咖啡廳開店評估及咖啡店商業計劃書這部分我希望你認真思考和填寫，這是對你的夢想梳理的一個過程，畢竟開店還是個生意，筆著見過太多咖啡店失敗的案例，不要讓我們的夢想折斷翅膀，為了實現夢想，讓自己傷痛。本文給出了一個標準文件，根據你的實際情況刪減，相信有了它，你的想法會得到更多人的支持。一、投資目標與任務1、投資目標成為_區，以商務休閑為主兼顧情調消費（）、休閑特色消費（）、復合型餐飲（），_消費的領導性品牌咖啡店，引領時尚的消費場所，自開業之日約_個月收回總投資成本，并逐漸開始盈利。2、投資任務為資本落實穩定、理想的投資渠道，為投資場所的業主提供穩定、合理的收入。順利完成_店品牌優勢的提升，提高_店的形象、知名度和客源數量，實現公司、連鎖店、投資人、業主、管理層及員工的雙贏。3、成功的關鍵A充分發揮管理公司與_店雙方資源的最大組合優勢、全體人員工作的積極因素，共同致富共同發展的動力。B不斷上升的市場空間，積極有效的市場推廣計劃C選址的把握上，優良的服務，強勢的出品，時尚新穎的設計風格，超前領先的高新技術運用。二、投資方簡介1、股東簡介2、運營模式_店形式。管理公司對于投資者所選擇的營業地點要求很嚴格，結合店是商務簡餐、休閑咖啡店的特點，建議投資者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區或其他有市場空間之處等地域選址，選擇地址執行管理公司特有的“四級評估”標準；個性化的裝修風格、優質產品及服務，充分體現咖啡店的文化經營與人文關懷的特點。3店址選擇與綜合評估參考方案咖啡店未來經營的成功，較大程度上取決于店址的選擇。理想合適的店址能較早確立咖啡店在當地的市場地位，盡快提高其經營業績，實現占領當地咖啡市場的目標。店址的區域位置選擇根據投資規模、意定的目標消費群體、確立的經營方向與策略等因素選擇咖啡店適宜的區域位置，綜合說來，有三種類型的區域位置可供參考。中央商業區所在城市最主要最繁華的商業區，城市主要大街貫穿其間，周邊云集眾多現代化的商場、飯店、劇院、寫字樓等現代設施。該區域車流人流密度大，店址輻射力強，商圈范圍比較廣泛。城市步行街、商業街、大型超市、購物中心、城市廣場等集中購物、休閑娛樂區城市夜間、節假日等時段該區域人流如潮，時尚消費集中明顯，日營業時間長。大學校園附近、音樂廳、圖書館、體育館等文化體育區人流素質相對較高，祟尚咖啡文化與消費，消費量較大。城市集中居民區及邊沿區商業中心前者消費目標群體穩定，后者經營成本低，具備各自的發展優勢。咖啡店具體店址選擇主導因素分析決定具體店址，取舍的主導因素集中在周邊人群總體消費水平、店面形態、交通條件客流規律、競爭對手、城市規劃和地點朝向等七個主要方面周邊人群總體消費水平分析消費水平是影響咖啡店日營業額的宏觀主要因素，準確分析便于正確的市場定位。店面形態分析考慮如下主要因素店面如屬于租賃狀態，必須充分慎重了解租賃細節房產權1是否屬于出租人；目前房產法律狀態，有無抵押、封存、出租概念或可能性；租賃期限，期滿2能否續租；租金、押金、交付方式、水電費及其他費用規定；店面經營面積、樓層；34交通條件分析決定了咖啡店經營的順利開展和顧客消費行為的順利實現，對其評估主要考慮兩個方面在開設地點或附近，是否有足夠的停車位可以利用；咖啡店貨物進出是否方便；12客流規律分析包括現有客流和潛在客流，每一個咖啡店開設地點，總是力求在保證現有客流的前提下，力求店處在潛在客流量多、最集中的地點，以實現多數人就近消費。客流類型分三種自身的客流開店既定的目標消費群體；分享客流；依托就近別的消費源，而獲得的一部分12客流；派生客流指那些順路進店消費的顧客所形成的客流。3競爭對手分析對競爭對手的分析，可以分為業內競爭和行外競爭兩種形式。業內競爭主要指與同一城市、同一區域其他品牌咖啡店的競爭；行外競爭主要指與其他餐飲類型諸如茶館、冰淇淋店、快餐店等非專業性咖啡經營主體的競爭。