基本營養物質1.人類為了維持生命和健康必須攝入食物。食物的成分主要由： 、 、 、 、 、 ，通常成為六大營養素。 甘氨酸 基本組成 氨基酸 丙氨酸 谷氨酸 血紅蛋白：是氧氣和二氧化碳在呼吸過程中的載體 蛋白質 胃蛋白酶 胰蛋白酶 唾液淀粉酶 多種酶 胰淀粉酶 麥芽糖酶 作用：組成細胞、修補受損組織、提供能量等 淀粉（C6H10O5）n：存在于大米、面粉中 紅糖 蔗糖 C12H22O11 白糖 冰糖 糖類 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 葡萄糖 C6H12O6+6O2 6H2O+6CO2 主要存在于水果中 作用：為機體活動和維持體溫恒定提供能量 植物油脂：一般呈液態，有花生油、豆油等油脂 動物油脂：又叫脂肪，一般呈固態，有牛油、豬油等 作用：是體內儲備能量的物質 種類：20多種維生素 來源：多數需從食物中攝取 作用：調節新陳代謝，維持身體健康 無機鹽 總量：不超過人體重的4% 作用： 調節新陳代謝，促進身體健康，是構成人體組織的重要物質 水：約占人體重的60%70%，人體的各項生命活動離開水都無法進行練習二：重要的營養物質1.小燕到醫院檢查完身體后，醫生建議她多吃水果和蔬菜，請你判斷醫生讓她補充的主要營養素是( )。A.蛋白質 B.糖類 C.維生素 D.油脂2.下列幾種常見的飲料中，不含有機物的可能是( )。A.果汁 B.礦泉水 C.牛奶 D.啤灑3.下列關于營養與健康的說法錯誤的是( )。A.人體內的脂肪儲備著豐富的熱能B.若攝取維生素不足，不會患營養缺乏癥C.如果蛋白質攝入量不足，會使人發育遲緩D.低血糖的人會出現乏力、疲倦等癥狀，需盡快補充葡萄糖4.下列物質中，不屬于糖類的是（）A葡糖糖 B.淀粉 C.蛋白質 D.纖維素5.甲醛(CH2O)是室內污染的主要成分之一，它來源于室內裝修所用的油漆、膠合板等材料。下列關于甲醛的說法錯誤的是( )。A.甲醛由C、H、O三種元素組成B.甲醛分子由一個碳原子和一個水分子構成C.一個甲醛分子含有四個原子D.甲醛分子中C、H、O原子個數比是1216.食品安全無小事。下列做法符合食品安全要求的是( )。A.在食用豬血中加甲醛溶液B.在生豬飼料中添加瘦肉精C.在焙制面包時添加小蘇打D.在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃7.下列關于某些營養物質的化學性質描述錯誤的是( )。A.淀粉遇加碘食鹽溶液會變藍B.蛋白質遇重金屬鹽會失去原有的生理功能C.油脂在人體內能消化，氧化分解，釋放出熱量D.葡萄糖在植物體內可轉化為蔗糖、淀粉或纖維素8.在口中咀嚼米飯和饅頭時感到有甜味，這是因為( )。A.米飯和饅頭中含有葡萄糖B.唾液中含有葡萄糖C.唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖D.唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖10.化學與生活息息相關，下列日常生活中的做法你認為不恰當的是（）A. 灼燒聞味-區分棉、毛織物B.加熱煮沸-降低硬水C.表層涂漆-防止鐵器生銹D.甲醛浸泡-保存海鮮食品11.缺鈣容易對人體健康造成的影響是（）A.患佝僂病 B.引起貧血 C.產生齲齒 D.甲狀腺腫填空題1.中考期間同學們很辛苦，要注意生活中的點滴才能保證中考順利進行，取得好成績。請你用所學知識回答下列問題。(1)均衡膳食。下列食物中，能提供大量維生素的是_(填序號)。A.蔬菜 B.牛奶 C.大米(2)嚴禁吸煙。香煙煙氣中含有幾百種對人體有害的物質，毒性作用最大的有_、尼古丁和含有致癌物的焦油等。(3)常開窗戶呼吸新鮮空氣。你能聞到窗外的花香是因為_。2.維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環境中較穩定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。(1)維生素C是我們必需的營養物質中的_。(2)下列物質中能與維生素C反應的是_ (填序號)。A.食鹽 B.純堿 C.硫酸鉀 D.苛性鈉11.生活處處離不開化學。（1）常吃粗糧有助于健康。下表是玉米中的主要營養成分成分蛋白質油脂糖類水、維生素和無機鹽等質量分數約10%約5%約80%約5%其中能為人體提供能量的有油脂、蛋白質和 。 （2）某食譜：主食饅頭；配菜紅燒肉、骨頭湯。“骨頭湯補鈣”中的鈣是指 （填“原子”、“分子”、元素”）。從營養角度看，你認為還應補充的食物是 。 （3）山藥中含有堿性皂角素，皮膚沾上會奇癢難忍。你認為可涂廚房中的 來止癢。 （4）