1、目 錄第一章 總論11.1項目概況11.2報告編制依據和范圍31.3項目單位概況51.4綜合評價8第二章 項目建設的背景及必要性92.1項目建設背景92.2項目建設的必要性15第三章 市場分析及銷售方案223.1市場分析223.2市場前景分析293.3項目產品swot分析313.4項目產品目標定位353.5市場營銷策略353.6市場風險分析38第四章 廠址選擇和建設條件404.1廠址選擇404.2建設條件40第五章 產品方案與建設規模465.1產品方案465.2建設規模與主要建設內容47第六章 工藝技術方案496.1種植技術方案496.2加工技術方案516.3設備選擇556.4原輔材料供應71

2、第七章 總圖運輸及公用工程747.1總圖設計方案747.2運輸及交通組織說明797.3公用輔助工程80第八章 環境保護908.1項目所在地自然環境現狀908.2設計依據和采用的標準908.3項目施工期間環境影響分析918.4項目運營期對環境的影響分析928.5環境保護938.6結論與建議96第九章 節能分析979.1用能標準和節能規范979.2節能措施979.3節能效果分析98第十章 勞動安全、衛生與消防10010.1設計依據與規范10010.2生產過程中職業安全危害因素分析10010.3安全措施方案10110.4消防設施103第十一章 組織結構與項目管理10611.1組織機構及人員配置106

3、11.2工作制度10611.3勞動定員10611.4項目施工進度107第十二章 投資估算與資金籌措11012.1 投資估算依據11012.2 投資估算11012.3 資金來源111第十三章 財務評價11213.1 財務評價依據11213.2 營業收入、營業稅金和附加估算11313.3 總成本及經營成本估算11313.4 財務效益分析11413.5 不確定性分析11613.6財務評價結論118第十四章 結論和建議12014.1結論12014.2建議121l 附 表：附表1：建設投資估算表附表1-1：土建工程投資明細表附表1-2-1：面粉熟食車間設備投資明細表附表1-2-2：黃豆休閑食品車間設備投

4、資明細表附表1-2-3：醬干車間設備投資明細表附表1-2-4：化驗室設備投資明細表附表1-2-5：公用工程投資明細表附表2：流動資金估算表附表3：資金籌措與使用計劃表附表4：總成本費用估算表附表5：固定資產折舊、無形資產和其他資產攤銷估算表附表6：產品生產成本估算表附表7：營業收入、營業稅金及附加和增值稅估算表附表8：利潤及利潤分配表附表9：項目投資現金流量表附表9-1：項目資本金現金流量表附表10：借款還本付息計算表附表11：財務計劃現金流量表附表12：資產負債表第一章 總論1.1項目概況1.1.1項目名稱某地區生態新型休閑食品產業化建設項目1.1.2項目性質新建1.1.3項目單位湖南省實業

5、有限公司1.1.4項目建設地點加工區建在湖南平江工業園，原料生產基地擬建在平江縣三市、伍市、浯口、岑川、余坪等鄉鎮，并逐步向縣內其它鄉鎮及周邊縣市擴展。1.1.5建設規模與主要建設內容（一）建設規模1、建設原料生產基地10萬畝，并逐步擴大原料生產基地建設；2、建設醬干系列產品全自動生產線20條；3、建設黃豆休閑食品系列全自動生產線10條；4、建設面粉休閑食品系列全自動生產線20條；（二）主要建設內容兩年內在平江縣三市、伍市、浯口、岑川、余坪等鄉鎮發展黃豆生態種植基地10萬畝，并逐步向汨羅、岳陽縣等周邊擴展。項目主要建設生產車間13000平方米（面粉熟食車間5000平方米、黃豆休閑食品車間300

6、0平方米、醬干生產車間5000平方米），機修車間800平方米，倉庫3500平方米，綜合辦公樓（含化驗室）3000平方米，員工宿舍10000平方米，食堂1400平方米，此外進行鍋爐房、油庫、環保工程等輔助生產設施的建設，購置面粉、黃豆生態食品加工機械設備、公用工程設備。項目建設完成后，形成建筑面積32200平方米。1.1.6產品方案項目建設完成后，將形成年產5萬噸生態新型休閑食品，主要包括：年產20000噸面粉休閑食品；年產20000噸醬干休閑食品；年產10000噸黃豆休閑食品。1.1.7勞動定員本項目加工生產車間采用四班三運轉制連續生產，其他輔助生產部門根據不同崗位分別為常日班、二班或三班制，

7、項目勞動定員為1200人。其中，生產工人1000人，技術及研發人員70人，采購和銷售人員80人，管理人員50人。1.1.8項目實施進度項目建設期2年，于2009年9月開工建設，期間完成項目土建工程、裝飾工程、設備安裝調試等項工程，預計2011年8月工程全部竣工。1.1.9投資估算項目總投資為14396.33萬元，其中固定資產投資12299.28萬元，鋪底流動資金2097.05萬元。1.1.10資金籌措1、申請銀行長期貸款8000.00萬元，貸款利率為5.76%，貸款期限為5年；2、公司自籌資金6396.33萬元（包括鋪底流動資金）。1.2報告編制依據和范圍1.2.1報告編制依據1、投資項目可行

8、性研究指南、投資項目經濟咨詢評估指南2、建設項目經濟評價方法與參數3、全國農業和農村經濟發展第十一個五年規劃（2006-2010年）4、農產品加工業十一五發展規劃5、食品工業十一五規劃6、輕工業技術進步與技術改造投資方向（2009-2011年）7、促進大豆加工業健康發展的指導意見8、湖南省十一五食品工業發展規劃9、湖南省休閑農業發展規劃10、平江縣食品產業發展規劃11、2008-2012年平江縣產業發展規劃綱要12、平江縣農業產業化發展規劃13、平江縣生態與綠色產業規劃14、平江工業園區產業發展規劃15、有關部門提供的資料及證明文件16、建設單位提供的基礎資料1.2.2報告研究范圍和目的1、結

