物，乙為一個由的相關化合物，乙為一個由、

10、三條多肽鏈形成的蛋白質三條多肽鏈形成的蛋白質分子，共含分子，共含271個氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個巰基個氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個巰基(SH)脫氫形成一個二硫鍵脫氫形成一個二硫鍵(SS)。下列相關敘述錯誤的是。下列相關敘述錯誤的是()A甲為組成乙的基本單位，且乙中含有甲為組成乙的基本單位，且乙中含有20種不同的甲種不同的甲B由不同的甲形成乙后，相對分子質量比原來少了由不同的甲形成乙后，相對分子質量比原來少了4 832C甲形成乙的場所在細胞質、線粒體、葉綠體中均存在甲形成乙的場所在細胞質、線粒體、葉綠體中均存在D如果甲中的如果甲中的R為為C3H5O2，則由兩分子甲形成的化合物中含，則由兩

11、分子甲形成的化合物中含有有16個個H原子原子解析：解析：選選A。甲為氨基酸，乙為蛋白質，構成蛋白質的氨基酸。甲為氨基酸，乙為蛋白質，構成蛋白質的氨基酸約有約有20種，但具體到某一種蛋白質可能會出現少于種，但具體到某一種蛋白質可能會出現少于20種的情種的情況，況，A錯誤；依題可知，該蛋白質在形成時，共脫去錯誤；依題可知，該蛋白質在形成時，共脫去(2713)個水分子，形成的個水分子，形成的4個二硫鍵共脫去個二硫鍵共脫去8個氫，因此減少的相對個氫，因此減少的相對分子質量為分子質量為18(2713)244 832，B正確；核糖體在細正確；核糖體在細胞質、線粒體、葉綠體中均存在，胞質、線粒體、葉綠體中均

12、存在，C正確；如果甲中的正確；如果甲中的R為為C3H5O2，則甲的分子式為，則甲的分子式為C5H9O4N，兩分子甲脫水縮合形成，兩分子甲脫水縮合形成的二肽共有的二肽共有H原子個數為原子個數為921216，D正確。正確。2免疫球蛋白免疫球蛋白IgG的結構示意圖如圖，其中的結構示意圖如圖，其中SS表示連表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該IgG由由m個氨基酸構成，則該個氨基酸構成，則該IgG有肽鍵有肽鍵()Am個個B(m1)個個C(m2)個個 D(m4)個個解析：解析：選選D。從題中圖示可看出，該免疫球蛋白。從題中圖示可看出，該免疫球蛋白IgG由由m個氨個氨基酸經脫水縮合

13、形成基酸經脫水縮合形成4條肽鏈構成，即脫去水分子條肽鏈構成，即脫去水分子(m4)個，個，肽鍵與脫去的水分子是一一對應的，肽鍵也為肽鍵與脫去的水分子是一一對應的，肽鍵也為(m4)個。個。一般情況下，多肽呈鏈狀，故叫肽鏈，它的兩端分別含有一一般情況下，多肽呈鏈狀，故叫肽鏈，它的兩端分別含有一個游離的氨基和一個游離的羧基；若為環狀肽，其主鏈中無個游離的氨基和一個游離的羧基；若為環狀肽，其主鏈中無氨基和羧基。環狀肽中氨基和羧基數目取決于構成環狀肽的氨基和羧基。環狀肽中氨基和羧基數目取決于構成環狀肽的氨基酸氨基酸R基中的氨基和羧基的數目。由圖示可知：肽鍵數脫基中的氨基和羧基的數目。由圖示可知：肽鍵數脫去

14、水分子數氨基酸數。去水分子數氨基酸數。考點考點2蛋白質的結構和功能蛋白質的結構和功能1二肽的形成過程二肽的形成過程(1)過程過程的名稱：的名稱：_，場所：，場所：_。(2)物質物質的名稱：的名稱：_。(3)結構結構的名稱：的名稱：_，其結構簡式為：，其結構簡式為：_。(4)H2O中中H的來源：一個來自的來源：一個來自_，一個來自，一個來自_；O來源于來源于_。答案：答案：1.(1)脫水縮合核糖體脫水縮合核糖體(2)二肽二肽(3)肽鍵肽鍵NHCO(4)氨基羧基羧基氨基羧基羧基2蛋白質結構、功能的多樣性蛋白質結構、功能的多樣性(1)結構多樣性結構多樣性答案：答案： 2(1)種類數目排列順序空間結構

