1、 花椒種植技術(shù)及管理花椒是我國栽培歷史悠久，分布很廣的香料、油料樹種。具有生長快，結(jié)果早、收益大、用途廣、栽培管理簡便、適應(yīng)性強、根系發(fā)達、能保持水土等特點，深受群眾歡迎；花椒是一種重要的食品調(diào)味原料，果皮富含芳香油，椒油有澀味，種子含油量 2530%。果皮、種子可入藥，發(fā)展花椒具有廣泛的市場前景。花椒是落葉灌木，高 35 米，果、枝、葉、干均有香味，花椒性喜溫，生長發(fā)育期間需要較高的溫度，花椒對土壤適應(yīng)性強，尤喜深厚肥沃，濕潤的沙質(zhì)壤土；對土壤酸堿度要求不嚴，在中性或酸性土壤中生長良好，在山地鈣質(zhì)土上生長更好，花椒喜光性強，在蔭蔽下生長，結(jié)實較差，萌芽力強，耐強度修剪，隱芽壽命長。花椒生長快

2、，結(jié)果早，一年生苗可高達 1 米，栽后 2 年即開花掛果，3年大量結(jié)果，延期 1520 年，壽命 3040 年，衰老后可以萌芽更新。一、選址條件及栽植要求花椒林地應(yīng)選山坡下部的陽坡或半陽坡，土壤以疏松，排水良好的沙質(zhì)壤土最好，也可四旁零星栽植。在山頂或地勢低洼易澇之處和重粘土不宜栽植，造林前要細致整地，山坡上實行等高線帶狀整地，帶寬 1 米，帶間距 2 米，每隔 5 米修一條截水堰，以防沖刷。花椒植苗造林，以冬春栽植較好，冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽苞萌動時，穴內(nèi)先填濕土，有條件時應(yīng)澆水。花椒要求在移栽時窩大底平，深挖淺栽，重施基肥，肥土填窩，切忌捶打。花椒成片造林行距 2米，株距 1.

3、5 米，窩深、長、寬均 0.5 米，每畝 222 株。此外，在苗圃、果園、機關(guān)、學(xué)校、公園周圍用花椒栽成生籬，可防止牲畜為害，美化環(huán)境，又獲得收益。1 造林當(dāng)年應(yīng)除草松土二次，天旱時，及時灌水。也可間種豆類，綠肥作物，結(jié)合間種作物撫育幼林，花椒結(jié)實后，每年要松土、除草、施肥、防止病蟲害。二、整形修剪整形是獲得花椒高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的主要技術(shù)之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，層次分明，枝條健壯，配合合理，光照足，通風(fēng)好，既可提高產(chǎn)量，又可增延樹齡，花椒主要特點是喜光，發(fā)枝強，壯枝座果好，由于分枝多，養(yǎng)分過于分散，果枝生長細弱，結(jié)果能力相應(yīng)減弱，果穗變得小而輕；分枝過多，樹冠稠密，內(nèi)膛光照不良，致使小枝枯

4、死。只有通過修剪來解決生長發(fā)育與營養(yǎng)條件之間的矛盾，達到連年豐產(chǎn)的目的。1、修剪時間：采收后至第二年開春發(fā)芽前均可，以采椒季節(jié)最好。2、樹形：一般采用自然開心形、叢狀形、圓頭形三種。自然開心形培養(yǎng)方法：定植后定于 30厘米處留一側(cè)枝，45年完成整形，最后去掉中心枝開膛即可，叢狀形培養(yǎng)方法是栽后截干，從根頸部抽出較多枝長或一穴栽枝 23株，全部成活后自然生長而成。圓頭形即有明顯主干，主干上自然分布較多的主枝，小枝較密集的樹形。3、修剪方法：花椒對修剪有良好的反應(yīng)，按不同生長階段，采用相應(yīng)的修剪方法。幼齡樹 掌握整形和結(jié)果并重的原則，栽后第一年距地面要求高度剪截，第二年在發(fā)芽前除去樹干基部 305

