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文檔簡介
1、山西的面食作文1家鄉的面食我的家鄉在山西,那里的面食聞名于天下,其中最美味還有最出 名的是這些:刀削面、筱面“栲栳栳”、山西小窩頭等。這些都是我 吃過的。在這里,我就為大家詳細地介紹這三個吧。小窩頭大致分為 兩種:一種是由玉米面做成的窩窩頭;還有一種便是雜糧窩窩頭。山 西小窩頭吃起來感覺比較甜,挺好吃,清末時慈禧曾經贊過它。但是 好吃的東西也不能多吃,因為窩頭吃多了傷胃。刀削面想必許多人都 吃過,一片一片的,一邊比一邊厚。許多人以為它是用刀削的,這是 一個誤區,刀削面可以不用刀削,用鐵片也很好。刀削面被發明時就 是用鐵片“砍”的。這還有一個典故呢!相傳在宋末時,蒙古入侵中 國,占領了中國。當蒙
2、古進攻太原時,百姓們就用刀抵御蒙古兵。當 蒙古占領了太原之后,便下令收了百姓的菜刀,每十戶只給一把,輪 流使用。有個老人看排隊領菜刀的人太多,便郁悶地回到家里。路上, 他撿到一鐵片,于是就讓老伴用鐵片“砍面”,再和鹵汁一起煮。結 果做成了天下聞名的刀削面。筱面“栲栳栳”,也許許多人覺得它這 個名字怪怪的,不敢去吃。你們可錯過了這美味了!它用筱面制成, 形狀為蜂窩狀。許多個圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進蒸籠蒸一 陣子,美味的筱面“栲栳栳”就出爐了,熟時即香味撲鼻。做法是: 將筱面加一倍開水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一個,食指 卷一個,做成如貓耳朵似的筒狀形,長寸許、薄如葉、色淡黃。 做
3、好后,挨個站立并排在籠內酷似蜂窩。我最喜歡吃它了!要是選料 好,做工精細的筱面“栲栳栳”,如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等,那 實在是太美味了!又軟又香,吃起來香噴噴的,肉醬的香味在你的嘴 里回蕩。咬起來軟綿綿的,又有些彈牙,這感覺保證你吃了還想吃, 使人聞之垂涎,胃口頓開,食之香醇異常,回味無窮。除了美味外, 還可健腦醒目,還可降低現代“二咼“(血壓咼、血脂咼、血糖咼)。 看著看著,你不禁想嘗嘗了吧?那你就趕緊到附近的一家正宗的山西 面館品嘗吧! 2山西面食美天下說起北京的烤鴨,天津的狗不理包子,人人都會垂涎三尺。但是 山西的面食也是一種好吃的美食, 在我們當地就有很多家面館。我經 常去吃。山西的
4、面食名目繁多,有拉面、刀削面、貓耳朵等。就說我 愛吃的拉面吧,首先把準備好了的一塊面團,揉一揉拉成一根長條再 對折一拉,經過反復幾次對折反復拉,細細的拉面就成了,在鍋里一 煮,撈上來,加上調料和特制的醬汁,那味道別提有多美了。刀削面 也非常好吃,做法也很簡單,首先要將面揉好,用專用的削面刀削。 屋里那口大鍋里的水,一直“咕嘟咕嘟”地翻滾著。只見削面師傅, 左手拿著面團,右手用刀削,那面片就像鯉魚跳龍門似的翻飛著落入 鍋中。肖U的面是兩頭尖、中間寬,薄如紙,吃起來很可口,不信你可 以親自品嘗一下。還有那貓耳面,做法也非常簡單,只要把一小塊面 放在手掌上,輕輕一搓一捏,便捏成一個像小貓耳朵那樣的面
5、片。是 不是很神奇啊!哈哈,你饞得流口水了吧,趕快去山西面食館美餐一頓吧!3山西的面食山西的面食名揚天下,有許多人吃了山西的面食都不盡夸贊起 來。山西的面食多種多樣,有刀削面、拉面、擔擔面、手搟面、酸菜 面、飴饹等,其中最好吃的當然是酸菜面了。它不僅好吃,面且看上 去也很美,一層酸菜遮住了白花花的面,一條一條的吃起來還帶一點 酸味,保證讓你吃了還想吃。酸菜面的做法很簡單。如果來了客人, 先拿面粉和涼水混在一起,把混在一起的面搟成一個很薄很薄的圓 形,再把圓形的面切成長條,放到鍋里煮熟后,盛到碗里,把酸菜放 到面條的上面,這樣一碗香美的酸菜面就做好,我吃酸菜面時的吃法 非常有趣。“噓”的一聲,面
6、就吃到了我的肚子里,吃下后還有些回 味那醋醋的味道。記得,有一次,我吃面時吸的太猛了,一下子就把 面全都吸到喉嚨里了,憋得我死去活來的氣都長不來,臉紅得象個蘋 果,把媽媽也嚇了一大跳。從此之后,我再也不吸的吃面了,怕又弄 我一個紅臉蛋兒,讓我難受不堪。你們看了之后,一定也會做面了吧! 那就快快做吧!也許,你會和我一樣吃完面后還回味無窮,還想再吃 了。對了,我呢還給酸菜面取了一下特別的名字,叫“酸面”你覺得 呢? 4我喜歡的面食 饅頭山西被稱為“面食之鄉”,面食有許多類型,可我最喜歡的就是 饅頭,饅頭松松軟軟的,非常好吃,所以我經常讓媽媽給我做。饅頭 的做法是:先揉好面,再煮上一鍋水,然后,把發
7、好的面揉成面團, 醒上幾分鐘;等水開了以后,往鍋里放上一個有洞的鐵板,上面在鋪 上一塊濕濕的布子,把提前揉好的面團放進去,蓋上鍋蓋,放開大火開始蒸,大約需要20多分鐘左右,一鍋香噴噴的饅頭出籠了;那香 味真誘人,我忍不住就用手拿了一個,哎呀!燙死我了,我的嘴被燙 的通紅,手腳忙亂地又扔到桌子上,這時我心里想:“哎,真是心急吃不了熱豆腐呀! ”這時媽媽對我說:“涼一涼再吃吧,要不會燙壞牙 齒的”,我說:“恩,那好吧”!又過了一會兒,我心想,這會兒應該 涼的差不多了吧!用手摸了摸,果然涼好了。我又拿起來大口大口地 吃了起來,媽媽對我說:“小饞貓,嘴真饞,不要著急,慢點吃,免 得噎住”!媽媽做的饅頭就是好吃,而且也好看,有好多的造型和圖 案,有:小豬、小兔、小雞,還有羊角呢!圓的、方的、三角的都有, 看到媽媽做的饅頭,我非常有食欲;每一次,媽媽做好了,我都會跑
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