茶藝知識,茶葉品評、藝術操作以及品茗美好環境和品茶過程美好意境的領略，其過程體現形式和精神的相互統一。,茶藝,茶葉的基本知識 泡茶的技術 茶藝的禮儀悟道,擇茶,干茶茶葉采摘三前摘翠茶葉鑒賞外形：固有的形態嫩度、條索、色澤、凈度,湯色：,綠艷：清澈鮮艷，淺綠鮮亮。綠黃：綠中黃多的湯色 橙黃：湯色黃中微帶紅，似橙色或桔黃色。 金黃：茶湯清澈，以黃為主，帶有橙色。紅艷：似琥珀色而鑲金邊的湯色，是高級紅茶之湯色。紅濁：不論深或淺，內中沉淀物多混濁不以見底。清澈、明亮：茶湯清凈透明稱為“明亮”。明亮而有光澤，一眼見底，無沉淀或懸浮物，稱為“清澈”。昏暗：湯色不明亮，但無懸浮物，與混濁略有差別。,香氣:,鮮濃：香氣濃而鮮爽持久。鮮嫩：香氣高潔細膩，新鮮悅鼻。清高：清香高爽，久留鼻尖，采茶葉較嫩、新鮮、制工好的一種香氣。清香：香氣清純柔和，香雖不高，緩緩散發，令人有愉快感。巖韻、音韻：指在香味方面具有特殊品種香味特征。巖韻適用于武夷巖茶，音韻適用于鐵觀音茶。濃郁、馥郁：帶有濃郁持久的特殊花香，稱為“濃郁”；比濃郁香氣更雅的，稱為“馥郁”。鮮爽：香氣新鮮、活潑、嗅后爽快。 青氣：似鮮葉的青臭氣味濁氣：夾有其他氣息，有沉濁不爽之感。,滋味：,濃強：茶湯入口濃厚，有黏舌緊口感覺，刺激性強，具有鮮爽感和收斂性。鮮爽：新鮮清爽.濃厚、濃醇：茶湯溶質豐富，味濃而不澀，純而不淡，濃醇適口，回味清甘。純正：滋味較淡但屬正常，缺乏鮮爽，也為“純和”。軟弱：味淡薄軟，無活力，收斂性微弱。粗淡：味淡薄滯鈍，喉味粗糙，為低級茶或老梗茶的滋味。苦澀：味雖濃但不鮮不醇，茶湯入口，味覺麻木，如食生柿，也為“青澀”。水味：干茶受潮，或干度不足帶“水味”，清淡不純。,葉底：,細嫩；芽頭多，葉子長而細小，葉質優嫩柔軟。鮮嫩：葉質細嫩，葉色鮮艷明亮。勻嫩：葉質細嫩勻齊一致，柔軟，色澤調和。柔嫩、柔軟：芽葉細嫩、葉質柔軟，光澤好，手指撫之如錦。肥厚：芽葉肥壯、葉肉厚，質軟，葉脈隱現。瘦薄、飄薄：芽小葉薄，瘦薄無肉，質硬，葉脈顯現。粗老：葉質粗大，葉質硬，葉脈隆起，手指按之粗糙。,泉水和山溪水經巖石隙和植被沙礫滲析，水質清純，雜質少透明度高，少污染，常含有較多的礦物質元素,擇水,天下第一泉,源清、水甘、品活、質輕,揚子江南零水第一；無錫惠山寺石水第二；蘇州虎丘寺石水第三；丹陽縣觀音寺水第四；揚州大明寺水第五；吳淞江水第六；淮水第七。,廬山康王谷水簾水第一；無錫惠山寺石泉水第二；蘄州蘭溪石下水第三；峽州扇子山下有石突然，泄水獨清泠，狀如龜形，俗雲蛤蟆口水第四；蘇州虎丘寺石泉水第五；廬山招賢寺下方橋潭水第六；揚子江南零水第七；,北京西郊玉泉山 濟南珍珠泉揚子江金山泉惠山、虎跑 平山 清涼山、白沙、虎丘及京西碧雲寺,江河湖水“其江水，取去人遠者”井水雪水與雨水“融雪煮香茗”“夜掃寒英煮綠塵”“掃將新雪及時烹”自來水,水溫,三沸蟹眼、魚眼、騰波股浪。綠茶原料細嫩水溫略低。紅茶茶葉浸出率較高需高溫。烏龍茶原料粗老水溫最高，并且需以沸水不斷淋壺保溫。黑茶高水溫提高浸出率。,擇具,瓷器紫砂漆器玻璃其他（玉石、水晶、瑪瑙）,瓷器茶具青瓷、黑瓷、白瓷、青花瓷,胎色潔白細密堅致，釉色光瑩如玉,胎薄質堅，造型優美，釉層飽滿，有玉質感,“兔毫盞”胎質較厚，釉色漆黑造型古樸，風格獨特,在器物的瓷胎上以氧化鈷為呈色劑描繪紋飾圖案，再用透明釉經高溫燒制色彩淡雅宜人。華而不艷。,1泡茶時不發生任何化學反應，使茶色、香、味蘊藏2傳熱緩慢，觸覺好3冷熱急變性能好4加工精密，愈用愈新5泥色豐富，造型多樣，古樸穩重的藝術品,紫砂茶具,宜興紫砂壺品種數以萬計，造型各異，紫砂壺就其造型來說，主要分為四大類： 一 幾何形體造型,仿自然造型茶壺,筋紋型,仿古代器皿造型,宜興紫砂壺的美不僅在于造型，而且還在于壺上的裝飾。通過雕刻花鳥、山水和各體書法裝飾壺身，并逐漸成為紫沙工藝中所獨具的藝術