1、有機化學基礎講學練參考答案（2016.6）專題一認 識 有 機 化 合 物111 有機化學的發展與應用1.A 2.D 3.C 4.B 5.D 6.B 7.C 8.D 9.B 10.D 11.C 12.C 13.A14. 15貝采尼烏斯、 維勒、結晶牛胰島素16（1）AgCNONH4C1AgC1NH4CNO CCO(NH2)22H2O （NH4）2CO3 （條件：尿素酶）(2) 2NH3CO2CO(NH2)2H2O 121有機化合物組成的研究1.D 2.D 3.C 4.D 5.B 6.D 7.C 8.A 9.D 10.A 11.D126堆 13 72 C5H12 14 CH2O C2H4O2 1

2、5 285 C17H19NO3 16(1)避免殘留在裝置中的空氣（主要是氮氣）對實驗結果產生影響；(2)A、D；D；(3)4CxHyOzNm + (4x+y-2z)O2 4xCO2 + 2yH2O + 2mN2 ；(4)除去未反應的O2；(5)量筒內液面與集氣瓶內液面相平；讀數時，視線平視凹液面最低點。A、B、D。 17.(1)甲能，乙不能；(2)CH4；(3)不需要。18.（1）CH2O (2) C2H4O2 CH3COOH 122 有機化合物結構的研究1. D 2.A 3.B 4.D 5.D 6.B 7.D 8.B 9.B 10.A 11.D 12.B13. (1)CH3CH2OH(2)不

3、能(3)46 (4)羥基14（1）CH3OCH3 （2） 4 2：2：1：1 2 1：115. 123 有機化學反應的研究1.B 2.D 3.C 4.A 5.C 6.D 7.C 8.B 9.C 10.B 11.B12 、 13. (1)(2)BC(3)ACD 14.（1）CH3-CH(OH)COOH (2) CH2OH-CH2COOHCH2=CH-COOH + H2O (3) CH2=CH-COOH +CH3OHCH2=CHCOOCH3 酯化反應(4) 加聚反應15 （1）C5H12O4 專題一認識有機化合物單元測試1.C 2.C 3.B 4.C 5.A 6.A 7.C 8.B 9.B 10.

4、D 11.B 12.B 13.C 14.B 15.B 16.B17略18. (1)46(2)C2H6O(3)能C2H6O (4)CH3CH2OH 19 （1）（2）（3）20 (1)g、f、e、h、i、c、d（d、c）、a、b（b、a）(2)吸收水分，得干燥純凈的氧氣。(3)催化劑，加快產生氧氣的速率。 (4)使有機物更充分氧化生成二氧化碳和水。 (5) (6)測出有機物的分子量。 21. 該有機物的分子式為：C2H6O； 可能的結構簡式：CH3CH2OH或CH3OCH3。22. C2H6專題2有機物的結構與分類211有機物中碳原子的成鍵特點1.B 2.C 3.C 4.C 5.B 6.D 7.

5、D 8.B 9.D 10.A 11.D 12.D 13 （1）BDEF （2）A BDEF 14 OCCCO 15 . (1)C16H16O5(2)122(3)416（1） n+1 （2） n+317 2 ；50；126 18 C4H10O (CH3)3COH 212有機物結構的表示方法1.D 2.D 3.C 4.A 5.A 6.C 7.D 8.A 9.C 10.D 11.D 12 略13 （1） （2） （3） HCOOCH2CH3 （4） （5） （6） CH2CHCl14 .(1)(CH3)2C=C(CH3)2 (2)是 15 (1)C原子不能形成5個共價鍵 (2)C10H1616. 2

