休閑食品連鎖企業解決方案 元祖食品案例分析 高級顧問：楊文鋒 郵箱： 007年 12月 24日 議 程 應用背景 系統部署 核心應用價值 整體應 用效果 公司介紹 臺灣元祖食品從 1993年進駐上海至今，以上海為基地，先后在中國的上海、江蘇、臺灣等主要城市設立了 6家分公司、兩家獨立工廠，直營門店數從 10年前的 2家增加到現在的 260余家，加盟店擴張到數百家，企業處于快速發展時期。 ，一直倡導并致力于低糖、低脂、多汁、多纖、新鮮的健康食品路線。并從禮俗文化中取材，再造美食文化的精致內涵。 全國性的門店連鎖零售分銷體系為主。包括直營與加盟兩類門店，存在對少數大客戶的直銷； 區域分公司負責所屬區域門店的管理與平衡要貨； 兩家工廠負責就近區域分公司的生產配送； 業務組織機構 產品線 ：蛋糕、中西糕點、月餅、年俗禮盒 賦予傳統美食新意 產品策略 斷研究創新的元祖食品，締造 “ 禮的代言者 ” 的盛名 包裝策略 致而多樣化的包裝，是元祖深受市場喜愛的原因之一 廣告策略 人性化、生活化的消費訴求，讓精致美食的品牌形象成功地深植人心 通路策略 加盟門店的模式，遍及全國各地，以時效確保品質新鮮服務網。 經營策略 面臨的問題 有一定的信息化基礎，各個子系統各自為戰，缺乏統一的應用集成，突出表現在以下幾個方面： 1. 各分公司、門店系統在平臺建設上缺乏統一規劃，現有系統不能集成使用，給整個公司業務的拓展和公司業務的協同處理帶來困難； 2. 各個門店的業務數據不能通過信息化平臺及時反饋到公司總部，集團不能及時掌握分公司、門店的銷售、收款、庫存等信息，影響公司的經營決策和對市場的反應速度； 3. 各個分公司、門店的商品信息、價格信息、促銷政策等缺乏統一有效的信息化手段管控； 4. 現有系統不能有效解決禮卷流通管理問題； 5. 在集團預算、資金管理、報表合并及對公司經營數據的綜合決策分析方面有待加強。 議 程 應用背景 系統部署 核心應用價值 行業應用模式 系統部署 分店 1/分公司 1 產 /發運 財務 /成本 庫存 /采購 生產 /發運 財務 /成本 庫存 /采購 廠 N 工 廠 1 分店 N/分公司 N 。 零售數據交換服務器 連鎖零售門店端系統 連鎖零售管理端系統 接收的基礎檔案 接收的業務數據 錄入的基礎檔案 接收的業務數據 錄入的業務數據 下發的業務數據 下發的基礎檔案 接收的業務數據 錄入的基礎檔案 接收的基礎檔案 與連鎖零售系統接口的后臺業務系統 （ C） 門店端系統部署 門店網絡部署 供應鏈戰略規劃與績效分析B P 動 態 會 計 平 臺成 本 管 理確 認 應 收確 認 應 付憑 證集 團 報 表銷 售 管 理庫 存 管 理采 購 管 理存 貨 核 算生 產 計 劃車 間 制 造供 應 商 管 理采 購 價 格采 購 計 劃質 量 管 理內 部 調 撥價 格 管 理發 運 管 理應 收 管 理 應 付 管 理確 認 成 本訂 單成 品 入 庫材 料 領 用請 購發 貨質 檢基 本 檔 案 參 數 設 置 模 板 管 理 流 程 配 置 會 計 平 臺 預 警 平 臺 二 次 開 發 工 具U A P 應 用 平 臺需 求 管 理計 劃 層業 務 層核 算 層分 析 層平 臺 層集 團 供 應 鏈 管 理委 外 加 工合 同 管 理信 用 管 理價 保 管 理返 利 管 理銷 售 退 貨沖 應 收門店后臺 門店前臺 生產管理 產品部署 數 數 數 數 數 數數 