分析競爭對手以分析業內競爭為主，充分了解對手，便于確立自己正確的市場定位與經營方向。規劃分析由于經營時間較長，屬長線投資，因此要求在選擇店址時要分析城市建設的規劃，做到既考慮短期規劃，又考慮長期規劃，在了解該地區內的交通、市政、綠化、公共設施、住宅及其他建設或改造項目的規劃的前提下，做出最佳地點的選擇。地點朝向分析分析地形特點，就是要選擇能見度高的地點設店，增強能見度，盡可能多設出入口，多設臨街廣告標識，提高知名度。咖啡店店址綜合評詁備選店址一旦選定，就需要著手進行評估，評選工作應該具體，首先是要確定評估項目，其次是要進行量化評估，最后做出相關綜合分析并選定店址。其具體評估項目主要包括1、店面地址_2、店面大小_3、店面結構_4、停車場面積_5、店面能見度_6、交通與路況，公共設施_7、周邊商業態勢_8、建筑物的新舊程度_9、有無建筑規劃限制_10、房地產利用價格、利用方式、利用期限_11、地區文化特點_12、地區稅收政策_13、同行競爭狀態_14、地區工資水平_15、城市國內生產總值（GDP）_三、產品和服務1、產品和服務描述出售咖啡、西餐、商務餐，茶類、飲料、酒水、食品等商品，并為顧客提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位，體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務休閑、文化沙龍，情侶聚會的良好場所。2、資源、技術咖啡店是要求規模和品質的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，在目前的國內市場，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，我們對資源整合、技術提出更高的要求。3、將來的產品、服務計劃隨著本店的發展和周邊環境的變化，產品和服務將不斷的提高。包括更全面的產品，更優質和人性化的服務及特有的情感營銷。通過管理公司的支持和自身的努力，不斷提高。四、市場分析1、商圈結構以及消費需求分析2、行業發展趨勢（1）咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。速溶咖啡己遠遠不能代表咖啡消費了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。“文化咖啡“無疑是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速。咖啡市場的快速發展，與消費者對西方文化的興趣密不可分。（3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現明顯的正比例關系，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。（4）行業內部及與相關聯行業的競爭越來越激烈，越來越趨向行業標準化發展。（5）根據國家權威機構調查表明，咖啡行業正以25的速度增長，而咖啡館正成為城市文明進步、經濟增長的亮點。3、競爭分析與強勢品牌店的間接競爭直接競爭對手雙方優劣勢比較我們的優勢在于歐式咖啡的世界趨勢，設計風格的超前領先，智能管理系統的使用，數據分析的統一性，品種的多樣化，特別是在中西餐、西點與本地化結合經營的強勢儲備團隊，更為突出的是提倡的文化經營、人文關懷和情感營銷的經營定位。未來三年內可能出現的競爭分析4、成功案例參考五、推廣策略1、市場策略（1）目標市場本區域商圈，有小資情調的消費者，月收入4000元以上，多數受過良好教育，追求時尚和品位，以青、中年白領為主。也包括部分學生情侶。（2）營銷規劃利用品牌和資源優勢，迅速建立知名度、美譽度，穩固住客源，將被強勢品牌店和本地特色店分流的客源奪回來。