精品文檔 學校食堂食品安全工作自查報告學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照縣教體局要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。食品衛生安全領導小組：組 長： 劉維新副組長： 黃學龍成 員：劉春生、陳作華二、自查情況在學校食堂用餐的：現有住校學生1400余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂衛生制度、食品驗收制度、安全管理制度。學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。三、存在的問題：1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。四、整改措施：1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。2進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。五、克服不足，再上臺階對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。 柳河縣第八中學學校食堂食品安全專項整治自查表食堂名稱： 食堂地址： 食堂類型： 大學 高職高專 中學 小學 幼兒園負責人： 聯系電話： 檢查項目檢查內容結果整改期限組織制度建設是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制是否有食品安全管理機構并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員是否落實了食品安全責任制度，明確各崗位、環節從業人員的責任食品安全事故處置方案是否規范、可操作性強是否定期檢查食品安全并有記錄對外承包食堂是否制定準入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內容，是否切實加強監督檢查，督促承包人落實各項管理制度許可證有無餐飲服務許可證實際經營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經營問題食堂環境食堂環境是否定期清潔和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施是否具有足夠的通風和排煙裝置健康管理是否建立了從業人員健康管理制度和健康檔案從業人員是否取得健康合格證明健康合格證明是否在有效期內從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整工作崗位落實索證索票制度學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收并具有進貨臺賬庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規定，是否嚴格落實索證索票制度清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要是否有餐飲具專用保潔設施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識餐飲具消毒效果是否符合相關要求食品加工制作管理貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況運輸食品原料的工具與設備設施是否保持清潔是否使用超期變質等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染四季豆、豆漿等是否燒熟煮透 是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉存放時間超過2小時的食品食用前是否經充分加熱使用食品添加劑情況食品添加劑使用是否符合相關標準，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求自查人員： 檢查時間： 年 月 日學校食堂食品安全專項整治監督檢查表食堂名稱： 食堂類型： 大學 高職高專 中學 小學 幼兒園 地址： 負責人 聯系電話： 檢查項目檢查內容是否食品安全管理建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制有健全的學校食品安全管理組織機構有健全的學校食堂食品安全管理制度建立食品安全事故處置方案有專職食品安全管理人員明確各崗位、環節從業人員的責任開展經常性檢查制定學校對外承包食堂準入要求 將保證食品安全作為承包合同的重要內容督促承包人落實食品安全責任許可情況許可證在有效期未超出許可經營范圍沒有轉讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為食堂環境定期清潔，環境保持良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施具有足夠的通風和排煙裝置與廁所等污染源的距離在規定范圍內健康管理及培訓建立了從業人員健康管理檔案從業人員具有有效的體檢合格證上崗未發現患有有礙食品安全疾病的從業人員上崗開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握基本知識落實索證索票制度有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺賬不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，落實索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質期清洗消毒配備了有效消毒設施消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識餐飲具消毒符合相關要求設立專用餐具保潔設施（柜）食品加工制作管理沒有使用超期變質等影響食品安全的可疑食品的行為生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到