6、13同分異構體1.D 2.A 3.C 4.D 5.A 6.C 7.C 8.A 9.A 10.D 11.B 12.C 13. CH3CH2CH2CH2OH (CH3)2CHCH2OH CH3CH2(CH3)CHOH (CH3)3COH 14. 和、和；和 ； 和 。15. (CH3)3CCH=CHCH3 (CH3)3CCH2 CH=CH2 16.（1） CH3CH3 CH3C(CH3)3 (CH3)3CC(CH3)317.（1）CH3OCH2CH3 （2）CH3CH2COOH （3）（4）CH3CH2OH（5）HCOOCH3 （6）CH3CH2CH=CH2（等） 18. C2H4O CH3CHO

7、221有機化合物的分類1.A 2.A 3.B 4.C 5.C 6.B 7.C 8.B 9.A 10.A 11.D 12.A 13.A 14.（1）C20H14O4 （2）DBF 15.（1） ; (2) ;(3); (4)16.（1） C4H6O （2） 、 222有機化合物的命名（一）1.C 2.C 3.D 4.C 5.C 6.D 7.A 8.B 9.A 10.A 11.D 12.(CH3)3CCH2CH(CH3)2 2,2,4三甲基戊烷 13. 6 C13H28 (CH3)3CC(CH3)3 C8H18 CH(C2H5)314. (1) 3,3,5三甲基庚烷; 2,4,8三甲基6乙基癸烷;

8、 2,3-二甲基-1-丁烯 (2) 3,6二甲基9乙基十一烷 3甲基3乙基庚烷15.（1）3甲基已烷 （2）3，4二甲基已烷（3）3甲基1丁烯16.略 17.（1）AC（2）2+c+2d（3）3 223 有機化合物的命名（二）1.A 2.D 3.B 4.D 5.A 6.D 7.C 8.B 9.C 10.B 11.C 12.B 13. (1)C2H6 乙烷 (2)C3H6 丙烯 (3)C4H6 (4)C6H6 苯14. 略15. C18H26O （2）ABCD （3）6 16.(1)甲基丁醛(2)氨基丁酸(3)甲基苯基丙酸專題二 有機物結構與分類單元測試(一)1.B 2.A 3.A 4.A 5.

9、A 6.C 7.B 8.C 9.B 10.C 11.D 12.A 13.C 14.C15.（1）羥基 （2）CH2=CHCH2OH16.（1）3，4二甲基1戊烯（2）2，2二甲基3己烯17. 18.(1)m(CO2)=6.6g，m(CO2+H2O)=9.3g，m(H2O)=9.3g6.6g=2.7g；(2)n(CO2)=0.15mol，n(H2O)=0.15mol分子中n(C)：n(H)=1：2；n(無色可燃性氣體)=0.075mol，分子中C原子個數=0.15mol/0.075mol=2；分子中H原子個 數=22=4，所以該氣體的分子式是C2H4。 專題二有機物結構與分類單元測試（二)1.A

10、 2.A 3.B 4.AD 5.C 6.C 7.CD 8.BD 9.C 10.AB 11.AC 12.C 13.BD14.C 15.C 16.A 17.D 18. D 19.A 20.C 21.C 22.BD 23.C 24. A 25. CH3CH2CH=CH2 1丁烯26.（1）2，2，5-三甲基己烷 3，5二甲基4乙基庚烷 2甲基2丁烯 間三甲苯（或1，3，5三甲苯）（2）27. BCD; ABC; BDF 28. (1)AD (2)BrCH2CH2Br ; 2 ; 1:329.（1）乙醇 （2）CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O （3）C9H10O3 水解反應 （

11、4） 3 或 或（5）CH2=CH2+H2O CH3CH2OH（等）30(1)ab(2)C7H10(3)ad(4)4(5)1431. (1)能 C3H8O (2)CH3CH2CH2OH 1丙醇 CH3CH(OH)CH3 2丙醇CH3OCH2CH3甲乙醚專題3常見的烴3-1-1 脂肪烴（一） 1.C 2.B 3.D 4.B 5.A 6.C 7.B 8.B 9.B 10.B 11.B 12. X4， 偶數， （X+Y）/4 mol，HCCH 13. C5H10， CH2=C（CH3）CH2 CH3 （ CH3）2C=CHCH3 CH2=CHCHCH3）2 CH3CH2CH2CH3 CH3CH（CH