9、合國家當前關于生態農業的發展政策，對項目開發經營環境進行詳細分析的基礎上，分析項目所處的區位環境，對該地塊價值進行合理的評估。2、對項目可行性與開發經營提出初步意見，并對項目的規劃設計等提出相應的建議。3、結合地塊目前的狀況和特點，探索項目開發方案在經濟效益、社會效益、環境效益方面的可行性。4、對項目開發進行投資分析和風險分析。1.3項目單位概況1.3.1項目單位簡介湖南省實業有限公司成立于2000年5月，是一家集研發、生產、銷售特色休閑食品為一體的現代化民營企業。公司地處山清水秀、人杰地靈的將軍之鄉湖南省平江縣，總資產6144萬元，下轄六個分廠，總部設在湖南平江工業園區，環境優美，交通便利，

10、占地面積75.8畝。公司共有員工1200余人，其中各類中高級專業技術人員66人，擁有國內先進水平的熟食加工生產線40條，是湖南最大的熟食生產企業之一，產品銷往全國二十多個省市。公司自成立以來一直秉持“創一流品牌，造責任企業”的企業使命，嚴格按照現代企業運營的要求進行管理，使企業逐步走上制度化、標準化、規范化的軌道，并取得了良好的經濟效益和社會效益。公司按照農業產業化的運作要求，實施“公司+基地+農戶”的經營模式，為促進農民增收、農業增效發揮了積極的帶動作用。2007年，玉峰產品被評為“湖南省名牌產品”，玉峰商標被評為“湖南省著名商標”，并通過了iso9001：2000國際質量管理體系和國家質量

11、監督總局食品安全qs認證。2008年，又被評為“湖南省信用等級aaa級企業”和“湖南省誠信創建企業”。2009年榮獲“湖南省農業產業化龍頭企業”。1.3.2項目法人代表簡介公司法定代表人兼董事長兼總經理張玉東，現年39歲，大專文化，工程師，具有較強的組織管理能力，品行端正，無不良嗜好及不良信用記錄。2004年5月任平江縣熟食行業協會副會長；2005年9月任平江縣政協第七屆委員；2006年5月任平江縣工商聯副會長。2000年度被評為平江縣“十佳企業家”；2005年5月被授予“平江縣首屆十佳青年企業家”榮譽稱號；2006年被授予“岳陽市首屆十大杰出青年企業家”榮譽稱號。2007年當選為岳陽市人大代

12、表。1.3.3企業財務狀況項目承建單位是湖南省登記注冊的食品加工企業，注冊資本1000萬元，近幾年來，玉峰公司在省、市、縣級政府及銀信部門的大力支持下，一年一大步，實現了跳躍式發展。資產總額6144萬元。其中：固定資產3226萬元，流動資產2201萬元。流動負債1829萬元，所有者權益4315萬元；2008年銷售收入達10031萬元，凈利495萬元。公司財務狀況運轉正常。1.3.4生產經營狀況近幾年來，玉峰公司在省、市、縣級政府及銀信部門的大力支持下，一年一大步，實現了跳躍式發展。2008年公司年加工產品19500噸，年產值10040萬元，實現銷售收入10031萬元，企業凈利495萬元。按照農

13、業產業化的運作要求，實施“公司+基地+農戶”的經營模式，促進農民增產增收。2006年以來，公司在三市鎮建立農產品基地4個，發展黃豆生產基地5000畝，收購黃豆500噸，辣椒生產基地10000畝，收購辣椒8000噸，聯農戶3900戶，為當地農民創收1800多萬元。公司不僅依法繳納國家稅費，而且積極支持社會公益事業。幾年來，為鄉村修路、建橋、建校、孤殘人、貧困學生資助捐款達300余萬元。解決剩余勞力、安置下崗職工達500人，安置農村勞動就業700余人，年發放員工工資1580萬元，取得了較好的社會效益和經濟效益。1.4綜合評價平江縣是一個典型的丘陵山區，有著豐富的適宜種植旱糧作物的土地資源。境內山清

14、水秀，環境優美，無“三廢”污染和農藥殘留，特別是連云、幕阜兩座高山橫亙東南、西北，形成天然的防疫隔離屏障，使得生態條件十分優越，確保了無公害大豆等農作物的生產。目前平江已被列入聯合國綠色產業示范區和生態建設示范區，其綠色無公害農產品得到了世界的認可。湖南省實業有限公司以農業產業化為己任，實施“公司+基地+農戶”的經營模式，利用當地的優越生態條件，帶動農民發展標準化生態種植業，生產過程中嚴格按照國際先進的食品加工工藝來控制流程，使產品達到綠色無污染標準，為消費者提供有健康保證的生態產品，對于發掘最具地方代表性、最優質的農副產品資源，促進湖南農副產品市場健康發展具有積極意義。項目還可帶動當地的包裝

15、、運輸、服務等行業的發展。因此，項目的建設對于滿足人民群眾不斷增長的物質需求具有重要意義；為發展生態農業，推進農業產業化進程提供了發展途徑；對增加農民收入，帶動經濟增長，促進老區人民脫貧致富具有積極作用。經過論證，本項目的技術方案可行，市場前景廣闊，項目具有很好的經濟效益、社會效益和生態效益。第二章 項目建設的背景及必要性2.1項目建設背景近年來，我國農產品豐年有余，供求基本平衡，糧食、水果、肉類、奶類、水產品等主要農產品產量已位居世界首位，農業開始步入效益農業階段。因此，通過延長農業產業鏈、提高附加值的農產品加工業正在成為效益農業的主導產業。隨著我國旅游業的迅速發展和人民生活水平的提高，各階

