CB 1 5 3 5 - 2 0 0 3. 舀J. 曰 .o li青 本標準5 . 2中的表 1 , 表2 的部分指標 5 . 4和第7 章、 第8 章為強制性的， 其余為推薦性的。 本標準是對G B 1 5 3 5 -1 9 8 6 大豆油 的修訂。 本標準與 G B 1 5 3 5 -1 9 8 6的主要技術差異: 本標準的結構、 技術要素及表述規則按G B / T 1 . 1 -2 0 0 0 標準化工作導則第1 部分: 標準魷 結構和編寫規則 進行修改; 根據大豆油的原料及采用的加工方式， 對其進行了分類和定等; 對上述標準中特征指標和質量指標項目進行了調整; 對質量指標中相關指標值作了修訂。 本標準參照國際食品法典委員會的標準， 修改了有關指標。 本標準自 實施之日 起， 代替G B 1 5 3 5 -1 9 8 6 大豆油 。 本標準由國家糧食局提出并歸口。 本標準負責起草單位: 國家糧食局標準質量中心、 國家糧食局西安油脂食品及飼料質量監督檢驗測試中心; 參加起草單位: 上海福臨門食品有限公司、 黑龍江九三油脂( 集團) 責任有限公司、 廣東豐源糧油工業有限公司。 本標準主要起草人: 唐瑞明、 龍伶俐、 薛雅琳、 陳燕、 徐霞、 卞清德、 張旭東。 本標準所代替標準的兩次版本發布情況為: G B 1 5 3 5 -1 9 8 6 0免費標準網( w w w . f r e e b z . n e t ) 標準最全面免費標準網( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載GB 1 5 3 5 - 2 0 0 3大豆油1 范圍 本標準規定了大豆油的術語和定義、 分類、 質量要求、 檢驗方法及規則、 標簽、 包裝、 貯存和運輸等要求. 本標準適用于壓榨成品大豆油、 浸出成品大豆油和大豆原油。 大豆原油的質量指標僅適用于大豆原油的貿易。2 規范性引用文件 下列標準中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內容) 或修訂版均不適用于本標準， 然而， 鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本標準. G B 2 7 1 6 食用植物油衛生標準 G B 2 7 6 0 食品添加劑使用衛生標準 G B / T 5 0 0 9 . 3 7 食用植物油衛生標準的分析方法 G B / T 5 5 2 4 植物a脂檢驗扦樣、 分樣法 G B / T 5 5 2 5 -1 9 8 5 植物油脂檢驗透明度、 色澤、 氣味、 滋味鑒定法 G B / T 5 5 2 6 植物油脂檢驗比 重測定法 G B / T 5 5 2 7 植物油脂檢驗 折光指數測定法 G B / T 5 5 2 8 植物油脂水分及揮發物含量測定法 G B / T 5 5 2 9 植物抽脂檢驗雜質測定法 G B / T 5 5 3 0 動植物油脂酸價和酸度測定( G B / T 5 5 3 0 -1 9 9 8 , e g v I S O 6 6 0 : 1 9 8 3 ) G B / T 5 5 3 1 植物油脂檢驗加熱試驗 G B / T 5 5 3 2 植物抽碘價測定( G B / T 5 5 3 2 -1 9 9 5 , n e q I S O 3 9 6 1 : 1 9 8 9 ) C B / T 5 5 3 3 植物油脂檢驗 含皂量測定法 G B / T 5 5 3 4 動植物油脂皂化值的測定( G B / T 5 5 3 4 -1 9 9 5 , i d t I S O 3 6 5 7 ; 1 9 8 8 ) G B / T 5 5 3 5 植物油脂檢驗 不皂化物測定 G B / T 5 5 3 8 油脂過氧化值測定( G B / T 5 5 3 8 -1 9 9 5 , e g v I S O 3 9 6 0 ; 1 9 7 7 ) G B / T 5 5 3 9 植物油脂檢驗油脂定性試驗 G B 7 7 1 8 食品標簽通用標準 G B / T 1 7 3 7 4 食用植物油銷售包裝 G B / T 1 7 3 7 6 動植物油脂脂肪酸甲醋制備( G B / T 1 7 3 7 6 -1 9 9 8 , e g v I S O 5 5 0 9 : 1 9 7 8 ) G B / T 1 7 3 7 7 動植物油脂脂肪酸甲醋的氣相色譜分析( G B / T 1 7 3 7 7 -1 9 9 8 , e q v I S O 5 5 0 8 :1 9 9 0 ) G B / T 1 7 7 5 6 -1 9 9 9 色拉油通用技術條件3 術語和定義 下列術語和定義適用于本標準。3 . 1 壓榨大豆油 p r e s s i n g s o y a b e a n n i l免費標準網( w w w . f r e e b z . n e t ) 標準最全面免費標準網( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載GB 1 5 3 5 - 2 0 0 3大豆經直接壓榨制取的油。3 . 2浸出大豆油s o l v e n t e x t r a c t i o n s o y a b e a n o i l大豆經浸出工藝制取的油。3 . 