12、3）CH3 14. CH3 CH=CHCH3 +HCl CH3 CH2CHClCH3 CH3 CH=CH2+ HCl CH3CHClCH3 15. A: H2S B:SO2 C:Cl2 D:O2 E:CH4 16. 17. (1) C6H14， (2)CH3 （CH2）4 CH3 C（CH3）3 CH2 CH33-1-2 脂肪烴（二）1.B 2.C 3.C 4.B 5.A 6.B 7.D 8.D 9.B 10.D 11.A 12.A 13.A14 CH2=CH CN CH2=CHCH= CH2 CH2=CH（ C6H）15 CH2=CHCH=CH2Br2 CH2BrCHBrCH=CH2 CH2

13、=CHCH=CH2Br2 CH2BrCH=CHCH2BrCH2=CHCH=CH22Br2 CH2BrCHBrCHBrCH2Br n CH2=CHCH=CH2 CH2CH=CHCH2 n 16 (1) C（CH3）2=C（CH3）CH2 CH2 CH=CH CH3 CH3 CH= C（CH3）CH2 CH2 CH=C （CH3）217（1）CH2=C（CH3）-CH=CH2 (CH3)2CH-CCH (2)2-甲基-1,3-丁二烯 3-甲基-1-丁炔18 (1) CH4 C3H6 (2) n(CH4) : n(C3H6) = 3:13-1-3 脂肪烴的來源與應用1.D 2.D 3.A 4.D 5

14、.D 6.A 7.D 8.D 9.A 10.C 11.B 12.C 13.B14.（ CH3）3CCH2CH（ CH3）2 15. CH3OC（ CH3）3 16.水溶液的紅棕色褪去 Br2+CH2=CH2 BrCH2CH2Br n CH2=CH2 CH2-CH2 n 聚乙烯 催熟17. (1)正四面體形 (2)8 (4)H2 18.(1) CH3CH2CH2CH3 CH3CH（ CH3）2 (2) 甲烷與丙烯；乙烷與乙烯；3-1-4 脂肪烴小結1.B 2.B 3.C 4.B 5.B 6.A 7.B 8.A 9.C 10.A 11.B 12(1)B （2）A （3）E （4）C （5）D 13

15、. CH2BrCH2Br CH2BrCH2Cl CH2BrCH2I14.(1)C10H20 (2) （3） 4 15.（1）分子中的氫原子個數為8 （2）C3H8 C4H8 （3） a 大于等于13.53-2-1苯的結構與性質1.C 2.A 3.B 4.C 5.A 6.C 7.C 8.A 9.D 10.A 11.C 12.B 13.D14.（1）Fe Br3 2 Fe + 3 Br2 = 2 Fe Br3 （2）冷凝回流 導氣冷凝 有白霧生成 產生的溴化氫與水蒸氣形成白霧 （3）溶有溴的溴苯 加Na OH溶液洗滌后再分（4）無 重 15. (1)將濃硫酸緩慢注入濃硝酸中，并及時攪拌和冷卻 催化

16、劑，吸水劑(2)將反應器放在5060的水浴中加熱 防止苯揮發，硝酸分解(3)分液漏斗(4)除去粗產品中殘留的硝酸和硫酸(5)大苦杏仁16Na OH 溶液 ,分液; 水 ,分液; 分液; 蒸餾; 水，萃取分液.17A : B: HCCH3-2-2 芳香烴的來源與應用（一）1.B 2.B 3.B 4.A 5.D 6.D 7.A 8.C 9.A 10.A 11.B 12.B 13.A 14.(1)D (2) B C (3)A 15. C6n+6H4n+6 94.7% 12 16. C9H12 3-2-3 芳香烴的來源與應用（二）1.D 2.C 3.D 4.D 5.D 6.B 7.B 8.D 9.C