16、層人群的食品結構也由原來的溫飽型為主的格局逐漸向風味型、營養型、享受型方向轉化，休閑食品業得到了大力發展，而隨著人們對食品安全的關注程度日益提高，綠色安全的生態休閑食品成為了今后休閑食品發展的趨勢。2.1.1國家產業政策黨中央、國務院高度重視農產品加工發展。2008年10月12日，中國共產黨第十七屆中央委員會第三次全體會議通過的中共中央關于推進農村改革發展若干重大問題的決定中指出，“新形勢下推進農村改革發展，要全面貫徹黨的十七大精神，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發展觀，把建設社會主義新農村作為戰略任務，把走中國特色農業現代化道路作為基

17、本方向，把加快形成城鄉經濟社會發展一體化新格局作為根本要求，堅持工業反哺農業、城市支持農村和多予少取放活方針，創新體制機制，加強農業基礎，增加農民收入，保障農民權益，促進農村和諧，充分調動廣大農民的積極性、主動性、創造性，推動農村經濟社會又好又快發展。”決定中提出，要積極發展現代農業，必須加快轉變農業發展方式，健全農業產業體系，增強農業抗風險能力、國際競爭能力、可持續發展能力。要以市場需求為導向、科技創新為手段、質量效益為目標，構建現代農業產業體系，搞好產業布局規劃，科學確定區域農業發展重點，形成優勢突出和特色鮮明的產業帶，引導加工、流通、儲運設施建設向優勢產區聚集，發展農業產業化經營，促進農

18、產品加工業結構升級，扶持壯大龍頭企業，培育知名品牌。2008年，中央農業工作會議指出：今后重點培育和壯大食品工業龍頭企業，推動產業結構升級。一要從財政、稅收、信貸等政策上扶持優勢龍頭企業，著力培養一批技術創新能力、現代管理能力和帶動能力強的龍頭企業，帶動整個行業的發展。二要通過聯合、兼并、收購等資本運營方式，實現“強強聯合”、“強弱聯合”，培育和組建一批資本結構多元化、產品科技含量高、市場競爭力強的食品工業龍頭企業，提高產業的集中度和核心競爭力。三要積極幫助和支持龍頭企業獲得產品進出口經營權，促進產品出口。四要對龍頭企業在立項、基地建設、原料收購、批發和流通網絡建設、科技研發、技術服務、質量標

19、準和信息網絡體系建設等方面，給予必要的扶持。本項目以保障消費者身體健康為前提，按照“公司+基地+農戶”的產業化運作模式，以為社會提供綠色生態安全的休閑食品為宗旨，帶動當地生態種植業的健康發展，有利于增加農民收入，促進農村經濟發展和社會主義新農村建設。因此，項目建設項目符合國家產業政策。2.1.2行業發展規劃農產品加工業“十一五”發展規劃提出，要按照“轉變、拓展、提升”三大戰略的總體部署，圍繞現代農業建設、農民就業增收、社會主義新農村建設及農村和諧社會建設，以科學規劃為先導，以科技創新為支撐，切實轉變經濟增長方式，因地制宜、突出特色、合理布局，圍繞大宗、優勢農產品，重點發展精深加工，增加農民收益

20、，提高農產品附加值，逐步實現由初級加工向精深加工的轉變、由數量增長向質量和效益提高轉變，促進農產品加工業持續、穩定、健康發展。“十一五”期間，農產品加工業發展緊緊抓住農產品加工增值的關鍵環節，在結構調整和產業不斷升級、質量和效益明顯提高、加工能耗顯著降低的前提下，力爭實現年均增長12%的發展速度，2010年農產品加工業產值突破7萬億元，到“十一五”末農產品加工業產值與農業的產值之比超過1.51。到2010年我國主要農產品加工轉化率（初加工以上）達到60，精深加工比重明顯增加。其中糧食加工轉化率達到75，水果超過15，蔬菜達到5，肉類達到15，水產品超過35；主要農產品深加工比例（二次以上加工的

21、產品占其產量的比例）達到40以上。食品工業“十一五”發展綱要指出：“十一五”時期要按照全面建設小康社會和構建社會主義和諧社會的要求，全面落實科學發展觀，走新型工業化道路，以市場需求為導向，以發展農業產業化為契機，依托工業生產，反哺農業生產，繼續調整食品工業結構，進一步提升行業發展總體水平；優化區域布局，加強原料基地建設，培育食品加工產業帶和企業集群；轉變增長方式，促進資源精深加工和綜合利用，發展循環經濟；增強自主創新能力，推動行業科技進步，促進食品加工裝備制造業的發展；加強食品安全體系建設，提高食品營養和安全水平，確保居民放心食用。促進食品工業健康、穩定和可持續發展。食品工業發展遵循以下基本原

22、則：自主創新，科技先導；培育品牌，做大做強；突出優勢，集聚發展；注重營養，提高質量；標準先行，保障安全；節約資源，綜合利用。全面樹立循環經濟的理念，提高資源綜合利用水平和食物出品率，盡可能做到“吃干榨凈”，降低資源消耗，確保資源的合理利用和永續利用。大力發展資源深加工，延長產業鏈，促進農產品轉化增值，拓寬食品工業發展的空間。本項目通過對當地優勢農產品進行精深加工，生產綠色生態休閑食品，提高了農產品的附加值，符合農產品加工發展規劃，項目同時也符合輕工業技術進步與技術改造投資方向（2009-2011年）中的農副產品深加工投資方向。2.1.3區域發展規劃湖南省十一五食品工業發展規劃指出：培育發展湖南