數 數 數數 數 數 數數 數 數 數 :數 數數 數數 數 數 數數 數數 數 數數 數數 數 數數 數 數 數數 數 數 數數 數 數 數數 數 數 數 數 數 數 數數 數 數 數數 數 數 數數 數 數 數 數 數 數數 數 數 數 數 數 數 數 數數 數 數 數 數 數 數數 數 數 數數 數 數 數 數 數 數數 數 數 數數 數 數 數 數 數 數 數 數 數 數 數 數 數 數數 數 數 數數 數 數 數 數 數 數 數 數 數數 數 數 數 數 數 數數 數 數 數 :數 數 數 數數 數 數 數 數數 數 數數 數 數 數數 數 數 數數 數數 數數 數 數 數 門店產品集成 門店產品部署 批 發 零 售 系 統基礎數據業務數據P O S 前 臺零 售 后 臺N 檔 案控 制 參 數倉 庫部 門。數 據 交 換零 售 基 礎 檔 案 零 售 基 礎 檔 案抽 取 本 門店 檔 案 交換單 據 交 換數 據 交 換（ 下 載 ）數 據 交 換（ 上 傳 ）門 店 業 務 處 理單 據 A 1單 據 B 1零 售 自 用基 本 檔 案定 義存 儲 門 店 業 務 數據 ， 供 后 臺 分 析報 表 用門店與運營系統集成 議 程 應用背景 系統部署 核心應用價值 整體應 用效果 門店 組織體系 關鍵檔案 禮券作為一類存貨管理 加盟店按區域作為外部的客戶管理 工 廠 調 貨 解 決 方 案物物物物物物物物物工 廠 財 務 部加 工 廠銷 售 分 公 司 財 務 部銷 售 分 公 司 / 門 店調 撥 審 請入 庫 成 本 核算 單會 計 平 臺結 算 清 單內 部 結 算應 收 單調 撥 出 庫 單調 撥 入 庫 單應 付 單公 司 間 調撥 訂 單調 撥 申 請處 理總 帳會 計 平 臺庫 房 收 貨出 庫 成 本 核算 單庫 房 發 貨總 帳配 送 流 程應用要點 工廠可以跨公司處理分公司的要貨； 單據協同，內部結算自動生成雙方的收付與成本單據，簡化手工業務的處理； 應用價值 與內部客戶的業務數據無縫集成； 與門店的業務集成 與門店的業務集成 與門店的業務集成 自動形成調入調出公司的收付與成本單據 加 盟 店 要 貨 解 決 方 案分 公 司 分 公 司 財 務分 公 司加 盟 店（ 零 售 管 理 系 統 ）上 傳門 店 要 貨 單 預 訂 單銷 售 訂 單匯 總 開 票銷 售 成 本結 轉 單銷 售 發 票銷 售 結 算 清 單銷 售 出 庫 單自 動 結 算應 收 單門 店 入 庫 單下 載 （ 數 據 交 換 ）與門店的業務集成 應用要點 加盟店提交要貨申請，通過零售端數據上傳形成 應用價值 與外部客戶的業務數據無縫集成； 與門店的業務集成 與加盟店要貨一體化的銷售流程 跨公司全程禮券業務 現 行 禮 券 業 務 流 程印制和下發銷售接收回收客 戶分 公 司 門 店總 部禮 券 請 購匯 總 、 印 制決 定印 制下 發 禮 券禮 券 領 用 核算1 - 51 - 11 - 2禮 券 分 發1 - 4禮 券 ： 門 店（ 直 營 ）分 公 司 銷 售禮 券 ： 門 店（ 加 盟 ）禮 券 銷 售 核 算禮 券 ： 分 公司禮 券 ： 總 部1 - 32 - 4直 營 店 銷 售2 - 1禮 券 ： 門 店（ 加 盟 ）禮 券 ： 門 店（ 直 營 ）禮 券 ： 分 公司加 盟 店 銷 售2 - 32 - 22 - 5直 營 店 銷 售收 款禮 券 ： 分 公司禮 券 ： 門 店（ 加 盟 ）禮 券 ： 門 店（ 直 營 ）門 店 商 品 銷售商 品 銷 售 核 算( 本 公 司 、 跨 公司 結 算 )禮 券 檢 查 、接 收回 收 處 理3 - 23 - 142 - 6應用要點 禮卷可跨公司、垮地域使用； 跨公司回收的禮卷，回收公司與銷售公司之間可往來結算 應用價值 禮卷的購進、發放、回收全周期的閉環管理； 收、結算與門店端的銷售、收款無縫集成。 