1、綿陽市食用菌產業發展的情況調查調研報告食用菌是一種營養豐富，味道鮮美的保健食品，含有較高的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等營養成分。具有防癌、抗癌、防止多種疾病的功能，是一種健康長壽無任何污染的綠色食品，也是一種美容食品，常吃食用菌不但可提高免疫力，還可消除面部色斑、黃斑、雀斑，使皮膚變白、變嫩的神奇效果。一、食用菌生產現狀我國是一個農業大國，農作物秸稈年累積量約3.7億噸，林副產品量上億噸，這為食用菌產業提供了充足的原料，這使得我國食用菌產業發展迅猛，現已成為世界上第一食用菌生產大國，是我國種植業中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產品。食用菌產量占世界總產量的65%以上，也是我

2、國農副產品出口創匯的主要商品。農業部微生物產品質量監督檢驗測試中心副主任、華中農業大學應用真菌研究所所長邊銀丙教授在分析了國內外市場形勢之后說，從現在來看，我國農村人對食用菌的食用量還很少，但應該看到，我國食用菌在國內的潛在市場可能比國外還要大。從國際市場看，我國生產的蘑菇除少部分內銷外，大部分都出口到國外了（歐盟、美國、日本）。應該說，現在蘑菇市場行情是一路看好，國際市場價格要比往年高70%80%。當前食用菌深加工不足，所以在市場上很少能看到銷售罐狀菇和鹽漬菇的。黨和國家領導人非常重視食用菌生產，全國人大常委會副委員長姜春云，在北京視察食用菌基地時指出：“要把食用菌這個產業做大、做強”。胡錦

3、濤總書記到山東定陶縣視察食用菌生產時，贊揚“食用菌搞得很好，要繼續發展下去”。全國很多食用菌生產大縣，大都是書記縣長親自掛帥抓食用菌生產，如福建古田、浙江慶元、河南泌陽、西峽縣等都以食用菌生產為主，全縣85%的人都在從事食用菌生產，這些縣的年產值在7億元以上，全縣出現了很多百萬富翁。大邑縣科協搭橋、大邑縣食用菌協會實施、大邑縣農業局協助在大邑建成二萬畝高產、優質、低耗的“雙孢蘑菇”出口基地，以優良品種“2796”，大棚栽培等先進技術為支撐，全縣實現蘑菇總產量6萬噸，出口率50%以上，產值2億元，帶動2萬農民增收。在江蘇、浙江、福建等沿海地區食用菌生產發展，已由過去小規模演變成巨大的產業化經濟，

4、已形成了經濟支柱。全國出現了食用菌年產值5億元以上的縣達30多個，年收入上百萬元的食用菌專業戶達萬名以上，帶動了內地食用菌的生產。目前河南食用菌的年產量也超過了100萬噸。食用菌在全國的種、養殖業中，排行僅次于糧、棉、油、果、菜位于第六位，成為人們生活中不可缺少的重要食品，發展潛力很大。 在綿陽，在食用菌的研究開發和發展上還很滯后，與綿陽科技城的建設不相適應。8090年代，我市食用菌種植面積曾經達到2萬畝，加工每年達2萬噸，成為我市外貿出口的拳頭產品，但到了90年代以后，由于市場、生產技術、加工等原因，加工企業效益差，加工出口企業破產，蘑菇曾一度爛市，給農民造成了巨大的經濟損失和心理傷害，因而

5、導致了種植面積逐年下降。綿陽食用菌產業的現狀：一是規模上不去。到2004年，全市現有種植面積僅3000余畝，還不及福建、浙江等菌類大省一個鄉鎮的水平。二是品種單一。綿陽市現有菌類品種主要集中在蘑菇、香菇、金針菇等大宗產品上，而且這些大宗產品遠遠滿足不了本地市場的需求，更不用說外銷和出口了。對一些珍稀品種更是空白。 二、食用菌發展的優勢 （一）自然優勢： 一般優勢：食用菌對自然氣候條件要求不高，全國除少數干旱高溫沙漠地區外，均可栽培，適宜自然生產氣溫一般在530之間。我市年均有300天以上自然氣溫適宜菌類生產。如果加上簡單人工措施，全年均適合菌類生產和栽培。雜交水稻制種基地種菇具有獨特優勢：稻田

