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第十二單元化學與生活,課題1人類重要的營養物質,六大營養素：,油脂,蛋白質,糖類,無機鹽,維生素,水,一、蛋白質,4、幾種重要的蛋白質：（1）氣體運輸的載體血紅蛋白（2）生物催化劑酶（多樣性、專一性、高效性）,2、食物來源：,1、蛋白質：是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。,使蛋白質變性的因素:,強酸強堿重金屬鹽加熱紫外線劇烈震蕩某些有機溶劑(如：甲醛）,淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6,油：液態的植物油脂肪：固態的動物油,17.2kJ,39.3kJ,谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等,脂類：動物脂肪等油類：花生油、豆油等,提供機體活動所需能量和維持恒定體溫,維持生命活動的備用能源,二、糖類和油脂,糖的代謝：,淀粉,唾液：淀粉酶,小腸：胰淀粉酶,麥芽糖,腸液：麥芽糖酶,葡萄糖,酶,淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中）,二氧化碳和水,釋放能量,酶,O2,C6H12O6+6O2,6CO2+6H2O,酶,三、維生素,1、維生素的作用：調節新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用。,3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。缺乏維生素C：壞血病,2、食物來源：,應用實踐,有人用甲醛溶液來浸泡水產品并出售,這樣做有什么危害?,為什么吸煙有害健康?,運動會上的長、短跑賽進行中,為什么有的同學感到很累？應補充一些什么食物為好？,為什么霉變食物絕對不能食用？,課堂計算競賽,1一女運動員在60s內跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時需氧0.2L/kg.min，若女運動體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？,2.花生米含糖約24,油脂約39，蛋白質約26；小麥含糖約76，油脂約2，蛋白質約11；50g花生和50g小麥在體內完全氧化放出的能量各是多少？,通過這節課的學習，參照常見食物成分表，你能設計一份適合中學生的營養食譜嗎？,試一試：,中國居民“平衡膳食塔”,1、注意平衡飲食2、參加有氧運動3、調整心理狀態,青少年每天必須攝取蛋白質80g，假設均由雞蛋來提供蛋白質，試計算每天至少需要吃多少只雞蛋？（100g雞蛋中含12.8g蛋白質，每只雞蛋質量約為62.5g）,趣味計算,課外調查,請在課外做一個調查,對家中發生霉變的食物是如何處理的?

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