跨公司全程禮券業務 專用禮卷定制 禮卷采購流程，不做實物庫存管理，禮卷的采購印制費用走運營費用不傳存貨成本。 跨公司全程禮券業務 總公司 分公司 門店 禮卷 客戶 分公司業務部門的禮卷銷售，門店（直營與加盟）的銷售在零售端處理 ,門店接受或銷售出禮卷后會會傳 跨公司全程禮券業務 前臺收銀使用禮卷 專用禮卷校驗 直觀的禮卷溢收，溢收金額可作為營業外收入處理 總公司 分公司 門店 禮卷 客戶 跨公司全程禮券業務 禮卷入庫、發放、銷售、收款使用、回收、作廢 全生命周期的閉環管理與監控。 禮券業務 后臺禮卷管理 門店禮券管理 支持禮券條碼掃描，降低誤操作風險； 實現禮券結算方式，輔助數據分析； 全面的禮券溢收后臺處理，幫助財務報表分析； 支持預收定金的處理，提供定金提貨單的核銷信息； 禮券管理應用價值分析 禮券入庫、下發、銷售、接收、回收、退回、作廢全程的閉環管理； 禮券跨公司使用，便捷的協同內部結算處理； 專用卷與通用卷的區分控制，實現專卷專用； 向下游零售端基礎數據的一致集成 管理端靈活調整檔案的門店級屬性 實現 售的數據自動同步 向下游零售端基礎數據的一致集成 連鎖零售管理端數據交換 定義和 定義零售管理端的接口標識 定義各門店的接口標識 從 向門店端傳輸基礎檔案 /業務數據 自動數據同步，有效均衡 門店客戶端應用集成 可定制界面 管理端消息發布系統 門 店 銷 售 業 務 流 程 （ 直 營 及 加 盟 ）數 據 交 換 公 司門 店營 業 員 開 單銷 售 單 據 明 細數 據 上 傳零 售 門 店 數 據統 計 分 析營 業 員 收 款客 戶 結 算 方 式小 票 打 印客 戶 付 款 方 式現 款 現 貨禮 券 處 理預 付 款日 結門店零售業務 應用要點 營業員開單可以選擇多種支付方式； 每日的銷售零售數據上傳管理端； 應用價值 開票同步完成收款、庫存扣減，快速的后臺響應； 界面支持全鍵盤，收款找零一目了然，便捷的前臺操作 ； 門店銷售業務 逆向物流 門店退貨 門 店 零 售 客 戶 退 貨 業 務 流 程 （ 直 營 及 加 盟 ）數 據 交 換 公 司門 店銷 售 退 貨 單 據明 細 數 據 上 傳零 售 門 店 數 據統 計 分 析銷 售 小 票退 貨 商 品 檢 驗銷 售 折 扣 / 結 算方 式銷 售 退 貨退 貨 小 票應用要點 可憑零售小票或發票進行退貨； 可整單退貨，也可退零售單的某個商品 支持多張退貨單進行一次退款 ； 應用價值 退貨與退款同步； 門店根據原單提交退貨上傳至分公司； 分公司進一步對退貨作逆向調撥退回工廠，實現一體化退貨管理 ； 逆向物流 門店退貨 門店管理關鍵報表 門 店 盤 點 業 務 流 程數 據 交 換 公 司門 店業 務 單 據更 新盤 盈 虧 數 據 上傳其 他 出 入 庫 單店 存 快 照門 店 日 結錄 入 實 盤 單店 存 余 額更 新盤 點 復 核調 整 店 存 余額 表生 成 