15、種類數目排列順序空間結構答案：答案：(2)edabc判斷正誤判斷正誤1血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接。血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接。()2蛋白質區別于脂質的特有元素是氮。蛋白質區別于脂質的特有元素是氮。()3食鹽作用下析出的蛋白質發生了變性。食鹽作用下析出的蛋白質發生了變性。()4蛋白質是生物體內主要能源物質。蛋白質是生物體內主要能源物質。()5蛋白質的空間結構的改變可以使其功能發生變化。蛋白質的空間結構的改變可以使其功能發生變化。()熱圖思考熱圖思考1如圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖，請填出相關內容。如圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖，請填出相關內容。(1)A代表的元素是代表的元

16、素是_。(2)圖中圖中B的名稱是的名稱是_，其種類約，其種類約_種，人體可自種，人體可自身合成的身合成的B稱作稱作_。答案：答案：1.(1)C、H、O、N(2)氨基酸氨基酸20非必需氨基酸非必需氨基酸(3)圖中圖中C的名稱為的名稱為_，可寫作，可寫作_，圖中，圖中過程稱過程稱為為_，發生場所為，發生場所為_。(4)下列下列中不屬于植物體內蛋白質功能的是中不屬于植物體內蛋白質功能的是_。構成細胞膜的主要成分構成細胞膜的主要成分催化細胞內的化學反應催化細胞內的化學反應作為生長素，促進細胞伸長生長作為生長素，促進細胞伸長生長協助礦質元素進入根細胞協助礦質元素進入根細胞答案：答案：(3)肽鍵肽鍵CON

17、H脫水縮合核糖體脫水縮合核糖體(4)2如圖為酶、激素、抗體、載體蛋白等與蛋白質、脂質的關如圖為酶、激素、抗體、載體蛋白等與蛋白質、脂質的關系概念圖。系概念圖。(1)請依次寫出請依次寫出af對應的物質對應的物質_。(2)圖示圖示f中位于中位于“蛋白質蛋白質”圈外的物質是什么？圈外的物質是什么？答案：答案： 2(1)af依次為脂質、激素、抗體、蛋白質、載體蛋依次為脂質、激素、抗體、蛋白質、載體蛋白、酶白、酶(2)有極少數的酶為有極少數的酶為RNA。題型一蛋白質的結構題型一蛋白質的結構拓展拓展說明：說明：受體有的存在于細胞膜表面，有的存在于細胞內，當受體有的存在于細胞膜表面，有的存在于細胞內，當信號

18、分子是蛋白質時，由于它是大分子，不易過膜，故僅能信號分子是蛋白質時，由于它是大分子，不易過膜，故僅能作用于細胞表面受體。作用于細胞表面受體。例例下下面關于蛋白質分子結構與功能的敘述，錯誤的是面關于蛋白質分子結構與功能的敘述，錯誤的是()A不同蛋白質含有的氨基酸數量不盡相同不同蛋白質含有的氨基酸數量不盡相同B有些結構不同的蛋白質具有相似的功能有些結構不同的蛋白質具有相似的功能C組成蛋白質的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合組成蛋白質的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合D組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合解析解析組成蛋白質的氨基酸種類、數量和排列順

19、序可以不同，組成蛋白質的氨基酸種類、數量和排列順序可以不同，而有些結構不同的蛋白質，若其作用中心的結構相同，則可而有些結構不同的蛋白質，若其作用中心的結構相同，則可能具有相似的生理功能；在蛋白質合成過程中，氨基酸之間能具有相似的生理功能；在蛋白質合成過程中，氨基酸之間通過脫水縮合而結合在一起的方式相同，通過脫水縮合而結合在一起的方式相同，D錯誤。錯誤。答案答案D巧記蛋白質形成的巧記蛋白質形成的“四個一四個一”題組精練題組精練1人體內含有多種多樣的蛋白質，每種蛋白質人體內含有多種多樣的蛋白質，每種蛋白質()A都含有都含有20種氨基酸種氨基酸B都是在細胞內發揮作用都是在細胞內發揮作用C都具有一定的

