NYT5932002食用稻品種品質發表時間2005428133839GB13501999稻谷、GBT178911999優質稻谷及NY201986優質食用稻米標準的發布實施，對我國稻米的生產和流通起了重要作用。但為了更好的滿足品種選育、品種審定和品種推廣的需求，適應稻作品種結構調整的新形勢，發展優質食用稻米產業化生產，有必要制定食用稻品種品質農業行業標準。本標準是在GB13501999稻谷、GBT178911999優質稻谷及NY201986優質食用稻米的基礎上制定的，增加了質量指數、糯稻米的白度及陰糯米率指標，增加了秈稻的粒形分類和確立了食用稻品種品質的綜合評判規則。一、范圍本標準規定了食用稻品種品質的有關定義、分類、要求、試驗方法和檢驗規則。本標準適用于食用稻品種的選育、審定和推廣，購銷和加工的食用稻米可參照熱行。二、規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單不包括勘誤的內容或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB1350稻谷GBT29051982谷類、豆類作物種子粗蛋白質測定法半微量凱氏法GBT5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規則GB5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GBT15682稻米蒸煮試驗品質評定GBT156831995稻米直鏈淀粉的測定GBT178911999優質稻谷NYT831988米質測定方法三、術語和定義GB1350、GBT15683、GBT17891確立的以及下列術語和定義適用于本標準。1食用稻指作為口糧消費的稻谷。通常碾成大米，制成米飯后食用。2品種品質指以該品種生產的稻谷為試樣，對各項品質指標分析測定的數據進行綜合評判的結果。3品質指標指與食用稻品種品質有關的各種參數。與本標準有關的指標有糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、陰糯米率、白度、透明度、堿消值、膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質含量、蒸煮食味品質和質量指數等。4糙米率稻谷脫去穎殼谷殼后所得糙米籽粒的質量占樣本凈稻谷質量的比率。5精米率脫殼后的糙米碾磨成精度為國家標準一等大米時，所得精米的質量占樣本凈稻谷質量的比率。6整精米糙米碾磨成精度為國家標準一等大米時，米粒產生破碎，其中長度仍達到完整精米粒平均長度的五分之四以上含五分之四的米粒。GB13501999，定義77整精米率整精米占凈稻谷試樣質量的百分率。GB13501999，定義88粒長指完整無破損精米籽粒兩端的最大距離，以MM為單位。通常根據粒長把稻米分為長粒、中粒和短粒三類，如表1所示。表1稻米粒長的分類單位MM類別長粒中粒短粒長度6556655004715004414704114406015052807707201010170801501809082083975076969071911201130260697079130149或181200808980081973074966068921303150350596069110129或201220707978079971072963065931605110044049505990109或221240606960100524015540155堿消值級膠稠度MM直鏈淀粉蛋白質17010010906069959911208089505990942130707940498589314060694060表A5秈稻、粳稻品質指標等級記分單位分指標級別碾米外觀蒸煮糙米率精米率整精米率堊白粒率堊白度透明度堿消值膠稠度直鏈淀粉蛋白質1234510080604020504030201015012090603050403020101501209060301008060402050403020101008060402015012090603010080604020表A6秈糯稻、粳糯稻品質指標等級記分單位分指標級別碾米外觀蒸煮糙米率精米率整精米率陰糯米率白度堿消值膠稠度直鏈淀粉蛋白質12345100806040205