23、食品深加工產業集群，加強全省特色食品和綠色食品產業帶建設，建立一批綠色食品和有機食品加工區域。重點發展8大產業集群區域：一是長沙卷煙、糧油、乳制品、釀酒、肉禽及水產品、果蔬、飲料、焙烤糕點、調味品、茶葉、方便食品和功能性保健食品等食品加工集群；二是岳陽肉禽、水產品、飼料、糧油、釀酒、調味品、茶葉、發酵制品、出口醬制品及豆制品加工集群；三是常德卷煙、糧油、乳制品、釀酒、果蔬、糖果、發酵制品、肉禽及水產品加工集群；四是株洲肉禽、乳制品、飼料、糧油加工集群；五是湘潭出口肉禽、釀酒、湘蓮、檳榔等特色食品加工集群；六是邵陽釀酒、乳制品、果蔬、糖果、鹵制品加工集群；七是懷化果蔬、糧油、肉禽、釀酒及糖果制品

24、加工集群；八是永州果蔬、釀酒、糧油加工集群。到2010年，8大集群區域年主營業務收入達到1280億元。平江縣農業產業化發展規劃指出：“推進農業產業化進程是加快我全縣農業和農村經濟全面、協調、可持續發展的根本出路，也是農業增效、農民增收、財政增長的可靠保證。” 通過實施“211”農業產業化建設工程，建立區域化布局、標準化生產、規模化經營、市場化運作、企業化管理的農業產業化經營體系。 形成10大農產品商品生產基地。一是以旺云米業為龍頭，建立優質稻種植基地；二是以山潤油茶為龍頭，建立油茶生產基地；三是以中南茶葉、福壽源茶葉為龍頭，建立無公害茶葉生產基地；四是以縣種畜牧場為龍頭，建立瘦肉型豬生產基地；

25、五是以金壽制藥為龍頭，建立中藥材生產基地；六是以遠洋特種養殖等企業為龍頭，建立草食動物生產基地；七是以實業、獻沖食品廠為龍頭，建立大豆種植基地；八是以夢雅涼席、竹地板廠為龍頭，建立楠竹生產基地；九是以福興木業為龍頭，建立林木生產基地；十是以果之然食品實業為龍頭，建立水果生產基地。紅薯、麻綠竹、家禽和生態農業等基地建設也得到較快的發展。 爭創10個省級以上名牌農產品。農產品全部實現無公害生產，其中綠色食品的比例達到50%以上，創國家馳名商標、湖南著名商標等省級以上名牌產品10個以上。 平江縣食品產業發展規劃指出：食品產業集群的發展，堅持以人為本和科學發展觀，通過發展食品產業集群，帶動農業產業化進

26、程，幫助農民增收致富，推進縣域經濟發展，促進食品產業增長方式的轉變，提高增長質量，推動食品產業的發展，把平江建成湖南乃至全國的特色食品生產基地。 大力發展豆制品熟食加工產業。一是立足現有資本加快對現有產品的改造升級，著力向營養、方便、安全、保健型產品發展改造。二是建立完善的營銷體系。三是強化現代化管理模式升級企業。四是形成規模化產業放大效應，力爭到2012年工業總產值達到10億元。2009年初，平江縣委縣政府作出了關于加快現代農業發展的決定，將實現農業產業化確定為今后長時期經濟、社會發展的主題。如何在推進農業產業化的進程中，大力發展農產品的深加工，延長產業鏈，提高加工附加值，是關系到全縣農業產

27、業結構調整、實現農業和農村經濟可持續發展的必由之路。平江縣綠色食品產業龍頭企業，一頭連結基地和農戶，一頭連結國內外市場，通過“公司+基地+農戶”的多贏經營模式，帶動周邊廣大農村發展生態農產品生產，為企業的加工生產提供原料保障。2.2項目建設的必要性2.2.1是適應我國農產品加工業發展趨勢的需要當前，我國農產品加工業還存在許多問題和不足。一是加工規模和整體水平還比較低。總體上看，中小企業和家庭作坊較多，產業集中度不高，處于低水平循環。目前發達國家農產品加工率在90%左右，我國只有45%左右（初加工以上）；發達國家農產品深加工（二次以上加工）占80%，我國只有30%左右；發達國家農產品加工產值與農

28、業產值之比為2:1，我國僅為1.1:1。二是加工技術裝備差距還比較大。我國農產品加工的技術裝備80%還處于20世紀7080年代的世界平均水平，15%左右處于20世紀90年代水平，只有5%左右達到國際先進水平。三是加工標準和質量控制體系不完善。普遍存在標準陳舊，體系不健全，不適應行業發展與國際接軌的需要，甚至有些重要領域存在標準空白現象。四是服務體系建設滯后。農民專業合作經濟組織和行業協會發展滯后，公益性社會化服務平臺尚未形成。五是管理體制不完善，政策不配套。本項目通過引進先進加工生產設備和先進工藝技術，擴大加工生產規模，對于提高湖南乃至全國農產品加工業整體水平和農產品加工利用水平等具有積極意義

29、。2.2.2是發展我國民族休閑食品的需要休閑食品被認為是21世紀的市場熱點產品。我國休閑食品的生產起步于二十世紀70年代，隨著人民生活水平的提高，食品結構也由原來的溫飽型為主的格局逐漸向風味型、營養型、享受型方向轉化，2005年我國休閑食品市場容量已達到225.8億元，消費群體涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。然而，縱觀我國休閑食品市場，仍是以谷物膨化產品為主的“舶來品”及“類舶來品”占據著主導市場，真正的民族休閑食品品牌卻沒有幾個。中國的休閑食品市場現已進入了幾乎全盤洋化的階段，進入了嚴重的同質化時期，從概念到實體都沒有實質的差異性。面對這一涵蓋兒童零食、成年人休閑以及

