1、初中生物“關注合理營養與食品安全”教學設計課題：關注合理營養與食品安全一、教學內容分析：合理營養和食品安全是本章內容的小結，通過 這節課的學習，將前而的理論知識應用與實踐中去，提升學生對營養和 安全的關注。教材地位：初中生物七年級下冊，第四單元（生物圈中的人），第二章、第三節一一 關注合理營養與食品安全知識地位：該內容以第2章第一節“食物中的營養物質”和第二節消化和吸收” 為基礎。課程標準的要求：了解合理營養，關注食品安全。二：教學目標知識與技能：1.舉例說岀什么是合理營養。2.辨別綠色食品。過程與方法：1嘗試設計一份營養合理的食譜。2.收集資料、分析資料的能力。情感態度與價值觀：1.關注食品

2、安全。2.認同環境保護和食品安全之間的統一性。三、教學重點、難點重點：1.合理營養和食品安全的重要性難點：1由理論到實踐，設計營養食譜四、教學策略學情分析：學生已經學過了本章的第一、二兩節的內容，對食物中的營養物 質有了一立的了解，可以在本石中將先前的理論知識運用到實際中去，提升學生 的實踐探究能力。教法：關于合理營養可以利用書上的圖片來講解飲食與健康的關系。由不合理的 飲食推出合理的飲食應當是什么樣子的。食品安全可以進行適當的課外擴展，用課后習題將本節課的內容進行總結分析。學法：學生通過圖片和討論總結合理營養的要求，通過書上的案例明白食品安全 的要求。五、教學資源的準備無六、教學計劃采用互動

3、式教學和教師講授的模式，用1課時完成。第一課時：第一階段，教師講解合理營養。第二階段，教師講解食品安全。第三階段，綠色食品。課后習題八、教學過程教學環節教師的組織和引導學生活動教學意圖第一階段導入上課！同學們好。中國有句古話叫做民以食為天”，從很久以前開 始人們就對吃相當的關注，以前的人們關注的溫飽問 題。現在隨著生活水平的上升，人們越來越關注吃的 質量的問題。不僅要吃飽，還要營養合理而且安全。起立！老師好引起注 意，關注課 堂將課堂 與生活聯 系起來第一課時第一階段合理營 養板書（1、合理營養）大家覺得什么樣的飲食結構才是營養的呢？有的同學說，有的說大家各自有各自的理解，先別急，我們先來看一

4、 下課本中這幾幅圖。首先，我們來看一下第一幅，圖中時間已經是7 點15分了，馬上就要上課，于是小明就說來不及了， 不吃早飯了。就跑去上課了。到學校中午十一點多的 時候，就開始頭暈眼花了，老師都被他看成了 3個。大家說，這樣算是合理營養么？對！不是。早餐對我們來說非常的重要，不僅要 吃還要吃得好。我們在第一節中學過，米飯中含有淀粉，淀粉被 消化分解成血糖。不吃早飯的話，就會造成血糖供應 不足，引起頭暈:，心慌，岀冷汗，嚴重的話還會皐厥。不吃早飯的話，不僅會傷害我們的腸胃，還會容 易使人疲勞，上課沒有精神，還特別容易使人看起比 實際年齡要老得多哦。我們班的同學們是不是都有吃早餐呢？再來看下第二幅圖

5、，圖中這個女生說，我不愛吃 這些東西。不愛吃綠色的蔬菜，結果在晚上刷牙的發學生提 出自己的觀 點不是培養學 生主動思 考的精 神。加深知 識點印象現自己的牙齦出血了。大家有沒有不喜歡蔬菜的呢？ 蔬菜中含有豐富的維生素，尤其是維生素C,前面 我們學過維生素C缺乏會得什么病呢？沒錯，壞血病。而且抵抗力下降。久而久之的話， 就會影響我們的身體健康。我們再來看一下這幅圖，圖中小胖同學說，我不 愛喝水，就愛喝飲料！我就愛吃巧克力和雞鴨魚肉， 沒夠！不愛喝水，對嗎？不對，大家還記得第一節里，水是人體細胞的主 要成分之一，約占體重的多少呢？因此水對于人體來說，是非常重要的。只愛吃巧克力和雞鴨魚肉與上圖中不愛

6、吃青菜都 是屬于偏食、挑食的行為。人體對于營養素的需求是 多種多樣的，任何一種單一的食物都不能滿足人體對 營養物質的需求。最合理的做法是，三餐中動物性食 物和植物性食物要合理搭配。飲食要多樣化。然后我們看一下最后一幅圖，小明的爺爺說：飯 菜要多加鹽，吃起來才有味道。大家覺得這種做法合 理嗎？過量鹽分的攝入，有可能導致高血壓，為了預防 髙血壓成人每日每人食鹽用量不超過10G,兒童、青少 年的話應當限制在6G左右。不合理的飲食除了書上所列岀的這些，還有很多 很多。比如說節食減肥，不正餐用零食代替等等，都 是不合理的飲食習慣。青少年正處于生長發育的關鍵時期，每天保持合 理的營養格外重要。不對60%-

