.,第十五章糖、脂類、蛋白質三大物質代謝的關系,.,水分無機鹽維生素蛋白質糖類脂肪,有機大分子，必須經過消化形成有機小分子才能被人體吸收,有機或無機小分子可以被人體直接吸收,一、營養物質的消化吸收,食物的消化產物，水和無機鹽等，通過消化管粘膜上皮細胞進入血液和淋巴的過程。,吸收,.,2.消化系統消化道、消化腺與消化酶,.,3、三大營養物質的消化,.,4、營養物質的吸收,水、無機鹽、酒精,水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等,水、無機鹽、維生素,.,二、營養物質的運輸,.,可吸收的營養,食物,血液,內環境,組織細胞,代謝廢物,排出體外,消化,吸收,血液循環,變化,排泄系統,.,三、組織細胞內的物質代謝,糖類代謝脂質代謝蛋白質代謝三大有機物代謝的比較三大有機物代謝相互轉化三大有機物代謝與人體健康肝臟的功能,.,糖類代謝,血糖（80120mg/dl）,食物中的糖消化吸收,肝糖元分解,其它物質糖異生,氧化供能、產生CO2和H2O,合成肝糖元和肌糖元,轉變為脂肪、某些氨基酸,來源,去路,.,脂質代謝,.,蛋白質代謝,不含N部分合成糖類、脂肪,分解CO2+H2O+能量,.,蛋白質代謝,組織蛋白質、酶,食物中的蛋白質,組織蛋白質,氨基轉換,脫氨基,新的氨基酸,含N部分,不含N部分,糖類、脂肪,CO2+H2O+能量,消化吸收,分解,生成非必需,合成,合成,分解,尿素,轉氨基,氨基酸,來源,去路,.,+,+,2、轉氨基作用:,通過轉氨酶的作用,把一種氨基酸上的氨基轉移到一種有機酸分子上形成另一種氨基酸的反應。,例見下頁,.,谷丙轉氨酶(GPT),.,3、脫氨基作用：,指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將氨基脫下來成為NH3的過程。,+,+,O2,+,+,CO2,CO（NH2）2,H2O,（尿素）,.,脫氨基作用的對象是所有氨基酸，而氨基轉換作用的結果只是非必需氨基酸，因為糖類分解時不能產生與必需氨基酸相對應的中間產物。脫氨基作用使氨基酸種類、數量減少，轉氨基作用只改變氨基酸種類，不改變數量。,重要提示,.,必需氨基酸：,指不能在人和動物體的細胞內合成，只能從食物中獲得的氨基酸。,8種：,賴氨酸,色氨酸,異亮氨酸,蘇氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸(蛋氨酸),纈氨酸,.,三大營養物質代謝的比較,供能不足,供能不足,.,三大營養物質的“消化終產物”與“代謝終產物”的比較,.,三大營養物質之間的轉化關系,(1)糖類和脂肪之間的轉化關系糖類可以大量轉化為脂肪，但脂肪只能少量轉化為糖類，因為在人和動物體內，甘油可以經過一系列過程轉變為糖，而脂肪酸幾乎不能轉變為糖。,.,三大營養物質之間的轉化關系,(2)糖類和蛋白質之間的轉化關系所有氨基酸可轉化為糖類糖類只能轉化為12種非必需氨基酸,.,三大營養物質之間的轉化關系,(2)蛋白質和脂質之間的轉化關系氨基酸可大量轉化為脂肪脂肪不能直接轉變為氨基酸,.,1.血糖含量與疾病正常情況下，糖的來源和去路相對平衡，保持血糖相對穩定，含量為80120mg/dL。,三大物質代謝與人體健康,.,2脂質代謝與疾病,.,(1)為什么人體每天都必須足夠量的蛋白質？蛋白質在人體內不能貯存必需氨基酸在體內不能合成(2)為什么食用動物性蛋白比植物性蛋白好？動物性蛋白所含氨基酸種類比較齊全；有些植物性蛋白缺少人體的某些必需氨基酸。(3)為什么以大米為主食的同時，摻食豆類食品，可以提高對攝入蛋白質的利用率？大米中的蛋白質缺少賴氨酸，而豆類蛋白質中的賴氨酸比較豐富,3.蛋白質代謝與健康,.,血糖含量、血脂含量測定必須是在空腹條件下進行，避免進食后，食物中糖類、脂質對其造成影響。判斷高血糖、高血脂的依據是空腹條件下測得的數值高于正常含量上限，且表現持續升高的癥狀。,重要提示,.,肝臟在三大營養物質代謝中的作用,.,肝臟是人體內最大的消化腺，是生物體內的解毒器官。肝臟是實現體內三大營養物質相互轉化的重要場所。尿液中的尿素主要是在肝臟中形成的。,重要提示,.,下圖為蛋白質代謝圖解，請據圖回答：,氨基酸,新的氨基酸,各種組織蛋白質、酶和激素,含氮部分,不含氮部分,體外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）1和3的生化過程分別為和。（2）2和6所代表的生理過程分別在和細胞器進行。（3）過程4進行的器官是，A是，其中大部分通過系統以形式排出體外，部分通過皮膚形成而排出體外。（4）從圖中可知，體內氨基酸的來源有、和（5）B和C代表的物質是和。,6,食物中蛋白質,氨基轉換,脫氨基,核糖體,線粒體,肝臟,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基轉換形成,自身組織蛋白分解形成,糖類,脂肪,.,下圖是人體內糖代謝的圖解，字母代表器官、細胞、物質和能量，數碼代表某些生理過程。請分析回答：,肝臟,1,2,34,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,腎臟,（1）淀粉經和而進入血液成為血糖。（2）肝臟通過3、4將血糖濃度維持在范圍內。（3）過程5的生理意義是（4）人攝取糖過多會發胖，說明糖可通過6轉變為B,1消化,2吸收,80mg/dL-120mg/dL,為人體的各項生命活動提供能量,脂肪,.,CO2,H2O,下圖表示人體內的物質代謝途徑和產物，其中X和Y為代謝中間產物，表示反應方向。,.,（1）寫出圖中下列物質名稱：A，B，E，F。（2）人饑餓時首先使用的貯能物質是，當它數量不足時，則動用和。（3）用圖中標號依次寫出食物中的淀粉轉化為脂肪的代謝途徑。（4）A物質分解過程又稱為作用。人體所必需的A物質有一部分不能由過程生成，必須從膳食中攝取，這部分物質稱為。,氨基酸,脂肪,糖元,氧,肝糖元,脂肪蛋白質,脫氨基,必需氨基酸,.,人和動物體內糖類、脂類和蛋白質的代謝是一個相互聯系、相互制約的協調統一的過程。某學生將體內營養物質代謝的部分途徑歸納如下圖所示。據圖回答下列問題：,.,（1）圖中不可能發生的途徑是_和_。（填出序號）（2）在途徑和的代謝過程中，都能產生的物質是_、_和ATP；細胞內，途徑發生的場所是_，而途徑發生的主要場所是_。（3）在途徑、中，氨基酸必須經過_作用才能轉化為葡萄糖或脂肪。,答案：（1）（2）丙酮酸H細胞質基質線粒體（3）脫氨基,.,“減肥”和“瘦身”成了人們的熱門話題，不同的人選擇了不同的做法。請回答：（1）有人減肥，只是減少脂肪的攝入量，不控制其他方面事物的攝入量，結果沒有達到減肥的目的，原因是；（2）有人進行適當節食，并