30、老年人閑趣的巨大休閑食品消費市場，如何開發滿足我國人民特有口味要求的休閑食品，發展我國的民族休閑食品產業，是我國休閑食品在今后的發展道路上將面臨的嚴峻挑戰。平江的豆制品加工淵源悠長。早在300多年前的清朝同治年間，長壽街人用黃豆作原料生產小塊豆腐，佐以精選配料和復雜工序制成醬干，外觀烏黑油亮、黑中透紅、質地鮮美、松脆耐嚼、芳香撲鼻，并一直作為皇室貢品流傳至今。歷經多年，平江人民還制作出了風味獨特、口味無與倫比的霉豆腐、臘八豆、豆豉等傳統豆制品。本項目將傳統精湛的平江豆制品制作技術與先進生產工藝結合，利用先進生產設備，開發適合國人口味的休閑食品，使平江的休閑食品產業化，對我國傳統的民族休閑食品產

31、業的發展具有極大的促進作用。2.2.3有利于地方優良大豆品種的規模化種植，有效減少我國對進口大豆的依存度，保護我國自己的大豆產業目前，我國國產大豆生產能力只有1500萬噸左右，自給率不足30%，對進口大豆的依存度逐年增加。有關資料顯示，1995年，我國大豆對外依存度只有7%左右，2005年已經上升到60%70%。2008年，中國進口大豆達到3744萬噸，自產大豆約1650萬噸，進口大豆占總供應量的比例達到69%。今年一季度，我國大豆進口量超過1000萬噸，累計進口1015萬噸，同比增長30.4%。并且中國對進口大豆的需求未來幾年內預計還將持續增加。美國農業部近日公布的世界農產品供需報告預計，2

32、009/2010年度，中國進口大豆數量將達到3810萬噸。在進口大豆的沖擊下，農民種大豆不掙錢甚至虧本，不愿意再種大豆，因而嚴重威脅到我國大豆產業的發展。要改變我國大豆產業的危局，關鍵在于自身的改革，只有自身強大了，才能抵御外資的入侵。面對沖擊，要加強自身的抗風險能力和應變能力。因此，我國大豆產業的主要任務是必須發展規模化種植，依靠科學技術發展中國大豆產業。應從大豆育種、選種到種植，到銷售、物流，到下游加工業等，推進大豆產業一體化程度，用市場的方法推動大豆產業的轉型和整合。本項目實施所需主要原料大豆，主要采用的是當地一種蛋白質含量高的品種十月黑，項目采用“公司+基地+農戶”的經營模式，已在當地

33、的三市、伍市、長壽等鄉鎮發展建立大豆基地十萬畝，并將進一步在當地及周邊擴大基地種植面積。項目的建設能提高農民種植大豆的積極性，有利于推廣擴大該地方優良品種的規模化種植。2.2.4通過生態種植生態加工生態包裝，有利于推動我國生態休閑食品產業發展食品安全與人們的身體健康及生命安全息息相關，休閑食品的消費群體涵蓋了兒童、青少年、成年人及老年人等全部人群，其安全意義更加重大。因此開發生態綠色安全的休閑食品、確保消費者的身體健康已成為當今休閑食品生產的發展趨勢。一方面，目前我國的大豆大部分依賴進口，而進口大豆中的大部分為轉基因大豆。有關數據顯示，世界上一半以上的轉基因大豆在中國被消費掉，數量達數千萬噸。

34、而目前，仍沒有足夠證據表明轉基因產品是安全的。但可以肯定的是轉基因是指把一個物種的物質基因轉移到另一物種上去，而且靠“非自然”過程來實現。據悉，為了保證食用大豆的高標準，日本始終采取以高價保品質的方式，每年在美國單獨種植、收割、運輸相當數量的大豆回日本，而這樣收購價格每噸要高于普通食品大豆35美元。在其他發達國家，人們首選的也是高價格的非轉基因大豆食品和大豆油。可見轉基因產品對人體的潛在風險性是不言而喻的。另一方面，食品加工過程中各種添加劑的使用也嚴重威脅著人體的健康。我國政府對此已引起極大重視，2009年6月1日起施行的食品安全法作出了多項規定，以保障食品添加劑的安全。此外，農產品中的藥物殘

35、留問題也是食品安全中不容忽視的一個問題。本項目為休閑食品生產建設項目，一方面利用當地天然的地理優勢和生態環境，通過“公司+基地+農戶”的經營模式進行大豆的規模化生態種植基地建設，確保原料的安全；另一方面在加工過程中采取先進的加工工藝，嚴格控制添加劑的使用，確保加工過程的生態安全，從而確保了產品從原料、加工以及銷售過程的綠色、生態和安全。項目建成后，每年可為社會提供5萬噸生態休閑食品，將極大地推動我國生態休閑食品產業的發展。2.2.5是促進當地農業產業和農產品結構進一步優化，繁榮地方經濟，促進農民增收和轉移農村剩余勞動力等的需要平江縣是一個典型的丘陵山區，有著豐富的適宜種植旱糧作物的土地資源。當