17、10.C 11.D 12. （1）C6H5NO2+CH3Cl HCl + 間硝基甲苯 （2） （3） 6 13.（1）C4H8 （2）CH3CH=CHCH3 CH2=C(CH3)2 14. C8H 專題3 常見烴 單元測試1.D 2.D 3.D 4.D 5.A 6.B 7.D 8.B 9.B 10.C 11.C 12.C 13.D 14.B 15.A 16.C 17.D 18.A 19.C 20.D 21.B 22.B 23.B 24.C 25.B26. ; 27(1)干餾 (2)蒸餾 (3) 裂化 (4)裂解28.方程式略 取代反應； 加成反應；加聚反應。 29.3氯1丁烯 30.（1）C6

18、H12 （2）42 100.8 （3）(4) (5) 331. C2H6 32. A、C3H4 CH3 CCH B、C9H12 專題4烴的衍生物4-1-1 鹵代烴（一）1.D 2.C 3.C 4.C 5.C 6.D 7.A 8.A 9.D 10.D 11.D 12.C 13.B 14.B 15.C 16.B 17.C 18.C 19.A 20.A21.HCCH + HBr CH2=CHBr + Br2 -Br+HBrCH2=CHBr + 2Na + -Br+ NaBr +22（1) CH3CH2SHNaBr （2）CH3OCH3NaI（3）CH3CH2OCH3NaCl （4）CH3CH2OCH

19、2CH3NaCl4-1-2 鹵代烴（二）1.D 2.B 3.A 4.C 5.C 6.D 7.D 8.B 9.C 10.D 11.C 12.B 13. B 14. A 15D 16.D17.白色沉淀；Cl- + Ag+ = AgCl 分層；有機溶劑不溶于水 白色沉淀；CH3CH2CH2Cl + NaOH CH3CH2CH2OH + NaCl； NaCl + AgNO3 = AgCl+ NaNO3 18. CH3CH2CH2Cl + NaOH CH3CH=CH2 + NaCl + H2O CH2=CH-CH3 + Cl2 CH2=CH-CH2-Cl CH2=CH-CH2-Cl + Cl2 CH2C

20、lCH2ClCH2Cl CH2ClCH2ClCH2Cl + 3NaOH CH2OHCHOHCH2OH + 3NaCl 4-2-1醇的性質與應用（一）1.D 2.C 3.B 4.D 5.D 6.B 7.C 8.D 9.C 10.B 11.A 12.C13. 酒精，小，任意比，75%；蒸餾14. C2H6O、 CH3CH2OH15. 2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2 16、R-OH+HXR-X+H2O17. (1) 羥基 醇 4 2 （2） 濃硫酸 加熱 溴水或溴的四氯化碳溶液 （3）消去反應 加成反應 （4）B18.（1）C2H5OH+NaBr+H2SO4NaHSO4+C2H

21、5Br+H2O （2）Br2 （3）水浴加熱 （4）有油狀液體生成 （5）c 分液漏斗 （6）19. C2H6O CH3CH2OH CH3OCH34-2-2醇的性質和應用（二）1.B 2.D 3.C 4.C 5.D 6.B 7.B 8.A 9.C10 (1) （2） （3） （4） 11.（1）由實驗結果可知1 mol乙醇分子中有1 mol氫原子可被Na取代，有5 mol氫原子不能被Na取代，說明在C2H6O分子中有1個氫原子的位置與另5個氫原子位置不同，故對照（）式和（）式可知（）式合乎實驗結果（2）不正確廣口瓶與量筒間玻璃導管中水柱體積未算；或反應放熱，乙醇蒸發（3）（4）所用乙醇的密度（