5、0厘米處的枝條，并均勻保留主枝57個進行短截，其余枝條不行短截，疏除密擠枝、競爭枝、細弱枝、病蟲枝、長放強壯枝。結(jié)果樹 疏除多余大枝，冠內(nèi)枝條以疏為主，疏除病蟲枝、交叉枝、重疊枝、密生枝、徒長枝，為樹冠內(nèi)通風(fēng)透光創(chuàng)造良好條件。2 老年枝 以疏剪為主，抽大枝、去弱枝、留大芽，及時更新復(fù)壯結(jié)果枝組，去老養(yǎng)小，疏弱留壯，選壯枝壯芽壯頭，以恢復(fù)樹勢。主要病蟲害防治1、蚜蟲：危害嫩梢，幼芽、花等，用 40%樂果乳劑 1500倍液噴殺。2、花椒天牛：危害枝干，采用剪除蟲害枝梢，鐵絲鉤殺幼蟲或?qū)⑾x農(nóng)藥注入樹干的蟲口處。3、黃鳳蝶：幼蟲食嫩葉，用敵百蟲或 50%馬拉松乳劑 1000倍液噴殺。4、黑金龜子：2

6、00倍 40%樂果乳劑澆根。5、金花蟲：敵百蟲 500600倍液噴殺成3 花椒種植方法一、播種：秋播在土壤封凍前，春播一般在 3 月中旬4 月上旬，地表 10 厘米處土溫達到 810時為宜。育苗地應(yīng)施足基肥，深翻后整平做畦，灌透水。條播，行距 2025 厘米，覆土厚 1 厘米，然后在畦面上覆蓋薄薄一層草或塑料地膜，以保持畦面濕潤，出苗后除去覆蓋物。播種量每畝 416公斤。二、肥水管理：苗高 45 厘米時間苗，株距 1015 厘米，67 月間每畝施尿素 10 公斤，施后灌水，及時中耕除草，雨季注意排澇，一般當(dāng)年苗高可達 70100 厘米。合理施肥可以顯著增產(chǎn)。基肥春施、秋施皆可，以秋季果實采收后

7、施入最好，每株溝施圈肥或堆肥 25 公斤左右，注意肥、土混勻，施后灌水。追肥每年兩次。第一次在萌芽期，可促進梢葉生長，提高座果率，促進幼果生長第二次在采收后，也可結(jié)合秋施基肥一起進行，有利于花芽分化和根系生長，提高葉功能，增加樹體營養(yǎng)貯藏，對保證翌年增產(chǎn)有重要作用。追肥量成齡樹每次每株尿素 0.250.5 公斤，追肥后要及時灌水。干旱年份應(yīng)注意 46 月份適時澆灌，以保證梢葉生長開花和幼果發(fā)育對水分的需要，防止嚴重落果。花椒不抗?jié)常昙疽⒁馀潘罎场Ｈ⒄涡藜簦夯ń废补猓芍α姡謮呀Y(jié)果母枝結(jié)果能力強，通過修剪，集中營養(yǎng)，改善光照才能高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。栽后于 4050 厘米處定干，冬剪時疏去主干

8、下部枝條，保留上部 36 個枝條做主枝，1 年選不齊可分兩年完成，將中央直立枝疏除開心。對選定的主枝短截 13，剪口留壯芽。在離中干 50 厘米處選留第一側(cè)枝，以后每隔 3040 厘米分別選留第二、第三側(cè)枝，左右排開。對過密結(jié)果枝去弱留壯，做到樹冠內(nèi)外枝不4 壓枝，分布均勻，處處能伸進拳頭，光照好，又便于采收。疏除過多大枝和過密細弱枝條。回縮結(jié)果枝組至后部的壯枝壯芽處，促發(fā)壯枝，更新復(fù)壯，通過這樣集中營養(yǎng)，復(fù)壯樹勢的修剪方法，對壯樹增產(chǎn)有明顯的效果。夏季修剪，一般全年進行 23 次，其主要作用是將過多而無保留利用價值的背上旺梢，徒長枝和背下細弱枝及時抹除或疏除，并疏去樹下萌蘗枝，以改善光照，集

9、中營養(yǎng)，提高產(chǎn)量。5 花椒的功效花椒的功效：溫中止痛；除濕止瀉；殺蟲止癢。主脾胃虛寒之脘腹冷痛；蛔蟲腹痛；嘔吐泄瀉；肺寒咳喘；肺寒咳喘；齲齒牙痛；陰癢帶下；濕疹皮膚瘙癢。花椒的藥理作用：1.對消化系統(tǒng)的影響。1.1.對實驗性胃潰瘍的影響：花椒水提物 5 和 10gkg 均有顯著抗小鼠水浸應(yīng)激性潰瘍形成作用，而醚提物僅有抑制傾向。花椒水提物 10gkg 有顯著抑制吲哚美辛加乙醇引起的小鼠潰瘍形成，但抑制率（ 22%）不高。花椒醚提物 3.0mlkg 顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成（p0.01)。花椒水提物 5gkg可明顯抑制大鼠結(jié)扎幽門性潰瘍的形成。1.2.對四氯化碳誘發(fā)急性肝損害大鼠血清 gpt

