1、全食物養生法”有多大用陳月卿是臺灣一位有名的媒體人，在臺灣宣傳“全食 物養生法”已經多年。最近，患上癌癥的李開復高調認可了 這一養生法，從而引起了許多關注。這種抗癌養生法，有沒 有科學依據呢？陳月卿宣稱這種養生法的依據是“抗血管新生療法” 。 癌細胞在正常細胞復制過程中出錯而產生，6080個聚在一起，就形成了早期腫瘤。為了獲取營養，早期腫瘤可以遷移 到血管附近，長到 1 千萬個細胞（大約 0.5 mm3 大小）。早 期腫瘤在 40 至 50 歲的女性乳腺中發生率可達 40%，在 50 60 歲的男性前列腺中則可達 50%，到了 70 歲幾乎每個人的 甲狀腺中都會存在。從附近血管擴散來的營養物不

2、足以支持 其進一步生長，癌細胞的增生和死亡處于平衡，這種狀態可 能持續幾年而不被發現，多數人的這些早期腫瘤也不會進一 步生長。不過，在血管新生因子的刺激下，腫瘤中可以長出 新的血管。 一旦血管形成， 腫瘤細胞就可以獲得充足的養料， 從而快速生長。 相反，如果有辦法抑制這種新生血管的形成， 腫瘤就無法長大，這也就是陳月卿說的“餓死癌細胞” 。這種療法在 1971 年才被提出，很快得到了巨大發展。陳月卿所提到的李威廉就是這一領域的一位旗手，他在 2012年發表了一篇綜述來介紹這個領域，尤其是用食物來抑制腫瘤中的血管新生。也就是說，陳月卿所依據的“抗癌理論” 是有科學依據的。但是，她的“全食物養生法

3、”能夠抑制腫 瘤血管新生嗎？她的做法是，“把蔬菜、水果、堅果，或五谷、豆類、菇菌類，以適當的比例混合，加上好水，打成全 食物精力湯”。她認為，“這就是免疫大軍最好的養料”“等于每天用一杯混合了上千種植化素、各種維生素、礦物質、 充足酵素、好的不飽和脂肪、蛋白質、復合式碳水化合物等 營養物質的超級飲品，為自己的身體進行雞尾酒化療”。在陳月卿看來，“植化素”和食物中各種成分的“協同 作用”是她這種“全食物精力湯”具有“神效”的根源。植 化素的正式名稱是“植物化學成分”，也經常被簡稱為“植 物生化素”或者“植生素”等。它是指植物中的各種化合物， 通常特指那些能對人體健康產生影響的物質。從化學角度說，

4、 各種維生素也是植化素，不過它們已經被作為一類微量營養 成分。而通常說植化素，更多是指茶多酚、異黃酮、花青素、 葉黃素等這些物質。到底植化素對健康是好是壞，是吃多少會有好處，吃多 少會有危害，都是霧里看花。而研究比較深入的那些，也主 要是流行病學調查、細胞實驗或者動物試驗，幾乎沒有臨床 實驗證實它們對于抗癌“確實有用”。至于“協同作用”，基本上是一種“信念”，而沒有可靠的科學證據來支持。現在科學界的共識是：以植物性食物為 主的多樣化飲食，能夠降低癌癥、糖尿病、高血壓以及心血 管疾病等慢性疾病的風險。一般認為，通過正常飲食攝入的 植化素以及各種其他成分，到不了危害健康的劑量，而受益 明顯超過可能

5、的風險。對于癌癥而言，合理膳食以及健康的 生活方式，能夠把發生風險降低百分之幾十。陳月卿的“全食物”中，也是強調這些“健康食物” ， 減少動物性食物尤其是飽和脂肪和紅肉。這與主流的科學推 薦是一致的。不過，營養學中所說的“多樣化” ，并不要求 非得把多種食物攪和在一起吃。簡單說，三種蔬菜每頓吃一 種，和每頓都取 1/3 來混著吃，都是多樣化，并沒有科學證 據顯示后者比前者更好。除了“沒必要” ，陳月卿的“全食物精力湯”還有一些 問題。她強調“全食物” ，要求把皮和種子都打進去。而有 的水果，比如蘋果、桃子、杏、李子、櫻桃等，種子中含有 相當量的氰苷等明確有害的物質。氰苷水解，可以釋放出有 毒的氫氰酸。盡管通常情況下，它們的量也不容易達到有害 劑量，但能夠避免，也就沒有必要去承擔。此外，很多植化 素是抗氧化劑，在打汁的過程