由于我們不是品牌，但本地區今后很可能會出現其他強勢品牌咖啡店。所以，我們必須利用現在的一切機會和資源，做好服務營銷，以更人性化的服務，建設好自己的品牌，鞏固消費者的忠誠度。2、競爭優勢（1）擁有品牌店的號召力、管理、產品與服務水平，使本店一開始就占領了制高點。（2）擁有大的、方便的停車場地，對有車一族較有吸引力。（3）投資方與業主的良好合作，雙方優勢互補。（4）投資方的創業熱情，良好的市場推廣意識，保證了創新能力和服務水平。3、定位本地商圈內，以商務休閑為主的領導性品牌咖啡店，業務交際、情感交流的時尚場所。4、推廣計劃當前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費者知曉。（1）廣告宣傳針對消費區域內的潛在客戶，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。（2）情感營銷情侶派對、學生讀書活動。聯系本區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一1些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。時機成熟的時候，也2可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的文化活動。（3）服務營銷除去品牌因素，服務對于咖啡消費者來說，是最重要的。為了做到這一點，需要更多人性化的服務。建立會員卡制度。卡上印制會員的名字，一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為先生、小姐，他們會覺得很有面子。個性化服務。在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對本店的品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參觀某種咖啡的制作過程。附件一投資實情分析投資人姓名性別男女年齡從事行業個人學歷申請日期_年_月_日聯系電話手機聯系地址郵編店面地址EMAIL店面類型底商立體商用其他店面面積_平方米投資性質個人行為團隊行為公司行為其他準備資金_萬元開店類型單一型復合型主體沙龍會所辦店城市級別縣級城市地級城市省會城市直轄市您的優勢經驗豐富資金雄厚信息足其他媒體調查央視地方衛視報刊雜志網絡廣告搜索引擎其他咖啡店朋友介紹1、所在城市經濟發展情況及人口消費水平主要支柱性產業輕工業重工業農業旅游業其他城市人口行業狀況上班族經商貿易出口其他城市人口收入狀況_元/月每人_元/年每人城市人口密集度_平方米/人本地已有同行業品牌品牌名稱_店面規模_經營效益_2、當地人口數量與外來人口數量比例（請簡述）_3、擬選擇區域交通狀況交通重要性重要普通不重要交通功能交通樞紐轉運站交通過道塞車狀況嚴重普通不嚴重停車狀況方便普通不方便4、門店及門店周邊態勢行業態勢周邊主要門店、干道的行業類型_以何種產品為主,經營產品的層次如何_有無類似店面有無周邊聚集的建筑物類別金融大廈,辦公大樓戲院,百貨公司超級市場,娛樂區域大學院校其他周邊人流情況_聚集人口類型上班族學生家庭過路客周邊人口消費水平_停車場狀況_房屋使用權個人擁有公司擁有租賃其他備選店址的實際面積與租金情況與目前承租人洽談與門店所有人洽談門店在未來三年內是否有改建情況是否5、本人工作簡歷_6、您對咖啡的解讀_7、簡述您的投資辦店計劃（準備何時啟動）_8、您對管理公司的意見或建議_附件三帶店人員工作日程表時間工作內容負責人備注第12天考察工程進展情況，人員配置情況，物料，器具準備情況，當地市場情況（同行業人員工資水平，同行的生意情況，當地餐飲業與其它地方不同之處等等）。帶店人，執行人第3天制定籌備計劃書，同投資者溝通并確定計劃書和營業時間，并進行籌備工作。