22、5）大于n mol（或大于23n g）12. (1)58 (2)C3H6O (3)CH2=CHCH2OH13.A：甲醇： 41% B：乙醇： 59%4-2-3酚的性質和應用(三)1.C 2.B 3.B 4.A 5.D 6.D 7.A 8.B 9.D 10.A 11.A 12.D13. 濃溴水 14. 無色，部分被氧化，水，任意比互溶 15. 碳酸，C6H5OH+NaOHC6H5ONa+H2O，C6H5ONa+H2O+CO2C6H5OH+NaHCO3， C6H5ONa+HClC6H5OH+NaCl；16. 白， 2-4-6-三溴苯酚 17.（1）（2）（3）（4）（5）18.（1）CH3COOH

23、+CO32-2CH3COO-+CO2+H2O； （2）飽和NaHCO3溶液；除去CO2中混有的CH3COOH；（3）C中溶液變渾濁4-2-4基團間的相互影響1.B 2.A 3.C 4.D 5.C 6.B 7.C 8.D 9.A 10.（1）羥基 (2) (3)11.（1）C8H10O （2）6 . 3（3） 3 . 6 (4) 不、 1 。4-3-1 醛的性質與應用（一）1.A 2.A 3.B 4.C 5.D 6.D 7.C 8.C 9.A 10.B 11.C 12.B13. 黑 恢復成紅色 氧化 乙醛 磚紅色物質 CH3CHO2Cu(OH)2CH3COOHCu2O2H2O14. 羥； A：C

24、H3CH2CH2OH； B：CH3CH=CH2； C：CH3CH2CHO15.（1）RCHOH2RCH2OH 還原 （2）a、2RCHOO22RCOOH ；b、RCHO2Ag(NH3)2OHRCOONH42Ag3NH3H2O；c、RCHO2Cu(OH)2RCOOHCu2O2H2O；氧化；b和c。16. CnH2nO 醇分子里含有一個碳碳雙鍵或一個碳環 ； CH2=CHCH2CH2CH2OH17. (1)CH2=CH-CH2OH (2)CH3CH2CHOCH3CH2CHO+H2 CH3CH2CH2OHCH3CH2CHO + 2Cu(OH)2 CH3CH2COOH + Cu2O + 2H2O4-3

25、-2 醛的性質與應用（二）1.D 2.A 3.B 4.A 5.C 6.D 7.C 8.D 9.D 10.D 11.B 12.C13. 甲醛 氣 福爾馬林 甲醇14. 冷凝、回流 （2） （3）乙醇15. （1）空氣（或O2） 2CH3OH + O2 Cu 2HCHO + 2H2O （2）CuO（或Ag2O） CH3OH + CuO HCHO + H2O + Cu （3）試管內壁產生光亮的銀鏡 HCHO + 4Ag(NH3)2OH (NH4)2CO3 + 4Ag+ 6NH3 + 2H2O （4）A、B （5）實驗過程中貯存氣體，緩沖氣流，實驗結束時防止液體倒吸 （6）甲 16.(1)銀鏡：加入新

26、制銀氨溶液水浴加熱，若有銀鏡生成，則證明原溶液中有醛基（2）在加銀氨溶液氧化醛基后，調PH至中性，再加入溴水，若溴水褪色，則證明有雙鍵（3）先檢驗醛基：由于Br2也能將醛基氧化，故必須先用銀氨溶液氧化醛基，而氧化后溶液顯堿性，所以先加酸調PH為中性后再加溴水檢驗雙鍵 17. C3H6O4-3-3 羧酸的性質與應用1.D 2.C 3.B 4.D 5.B 6.B 7.B 8.D 9.D 10.B 11.C 12.B13. 甲酸，軟脂酸，硬脂酸，油酸，HOOC-COOH，C6H5COOH，HOOCC6H4COOH14.(1) 羥基 羧基 ONaOH （2）CH3CHCOOH + 2Na CH3CHC