36、前平江縣農業產業結構和農產品結構逐步調整，縣委縣政府已把以食品加工為龍頭的綠色食品產業作為發展縣域經濟的四大支柱產業之一，占農業產值的比重要提高到60%以上。農產品加工業在當地經濟發展中的地位和作用日益增強，逐步成為當地經濟發展的重要力量，并在增加農民收入，轉移農村剩余勞動力等方面發揮了重要作用。農業產業化龍頭企業在農業產業結構調整中的帶動作用越來越強。本項目的實施，不僅將大力促進平江地區優質生態大豆基地的規模化種植，促進平江農業產業、產品結構調整，并帶動其周邊地區大豆產業的提升和大豆加工業的規模化、標準化生產，帶動下游的包裝、運輸、服務等產業的發展，還將大大增加當地農民收入和地方財政收入，促

37、進地方經濟繁榮，同時可直接為當地解決1200個就業崗位，在當前金融危機造成就業壓力加大的形勢下，為有效轉移農村剩余勞動力具有重要意義。第三章 市場分析及銷售方案3.1市場分析3.1.1 我國休閑食品市場現狀分析隨著經濟的發展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數量和品質的需求不斷增長，休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品。不斷擴大和豐富的休閑食品市場，正在引起業內人士的關注。目前我國的休閑食品市場呈現出以下特點：（1）市場需求旺盛據近年市場調查，休閑食品在主要超市、重點商場食品經營比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補品。休閑食品已經

38、成為越來越多家庭的生活必需品。兒童、白領階層已經成為休閑食品的消費主力，也是各種新產品消費的推動者，對價格的接受能力也較強。而一些老年消費者，由于消費習慣的不同，購買的多是一些傳統的品種。據有關資料顯示，目前世界休閑食品市場的年銷售額超過400億美元，市場規模增長速度高出食品市場平均增長率20個百分點。據美國一項調查表明，每年僅銷售給大學生的土豆片數量就超過16億磅。在日本，休閑食品市場由于其產品的健康形象而普遍受到歡迎。而在英國，休閑食品市場競爭激烈，每年有大量的新產品不斷上市，商家也在大規模開展促銷活動，脆片和咸味休閑食品方面超過了歐洲的其他國家。在我國，由于人們生活水平不斷提高，原來以溫

39、飽型為主體的休閑食品消費格局，逐漸向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化。尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發展，而且呈現出一片前所未有的繁榮景象。目前，我國休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類等。不斷擴大的市場份額已經表明，休閑食品已經形成了一個完整的產業，正在吸引著越來越多的食品生產企業。（2）廠商主打健康品牌休閑食品的消費需要越來越貼近人們的飲食習慣：要適口，便于咀嚼，利于下咽和消化；滿足求新、求變心態，人的味蕾要不斷地用新的滋味或口感的刺激才可以保持持續的滿意；要健康，盡管消費者對這一點不十分明確

40、，但在其購買決策的諸多影響因素中卻很重要，消費者會對休閑食品的功能性有一定需求。全球的休閑食品生產廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發的主流。隨著休閑食品行業的發展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關注的焦點，而休閑食品與肥胖癥的關系也引起了越來越多的關注。因此，開發健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流。（3）品牌發展形成區域優勢近年來，中國休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增

41、長率20個百分點。但面對世界經濟的一體化，我國的休閑食品卻略顯底氣不足，面臨著嚴峻的挑戰。針對消費者的多樣化訴求及休閑食品的市場空白，一些地方政府開始有意識地整合當地企業資源，大力培育休閑食品特色市場。隨著休閑食品產業規模的擴大，一些有實力、有品牌的優勢企業必將占據壟斷地位，形成企業優勢和地域優勢，從而使紅火的休閑食品市場走向規范。（4）企業紛紛搭建營銷平臺據不完全統計，58.4%的人對新品牌和新產品興趣濃厚，會經常嘗試。在食品的營養和質量方面，他們更關注食品的綠色、天然和健康，此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。由此可見，休閑食品企業面臨極大的發展機遇。與此同時，市場競爭的

42、強度和風險也在與日俱增，具體表現:目前食品企業數量頗多，各類休閑食品的“價格戰”此起彼伏，促銷手段五花八門；由于食品企業固定資產投資不大，造成進入障礙和退出障礙較低，對傳統的品牌企業構成威脅；目前多數本地休閑食品企業在資金、規模、人才、管理等方面難以與國外的大公司相抗衡，特別是由于在營銷方面的欠缺，品牌意識差、競爭意識淡薄、市場開拓能力不強，顯得底氣不足。雖然休閑食品市場日益紅火，但是，流通渠道單一，目前購買休閑食品的場所主要是超市及便利店，其次是大賣場、食品店、雜貨店等。搭建新的營銷平臺，增強企業自主營銷意識，成為休閑食品產業發展新的需求。企業要建立符合自己特點的經銷網絡，盡可能低成本、差異

43、化地分銷食品。3.1.2 我國休閑豆制品市場現狀分析大豆營養豐富，含有蛋白質40%，脂肪20%，碳水化合物20%，水分10%，粗纖維5%，另含多種礦物質和維生素，鈣含量（0.02%）是牛肉的20倍，鐵含量（0.01%）是牛肉或牛奶的10倍。豆腐干營養豐富，有“植物肉”之美稱。據分析，豆腐干具有蛋白質含量高、易被人體消化吸收等特點。豆干所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同時含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素bl、b2和纖維素。但豆干不含膽固醇，因此提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病、癌癥等患者多吃豆腐和豆干。豆腐、豆干是平衡膳食的重要組成部分。豆干是我國人民的傳統菜肴，其加工

44、歷史悠久，用大豆做豆腐干的技術已有2000多年的歷史，但長期以來基本上都是手工作坊式生產，憑傳統經驗加工，產品更新慢。隨著人們生活水平的不斷提高，對食品的花色品種提出了新的要求，特別是富含植物蛋白質的食品尤其受到青睞。由此，中國的豆腐干也由第一代豆腐干轉型到第二代豆腐干，未來將演變到第三代、第四代。目前豆制品主要分為兩大類，即發酵型豆制品和非發酵型豆制品。發酵型豆制品是以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或將豆腐腦經壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。目前在市場上最有代表性的休閑豆制品是包裝休閑豆干，也就是將豆腐

