1、大學生職業化禮儀素質培養 問候禮 l1問候的次序：通常是位低者先問候；遇 到多人逐一問候，次序可以是由尊而卑、 由長及幼來進行，也可以由近而遠 l2問候的態度：要積極、主動/要熱情、友 好/要親切、自然（口到、眼到、意到） l3問候語：一種是直接式，另外一種是間 接式 敲門禮 l敲門前調整呼吸、整理形 象 l輕扣房門，以三聲為一節 l一節三聲的頻率與心跳兩 聲速度齊 l得到允許后，輕推房門輕 步入內 引領禮 l走在客人右前方大約兩三步外 l每隔15秒要回頭關注一下客人是否跟上 l遇有轉彎要放緩步速，給客人手勢和語言指引 l遇有上下樓梯，上行時，應該讓客人走在前面， 引領人員走在后面；下行時，應

2、該由引領人員走 在最前面，客人在后面。并且要特別注意客人的 安全 l進門時，請客人先進，客人入座后，才能行點頭 禮離開 l出門時，引領人員先出，站立門口引導客人 電話禮儀 接聽接聽 l鈴響三聲以內應接起 l問候對方，自報家門 l認真傾聽，及時記錄 l友好熱情、提供幫助 l禮貌道別，對方先掛 撥打撥打 l注意時間 l提前準備談話內容 l遇對方忙碌，另約時 間 l對方接起后，簡短問 候/自報家門/開門見山 l禮貌道別，輕輕掛斷 乘梯禮 只身乘梯的禮儀只身乘梯的禮儀 l按完電梯外呼按鈕后，靠 邊等梯 l電梯到后，先下后上 l上梯選完樓層后，自覺向 轎廂內部走，面向電梯門 站立 l提前做好下梯準備 乘

3、梯禮儀 陪同乘梯的禮儀陪同乘梯的禮儀 l負責點按電梯外呼 l電梯到后，可先行上 梯，從轎廂內部按住 開門按鈕、用手扶電 梯門等待客人上梯 l下梯時，按住開門按 鈕，請客人先下。 介紹他人禮儀 l介紹長輩與晚輩認識，先將晚輩介紹給長輩 l介紹年長者與年輕者認識，先將年輕者介紹 給年長者 l介紹老師與學生認識，先將學生介紹給老師 l介紹女士與男士認識，先將男士介紹給女士 l介紹同事、朋友與家人認識時，先將家人介 紹給同事、朋友 l介紹社交場合的先到者與后來者認識，應先 將后來者介紹給先到者 l介紹來賓與主人，應先將主人介紹給來賓 l在公務場合，先將位低者介紹給位高者 l尊 l者 l有 l權 l先

4、l知 l道 握手禮儀 l握手的次序。尊者有權決定握與不握 l握手的力度。適中，忌指尖式/死魚式 l握手的時間。要緊握雙方的手，時間一般以13 秒為宜。 l握手的禁忌：（1）戴著手套握手，在社交場合女 士的晚禮服手套除外；（2）在握手時戴著墨鏡； （3）在握手時另外一只手插在衣袋里；（4）握 手時面無表情；（5）握手時，另一只忙于其他事 情；（6）在握手時長篇大論，讓對方不自在、不 舒服；（7）與一個人握手的同時，同另外的人打 招呼；（8）與人握手后，立即擦拭自己的手掌， 這樣做是很不禮貌的。 遞接名片 l遞送名片的姿勢。雙手 遞過去，并將名片正面 向上置于手掌中，用兩 手拇指夾住名片，其余 手

5、指托住名片，名片的 文字要正向對方 l遞送名片的時間。偶然 相遇，可在相互問候后； 事先有約，告辭時再遞 上名片 l遞送名片的順序 l接受他人名片時，應 起身、面帶微笑注視 對方，用右手去接對 方的名片，然后說 “謝謝”。 l在別人給了名片后， 如果發現不認識或讀 不準的字要虛心請教。 l要索取名片，則先予 后取 拜訪禮儀 l拜訪的準備：預約/儀容儀表的修飾/準備有關 資料/如有必要，準備禮物 l拜訪中的禮儀 守時踐約。可早到五分鐘卻不能遲到一分鐘 進行通報 登門有禮 進門有。對已在室內的人，應主動打招呼 控制拜訪時間。禮節性的拜訪，尤其是初次 拜訪，應控制在一刻鐘至半小時以內。最長的 拜訪，

6、也不要超過兩個小時 迎送禮 迎接客人迎接客人 l事先了解情況，相應 身份人員迎接 l提前到達，恭候客人 l接到客人后，首先要 問候，然后再向對方 作自我介紹，如果有 名片，可送給對方 l提前準備好交通工具 l如有必要提前安排好 食宿 送別客人送別客人 l主動問候 l禮貌相送 l目送客人走遠 中式宴會禮儀 l宴會的準備：確定人員/準備菜單/檢查餐具 l 座次的安排：右高左低，先右后左。 通常情況下，若是圓桌，則正對大門的為首席，主 賓坐首席的右位，副主賓坐左位；如果沒有大門， 則面東面一側右席為主賓。 較大規模的中式宴會的桌次是有講究的，首席居前 居中。臺下最前列的一兩桌一般都是主人或貴賓的。

