1、山西的面食作文1家鄉的面食我的家鄉在山西，那里的面食聞名于天下，其中最美味還有最出 名的是這些：刀削面、筱面“栲栳栳”、山西小窩頭等。這些都是我 吃過的。在這里，我就為大家詳細地介紹這三個吧。小窩頭大致分為 兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭；還有一種便是雜糧窩窩頭。山 西小窩頭吃起來感覺比較甜，挺好吃，清末時慈禧曾經贊過它。但是 好吃的東西也不能多吃，因為窩頭吃多了傷胃。刀削面想必許多人都 吃過，一片一片的，一邊比一邊厚。許多人以為它是用刀削的，這是 一個誤區，刀削面可以不用刀削，用鐵片也很好。刀削面被發明時就 是用鐵片“砍”的。這還有一個典故呢！相傳在宋末時，蒙古入侵中 國，占領了中國。當蒙

2、古進攻太原時，百姓們就用刀抵御蒙古兵。當 蒙古占領了太原之后，便下令收了百姓的菜刀，每十戶只給一把，輪 流使用。有個老人看排隊領菜刀的人太多，便郁悶地回到家里。路上, 他撿到一鐵片，于是就讓老伴用鐵片“砍面”，再和鹵汁一起煮。結 果做成了天下聞名的刀削面。筱面“栲栳栳”，也許許多人覺得它這 個名字怪怪的，不敢去吃。你們可錯過了這美味了！它用筱面制成， 形狀為蜂窩狀。許多個圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進蒸籠蒸一 陣子，美味的筱面“栲栳栳”就出爐了，熟時即香味撲鼻。做法是： 將筱面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指 卷一個，做成如貓耳朵似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。 做

3、好后，挨個站立并排在籠內酷似蜂窩。我最喜歡吃它了！要是選料 好，做工精細的筱面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等，那 實在是太美味了！又軟又香，吃起來香噴噴的，肉醬的香味在你的嘴 里回蕩。咬起來軟綿綿的，又有些彈牙，這感覺保證你吃了還想吃， 使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。除了美味外， 還可健腦醒目，還可降低現代“二咼“（血壓咼、血脂咼、血糖咼）。 看著看著，你不禁想嘗嘗了吧？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西 面館品嘗吧！ 2山西面食美天下說起北京的烤鴨，天津的狗不理包子，人人都會垂涎三尺。但是 山西的面食也是一種好吃的美食， 在我們當地就有很多家面館。我經 常去吃。山西的

4、面食名目繁多，有拉面、刀削面、貓耳朵等。就說我 愛吃的拉面吧，首先把準備好了的一塊面團，揉一揉拉成一根長條再 對折一拉，經過反復幾次對折反復拉，細細的拉面就成了，在鍋里一 煮，撈上來，加上調料和特制的醬汁，那味道別提有多美了。刀削面 也非常好吃，做法也很簡單，首先要將面揉好，用專用的削面刀削。 屋里那口大鍋里的水，一直“咕嘟咕嘟”地翻滾著。只見削面師傅， 左手拿著面團，右手用刀削，那面片就像鯉魚跳龍門似的翻飛著落入 鍋中。肖U的面是兩頭尖、中間寬，薄如紙，吃起來很可口，不信你可 以親自品嘗一下。還有那貓耳面，做法也非常簡單，只要把一小塊面 放在手掌上，輕輕一搓一捏，便捏成一個像小貓耳朵那樣的面

5、片。是 不是很神奇啊！哈哈，你饞得流口水了吧，趕快去山西面食館美餐一頓吧!3山西的面食山西的面食名揚天下，有許多人吃了山西的面食都不盡夸贊起 來。山西的面食多種多樣，有刀削面、拉面、擔擔面、手搟面、酸菜 面、飴饹等，其中最好吃的當然是酸菜面了。它不僅好吃，面且看上 去也很美，一層酸菜遮住了白花花的面，一條一條的吃起來還帶一點 酸味，保證讓你吃了還想吃。酸菜面的做法很簡單。如果來了客人， 先拿面粉和涼水混在一起，把混在一起的面搟成一個很薄很薄的圓 形，再把圓形的面切成長條，放到鍋里煮熟后，盛到碗里，把酸菜放 到面條的上面，這樣一碗香美的酸菜面就做好，我吃酸菜面時的吃法 非常有趣。“噓”的一聲，面

6、就吃到了我的肚子里，吃下后還有些回 味那醋醋的味道。記得，有一次，我吃面時吸的太猛了，一下子就把 面全都吸到喉嚨里了，憋得我死去活來的氣都長不來，臉紅得象個蘋 果，把媽媽也嚇了一大跳。從此之后，我再也不吸的吃面了，怕又弄 我一個紅臉蛋兒，讓我難受不堪。你們看了之后，一定也會做面了吧！ 那就快快做吧！也許，你會和我一樣吃完面后還回味無窮，還想再吃 了。對了，我呢還給酸菜面取了一下特別的名字，叫“酸面”你覺得 呢？ 4我喜歡的面食 饅頭山西被稱為“面食之鄉”，面食有許多類型，可我最喜歡的就是 饅頭，饅頭松松軟軟的，非常好吃，所以我經常讓媽媽給我做。饅頭 的做法是：先揉好面，再煮上一鍋水，然后，把發

7、好的面揉成面團， 醒上幾分鐘；等水開了以后，往鍋里放上一個有洞的鐵板，上面在鋪 上一塊濕濕的布子，把提前揉好的面團放進去，蓋上鍋蓋，放開大火開始蒸，大約需要20多分鐘左右，一鍋香噴噴的饅頭出籠了；那香 味真誘人，我忍不住就用手拿了一個，哎呀！燙死我了，我的嘴被燙 的通紅，手腳忙亂地又扔到桌子上，這時我心里想：“哎，真是心急吃不了熱豆腐呀！ ”這時媽媽對我說：“涼一涼再吃吧，要不會燙壞牙 齒的”，我說：“恩，那好吧”！又過了一會兒，我心想，這會兒應該 涼的差不多了吧！用手摸了摸，果然涼好了。我又拿起來大口大口地 吃了起來，媽媽對我說：“小饞貓，嘴真饞，不要著急，慢點吃，免 得噎住”！媽媽做的饅頭就是好吃，而且也好看，有好多的造型和圖 案，有：小豬、小兔、小雞，還有羊角呢！圓的、方的、三角的都有， 看到媽媽做的饅頭，我非常有食欲；每一次，媽媽做好了，我都會跑