1、精編word文檔 下載可編輯餐飲計劃書范文擬定名稱lv辣菜館(love、辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)選址條件上海五角場標準門面房，具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，同時還是上海最大的大學社區，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。餐飲計劃書市場調研經過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費群以五角場商圈的辦公白領、商業從業人員和顧客、周圍龐大的大學生群、周圍龐大的楊浦區居民群;競爭對手主要為現存和即將開業的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、

2、火辣為元素的對手較少;五角場所在商圈過去非常發達，新的商業氛圍全面營造好后，短期內將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈;與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同等已經明確，供應商關系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。餐飲特色以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚湘贛飲食文化，以辣為主色調進行菜色設計，將辣菜文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣;設計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。擬定規模建筑面積1平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各5平米，月租金3萬元。擬定人員2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員(含領班和收銀)，月工資總額控制在1萬元以內。

3、開業準備2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等，4月中旬試營業，5月1日正式營業。開業策劃試營業兩周，正式開業慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優惠;媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。投資預算房租和押金周轉資金15萬元，固定資產投資15萬元(裝修1萬元，電器和廚房設備3萬元，家具裝飾等2萬元)，物料周轉資金5萬元，合計33萬元。經營成本房租3萬元/月，水電.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均.3萬元/月(節慶日集中使用，每次5元左右，全年

4、做5次，其余1萬元平時使用)，稅金.1萬元/月，其他開支.4萬元/月，合計每月成本支出3萬元，每年成本支出66萬元。固定資產折舊固定資產15萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊.625萬元，折舊資金可用于周轉，但必須預算2年后重新裝修。盈利預算預計月營業額15萬元，預計65%毛利(內部必須控制75%以上毛利，留足1%空間用于折扣銷售)即75萬元，固定資產折舊.625萬元/月，成本支出3萬元/月，凈利潤為825萬元。年凈利潤為49萬元。生存分析單店盈虧平衡點為每月營業額12萬元，即平均每天營業額.34萬元，年營業額144萬元。第一年的年營業額如果低于144萬元，則不具備生存條件，必須盡快調整或轉賣;第一年的年營業額高于144萬元，則具備了生存條件，可以設法改善;第一年的年營業額達到18萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。利潤分配年凈利潤49萬元的6%用于提升品牌、繼續投資開店，即254萬元;年凈利潤的