1、院級精品課程飯店情景英語,申 報 單 位： 課程負責人,1,一、課程設置 二、教學內容 三、教學方法與手段 四、教學隊伍 五、實踐條件 六、教學效果 七、特色與創新,2,一、課程設置,3,課程設置,旅游管理專業（酒店管理方向）人才培養目標是培養學生在酒店工作環境中運用英語開展工作的交際能力，滿足真實生活中的社交需要。通過本課程的學習，使學生掌握現代飯店管理的基本理論，熟練地操作前廳服務、客房服務、餐飲服務等基本技能，具備良好的職業道德和社交能力，具備涉外工作管理人員的基本素質，成為適應市場經濟發展需要的各類應用型酒店管理人才,一）課程性質,4,課程設置,課 程 定 位 一門專業核心課,飯店情景

2、英語,5,二）在專業課程體系中的作用,課程設置,1.對崗位作用：課程針對的職業崗位非常明確，即旅游行業飯店服務人員，包括接線員、行李員、前臺接待員、客房服務員、餐飲服務員以及其他相關崗位。 2.對學生作用：通過飯店情景英語課程的學習和實踐，讓學生熟悉并掌握飯店管理與服務中所涉及的行業知識、英語知識和技能，通過26個實訓項目的實施以及課程實習，綜合培養學生的飯店服務與管理能力、跨文化交際能力、業務技能、工作態度、學習方法和社會能力。同時該課程注重培養學生可持續發展能力，為學生的未來職業生涯打好基礎,三）課程作用,6,課程設置,3.對行業作用：該課程為企業和行業培養既具備外語溝通能力，又熟悉飯店服

3、務基本知識和業務流程的應用型人才； 4.對專業作用：該課程為實現專業培養目標的核心要素發揮著重要的支撐作用,7,三）課程作用,課程設置,以行業為依托 以學生為主體 以真正工作過程為導向 以職業能力培養為目標,四）課程設計理念,8,課程設置,行業情況分析 工作崗位分析 典型工作任務分析 學習領域描述 教學內容確定 教學模式選擇 校企合作共建,五）課程設計思路,9,課程設置,10,六）課程開發流程,a.需求評估 assessing needs,c.教材開發 developing materials,課程開發,f.教學內容理念化構建conceptualizing content,b.教學目標及目的f

4、ormulating goals and objectives,e.組織教學organizing the course,d.設計評估計劃designing an assessment plan,defining the context 界定環境,articulating beliefs 表達理念,酒店行業需求 既具備英語應用能力，尤其是聽說的能力，又具備酒店服務管理知識和技能的應用型、復合型人才 目標崗位需求 二十六個典型工作崗位的職業能力 學生能力需求 專業能力、方法能力、社會能力、核心能力,11,課程設置,七）調研結果,課程設置,八）課程培養目標,12,培養目標,知識目標,能力目標,素質目

5、標,課程設置,八）課程培養目標（1,13,飯店管理 基本知識,飯店英語 知識,熟練掌握特定服務環境的英語表達、習慣 用法和專有名詞的英語語言知識,跨文化 交流知識,了解國際通行社交禮儀知識、言語行為知識及 異國風俗習慣、文化、宗教、思維方式等方面的知識,課程設置,八）課程培養目標（1,14,課程設置,八）課程培養目標（2,15,課程設置,八）課程培養目標（2,16,飯店英語 應用能力,熟練的日常英語交流，熟練應用英語處理酒店日常 事務的能力，靈活應用酒店工作崗位情景英語,服務管理 業務能力,按照酒店各項工作程序和規范標準 完成接待服務與管理工作的能力,跨文化 交流能力,正確運用語言的能力，對文

6、化差異的敏感性、 寬容性以及處理文化差異的靈活性能力,能力目標,課程設置,八）課程培養目標（3,17,二、教學內容,18,教學內容,飯店情景英語教學內容：“4個服務學習情境+1個管理學習情境+1個跨文化交際,19,教學內容,飯店情景英語教學內容組織與安排,20,教學內容,飯店情景英語教學內容組織與安排,21,教學內容,三、教學方法和手段,23,教學方法與手段,飯店情景英語教學“五步法”,24,教學方法與手段,教學方法 多樣化,25,課堂教學,實訓教學,教學方法與手段,任務引領型教學法,26,教學方法與手段,項目觸發任務教學法,27,教學方法與手段,教學手段 虛實結合,28,教學方法與手段,教學

7、手段 虛實結合,我院現有的實訓基地如下,29,四、教學隊伍,30,教學隊伍,31,專任教師8人，兼職教師3名，專兼教師比例為2:1，師生比例為1:10； 8名專任教師里有院級優秀教師5名， 獲湖北省級榮譽稱號的有3名。 副教授5名，講師2名，助教1名； 3名兼職教師中2名酒店總經理、1名英語中級導游,結構合理 素質優良,教學隊伍,32,雙師結構,湖北省經濟師3名 高級導游員1名，翻譯2名，導游員3名，湖北省導游資格證考評員4人，國際單證培訓師1名，物流英語培訓師1名，雙師比例100% 3名外聘教師在所屬旅游企事業中擔任高級管理職務，都具備高級職業資格，具有突出的飯店服務技能與旅游管理經驗,教學

8、隊伍,33,學歷結構,7人有國外研修經歷 ： 楊昌蓉、劉浩、陳習東、陳順良、 李長青、黃慶、汪卓 6位獲得碩士學位 1位在讀博士：劉娟,教學隊伍,34,年齡結構,50歲以上1人，占8.3% 40-49歲4人，占33.3%； 30-39歲6人，占50%； 30歲以下1人，占8.3,教學隊伍,35,實踐能力,李勤、陳順良、劉娟、羅琳等4名教師分別在 武漢香頌西餐廳 武漢保利白玫瑰大酒店 餐飲部、前廳部和客房部、酒水部 掛職鍛煉,五、實踐條件,36,實踐條件,校內實訓設備 與實訓環境,37,實踐條件,38,武漢交通職業學院,武漢香頌西餐廳,校外實習基地的 建設與利用,實踐條件,校外實習基地的 建設與利用,39,六、教學效果,40,教學效果,校外專家、行業企業專家、校內督導及學生評價,一、校外專家評價,41,教學效果,校外專家、行業企業專家、校內督導及學生評價,二、校外企業評價,42,教學效果,校外專家、行業企業專家、校內督導及學生評價,三、校內督導評價,43,教學效果,校外專家、行業企業專家、校內督導及學生評價,四、學生評價,44,2005/6-2006/4 北京諾富特和平賓館(四星級) 西餐服務員、銷售預訂員 2006/6-2007/6 武漢光明萬麗大酒店(五星級) 銷售預訂員 2007/6-2008/4 武漢洪廣大酒店(五星