45、干制成風味獨特，適宜休閑、旅游需要的小包裝即食食品，使豆腐干從傳統的菜肴擴展到休閑、旅游食品，產品品質與技術含量進一步提高，堪稱“第二代豆腐干”。目前中國休閑豆干生產主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。據行業有關專家估計，2008年全國休閑豆干年總產量突破35萬噸，市場銷售額突破60億，2009年，市場將進一步擴大。但面對我國這個巨大的市場，休閑豆制品生產企業依然存在以下兩個較為突出的問題。一是落后的生產技術、管理水平制約休閑豆干業的發展。近年來，國際豆制品行業也有了突飛猛進的發展。日本通過改進工藝技術和設計先進的機械設備制造出的豆制品罐頭和

46、即食豆制品行銷世界各地。上個世紀90年代以來，美國也出現了“豆制品熱”。美國應用先進的技術手段，研究豆制品凝固機理、豆腐和豆干營養價值。除美、日兩國外，英國、加拿大、西德、澳大利亞等國近年都在生產和消費大量的大豆蛋白食品。全世界大豆蛋白工業的年增長率為25，美國一家雜志預言：“未來的十年，最成功并最有市場潛力的并非是汽車、電視和電子產品，而是中國的豆制品。”國際豆制品行業飛速發展，但我國近幾年來休閑豆干總的生產和市場銷售年增長率卻不超過5%，甚至有些地區出現了下滑的趨勢。造成這種情況的主要原因是全國休閑豆干企業水平參差不齊，90%的豆干生產企業還處于手工作坊式生產，這些企業加工成本低、質量不穩

47、定，依然延續傳統的制作工藝，使得市場上沒有創新型的休閑豆干吸引消費者的眼球；另一方面是消費者對小作坊生產的豆干衛生及質量狀況存有疑慮，不敢隨便購買。休閑豆干的生產集中度較低，小型企業占絕大多數，生產規模小，在一定程度上影響了豆干生產工業化水平的提高，也影響了企業的素質和產品的質量，如大豆原料中微生物污染嚴重、加工輔料帶入安全隱患、加工過程中衛生條件差、二次（交叉）污染嚴重、殺菌強度不高、包裝落后、產品貨架期短、從業人員素質較低、管理相對落后。2008年第2季度，上海市相關部門對上海賣場的休閑豆干進行了專項監督抽查，這次抽查了92種休閑豆干，經檢測，合格74種，產品抽樣合格率僅為80.4%，這說

48、明休閑豆干的生產合格率還較低，大量小型豆干生產企業沖擊著市場。在消費者慣性思維里小型豆干生產企業加工場所環境臟亂差、設施簡陋，不具備食品生產加工的基本條件。目前豆干生產和市場的整治和監管還不理想，政府有關部門和企業還未找出行之有效的辦法，導致豆干小作坊大量存在，部分無證無照的黑加工作坊擾亂了豆干市場。各企業的休閑豆干品種繁多，市場銷售價格差異大，很多企業靠低價位及促銷等手段競爭，市場上缺少真正的產品優化競爭力。二是規模化、機械化程度較低制約豆干企業發展。近幾年，豆干生產工藝技術水平和機械設備水平雖然有了明顯的提高，但與發達國家相比仍存在差距。目前我國多數企業采用簡陋的加工設備和器具，不能滿足機

49、械化、自動化生產的需要，很多豆干生產企業僅限于作坊式或小規模生產加工，不僅產量低、成本高、質量不穩定，同時也阻礙了工業化生產的步伐。小作坊式的加工設備簡單，性能低下，衛生環境惡劣。至少在5個方面不能滿足現代社會的需要：產品衛生沒有保證，威脅消費者健康；產品保質期短，不能實現長距離銷售；產品質量不穩定，難以標準化，難以滿足現代人群的消費需求；缺少先進的流水線設備，生產成本過高，形成社會資源浪費；不利于廢水處理，造成環境污染。以上5個問題，都是手工作坊式生產所不能解決的。因此休閑豆制品生產工業化、規模化、產業化、機械化、專業化、品牌化是我國休閑豆干行業發展的必然趨勢。3.2市場前景分析2008年經

50、濟危機席卷全球，我國經濟也受到了一定程度的打擊。汽車、房地產、金融等行業都相繼出現了經濟滑坡。在面對如此壓力的情況下，我國食品行業卻仍然保持了不錯的增長。在2008年12月份國家統計局的一份統計報告中，我國農副產品加工業累計增長速度達到了15個百分點，食品制造業累計增長16.4%，這無疑說明了食品加工行業在我國仍然保持良好的增長態勢，未來前景一片大好。表3-1 2003-2008年我國食品消費水平數據分析表指標2003年增長2004年增長2005年增長2006年增長2007年增長2008年增長全國居民消費總水平1.23.91.81.54.8/食品消費3.49.92.92.312.3/農副食品加

51、工業/16.915食品制造業/2016.3俗話說“民以食為天”。隨著人們生活水平的不斷提高，追求健康已成為當今生活的主旋律。在吃的方面，越來越向多樣化、營養化、保健化、回歸自然的方向發展。“玉峰”豆制品系列是符合大眾口味和大眾消費的綠色食品，并隨著湘菜和湖南辣風味在全國各地不斷興起，“玉峰”這一具有濃郁湘味的食品品牌被越來越多的消費者認可和青昧。目前，公司在北京、上海、武漢、廣州、成都、重慶、西安、東北等28個省市均設有辦事處，銷售網絡已遍及全國各省、市、自治區，銷售量逐年上升。2007年產品銷售產值達1億元，從而使“玉峰”這一地方品牌逐漸向全國品牌過渡。2006年，國家質檢總局在關于加強食品