帶店人，執行人第4天三長與投資者一起溝通并確定菜單、飲品單和價格。帶店人，執行人第5天制定薪酬設計與激勵方案，人員配置方案。同投資者溝通并確定方案。帶店人，執行人第6天制定開業廣告宣傳計劃和實行計劃的預算資金。帶店人，執行人列出廚房所需設備、器具。并確定哪些需外購，哪些需本地采購。列出清單帶店人，執行人第7天列出廚房所需的物料，列出清單。帶店人，執行人第8天制定招聘簡章，并在當地繁華地點張貼，并盡快落實相關人員到位。帶店人，執行人列出吧臺所需設備、器具。第9天列出吧臺所需的物料，列出清單。帶店人，執行人第10天店長、廚師長、吧臺長到位。帶店人，執行人第11天令店長列出外場所需物品和損耗品清單。令廚師長、吧臺長制定工作計劃。帶店人，執行人第12天列出所有需廣告公司制作的物品清單，數量。帶店人，執行人工作內容負責人備注第13天會同店長、吧臺長、廚師長、投資者、主管或助理碰頭會，宣布店長、吧臺長、廚師長、主管或助理的工作職責。分派各自任務，作營業前的倒計時分配。帶店人，執行人第14天會同店長、吧臺長、廚師長、采購選購需本地采購的物料、器具。帶店人，店方人員第15天制定為期15天的培訓計劃，令店長、吧臺長、廚師長制定本部門的培訓計劃。帶店人，店方人員第16天會同店長、廚師長、吧臺長、主管或助理面試應聘人員，各部門選定人員，并通知培訓時間。帶店人，店方人員第1731天會同店長、吧臺長、廚師長對全體員工進行為期15天的集訓。帶店人，店方人員第3233天會同店長、廚師長、吧臺長整理資料，制定工作程序和崗位職責會同投資者，采購，定制工服，聯系收銀機供應商，訂購收銀機。令供應商將收銀機設定好。窗簾、臺布、綠色植物等訂好供應單位，要求在指定時間內送到指定場所。并進行設備、器具的安裝測試。帶店人，店方人員第3438天第1天到第2天打掃營業場所衛生，第3天到第4天所有器具，物料及窗簾、臺布、橫幅、彩虹門、綠色植物等到位。督促加盟商試營業前辦妥營業執照、衛生和消防等相關手續。帶店人，店方人員第39天試營業，總結試營業狀況并及時改進不足。帶店人，店方人員第40天開業典禮（開業后與單店管理層作交流并交接相關工作，安排好后續工作在總部規定的時間內及時回京報到）。帶店人，店方人員附件四辦理執照須知一、商標使用許可備案到當地工商局登記備案。二、營業執照到當地工商行政管理局（以個人獨資或合資形式辦理）申請登記注冊經營內容咖啡、冷熱飲、調酒、點心、西式簡餐等；通過當地衛生防疫部門核準。三、消防證件備全套裝修規劃設計圖、裝修方案施工圖、電路分布圖（此三份圖在合同書簽定后由管理公司提供給投資者），報請當地的建筑設計院審批蓋章，聯系相當資質的施工單位后，再報當地公安局或在區公安局的消防科申請，核發建筑裝修設計審核意見書，工程完工后驗收、核準，發驗收報告書（或消防意見書）。四、環保許可證（一般均要求排煙、排污、噪音）準備平面圖、吧臺圖紙、廚房圖紙（特別是下水道部分）各一份，到當地環保局填寫申請表格，做環境影響評價表，工程按圖紙施工完畢后審核、核準。五、衛生許可證（一般要求廚房衛生、消毒設施）需準備房屋租賃合同、法人代表身份證或暫住證（若為已婚人士另需計劃生育證），到區衛生防疫站或當地衛生局填寫申請表格；員工體檢，辦理健康證（因健康證的使用范圍受區域限制，因此需當地衛生局辦理方可）。六、治安許可證（場地經營許可證）因各地要求不同，若需辦理則根據當地實際情況進行（持消防驗收報告書或消防意見書至當地公安局辦理）。七、申請稅務登記證持營業執照，至當地稅務局辦理稅務登記證后，購買發票。附件六800平米咖啡西餐廳組織架構圖（雙班）投資管理人店長1人領班部長2人吧臺長1人廚師長1人收銀員2人采買員1人保安2人班長2人吧員8人廚房領班2人服務員迎門保潔廚師小工洗碗工8人4人2人4人2人2人合計44人19世紀80年代法國人修建越南河內至中國的鐵路時，將他們鐘愛的咖啡館帶到了中國。今天，街