3轉基因大豆油 g e n e t i c a l l y m o d i f i e d o r g a n i s m s o y a b e a n o i l用轉基因大豆制取的油。3 . 4大豆原油 c r u d e s o y a b e a n o i l未經任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。3 . 5成品大豆油 f i n i s h e d p r o d u c t o f s o y a b e a n o i l經處理符合本標準成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的大豆油。3 . 6折光指數ref r a c t i v e i n d e x光線從空氣中射人油脂時， 人射角與折射角的正弦之比值。3 . 7相對密度 s p e c i f i c g r a v i t y2 0 植物油的質量與同體積2 0 0C 蒸餾水的質量之比值。3 . 8碘值i o d i n e v a l u e在規定條件下與 1 0 0 g 油脂發生加成反應所需碘的克數。3 . 9皂化值 s a p o n i f i c a t i o n v a l u e皂化1 9 油脂所需的氫氧化鉀毫克數。3 . 1 0不皂化物 u n s a p o n i f i a b l e m a t t e r油脂中不與堿起作用、 溶于醚、 不溶于水的物質， 包括幽醇、 脂溶性維生素和色素等。3 . 1 1脂肪酸 f a t t y a c i d脂肪族一元梭酸的總稱， 通式為R -C O O N e3 . 1 2色澤c o l o u r油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。3 . 1 3透明度t r a n s p a r e n c y油脂可透過光線的程度 。3 . 1 4水分及揮發物m o i s t u re a n d v o l a t i l e m a t t e r在一定溫度條件下， 油脂中所含的微量水分和揮發物。3 . 1 5不溶性雜質i n s o l u b l e i m p u r i t y油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質。免費標準網( w w w . f r e e b z . n e t ) 標準最全面免費標準網( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載GB 1 5 3 5 - 2 0 0 33 .1 6酸值 a c i d v a l u e中和1 9 抽脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數。3 . 1 7過權化值 p e r o x i d e v a l u e1 k g 油脂中 過氧化物的毫摩爾數。3 . 1 8溶荊殘留量r e s i d u a l s o l v e n t c o n t e n t i n o i l1 k g 油脂中 殘留的溶劑毫克數。3 . 1 9加熱試驗h e a t i n g t e s t油樣加熱至2 8 0 時， 觀察有無析出物和油色變化情況。3 . 2 0冷凍試驗 re f r i g e r a t i o n t e s t油樣置于0 恒溫條件下保持一定的時間， 觀察其澄清度。3 . 21含皂量s a p o n i f i e d m a t t e r c o n t e n t經過堿煉后的油脂 中皂化物的含量( 以油酸鈉計) 。3 . 2 2煙點s mo k i n g p o i n t油樣加熱至開始連續發藍煙時的溫度。4 分類大豆油分為大豆原油和壓榨成品大豆油、 浸出成品大豆油三類。5 質量要求5 . 1 特征指標 折光指數n a o : 相對密度磷呂 : 碘值( 1 ) / ( g 八0 0 g ) : 皂化值( K O H) / ( m g / g ) : 不皂化物/ ( g / k g ) : 脂肪酸組成/(%) : 十四碳以下脂肪酸 豆蔥酸C 1 - a 棕擱酸C 1 6 。 棕擱一烯酸C . 1 十七烷酸C p . o 十七碳一烯酸C 1 7 - 1 硬脂酸C 19 。 油酸C 1 B 1 1 亞油酸C 1 8: 亞麻酸C - s1 . 4 6 6 . 1 . 4 7 00 . 9 1 9 - -0 . 9 2 51 2 4 - 1 3 91 8 9 - 1 9 5毛1 5ND- 0 . 1ND- - 0 . 28 . 0 - 1 3 . 5ND- -0 . 2ND- - 0 . 1ND- 0 . 12 . 5 - 5 . 41 7 . 7 - 2 8 . 04 9 . 8 - 5 95 . 0 - 1 1 . 0免費標準網( w w w . f r e e b z . n e t ) 標準最全面免費標準網( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載GB 1 5 3 5 - 2 0 0 3 花生酸C 2 o 1 o 0 . 1 -0 , 6 花生一烯酸C z o，N D -0 . 5 花生二烯酸C z o - z N D -0 . 1 山箭酸Cz 。N D -0 , 7 芥酸C z z;N D - - 0 . 3 木焦油酸C4。