10、和 got 的影響花椒水提物 5.0gkg 能對抗四氯化碳升高 gpt 的作用（p0.05，且呈現(xiàn)劑量依賴性，但對 got升高無對抗作用。1.3.對藥物性小鼠腹瀉的影響：花椒醚提物 3.o 和 6.0mlkg 可對抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不僅出現(xiàn)快，而且持久。其中 3.0mlkg 組還能使腹瀉發(fā)生推遲 2 小時（對照組 1.2 小時的發(fā)生率為 512 和 1112，花椒醚提物 3.0mlkg組分別為 012和 512，p值均為0.05）。花椒水提物 5 或 10gkg 有對抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產(chǎn)生緩慢，但持久（p0.05）。4.對小鼠墨汁胃腸推進運動的影響小鼠灌胃花椒水提物 10

11、gkg可明顯抑制胃腸推進運動，p0.05。6 2.對實驗性血栓形成及凝血系統(tǒng)的影響：采用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內(nèi)血栓形成，并同步測定其對凝血功能的影響。實驗結(jié)果表明：花椒水提物 10-20gkg 和花椒醚提物 0.3mlkg 劑量下對大鼠血栓形成有明顯抑制作用（p0.01 和 p0.001，能明顯延長實驗性血栓形成的時間，提示有預(yù)防血栓形成的作用。花椒水提物10gkg 和醚提物0.15-0.3mlkg 劑量時具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用強于醚提物。花椒的抗栓、抗凝作用可能與血小板功能血管內(nèi)皮細胞的抗凝成分有關(guān)，因花椒水提物對 adp 和膠原誘導(dǎo)血小板聚集均有明顯的抑制作用，其抑

12、制率分別為 50.4%，88.3%。本品所含的佛手柑內(nèi)酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。3.鎮(zhèn)痛作用：花椒水提物 5-10g/kg 和醚提物 3.0-6.0mlkg 對乙酸引起的小鼠扭體反應(yīng)有明顯的抑制作用，水提物 p 均0.05，醚提物 3.0mlkg(p0.05)，醚提物 6.0mlkg（p0.01)，其中醚提物的作用較水提物強，且呈劑量依賴性。4.抑菌作用：本品揮發(fā)油 11 種皮膚癬菌和 4 種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，mic 低于 0.1hlml，mfc 為 0.1hlml。實驗證實月桂氮卓酮和二甲基亞砜能促進揮發(fā)油進入真菌細胞內(nèi)加

13、速細胞死亡。5.驅(qū)蟲作用：花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。6.其他作用：本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強7 貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。8 花椒加工方法1、花椒干制傳統(tǒng)的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需 6-10 天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問題造成損失。現(xiàn)在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風(fēng)味物質(zhì)。具體方法是：

14、花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度 3-4 厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度 50-60，2-2.5 小時后升溫到 80左右，再烘烤 8-10 小時，待花椒含水量小于 10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔 1 小時排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當(dāng)延長。花椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。2、花椒粉的加工取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪；或用炒貨機在 120-130下炒制 6-10 分鐘，取出自然冷卻至室溫，用

15、粉碎機粉碎至 80-100 目，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為花椒粉成品。3、花椒油的加工一般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散后，停止加熱，待油溫降至 120-130（憑經(jīng)驗或用溫度計測）時9 倒入花椒（菜油與花椒的比例為 1：0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質(zhì)的揮發(fā)散失。冷卻后用離心機在 1600-2000 轉(zhuǎn)/分的速度下離心除去果渣等雜質(zhì)，裝瓶即為花椒油成品。用此法加工花椒油時，要嚴格掌握油溫，否則，當(dāng)油溫過高時會使麻味素受到破壞，芳香物質(zhì)也迅速揮發(fā)；油溫過低又不能使麻味素和芳香物質(zhì)充分溶出，這都會影響產(chǎn)品質(zhì)量。4、主要機械-花椒篩選機花椒是美味佳肴的主要調(diào)味品，隨著生活水平的提高由原來用原枝花椒到現(xiàn)在用