27、OONa + H215.（1） （2） （3） （4） （5）16. 新制Cu(OH)2懸濁液 17. D ； E ； B 。 18.MB/MA=3:2；A是CH3COOH，B是HOOC-COOH。4-3-4 重要有機物之間的相互轉化1.C 2.C 3.D 4.C 5.C 6.D 7.B 8.B 9.D 10.A11.（1） 環己烷 （2）取代反應 加成反應（3）2NaOH2NaBr2H2O12.（1）（2） 消去反應(3) 酯化反應13.（1）C2H4O3 （2）HOCH2COOH 14.（1）A：CH3OH B： CH3CH2O （2）2：1專題四烴的衍生物單元測試題參考答案題號12345

28、67答案CBCCBAC題號891011121314答案CBDCBCC題號151617181920答案CBCCBB21.(1) CH2=C-COOHCH3 (2)CH2=CH-CH2-COOH CH3-CH=CH-COOH (3) （4）22. (1)CH3CH2CH2CH（CHO）CH3 （2）CH3CH2CH（CHO）CH2CH3 （3）CH3CH（CH3）CH2CH2CHO （4）CH3CH2CH（CH3）CH2CHO 23. (1) (2)HCOOCH2CH3 (3)CH3COCH2OH，CH3CH2COOH (4)CH3COOCH324.（1）nCH2C（CH3）COOCH2CH2OH

29、（2）CH2=C(CH3)COOH+CH2(OH)CH2(OH) CH2=C(CH3)COOCH2CH2OH+H2O（3）CH2CH2Br2CH2BrCH2Br CH2BrCH2Br2NaOHHOCH2CH2OH2NaBr25.（1）a；78.4；停止加熱，待蒸餾燒瓶中的殘液冷卻后，向其中緩緩加入18.4mol/LH2SO4至過量（1分），再加熱至118，收集餾出物。 （2）將乙酸中和生成乙酸鈉，使乙酸乙酯在蒸餾時水解生成乙酸鈉和乙醇；方程式略 （3）加熱至65.7，收集甲醇CH3OH26.（1）8.16g （2）C7H8OCH3OHHOCH3（3）OCH3CH2OH27.（1）285；分子式

30、是C17H19N03 （2）369；C21H23NO3。專題5生命活動的基礎5-1-1糖類（一）1.D 2.B 3.B 4.D 5.C 6.C 7.D 8.B 9.B 10.C 11.A12多羥基醛，多羥基酮，丙糖，丁糖，戊糖，己糖；醛糖，酮糖，甘油醛13C18H32O16, 半乳糖，葡萄糖，果糖；C6H12O6，不能發生水解反應C12H22O11， 二糖14.(1)蔗糖不含醛基，不加催化劑不水解，不與新制Cu(OH)2懸濁液反應(2)產生（磚）紅色沉淀蔗糖在稀硫酸催化下水浴加熱水解生成葡萄糖，加堿中和硫酸后與Cu(OH)2發生反應生成Cu2O紅色沉淀 中和硫酸，以免硫酸影響實驗HOCH2(C

31、HOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHHOCH2(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O15（1）消去，加成，氧化（2）CO2 （3）A，C 16（1）A甲醛，B葡萄糖，C果糖，D蔗糖，（2） C12H22O11+H2O 2C6H12O6 5-1-2糖類（二）1.C 2.B 3.A 4.B 5.A 6C 7.B 8.B 9.C 10.C 11.D 12.D 13. (C8H13O5N)n； (C6H11O4N)n 14. (C6H10O5)n ；不 ；多；甜；不能；水解；葡萄糖； (C6H10O5)n（纖維素）+ nH2OnC6H12O6（葡萄糖）15. (C6H10O5)n（淀粉）