20、空間結構都具有一定的空間結構D都能催化生物化學反應都能催化生物化學反應解析：解析：選選C。在生物體中組成蛋白質的氨基酸約有。在生物體中組成蛋白質的氨基酸約有20種，不是種，不是每一種蛋白質都是由每一種蛋白質都是由20種氨基酸組成的，種氨基酸組成的，A項錯誤；蛋白質可項錯誤；蛋白質可在細胞內起作用，也可在細胞外起作用，如血漿蛋白在細胞在細胞內起作用，也可在細胞外起作用，如血漿蛋白在細胞外起作用，血紅蛋白在細胞內起作用，外起作用，血紅蛋白在細胞內起作用，B項錯誤；每種蛋白質項錯誤；每種蛋白質都由肽鏈經盤曲折疊形成特定的空間結構，都由肽鏈經盤曲折疊形成特定的空間結構，C項正確；蛋白質項正確；蛋白質的

21、功能多種多樣，如調節、運輸、催化等，的功能多種多樣，如調節、運輸、催化等，D項錯誤。項錯誤。2(2017安徽江淮名校二聯安徽江淮名校二聯)催產素和抗利尿激素都是由下丘催產素和抗利尿激素都是由下丘腦神經細胞合成的九肽類激素，前者具有催產及使乳腺排乳腦神經細胞合成的九肽類激素，前者具有催產及使乳腺排乳的作用。下圖為催產素結構簡式，若將異亮氨酸的作用。下圖為催產素結構簡式，若將異亮氨酸(Ile)和亮氨酸和亮氨酸(Leu)分別替換為苯丙氨酸分別替換為苯丙氨酸(Phe)和精氨酸和精氨酸(Arg)，則成為抗利尿，則成為抗利尿激素的結構簡式。據此判斷下列有關敘述正確的是激素的結構簡式。據此判斷下列有關敘述正

22、確的是()A催產素中含有催產素中含有9個肽鍵個肽鍵B催產素徹底水解后共得到催產素徹底水解后共得到8種氨基酸種氨基酸C催產素和抗利尿激素結構相似，控制其合成的基因結構相催產素和抗利尿激素結構相似，控制其合成的基因結構相同同D抗利尿激素合成后直接釋放到血液中發揮作用抗利尿激素合成后直接釋放到血液中發揮作用解析：解析：選選B。催產素中有。催產素中有8個肽鍵；由結構簡式可知，催產素個肽鍵；由結構簡式可知，催產素中含有中含有8種氨基酸；抗利尿激素合成后，由下丘腦神經細胞分種氨基酸；抗利尿激素合成后，由下丘腦神經細胞分泌到垂體中，再由垂體釋放到血液中。泌到垂體中，再由垂體釋放到血液中。題型二蛋白質的功能題

23、型二蛋白質的功能1.(2017北京東城聯考北京東城聯考)右面的右面的分別表示生物體內的三個分別表示生物體內的三個生理過程，其中生理過程，其中Q分別代表三種物質，下列有關分別代表三種物質，下列有關Q的敘述，錯的敘述，錯誤的是誤的是()AQ可能位于細胞膜上可能位于細胞膜上BQ中可能含有硫元素中可能含有硫元素C不一定發生在細胞內不一定發生在細胞內D必須依賴三磷酸腺苷必須依賴三磷酸腺苷解析：解析：選選D。根據過程。根據過程知知Q可能是酶，絕大多數酶的本質是可能是酶，絕大多數酶的本質是蛋白質，可能含有蛋白質，可能含有S元素，元素，B正確；過程正確；過程說明說明Q可能是細胞可能是細胞膜上的載體，膜上的載體