7、70%第一課 時第二階段蛋白質 結構及其多 樣性（脫水 縮合）為了做到合理營養，我國的營養學家將食物分為 五類，設計成圖中的平衡膳食寶塔”。我們來看一下這個塔，從塔基到塔尖分別為谷類、 果蔬類、肉類、乳類、油脂類。從塔中可以看出，飲食要以谷類為主，油脂類最 少。建議1、食物要多樣化、谷類為主2、多吃蔬菜、水果和萼類3、常吃奶類、豆類及英制品。4、吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油5、吃淸淡少鹽的膳食所以，怎么才能做到合理營養呢？大家把書翻到培養學 生發現問 題、解決問 題的能力。37頁，找到第二段劃下來，提倡鄉城居民每天均衡的 吃這五類食物，以避免營養不良和營養過剩。這里標 為1。接著下

8、一行必須保證每日三餐，按時進餐，在每 日攝入的總能量中,早、中、晚的能量應當分別占30%. 40%. 30%左右。這里標為2.接下來第三點，書上沒有大家要記下來。不挑食、不偏食、不暴飲暴食。鞏固知 識點，加深 印象第一課 時第二階段 蛋白質結構 及其多樣性（多樣 性的原因）剛才我們說了怎樣的飲食才算是合理的飲食。現 在我們來看一下如何為家長設計一份午餐食譜。1、設計得到午餐只要要求五類食品并且比 例合適，不要要求計算英中能量的多少及各類食 物的量2、應季食品3、食物最好顏色豐富，包含紅、黃、綠、 白、黑。紅的有什么呢？（西紅柿） 黃的呢？（南瓜、胡蘿卜） 綠色？（各類蔬菜） 白色？（米飯，饅頭

9、） 黑色？（木耳）回答教師問題第二課時第一階段蛋白質的功能大家看35頁的新聞，變質的藕粉差點要了老太太 的命，從中可以看岀食品安全問題是不容忽視的。大家在日常生活還要看見那些關于食品安全的新 聞嗎？（三鹿奶粉事件，前段時間蒙牛純牛奶被查出含 有致癌物等等）我們每天都會遇到食品安全問題，那什么樣的食 品才算是安全的呢？食品安全的泄義是：食品無毒無害，符合應當有 的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或 者慢性危害。帶著問題閱讀課本培養學生閱讀、理解能力第二課時第二階段復習小結大家翻到課本38頁，蔬菜和水果難免噴灑過農藥， 我們可以在吃之前用淸水浸泡、沖洗，也可以削皮后 再食用。需要注意的是

10、，有些需要去皮的果蔬應當要 先洗后切，避免維生素的流失。在買肉時一泄要看肉是否檢驗合格。我們在煮食 物時一左要把食物煮熟煮透，這樣的話，食物中的病原菌和寄生蟲才會被殺死。我們在買菜時，發芽的馬鈴萼可以要嗎？對，不可以。發芽的馬鈴萼中含有大量的龍葵素。 吃了這樣的馬鈴薯就會引起龍葵素中毒。我們有的同學會上山上采蘑菇，山上的蘑菇不能 隨便亂采哦，顏色越是鮮艷越可能是毒蘑菇。無毒的 蘑菇有香菇、口菇等。而一些有毒的蘑菇如，毒蠅鵝 膏，誤食后則會引起中毒。輕則發生嘔吐、腹瀉等， 重則危機生命。因此同學們不要隨意采食山上的蘑菇。廚房用具要經常保持干凈，才不會污染食品。廚 具要左期消毒，最簡單的消毒辦法就

11、是開水煮沸。在 做菜時，生食和熟食要分開切，避免相互污染。接著，我們來看一下資料分析。我們在買食物的時候應該關注食品包裝袋上的什 么內容呢？（營養成分、是否有添加劑、生產日期、保質期、 生產廠家、廠家地址）怎么樣判斷食品是否過期了呢？（根據保質期或生產日期推算）購買非包裝食品時應注意什么？購買蔬菜是要看是否新鮮、購買魚肉時要看色澤， 聞氣味）我們在日常生活中還有很多食品安全的問題。 現在大多數人喜歡喝飲料來代替水，飲料中含有 防腐劑、香精、人造色素等。對我們的身體造成一泄 的危害，最好的飲料是白開水。油炸和燒烤等食品多含致癌物，也應當少吃。什么叫做綠色食品呢？綠色的么？只要顏色是綠 色就可以叫

12、做綠色食品么？在我國，將產自良好生態環境的，無污染、安全、 優質的食品，統稱為綠色食品。綠色食品的標志為，上方的太陽、下方的葉片和 中心的佶蕾組成，象征和諧的生態系統。整個標志為 正圓形、寓意保護。緑色食品分為A級以及AA級。現在，我們來一起完成課后的習題。1、什么樣的 飲食才算是營養合理呢？（三點）2、有蟲眼的果蔬含農藥少，這種說法正常么？ （這種說法是不科學的，有蟲眼的果蔬可能是在回憶、思考回答蟲子咬過之后才噴灑上農藥。也有可能是有些蟲子對 農藥具有抵抗力。）3、發霉的剩飯可以喂養家畜嗎？（不能，影響家畜的生長，有毒物質的積累）九、板書設計第三節關注合理營養與食品安全、合理營養不偏食、不挑食、不眾飲暴食二、食品安全三、綠色食品A級AA級十、教學反饋設計用課后的習題和課堂練習，對本堂課的效果進行反饋，并及時作岀調整。十一、教學設計反思評價：本份教學設計按照新課程標準要求進行設計，以學生為主體，進行課堂教 學活動，基礎教育課程改革的教冇理念的基本原則是要是學生得到全而發展，那么在