32、 + nH2OnC6H12O6 （葡萄糖） Cu C6H12O6（葡萄糖）2C2H5OH + 2CO2 CH3CH2OH+O2 2CH3CHO + 2H2O 2CH3CHO + 2O22CH3COOH 往其中加入碘水，觀察是否變藍，若變藍說明含有淀粉。16 .B、C、A 17.（1）90 （2）C3H603 （3）CH3CH（OH）COOH （4） （5） 5-1-3油脂1.C 2.A 3.C 4.D 5.D 6.B 7.A 8.A 9.B 10.D 11. 取代反應皂化反應 加成反應油脂的氫化 水解反應還原反應12 .甲. HCHO 乙. CH3COOH 丙. HCOOCH3 丁.HOCH2

33、CHO 戊. CH3CH(OH)COOH 己.CH2OH(CHOH)4CHO13（1）CH2O， （2）HCHO， （3）C2H4O2， （4）CH2OH（CHOH）4CHO14. (1) C18H32O2 (2)C17H35COOH 硬酯酸 (3) CH3CH2CH2CH2COOH (CH3)2CHCH2COOH CH2CH2CH(CH3)COOH (CH3)3CCOOH15.(1)用熱堿液洗滌（也可用熱碳酸鈉溶液）。 （2）向油酸中加入滴有酚酞的NaOH分振蕩，紅色變淺或褪去，說明油酸有酸性。16. 5-2-1氨基酸 1.B 2.B 3.C 4.C 5.D 6.C 7.A 8.A 9.C

34、10.C 11.(1)堿性；氨基；羧基；氨基；羧基；兩性離子(2) 12. (1) C，D，E，I，J，K（羧基） (2) C (3) E，G，H (4)C，I，K （5）A，F，G5-2-2蛋白質（一）1.D 2.A 3.D 4.A 5.A 6.A 7.B 8.D 9.C 10.實驗內容實驗現象解釋和結論加入少量飽和的(NH4)2SO4溶液。把少量有沉淀的液體倒入另一個盛有蒸餾水的試管里。有沉淀產生沉淀的蛋白質重新溶解濃的無機輕金屬鹽可以降低蛋白質的溶解度，從而析出蛋白質。鹽析是一個可逆過程，鹽析后的蛋白質仍具有活性。鹽析可用于分離和提純蛋白質。加熱。蛋白質凝成絮狀沉淀加熱到一定溫度可以使蛋

35、白質發生變性。變性是不可逆的。加入幾滴醋酸鉛溶液。將少量沉淀放入盛有蒸餾水的試管里。蛋白質凝結成沉淀析出沉淀不再溶解醋酸鉛可以使蛋白質發生變性。重金屬鹽（如硫酸銅等）可以使蛋白質發生變性。加入2mL甲醛溶液。將少量沉淀放入盛有蒸餾水的試管里。蛋白質凝結成沉淀析出沉淀不再溶解甲醛可以使蛋白質發生變性。三氯乙酸、乙醇、丙酮等有機物也能使蛋白質發生變性。滴入幾滴濃硝酸，微熱。開始有白色沉淀，加熱后沉淀變成黃色濃硝酸能使含有苯基的蛋白質發生變性，稱為“黃蛋白反應”，可用于鑒別蛋白質。在試管中加入少量豆腐渣，滴加少量濃硝酸，加熱。豆腐濾渣變黃色豆腐中含有蛋白質11.（1）蛋白質、脂肪 （2）脂肪 水解 高級脂肪酸和甘油 葡萄糖 氨基酸 （3）B 12、0.025g 5-2-3 蛋白質（二）1.A 2.C 3.C 4.C 5.C 6.C 7.D 8.B 9.D 10.B 11.B 12.C 13.C14. (1) (2) 15. 941, 6 16.(1)蛋白質,氨基酸 肽鍵 (2)淀粉,葡萄糖17.(1)酸 ,堿 (2)小孩偏愛豆類食物,不愛吃動物類食物,蛋白質種類過于單一,蛋白質分解形成的氨基酸種類少,導致出現營養