24、，A正確；過程正確；過程說明說明Q可能是抗體。酶促反應在可能是抗體。酶促反應在細胞內外均可發生，如唾液淀粉酶，細胞內外均可發生，如唾液淀粉酶，C正確；物質運輸不一定正確；物質運輸不一定依賴依賴ATP，如協助擴散，如協助擴散，D錯誤。錯誤。2(2017湖南衡陽模擬湖南衡陽模擬)下列有關蛋白質結構、功能多樣性的下列有關蛋白質結構、功能多樣性的說法正確的是說法正確的是()A蛋白質結構的多樣性與構成蛋白質的氨基酸的種類、數目蛋白質結構的多樣性與構成蛋白質的氨基酸的種類、數目和空間結構有關和空間結構有關B已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質為蛋白質已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質為蛋白質C有

25、些蛋白質具有防御功能，如抗體；有些蛋白質具有傳遞有些蛋白質具有防御功能，如抗體；有些蛋白質具有傳遞信息的功能，如受體。抗體與受體都具有專一性信息的功能，如受體。抗體與受體都具有專一性D蛋白質空間結構改變，不會影響其生物活性蛋白質空間結構改變，不會影響其生物活性解析：解析：選選C。蛋白質多樣性與肽鏈折疊形成的空間結構有關；。蛋白質多樣性與肽鏈折疊形成的空間結構有關；具有催化功能的是酶，絕大多數酶是蛋白質，少數是具有催化功能的是酶，絕大多數酶是蛋白質，少數是RNA；蛋白質具有防御、信息傳遞等功能，而抗體只能與特異性抗蛋白質具有防御、信息傳遞等功能，而抗體只能與特異性抗原相結合，受體只能與特定的信號

26、分子結合，它們都具有專原相結合，受體只能與特定的信號分子結合，它們都具有專一性；蛋白質空間結構改變會影響其生物活性。一性；蛋白質空間結構改變會影響其生物活性。鹽析與變性鹽析與變性1鹽析鹽析(可逆可逆)向蛋白質溶液中加入無機鹽后，蛋白質便從溶液中沉淀析出，向蛋白質溶液中加入無機鹽后，蛋白質便從溶液中沉淀析出，當除去引起蛋白質沉淀的因素后，被鹽析的蛋白質仍可重新當除去引起蛋白質沉淀的因素后，被鹽析的蛋白質仍可重新溶于水，其天然性質不發生改變。溶于水，其天然性質不發生改變。2變性變性(不可逆不可逆)蛋白質在重金屬鹽、高溫、強酸、強堿和紫外線等理化因素蛋白質在重金屬鹽、高溫、強酸、強堿和紫外線等理化因

27、素的影響下，空間結構發生改變而生物活性喪失的過程。的影響下，空間結構發生改變而生物活性喪失的過程。例如，煮熟的食物易被人體消化，是因為高溫破壞了蛋白質例如，煮熟的食物易被人體消化，是因為高溫破壞了蛋白質的空間結構，肽鏈變得松散，易被蛋白酶水解；酒精、加熱、的空間結構，肽鏈變得松散，易被蛋白酶水解；酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細菌和病毒的蛋白質變性。紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細菌和病毒的蛋白質變性。課堂歸納課堂歸納填充：填充：C、H、O、NCH2NCOOHRH肽鍵肽鍵功功能能免疫免疫種類種類排列順序排列順序空間結構空間結構易錯清零易錯清零易錯點易錯點1混淆蛋白質與多肽，誤認為從

28、核糖體中縮合產生的混淆蛋白質與多肽，誤認為從核糖體中縮合產生的物質即具物質即具“生物活性生物活性”提示提示多肽多肽蛋白質：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋蛋白質：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質，多肽必須經加工后，才能形成具有一定空間結構和特白質，多肽必須經加工后，才能形成具有一定空間結構和特定功能的蛋白質，如剛從核糖體中合成出的唾液淀粉酶并不定功能的蛋白質，如剛從核糖體中合成出的唾液淀粉酶并不具催化功能，只有經過內質網及高爾基體加工后才具有催化具催化功能，只有經過內質網及高爾基體加工后才具有催化功能。功能。易錯點易錯點2不同生物及同一生物不同細胞中蛋白質不同的原因不同生物及同一生物不同細胞中蛋白質不同的原因提示提示