盤 點 準備 單生 成 盤 盈 盤虧 表門店盤點日結 應用要點 對當前店存執行“店存快照”生成盤點準備單，錄入實盤，生成盤贏盤虧表 門店日結，將門店端當日已完成收款的銷售單上傳至 成 應用價值 靈活的門店盤點方式選擇； 門店銷售數據與后臺業務系統的無縫集成 門店盤點日結 價格體系建設 價格策略 集團統一定價 集團價格下發 分公司獨立定價 集團管控力度最強 分公司可調整 分公司自由定價 集團級參數：集團統一定價 /集團價格下發 /分公司獨立定價 前兩種模式支持集團直接對多個公司、銷售組織進行價格管理，支持集團對下級公司調價。 定義商品的零售價、批發價、最低限價，折扣價 價格體系建設 價格過程 價格體系建設 價格過程 定義基價 價格體系建設 價格過程 批量分級： 定義用來滿足元祖各公司不同的銷售政策中按照客戶和產品維度定義客戶銷售折扣 價格體系建設 價格過程 定價策略分配： 按客戶分組定義不同的銷售定價策略 銷售調價： 針對末端價目表調價。留存歷史的調價線索，便于未來價格分析。 價格體系建設 價格過程 零 售 價 目 表 建 立定價調價P O S 前 臺零 售 后 臺N 數 據 交 換零 售 后 臺 存 儲 下載 的 價 格 信 息引 用 下 載 的 價 格 信息 建 立 零 售 端 價 目表數 據 交 換門 店 前 臺 存 儲 下載 的 價 格 信 息零 售 業 務價 目 表 維 護制 定 批 發 調 價 單結 束開 始零 售 價 目 表數 據 交 換門 店 前 臺 存 儲 下載 的 價 格 信 息結 束零 售 業 務調 價 單（ 單 據 實 物 ）制 定 零 售 調 價 單價格體系建設 門店零售價格 后臺定制的價目表、調價單下傳到門店零售執行 價格體系建設 內部調撥價格 1、原材料、包材、總務材料按實際成本單價 110% 2、產成品，半成品價格按末端銷售價 折扣 價格體系應用價值 集團統一價格管控 強調集團的集中定價，調價也在集團層面統一調價， 留存歷史價格線索； 公司下發，門店有折扣幅度 價格下發至零售管理端的各門店使用，允許一定的價格折扣，實現集團統一基價與靈活的促銷折扣策略； 零售最低價格控制 限制門店零售價的最低售價，實現對終端商品價格的控制； 內部價格管理 靈活的多種內部轉移價格策略，滿足不同交易公司、商品的內部價格體制。 全程批次管理 應用價值 原材料、產成品從入庫、在庫、到出庫全周期的材料批次管理，細化倉儲管理控制力度； 庫存數據可以按批次進行查詢、統計，及時掌控批次存貨信息； 通過批次便于生產及庫存管理進行存貨質量追溯。 全 程 批 次 管 理 解 決 方 案基 礎 設 置 出 庫 環 節入 庫 及 庫 存 管 理到 貨 環 節出 庫 單 選 擇批 次 出 貨采 購 管 理 批 次應 用 單 據 設 定按 批 次 管理 、 統 計 可用 量 現 存 量到 貨 單 / 完 工報 撿 單 保 存 自動 生 成 批 次存 貨 管 理 檔 案批 次 管 理 定 義存 貨 類 批 次規 則 定 義入 庫 單 自 動帶 入 到 貨 單批 次全程批次管理 批次號規則定義，到貨、入庫單據保存可自動形成相應的批次。 入庫自動形成批次 全程批次管理 選擇批次出庫 跨公司傳遞批次 跨公司批次傳遞 ：調撥出庫單協同自動生成要貨門店的調撥入庫單，同時傳遞批次相關的信息。 全程批次管理 全程批次管理 全局批次統計、批次追蹤 保 質 期 管 理 解 決 方 案基 礎 設