6、蘑菇的最佳產菇期為10月至次年4月，而我市大春雜交制種水稻面積達18萬多畝，是全省最多的市。雜交水稻制種比一般水稻提前2030天收割。這寶貴的20天，最有利于菇料堆集和完成生物發酵過程，根據實驗數據，利用水稻制種稻田種菇和一般常規稻田種菇，產量可提高1520%。這是我市稻田蘑菇獨特的優勢。 （二）技術優勢： 我市涌現出了一大批食用菌生產科研實體。以綿陽閩隆食品有限公司為代表，他們長期依托西科大有關專家教授，長期進行技術指導和培訓，對食用菌常規品種的市場開發和菌種生產技術已十分成熟，且已初具規模。游仙食用菌研究所現已形成年生產蘑菇菌種100萬瓶，香菇60萬袋的生產能力，在引進研發杏鮑茹、牛肝菌、

7、羊肚菌等品種上也作了大量前期準備工作。綿陽興園菌類開發公司經過近幾年的探索，已培養了生產專業技術人中60余名，他們長期深入全市40余個基地手把手指導農民，在與村社合作實行訂單農業，公司加農戶生產營銷模式方面積累了豐富的經驗，樹立了成功典范。 （三）加工、營銷優勢： 任何農產品的規模化發展，農戶最擔心的問題是產品最終銷路問題。綿陽閩隆食品有限公司，在綿陽市熱電廠投資300余萬元，修建了菌類加工廠，生產的香菇蘑菇干片直接出口歐美等國。年吞吐能力達到5000噸，就現綿陽市的菇類產量，遠遠滿足不了產品加工和出口需要。公司還通過在福建的總公司，與國內和世界各地均建立了良好的產品營銷關系。項目單位除在綿陽

8、40余個基地鄉鎮收購全部產品外，還遠到成都、德陽、遂寧等地收購產品來廠加工。而且，隨著人們生活水平的不斷提高，菌類作為綠色保健食品已越來越受到人們的喜愛，市場鮮銷的數量越來越大，解除了廣大菇農產品滯銷的后顧之憂。2002年冬2003年春，食用菌產銷形勢可謂是一片火紅景象。蘑菇價格一路攀升，在一些地方鮮菇最高時價每公斤達到5元以上，正常市價也有3.4至3.6元/kg，鹽水菇噸價也從2002年冬的5200元上升為7200元。菇價較菇史以來最為穩定的一年。蘑菇市場價格強勁反彈，促使許多地區蘑菇產業的發展，又面臨一個前所未有的機遇與挑戰。據國家海關總署統計，2004年我國出口罐頭178.64萬噸，出口

9、額13.63億美元；其中出口食用菌罐頭29.84萬噸，出口額2.98億美元，分別占16.70%和21.86%。由此可見食用菌罐頭在我國出口罐頭中所占的分量和地位。今年上半年我國出口食用菌罐頭18.76萬噸，出口額達1.63億美元。004年11月8日，在成都市科技局的大力支持和大邑縣科技局的密切協調下，由四川農業大學、蘭田企業和大邑縣科技局三家共建的成都市大邑蘭田食用菌專家大院在韓場鎮正式成立。韓場鎮掀起一股高棚種植熱，該鎮2005年共有90戶農戶因地制宜建起141個高棚種蘑菇，這些蘑菇質量好、價格高。今年受國際國內食用菌市場的影響， 立冬過來，國內部分地區的冬菇開始大量上市。鑒于近兩年肉食產品

10、下降，人們對食用菌的消費量將增加，今冬菇市場總體形勢看好，食用菌銷量將比上年同期增長1822，不同品種的菇價略有不同程度的上浮。蘑菇價格普遍上揚， 級別菇的收購價達到了5.80元/公斤，統菇的收購價也達到了4.20元/公斤， 均比去年同期上漲30-40，與歷史最高水平基本持平。今年，蘑菇價格之所以上揚，據專家分析，上漲原因主要有：食用菌長期價格較低，沒有反映出食用菌應有價位；前幾年的“菇賤傷農”現象嚴重挫傷農民積極性，生產數量驟減；我國加入wto后，食用菌產品的價位優勢在國際市場上極具競爭力。預計未來幾年內，食用菌價格仍將會持續上漲。， 由于去年“南澇北旱”的異常氣候，制約了食用菌菇類正常、有