N D -0 . 5 注工 : 上列指標與國際食品法典委員會標準C O D E X S T A N 2 1 0 -1 9 9 9 指定的植物油法典標準 的指標一致 注2 - N D表示未檢出， 定義為。 . 0 5 戲。5 . 2 質量等級指標5 . 2 . 1 大豆原油質量指標見表 1 e 表 1 大豆原油質量指標項目質量指標氣味、 滋味具有大豆原油固有的氣味和滋味， 無異味水分及揮發物/(%)(0 . 2 0不溶性雜質/(%)(0 . 2 0臉值( K O H ) / ( m 留g )(4 . 0過權化值/ ( m m o l / k g )7 . 5sm殘m 量/ ( m g / k g )1 0 0注: 黑體部分指標強制.5 . 2 . 2 壓榨成品大豆油、 浸出成品大豆油質量指標見表2 0 表 2 壓榨成品大豆油、 漫出成品大豆油質量指標項目質量指標一級二級三級四級色澤( 羅維朋比色槽 2 5 . 4 m m )硯黃 7 0紅 4 . 0黃7 0 紅6 . 0( 羅維朋比色槽 1 3 3 . 4 m m )簇黃 2 0紅 2 . 0黃 3 5紅 4 . 0氣味、 滋味無氣味、 口感好氣味、 口感良好具有大豆油固有的氣味和滋 味， 無異味具有大豆油固有的氣味和滋味， 無異味透明度橙清、 透明澄清、 透明水分及揮發物/(%)(0 . 0 50. 050 . 1 00 . 2 0不溶性雜質/(%)簇0 . 0 50 . 0 50 . 0 50 . 0 5酸值( K O H ) / ( m g / g )(0 . 2 00 . 3 01 . 03 . 0過權化值/ ( m m o l / k g )簇5 . 05 - 06 . 06 . 0加熱試驗( 2 5 0 C) 無析出物，羅維朋比色黃色值不變， 紅色值的增加小 于 0 . 4 徽.析出物， 羅維朋比色:黃色值不變， 紅色值增加小于4 . 0 , 藍色值增加小于 0 . 5免費標準網( w w w . f r e e b z . n e t ) 標準最全面免費標準網( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載GB 1 5 3 5 - 2 0 0 3表 2( 續)項目質量指標一級二級三級四級含皂量/(%)(0 . 0 3煙點/ )2 1 52 0 5冷凍試驗( 0 儲藏5 . 5 h )澄清、 透明溶荊殘留量1 ( m g / k g )漢出油不得檢出不月檢出(5 05 0壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出注1劃有“ 一” 者不做檢測。 壓榨油和一、 二級浸出油的 溶劑殘留責枚出 值小于1 0 m g / k g 時， 視為未檢出注2黑體部分指標強制5 . 3 衛生指標 按G B 2 7 1 6 , G B 2 7 6 0 和國家有關規定執行。54 其他 大豆油不得摻有其他食用油和非食用油; 不得添加任何香精和香料。6 檢驗方法6 . 16 . 26 . 36 . 46 . 56 . 66 . 76 . 86 . 96 . 1 06 . 1 16 . 1 26 . 1 36 . 1 46 . 1 56 . 1 66 . 1 7依據。6 . 1 86 . 1 9透明度、 氣味、 滋味檢驗: 按G B / T 5 5 2 5 - - 1 9 8 5 中的第1 章、 第3 章執行。色澤檢驗: 按G B / T 5 5 2 5 -1 9 8 5 中的第2 章執行。相對密度檢驗: 按G B / T 5 5 2 6 執行。折光指數檢驗: 按G B / T 5 5 2 7 執行。水分及揮發物檢驗: 按G B / T 5 5 2 8 執行。不溶性雜質檢驗: 按G B / 丁5 5 2 9 執行。酸值檢驗: 按G B / T 5 5 3 0 執行。加熱試驗: 按G B / T 5 5 3 1 執行。碘值檢驗: 按G B / T 5 5 3 2 執行。含皂量檢驗: 按G B / T 5 5 3 3 執行。 皂化值檢驗: 按G B / T 5 5 3 4 執行。 不皂化物檢驗: 按G B / T 5 5 3 5 執行。過氧化值檢驗: 按G B / T 5 5 3 8 執行。 冷凍試驗: 按 G B / T 1 7 7 5 6 -1 9 9 9 附錄A執行。 煙點檢驗: 按G B / T 1 7 7 5 6 -1 9 9 9 附錄B執行。溶劑殘留量檢驗: 按G B / T 5 0 0 9 . 3 7 執行。 油脂定性試驗: 按G B / T 5 5 3 9 執行。以油脂定性試驗和大豆油特征指標( 5 . 1 7 作為綜合判定脂肪酸組成檢驗: 按G B / T 1 7 3 7 6 1 7 3 7 7 執行。衛生指標檢驗: 按 G B / T 5 0 0 9 . 3 7 執行。7 檢驗規則7 1 抽樣 大豆油抽樣方法按照G B / T 5 5 2 4 的要求執行。7 . 2 出廠檢驗免費標準網( w w w . f r e e b z . n e t ) 標準最全面免費標準網( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載GB 1 5 3 5 - 2 0 0 37 . 2 . 1 應逐批檢驗， 并出具檢驗報告。7 . 2 . 2 按本標準 5 . 2 的規定檢驗。7 . 3 型式檢驗7 _ 3 . 1 當原