7、除了以上的介紹，座次的安排一般還有以下講究： 右高左低；中座為尊；觀景為佳；臨墻為好；臨臺 為上；各桌同向；以遠為上 宴會座次圖 主席臺座次圖（就座人數為奇數） 主席臺座次圖（就座人數為偶數） 續 l筷子的使用 直筷。筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或 者調羹上。 橫筷。將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不 再進膳了。 忌插筷。要忌“八筷”(舔筷、速筷、移筷、扭筷、插 筷、掏筷、跨筷、剔筷)。 用公筷。按中餐習慣，每一道菜上桌，主人應舉筷 請各位客人品嘗，主人可用公筷公勺為主賓布菜。 續二 l第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉 l由主人舉杯示意開始時，客人才能開始 l嘴里的骨頭和魚刺不

8、要吐在桌子上，可用 餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里 l不要發出不必要的聲音 l吃東西時，手肘最好要離開桌面 l當主人或其他客人講話、敬酒時，應停止 進食，專心恭聽 西式宴會禮儀 安排座位 l非正式宴會座位中排遵守女士優先的原則，男士要 主動為女士移動椅子請女士先坐，坐右坐、靠墻靠 里坐。 l入座或離座應從座椅的左側走為宜。 l正式宴會以國際慣例為依據，桌次的高低依距離主 桌位置的遠近而定，右高左低，桌次較多時一般擺 放桌次牌。吃西餐均使用長桌，同一桌上座位的高 低以距離主人座位的遠近而定。 l西方習俗是男女交叉安排，以女主人的座位為準， 主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐男主人的右 上方。

9、西餐座次圖解 續餐具的使用 l西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盤、 碟、杯等 l盤居中，左邊放叉、右邊放刀。刀叉的數量與菜 的道數相當。一般是左手拿叉，右手拿刀，拿叉、 握刀、壓刀背 l使用刀叉的順序是按上菜的順序，由外到里排列 l如臨時離座，刀叉在盤內擺成“八”形，表示尚未用 守 l用餐完畢，則并排橫斜放盤內，柄朝右 刀叉的擺放及使用禮儀 續二點菜 l正式的全套餐點上菜順序是：前菜和 湯 魚 水果 肉類 乳酪 甜點和咖 啡 水果，還有餐前酒和餐酒。 l點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣 最想吃的主菜，再配上適合主菜。 l前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最 恰當的組合。 續三酒的禮儀

10、 l配酒：主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭 配白酒 l喝酒：侍者倒酒時，不要動手去拿酒杯；當 別人為你斟酒時，如不要，應以手稍蓋酒杯， 表示謝絕。 l喝紅酒時注意正確的握杯姿勢： l禁忌：一飲而盡/邊喝邊透過酒杯看人/拿著酒 杯邊說話 邊喝酒/吃東西時喝酒/口紅印在酒 杯沿上 喝紅酒的握杯姿勢 續四就餐禮儀 l（1）女士優先原則 l（2）餐巾的使用：在前菜送來前的這段時間把餐 巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上， 蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領 口。 l（3）進餐的儀態：優雅大方，坐姿端莊穩重，腰 背挺直，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持 約一個拳頭的距離，不要蹺起

11、小腿，不要把胳膊支 在桌子上。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食 物應請別人傳遞。 l（4）魚的吃法 ：魚肉極嫩易碎，用專用的湯匙 就餐禮儀續 l（5）面包的吃法 ：先用兩手撕成小塊，再 用左手拿來吃是原則 l（6）湯的喝法：喝湯時不能吸著喝，應先 用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放 在下唇的位置將湯以45度角送入口中 l（7）禮儀禁忌：用餐時打嗝是最大的禁忌； 咀嚼時不宜說話；不要解開紐扣或當眾脫 外套；將隨身物品放在餐臺上或用餐巾擦 鼻涕都是不禮貌的行為 喝 的禮儀 l（1）杯碟的使用 喝咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左 手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。添加 咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來 l（2）怎樣拿咖啡杯 在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯 子盛出，正確的拿法應是拇指和食指捏住杯把兒 再將杯子端起 l（3）怎樣給咖啡加糖 給咖啡加糖時，要用匙舀取砂糖，直接加入 杯內。如果加入方糖，應先用糖夾子夾至咖啡碟 的近身一側，再用咖啡匙把方糖放入杯內。 咖啡禮儀續 l（4）怎樣用咖啡匙 l 咖啡匙專門