11、序的發展， 加上糧食生產布局調整使蘑菇生產所需的稻草資源奇缺， 導致今年全國各地食用菌菇類種植面積均有不同程度的下降；， 國際市場對蘑菇產品的需求量的急劇加大，蘑菇產品供不應求，庫存緊缺， 且國際市場的蘑菇訂單又紛至沓來， 使國內蘑菇產品的加工出口企業不得不搶購原料以應對出口訂單；，由于受國內消費者對綠色食品偏好的影響， 蘑菇在國內市場銷量也不斷攀升，給一直處于低迷的蘑菇產業帶來一個新的發展機遇。本產季蘑菇生產機遇與困難并存。我地自然條件優越,原料、勞力資源相對比較豐富,生產技術日臻完善,加上各級領導重視,發展蘑菇生產具有良好的基礎,只要把握好市場信息,加強宣傳,積極引導,發展先進的生產模式,

12、種植蘑菇還是有利可圖。蘑菇生產這個農村重要的支柱產業和農民增收的重要渠道必定能持續穩步發展。但生產規模小,菇房簡陋,管理技術水平不高,是影響我市蘑菇產量,質量和效益進一步提高的制約因素。 充分認識這些優勢，因勢利導，因地制宜地制訂出發展規劃，充分利用這些優勢，促進我市食用菌產業再上新臺階，已是當前擺在我們面前的重要任務。 三、建議采取主要措施（一）加強領導 為加快我市食用菌產業的發展，建議市政府責成有關單位成立綿陽市食用菌發展辦公室，各縣（市、區）也建立相應機構，做好食用菌生產基地建設規劃，加強對食用菌企業的指導和幫扶力度，協調基地農戶與企業的利益關系。 （二）作好項目規劃 1、以稻田養蘑菇為

13、主，兼顧香菇、金針菇、木耳、雞菇等其他食用菌產品。全市目前40個基地鄉鎮，蘑菇種植面積3000余畝，帶動農戶6000戶，創產值1200萬元。通過上下各方努力，爭取在三年內恢復到我市歷史最高水平。要逐步通過扶持和發展新型的農民合作組織作為橋梁,溝通食品企業、生產基地和菇農的協作，為發展生產提供全程優質服務。這是確保蘑菇產業穩步發展，實現企業和菇農雙贏的重要途徑。 2、重點幫扶一批食用菌龍頭企業。全市可選擇一批食用菌科研、生產、加工出口企業，派出專人，幫助其加強管理，完善制度，制定規劃，開拓市場，擴大規模。 （三）加強技術培訓 建議把食用菌栽培技術納入全市農民工培訓工作中，作出規劃，分期分批在基地

14、鄉鎮直接培訓農民和種菇大戶。 四、綜合評價 （一）經濟效益十分顯著。 據三臺縣立新鎮典型調查和統計，種蘑菇平均每畝單季收入為4200元。而種小麥是490元，種油菜僅為450元，種蘑菇每畝總收入是種小麥的8.6倍，是種油菜的9.2倍。按規劃2萬畝計算，將為農民新增收入5000萬元。 （二）社會效益十分巨大。 食用菌在整個生產過程中不使用任何農藥和激素，是純天然綠色食物，且菇類含有10多種氨基酸、維生素和礦物質，對人體具有明顯的藥用價值，香菇被日本學者稱為“抗癌的核武器”。因此，發展菌類產業對于改善人們的飲食結構，增強人們的身體健康，作用巨大。 （三）生態效益十分明顯。 現在農村農民對農作物秸稈等附產物大都采用火燒的辦法處理，禽畜糞便更是到處亂堆，既無經濟價值，又污染環境，而蘑菇生產正是利用這些“廢物”作基質通過高溫堆積發酵，為蘑菇生長提供豐富的養料，這些物質還田以后，還為來年大春作物提供了豐富的肥料，改善了土壤結構，培肥地力。變廢為寶，凈化美化了農村生態環境。因此，蘑菇生產的社會生態效益也十分明顯。 （四）結