1、單元1 生命必需的營養物質 知識網絡知識回顧例題解析 知識網絡 知識網絡 生命必 需的營 養物質 糖類 油脂 維生素 淀粉：轉化為葡萄糖，提供營養 葡萄糖：酶的催化下氧化，提供能量 分類：常溫下液態為油、固態為脂 作用：人體備用能源 種類多、需求量少、但不可缺 作用：調節新陳代謝、預防疾病、維持健康 蛋白質 在人體的作用：構成細胞、提供能量 構成：多種氨基酸構成的復雜化合物 變質：受重金屬離子等因素影響，結構被破壞 有機化合物與無機化合物區別 知識網絡知識回顧例題解析 知識回顧 知識回顧 知識點1 有機化合物 化 合 物 有機化合物（有機物）：組成中_的 化合物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蠟等

2、。 無機化合物（無機物）：組成中_的 化合物，如：水、氧化銅、氫氧化鈉、硫酸等。 關鍵詞：是否含有_ 含碳元素 不含碳元素 碳元素 知識網絡知識回顧例題解析 注意： 1.含有碳元素的化合物不一定都是有機物。有些含碳 的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等。由于 它們的組成、結構和性質與無機物相似，仍屬于 ； 2.有機化合物除含碳元素外，還可能含有氫、氧、 氮、氯、磷和硫等元素。 3.絕大多數有機物都具有 于水、 導電、 燃燒、熔點 等特點。 知識回顧 無機化合物 難溶不易 容易低 知識網絡知識回顧例題解析 知識點2糖類 知識回顧 1糖類：又稱碳水化合物，由_三種元素組 成，包括_、_

3、、_等。 2 淀粉化學式為_，隨著n值的不同，相 對分子質量從幾萬到幾十萬。 食物淀粉在人體內經 _ 的催化作用，與水發生一系列反應，最終變成 _，葡萄糖的化學式為_。葡萄糖經過 腸壁吸收進人血液成 為_，為人體組織提供營養。 C、H、O 蔗糖淀粉葡萄糖 (C6H10O5)n 酶 葡萄糖C6H12O6 血糖 知識網絡知識回顧例題解析 3 葡萄糖在_的作用下緩慢氧化，最終轉化為 _和_，并釋放_。反應的化學方程式為： _。 血糖含量低會出現_，含量高則會患上 _。每克葡萄糖放出約16kJ的能量。在人類食 物供給的總能量中，有60%70%來自_。 知識回顧 酶 CO2H2O能量 低血糖 糖尿病 C

4、6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O 酶 糖類 知識網絡知識回顧例題解析 知識點3油脂 知識回顧 1在常溫下呈液態的叫_，例：花生油、豆油等； 在常溫下呈固態的叫_，例：牛油、豬油等。二者 合稱為_。 2 人體的_，人體攝入的能量不足時，會 消耗自身脂肪來提供能量；人體攝入過多的油脂，容 易引發肥胖和心血管疾病。 油 脂 油脂 后備能源 知識網絡知識回顧例題解析 知識點4蛋白質 知識回顧 1人類攝入的食物中含有的六大基本營養素分別為 _，其中 維生素、礦物質和水不能釋放能量。 2蛋白質的作用： （1）構成_的基本物質； （2）機體生長及修補受損組織的主要原料； （3）提供人體_

5、。 能量 糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水 細胞 知識網絡知識回顧例題解析 3構成：蛋白質是由多種_（如丙氨酸、甘氨 酸等）構成的極為復雜的化合物，相對分子質量從幾萬 到幾百萬。 4食物中的蛋白質在胃腸道里與水反應生成_， 生成的一部分氨基酸重新合成人體所需_，另一 部分氨基酸被氧化，生成_、二氧化碳和水等排出體 外，同時放出_供人體活動的需要。 知識回顧 氨基酸 氨基酸 蛋白質 尿素 能量 知識網絡知識回顧例題解析 5蛋白質變質 蛋白質遇銀、鉛、銅、汞等 會發生化學 反應，生成 ，因此，攝入重金屬離子能使人 中毒；蛋白質 或遇到 、 等物 質時，結構也會被破壞。 重金屬離子 知識回顧

6、受熱 沉淀 濃硫酸濃硝酸 知識網絡知識回顧例題解析知識回顧 知識點5維生素 1多數在人體中_直接合成，需從食物中攝取， _提供能量。其主要功能是調節新陳代謝、預防 疾病、維持身體健康。 2 缺少維生素A會引起_；缺維生素B易得_ 或_；缺維生素C會引起_；缺維生素 D會引起_。 3 種子食物、動物肝臟、魚肝油、蛋類、牛奶和水 果蔬菜都是富含維生素的物質。 不能 不能 夜盲癥貧血 腳氣病壞血病 佝僂病 知識網絡知識回顧例題解析 例題解析 例題解析 類型一有機物 命題角度：考查學生對有機物的認識 例1下列物質屬于有機物的是（ ） 酒精食鹽石墨甲烷水蔗糖石灰石味 精食用油雞蛋白。 A B C D全部

7、 C 知識網絡知識回顧例題解析 【解析】 根據有機物的定義考慮：含碳的化合物屬于有機物， 但一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽都屬于無機物。食鹽 中不含碳元素屬于無機物，石墨屬于單質屬于無機 物，水中沒有碳元素屬于無機物，石灰石是碳酸鹽屬 于無機物。 故選C。 例題解析 知識網絡知識回顧例題解析例題解析 【變式題】有機化合物的數目異常龐大，遠遠超過 無機化合物。下列有關有機化合物的說法中不正確 的是（ ） A有機化合物都含有碳元素 B含碳元素的化合物并不都是有機化合物 C有機物中，碳原子的排列方式不同，所表現出來 的性質也就不同 D有機物的數目之所以龐大，是因為組成有機物 的元素種類非常多 D 知識網

