中醫飲食護理,ICU-韓紅,主要內容,一、中醫飲食護理的概念。二、中醫飲食護理的基本觀點。三、中醫飲食四性五味。四、中醫飲食調護的基本原則。五、常用飲食的養生方法。,一、中醫飲食護理的概念。,定義：是在中醫理論指導下，醫院食物來保健強身，預防治療疾病，或促進機體康復以及延緩衰老的一種護理方法。,二、（1）整體觀念,人本身是一個有機整體如食物五味對應人體五臟系統。人和自然社會是一個整體如食物四氣對應自然四季。飲食要與五臟及自然氣候等相適應。,二、（2）辯證施膳,主要是根據辯證的結果，確定相應的膳食宜忌。同病異膳和異病同膳之不同。,二、（2）膳食的相宜和禁忌,相宜：海帶和芝麻：兩者同食可美容、抗衰老，并對血液有凈化的功效。雞肉和人參：兩者同食有填精補髓、活血調經的功效。草莓和牛奶：兩者同食清涼解渴，增加營養，養心安寧。紅棗和桃核：兩者同食有補血、益智、抗衰老的功效。雞肉和冬瓜：兩者同食有清熱利尿，清腫輕身的作用。,二、（2）膳食的相宜和禁忌,禁忌：相克。芥菜與鯽魚：同食會引起水腫。茄子與螃蟹：同食會引起腹瀉。牛奶與巧克力：同食可造成頭發干枯、腹瀉、出現鈣缺和生長發育緩慢等現象。平時飲食禁忌：忌不吃早餐，不宜過食營養成分，禁飽食后運動，煙草對人體有害無益，不宜飯后馬上吃水果。,二、飲食宜忌（因食配膳）,春季：宜食：辛溫升散的食品忌食：生冷、粘雜之品夏季：宜食：清淡、解渴、生津、消暑之品忌食：寒涼、厚味之品,秋季:宜食:滋陰潤肺為主的食物忌食：辛燥、溫熱之品冬季：宜食:滋陰潛陽、熱量較高的食物忌食：生冷、寒涼之品,三、中醫飲食四性五味。,食物四性寒熱溫涼食物五味酸苦甘辛咸“性”或“氣”是指食物有寒涼溫熱等不同的性質或氣質中醫稱為“四性”或“四氣”,中醫飲食四性五味,凡適用于熱性體質和病癥的食物，就屬涼性或寒性食物.寒性食物：如蒲公英、苦瓜、連藕、蟹、番茄、柿子、紫菜、西瓜、香蕉、黃瓜。涼性食物：如茄子、白蘿卜、冬瓜、梨、薏米仁、鴨蛋。凡適于寒性體質和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。熱性食物：如肉桂、辣椒、花椒。溫性食物：韭菜、小茴香、蔥、香菜、蒜、南瓜、木瓜、杏仁、雞肉。平性食物的性質介于寒涼和溫熱性質食物之間，一般體質或寒涼，熱性病癥的人都可選用,平性食物多為一般營養保健之品。平性食物：洋蔥、南瓜子、土豆、玉米、百合、葡萄、豬肉、蜂蜜、牛奶。,中醫飲食四性五味,中醫飲食四性療法寒者熱之熱者寒之虛者補之實者瀉之,中醫飲食五味療法五味對應五臟,中醫飲食四性療法,食物的性能各有不同，有相互協同作用，亦有相克制作用，性能相同者，食之無消。并可加強其調養作用，如當歸、生姜、羊肉湯中的羊肉與生姜，兩者可相互協同發揮作用，羊肉得生姜而加強溫補，故可治療虛證腹痛。食物性能相克情況有二種：一是利用食物之間性能相克，對人體有益如小產大都為寒性，可加蔥姜同煮，取其辛溫而解其寒氣。另一種情況是食物之間性能各不相同，發生矛盾影響人體健康如鱉魚與莧菜不同食等，所以應當注意飲食的調配。,中醫飲食五味療法,肝病忌辛，心病忌咸、脾病忌酸、腎病忌甘、肺病忌苦，以及水腫病忌食鹽，黃疸泄瀉忌魚，以常頭暈、失眠。性情急躁忌胡椒、辣椒、韭菜。應注意病人脾胃強弱，即使是相宜的食物不能強迫進食，再一種是病后胃氣初復。如貪圖口腹可導致食復的發生。,四、中醫飲食調護的基本原則,飲食有節：進食應定量，定時。食宜衛生：新鮮清潔，宜熟食。平衡配膳：種類多樣，合理膳食。勤和五味寒熱調和。保持良好的進食習慣：進食宜愉悅、和緩、專注。注重食后護理：食后漱口、摩腹、散步。,A、飲食有節飲食要有節制：不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣。進食要有規律，三餐應定進、定量、遵循“早吃好午吃飽晚吃少”的原則。切忌饑飽不調，暴飲暴食，以免傷及脾胃。,B、食宜衛生飲食不潔可導致胃腸疾病或加重原有病情。食物要新鮮、干凈、禁食腐爛、變質、污染的食物及病死的家禽和牲畜。,C、平衡配膳葷素搭配是飲食的重要原則，也是長壽健康秘訣之一。飲食應以谷物、蔬菜、瓜果等素食為主，輔以適當的肉、蛋、魚類，不可過食油膩厚味。飲食應多樣化，合理搭配，不可偏食。只有做到飲食的多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須的各種營養，維持氣血陰陽的平衡。,D、保持良好的進食習慣飲食要有正確的方法，進食時宜細嚼慢咽。不可進食過快或沒有嚼爛就下咽。食物應軟硬恰當，冷熱適宜。不要一邊時食一邊干其他的事情。,E、注重食后護理食后不可即臥，應做散步等輕微活動，幫助脾胃的運化。晚上臨睡前不要進食。,四、常用飲食養生的方法,（1）三條小原則：因時施食。因地施食。因人施食。（2）六條小常識,四、（1）三條小原則,1、因時施食：根據四季變化，春夏養陽秋冬養陰。春季，陽氣生發，食宜清潤平淡。如：百合、甘蔗、香椿、藕、蘿卜、黑木耳等，忌辛辣、耗氣之品。夏季，陽氣亢進，食宜甘寒。如:白扁豆、綠豆、苦瓜、西瓜、甜瓜等時鮮瓜果蔬菜等忌溫熱、生火、助陽之品并應防過食生冷或不潔食物。,四、（1）三條小原則,2、因地施食：根據地域不同，地勢高下寒熱燥濕，水土各異。東南：氣候溫暖潮濕，陽氣易外泄，易感風熱。宜涼性食物，感風熱宜桑葉、菊花、薄荷等辛涼解表藥食兩用食物。西北：氣候寒燥，陽氣內斂，易感風寒。宜溫性食物，感風寒宜生姜，紫蘇葉，辛溫解表藥食兩用食物。,四、（1）三條小原則,3、因人施食：根據年齡體質不同，虛者補之，實則瀉之。胖人多痰多虛，宜清淡。瘦人陰虛多炎，宜滋陰清炎，養血補血。老年人脾胃虛弱，食宜清淡，忌油膩、堅硬、粘膩食物，以免傷及脾胃。小兒脾常不足，宜甘平運脾養胃為宜。如：山藥、山楂。忌苦寒如黃連、檳榔、忌滋膩大補，如：老母雞、人參、熟地。,四、（2）六條小常識,定時定溫度，三分胃病七分養尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點。沒有食欲不進食，沒有食欲意味著脾胃功能虛弱，強行進食只會損傷脾胃功能。專心用食，否則會影響消化液分泌。清淡飲食，不過咸過辣。