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文檔簡介

羧酸酯 1 了解羧酸和酯的典型代表物的組成和結構特點以及它們與醇 醛 烯烴的相互聯系 2 掌握羧酸和酯的性質及制法 3 掌握烴和烴的衍生物的轉化關系 能進行一些簡單的有機合成 1 概念 由 與 相連構成的有機化合物 2 分類 烴基或氫原子 羧基 一 羧酸 1 物理性質 無色 有強烈刺激性氣味的液體 沸點117 9 易揮發 熔點16 6 無水乙酸又稱為 冰醋酸 易溶于水 乙醇等溶劑 乙酸 酯化反應的本質 酸脫羥基 醇脫氫 飽和碳酸鈉溶液的作用 1 中和揮發出來的乙酸 2 溶解揮發出來的乙醇 3 減少乙酸乙酯在水中的溶解度 催化劑 吸水劑 硫酸的作用 導氣管不能插入液面 防止受熱不勻發生倒吸 二 酯 飽和一元羧酸和飽和一元醇生成的酯 1 一般通式 2 結構通式 3 組成通式 CnH2nO RCOOR 4 酯的命名 某酸某酯 HCOOCH3 甲酸甲酯 CH3COOCH3 CH3CH2COOC2H5 二乙酸乙二酯 丙酸乙酯 乙二酸二甲酯 乙二酸乙二酯 乙酸甲酯 5 酯的性質 酯的物理性質 低級酯是具有芳香氣味的液體 密度比水小 難溶于水 易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑 可作溶劑 6 乙酸乙酯 乙酸乙酯的分子組成和結構 結構簡式 CH3COOCH2CH3 化學式 C4H8O2 2 乙酸乙酯的化學性質 CH3COOC2H5 H2OCH3COOH C2H5OH 酸加羥基醇加氫 水解反應 H2SO4 CH3COOC2H5 NaOHCH3COONa C2H5OH 三 油脂 1 概念油脂的主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯 常見的形成油脂的高級脂肪酸有 2 結構 3 物理性質 1 油脂一般不溶于水 密度比水小 2 天然油脂都是混合物 沒有固定的沸點 熔點 油 含不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯 常溫下一般呈液態 脂肪 含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯 常溫下一般呈固態 4 化學性質 1 油脂的氫化 油脂的硬化 經硬化制得的油脂叫人造脂肪 也稱硬化油 如油酸甘油酯與H2發生加成反應的化學方程式為 2 水解反應 酸性條件下如硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為 堿性條件下如硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為 有三種情形 普通

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