1、菠菜的儲藏方法菠菜在凍結狀態下可以長期儲藏，在速凍菜中 冷藏品質最高，解凍后仍能恢復原來的新鮮狀態，凍 藏菠菜除了應選用尖葉型葉厚、色深、耐寒力強的品 種適時播種外，還應采用正確的儲藏技術，方可獲得 最佳效益。適時采收是菠菜儲藏成功的關鍵，收獲過 早，外界氣溫高，不能入溝儲藏，菠菜堆內發熱，葉 子變黃，增加腐爛損失；采收過晚，易使菠菜在田間 受凍，一般在地面剛結冰又未凍實時，采收最好。采 收后先摘除枯黃爛葉，就地捆把，然后放到風障北側 或其他陰涼地方預儲， 稍加覆蓋， 也可直接入溝凍藏。 菠菜的儲藏適溫為-60C,在凍結狀態下可以長期儲 藏。適宜的空氣相對濕度為 90%95%,當濕度過低 時,

2、菠菜中的水分便會大量散失,莖葉萎蔫變黃,質 地變粗,失重率高,品質下降。一、一般冷凍儲藏當氣溫明顯下降時,將經過整理、預冷并打成捆 的菠菜,在風障北面遮陰處的畦中排成兩行,行間留 15厘米空隙,菜捆與菜捆不能靠得太緊,兩行之間的 菜捆要錯開碼放,碼放時菜根朝下,菜葉朝上,碼好 后，在其頂部覆蓋一層細土，以剛好蓋住菠菜為宜， 利用逐漸下降的自然低溫使菠菜慢慢凍結，隨氣溫再 次下降再次覆土，一般覆土 34次，每次不要太厚或 太薄。一般最后一次覆土結束時，其厚度是上部 30 厘米左右、兩側 35 厘米左右。利用天然低溫使菠菜輕 微凍結，一旦凍結之后不再化凍，直至上市，故要嚴 防凍結、解凍的反復發生。

3、此法簡單方便，覆土完結 以后無需任何管理，適于自然氣溫逐漸下降階段的短 期大量儲藏。二、活冷凍儲藏在風障北面挖一個寬 1.0 1.3 米、深 0.2 0.3 米 的淺坑，坑中間留兩道寬 0.14米、高 0.2 米的土埂， 穿過土埂由北向南挖 12 個通風道。在土坑里橫鋪一 些高粱稈，將菠菜捆排列其上，根據氣候變化覆土， 方法同上。通過通風道來調節溫度，氣溫高時開北面 通風道，或者白天堵塞通風道，晚上打開，使堆溫不 高于0C。此法可克服上法的缺點，延長儲藏期，但 較費工。冷藏菠菜在上市前都需進行解凍，即將菠菜捆從 凍藏坑中拔出，放在12C的冷房中經35天慢慢 解凍，不可直接放在高溫處或火爐旁快速

4、解凍。三、冷庫儲藏待儲菠菜經挑選和整理后，按每捆 0.5 千克左右 打捆入筐，每筐約裝10千克，在01C下預冷1天。 再用厚 0.08 毫米、長 1.1 米、寬 0.8 米的聚乙烯薄膜 袋包裝，裝袋時，將菠菜根朝向袋的兩端，葉對葉碼 3 層，每層 8 捆，裝好后平放于菜架上，敞口 1 晝夜。 次日用直徑 20 毫米的圓棍棒放在袋口處扎上袋口， 再 拔出棍棒，將袋拉平，使袋口內有較大空間。每 7 10 天測 1 次二氧化碳含量， 使袋內二氧化碳濃度維持 在 1% 5% ，超量時可開口放風調節。庫內溫度維持 在（0 0.5）C，儲藏初期1個月抽查1次質量，以 后每隔 15天抽查 1 次。此法可將春

5、菠菜儲藏 1 個月左 右，秋菠菜儲藏 3 個月左右。四、埋藏 大雪前將未抽薹的菠菜帶根挖起，用稻草輕輕捆成0.51 千克一把。在背陰高燥處挖深 0.3米、寬 0.7 1 米的窄溝，將菠菜平放于溝中，注意不要堆積和靠 得太緊，土壤封凍前蓋土 1 5厘米左右， 使菠菜在封凍 時處于凍結與不凍結邊緣。春節前將菠菜挖出，放在 較暖和的屋中，待菠菜完全恢復后鮮嫩如初。五、凈菜保鮮 將采收的菠菜進行整理，除去根部和黃葉，用水沖洗干凈，進行消毒。消毒液用次氯酸鈣溶液，即在100 升水中加次氯酸鈣約 30 毫升，用配成的溶液浸漬 菠菜 1 分鐘。然后撈起晾干，待菜體表面無明水時， 將其裝入厚 0.06 毫米的聚乙烯袋中，扎緊袋口，放入 冷涼處儲藏，可保鮮1015天。此法適合于短期儲藏 和超市保鮮的需要。六、家庭簡易儲藏 適合于購菜不大方便的消費者短期家庭儲藏。把 購回的扎捆菠菜的捆繩放松， 將菠菜葉朝內、 根朝外， 用一個稍大的塑料食品袋套上。在臉盆內加入約 2 厘 米的自來水，將已裝袋的菠菜根部浸入水中，菜葉斜 倚在臉盆邊上