8、絡知識回顧例題解析 【解析】A、含碳的化合物叫有機物，碳酸鈣、二氧 化碳等除外，正確； B、有些含有碳元素的化合物，其組成、化學性質和 無機物相似，如碳酸鈣、二氧化碳、一氧化碳等屬于 無機物，正確； C、有機物的組成、結構很復雜，其各原子排列方式 不同，所表現的性質不同，正確； D、有的有機物組成簡單，組成元素種類少如甲烷， 甲烷是由碳、氫兩種元素組成的，錯誤。 故選D。 例題解析 知識網絡知識回顧例題解析例題解析 命題角度：考查學生對各營養素的食物來源的了解 例 下列食品中，主要為人體提供蛋白質的是（） A花生油B大米C肉類D水果 C 類型二 判斷食物中富含的營養素 【解析】花生油屬于油脂，

9、大米富含淀粉，水果富含 維生素，而肉類中含有蛋白質，故選C。 知識網絡知識回顧例題解析例題解析 【變式題】下列富含糖類的食品是（ ） 玉米 大米 豆油 魚 A. B. C. D. D 【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類物 質，豆油中富含油脂，魚中富含蛋白質，故含糖類 的物質是玉米和大米，觀察選項，故選D。 知識網絡知識回顧例題解析例題解析 命題角度：考查學生對營養素對人體作用的掌握情況 例 人類生長離不開營養素，下列營養素中能為人的生 長過程中提供主要能量的是（ ） A蛋白質 B糖類 C維生素 D油脂 類型三營養素的功能 B 【解析】人類生命活動必須的六大營養素中油脂、糖類 和蛋白質可

10、以提供能量，但大部分能量是由糖類提供， 故選B。 知識網絡知識回顧例題解析 【變式題】葡萄糖(C6H12O6)供給人體活動和維持體溫所需 能量的反應可表示為：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O， 下列分析錯誤的是（ ） A.醫療上用一定質量分數的葡萄糖溶液給病人輸液來補充 能量 B.葡萄糖緩慢氧化轉變成二氧化碳和水，同時產生能量 C.人呼出的氣體和吸入的空氣的成分相比，CO2和H2O的含 量增加，O2的含量減少 D.葡萄糖氧化產生的CO2如不能及時排出人體，則血液的 pH將增大 D 例題解析 知識網絡知識回顧例題解析 【解析】A、給病人輸葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，輸 入體內的葡

11、萄糖與吸入的氧氣反應放出能量，補充病人葡萄糖攝 入的不足，維持病人生命活動此項分析正確； B、根據反應的化學方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化 碳和水，并產生能量此項分析正確； C、葡萄糖氧化后的生成物會隨呼吸排出體外，因此呼出的氣體 中二氧化碳、水的含量比吸入的空氣有所增加分析正確 D、氧化產生的二氧化碳不能及時排出人體，二氧化碳就會和體 內水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增強pH減少此項 分析結果與事實相悖，不正確； 故選D。 例題解析 知識網絡知識回顧例題解析 類型四綜合題 命題角度：考查學生對六大營養素的認識 例 下列有關“化學與生活”知識的小結正確的是（ ） A.咀嚼米飯時會

12、出現甜味，這一過程屬于物理變化 B.綠色植物合成葡萄糖的過程中將化學能轉化為太陽能 C.食物淀粉在人體內能轉化為葡萄糖被人體吸收 D.維生素在人體中需要量很少，它不屬于人體的營養素 C 例題解析 知識網絡知識回顧例題解析 【解析】A.咀嚼米飯時會出現甜味，是淀粉轉化為葡 萄糖的過程，屬于化學變化，故錯誤； B.綠色植物合成葡萄糖的過程中將太陽能轉化為化學 能，故錯誤； C.食物淀粉在人體內能經酶催化作用，轉化為葡萄糖 被人體吸收，故正確； D.維生素在人體中雖然需要量很少，但不可缺少，屬 于人體的營養素，故錯誤； 故選C。 例題解析 知識網絡知識回顧例題解析 【變式題】食物的成分主要有蛋白質、

13、糖類、油脂、 維生素、無機鹽和水等六大類營養素如圖所示的食 物金字塔是營養學家提出的健康飲食食物結構 其中谷類富含的營養素是_； 蛋、奶、魚、肉富含的營養素是_； 主要提供人體所需維生素C的食物是_； 油脂對人體的作用是_。 例題解析 糖類 蛋白質 蔬菜、水果 提供能量 知識網絡知識回顧例題解析 【解析】 谷類中含有豐富的糖類物質，故填：糖類； 蛋、奶、魚、肉中含有豐富的蛋白質故填：蛋 白質； 蔬菜、水果中含有豐富的維生素故填：蔬菜、 水果； 油脂是為人體提供能量的重要物質故填：提供 能量。 例題解析 知識網絡知識回顧例題解析例題解析 命題角度：考查學生對蛋白質變質的了解 例 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗漬、血跡及油漬。 現有下列衣料：羊毛織品棉花織品化纖布料 蠶絲織品。其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是（ ） A. B. C. D. 類型五蛋白質變質 D 【解析】羊毛織品、蠶絲織品主要成分是蛋白質，在酶 的作用下會被分解，不適宜用加酶洗衣粉洗滌，故選D。 知識網絡知識回顧例題解析例題解析 【變式題】人誤服重金屬鹽中毒后為了減輕毒 性可服用下列物質中的（ ） A水 B食鹽水 C