52、質量安全管理的規定中明文規定：小作坊生產加工的食品銷售范圍不得超出縣級行政區域，嚴格限制在商場、超市銷售。力爭到2009年，全國食品生產加工小作坊數量下降50；到2010年，基本消除無證生產加工食品的現象。因此，食品質量安全的整頓使許多設備陳舊、生產工藝落后、產品質量安全得不到保障的企業被國家強制性關閉，屆時豆制產品滿足不了市場的需求，由此給我們新上大規模、高質量、安全有保障的豆制品企業帶來了無限的商機。據了解，湖南大型豆制品企業只有邵陽一家，長沙、岳陽等市還沒有一家大型的現代機械自動化的豆制品生產企業，通過qs認證的豆制品企業也為數不多。平江豆制品以其獨特的風味，健康營養的特色走向社會。隨著

53、人們生活水平的不斷提高，產品質量、包裝不斷改進以及市場的更加完善開放，必將激發產品的潛在市場，以我們現有加工能力遠遠滿足不了市場需求。3.3項目產品swot分析3.3.1 項目產品優勢分析（1）產品質量優勢平江大豆具有蛋白質含量高的特點，據在長壽、三市等地取本地大豆樣，經湖南農業大學食品科技學院檢測，平江大豆蛋白質含量最高達48.45，平均為43.52，分別高于北方調進大豆8.92個百分點和3.99個百分點，是加工醬干、豆腐等要求蛋白質含量高的豆制品的優質原料。十年來突出無公害產品基地的建設，充分利用平江大豆質量優的特性，在生產中把產品的質量安全放在頭等重要的地位，建立了嚴格的產品加工質量標準

54、體系和品質保障體系。公司十年來，未發生過一起產品質量事故和客戶質量投訴事件，檢測合格率為100，本項目采用先進的加工技術和衛生質量標準，其產品質量可確保國內一流水平。生產用大豆原料，從生態種植基地購入，并實施生態加工與生態銷售，確保產品的綠色、生態、安全，確保產品品質的競爭優勢。（2）成本價格優勢玉峰豆制品的總成本中原料成本占60左右，盡管本項目生產所需的大豆原料以較高的保護價從項目生產基地調入，但公司實行規模化、集約化生產，規模效益顯著，較傳統的生產方式具有更高的效率和成本價格優勢，同時區位優勢明顯，可以節省運輸、銷售費用。因此，項目建成投產后，企業將以優質的產品質量和合理的銷售價格參與市場

55、競爭，這對于國內大部分無原料基地的豆制品類產品加工生產企業來說，具有較強的競爭優勢。 （3）品牌及市場優勢湖南省“玉峰”牌豆制品是國家工商局注冊的商標。多年來品牌戰略的實施，使湖南省品牌贏得了市場的認可和消費者的青睞。2007年“玉峰”品牌被評為湖南省著名商標和湖南省名牌產品，“玉峰”牌豆制品被評為國際博覽會金獎。“玉峰”牌已在市場上獲得了較高的知名度。通過多年的市場拓展，公司已在全國各省、市、縣等地區形成了較完善的市場營銷網絡。公司根據不同地區、不同消費人群的消費習慣加工產品，在滿足湖南及周邊市場需求的同時，將產品銷往全國各地市場。其市場前景較好。3.3.2 項目產品劣勢分析（1）技術和裝備

56、水平方面的不足近年來，公司的工藝技術和設備水平不斷提高，使企業的生產面貌發生了巨大變化。但是，與重慶、長沙等地大型的熟食加工企業而言，公司的科技水平仍然相對落后，不但在生產的工藝技術、裝備的自動化水平和整體布局設計上都有一定差距。（2）管理人才的欠缺隨著公司的不斷發展壯大，原來的管理隊伍能力上存在一定的局限性，需要注入新鮮的“血液”。但是由于平江縣屬于貧困縣，對優秀人才的吸引力不足，需要加強與各院校的合作，共同培養適合企業發展需要的專業人才。3.3.3 項目產品機會分析（1）市場需求旺盛隨著生活水平的提高、生活節奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養、健康、安全、美味、方便等方向發展，一些營養

57、健康、口味好、保質期長、攜帶方便的休閑豆干將有較大的發展空間。（2）市場準入制度實施，使市場逐步規范2007年，我國對豆制品實行了市場準入制度（qs），對豆制品生產企業提出了較為規范的要求，同時，各級政府從人民群眾的食品安全需求出發，下大力氣整頓豆制品生產和市場，加強監管工作，取得了一定成效。提高了消費者對熟食產品的信心，有利于進一步擴大市場需求。（3）政策支持平江縣政府非常支持食品工業的發展，將其列于平江縣經濟發展的四大主導產業之一，并提供了許多切實可行的扶持政策。此外，今年來，國家對“三農”問題的日益重視，支持農村經濟結構的調整，支持農業產業化龍頭企業的發展，為企業的發展提供了寬松的政策環境。3.3.4 項目產品威脅分析項目產品的負面影響主要來源于金融危機帶來的影響。金融危機給消費者的收入及心理帶來負面影響，從而影響產品銷量。愈演愈烈的金融危機下，原材料成本上升，物價也隨之上升，收入降低的消費者的購買能力也大大地下降了。金融危機還將會影響受眾心理，任何企業依靠的都是消費者，金融危機下，消費者會考慮縮減一些消費開支，并控制消費欲望