紅葡萄酒摻偽的快速檢測逢年過節，餐桌上總少不了酒助興。可說到酒，它的種類品牌極多，其中，對人體健康有好處的，首推葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。2007年2月3日晚9時30分，中央電視臺新聞頻道的每周質量報告曝光河南省民權縣六家葡萄酒廠，違反國家標準，利用人們對葡萄酒的喜愛，用水和酒精、糖精、香精等添加劑勾兌所謂的100原汁葡萄酒，實際卻不含一滴葡萄汁，民權葡萄酒產業這種“掩耳盜鈴式”的繁榮走到了盡頭。那紅葡萄酒究竟對人體有什么好處？摻偽對人體有什么壞處？如何檢驗呢？喝紅葡萄酒有哪些好處？葡萄酒有很多好處，這是吃葡萄卻達不到保健效果，這是因為紅葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹寧酸，主要在葡萄籽中。所以長期適量的正確飲用紅葡萄酒，確實可以起到養身保健作用。從醫學的最新研究結果看，飲用紅葡萄的好處有以下幾方面： 第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸氧化。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。 第二是預防心腦血管病：紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之后會出現反跳，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現象。在飲用18個小時之后仍能持續的抑制血小板凝集。 第三是預防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌癥的佳品。 第四是美容養顏作用：自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富于彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。紅葡萄酒摻偽對人體的危害有哪些？假葡萄酒的原料就是用水、酒精、香精、酒石酸、檸檬酸、色素調制出來的。酸用來調酒的酸度，莧菜紅色素則是用來調酒的顏色。在所有這些用來生產葡萄酒的原料中，唯獨沒有造葡萄酒必備的葡萄原汁。那么假的葡萄酒對人體的危害是什么呢？飲用假酒中毒者會出現如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，出現視聽幻覺、視物模等癥狀。重度中毒者，可有面色蒼白、發紺、呼吸和脈搏加快、出冷汗、意識模糊、休克，最后因呼吸和循環衰竭而死亡。另外假葡萄酒使用的人工色素中含有偶氮苯類物質，它能誘使生物細胞增殖，在動物實驗中已經被證實可能致癌。雖然人喝了含人工色素的酒不會立刻產生不良反應，但是它會在人體內慢慢累積，產生長期的毒害作用，這一點也已經得到了國內外科學界的公認。紅酒摻偽的鑒定方法有哪些？感官識別法看外觀：應選購外觀澄亮透明，有光澤，其顏色應與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；而不要去購買渾濁無光，顏色與酒名不服，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感的紅葡萄酒聞氣味：口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整、各種香味細膩，余味綿長的葡萄酒；而不要選購，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他異味；有異味，異香突出，酒體單薄，沒有后味的葡萄酒。快速檢測法針對紅葡萄酒摻偽的問題，智云達有限公司研發并生產的紅葡萄酒摻偽速測盒已經得到應用，此速測盒使用簡單。具體步驟如下：1、用塑料吸管分別吸取2ml 紅葡萄酒樣，加到5ml 塑料檢測管中；2、在檢測管中分別加入三分之一勺紅葡萄酒檢測試劑1，搖勻使之溶解，觀察；3、再向檢測管中分別加入3 滴葡萄糖檢測試劑2，搖勻，觀察。結果判定1、凡真紅葡萄酒檢測管加入試劑1 變為深藍色或墨綠色；再滴加試劑2 后，又恢復紅葡萄酒的酒紅色；2、凡紅葡萄酒檢測管加入試劑1 后變色為淡藍色或較淡的綠色，提示紅葡萄酒摻偽；3、凡紅葡萄酒檢測管加入試劑1 和試劑2 后，基本不變色，提示為假紅葡萄酒；4、定性有問題的紅葡萄酒必要時還需送法定質檢機構檢驗。速測盒所采用的檢測原理為，優質的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入堿后顏色回復原狀。劣質的葡萄酒加入酸、堿都不會變色。為了避免購買到摻偽的葡萄酒，消費者要注意到以下幾個方面，可以降低購買到摻偽葡萄酒的概率。一是仔細看酒標和背標。“正規進口的酒，背標一定會貼有正規的中文標簽，包含酒莊名稱、年份、葡萄品種、酒精度、進口商等信息。”姚尚勇說，沒有中文背標的進口酒，有可能有鬼。消費者還可以從條形碼來辨識酒的產地，國產的條形碼前三位為690693，3037代表法國，0009則代表美國、加拿大，600601代表南非等。二是注意消費場所。目前，高檔餐廳、大商場、超市、葡萄酒專營店中，酒的品種普遍比較有保障。中小餐廳和小商店的酒，則可能真假都有。假酒，尤其是勾兌假酒，最多的是銷往夜店。“一般夜店中，90%以上的酒都是假的。”姚尚勇說。三是不必太迷信法國。中國農學會葡萄與葡萄酒分會葡萄酒專