此文檔收集于網絡，如有侵權，請聯系網站刪除酒店會議管理與服務課程教學大綱一、 課程的性質與任務酒店會議管理與服務是開放教育旅游管理（專科）專業開設的一門省管選修課。酒店會議管理與服務是酒店管理與服務的重要組成部分，是一門廣泛吸收多學科知識的邊緣科學，具有很強的實踐性和應用性。通過酒店會議管理與服務的教學，可以使學生掌握酒店會議管理與服務的基本知識、基本原理，學會用管理理論分析和解決企業實際問題的方法，為今后參加企業經營管理實踐打下基礎。二、 課程教學的基本要求酒店會議管理與服務是一門理論性與實踐性較強的課程，要求學生在理解酒店會議管理與服務的基本理論、基本內容和基本方法的基礎上，熟練掌握酒店會議管理與服務的基本方法。三、 課程內容與考核要求第一章 酒店會議市場教學目的與要求 通過對本章的學習，要求學生了解會議市場的分類及其特征；重點掌握公司會議的特征及獎勵旅游的動向。第一節 會議市場分類第二節 協會會議的市場特征第三節 公司會議的市場特征第四節 獎勵旅游會議的市場特征第二章 酒店會議產品教學目的與要求 通過對本章的學習，要求學生了解酒店會議經營的原則，掌握酒店會議產品的構成。第一節 酒店會議經營的原則第二節 酒店會議產品的構成第三章 酒店會議促銷教學目的與要求 通過對本章的學習，要求學生了解酒店會議銷售部門及會議與各部門的關系，掌握會議推銷資料的設計、會議促銷策略及會議報價的技巧。第一節 酒店會議銷售部門第二節 會議推銷資料的設計第三節 酒店會議促銷第四章 酒店會議服務人員教學目的與要求 了解與掌握酒店會議服務人員的配備、培訓及禮儀。第一節 酒店會議服務人員的配備第二節 會議人員的培訓第三節 會議人員的禮儀第五章 酒店會議產品出租教學目的與要求 通過對本章的學習，要求學生了解會議預定的概念及會議預定的形式與程序，掌握會議產品出租合同的簽訂。第一節 酒店會議預定第二節 酒店會議產品出租第六章 會議登記教學目的與要求通過對本章的學習，要求學生了解會議入住前的準備、會議登記資料的準備及會議貴賓入住接待程序，掌握會議登記的概念、會議登記類型及會議客房安排的原則。第一節 會議入住前的準備第二節 會議登記第三節 會議客房安排第七章 會議室的布置教學目的與要求通過對本章的學習，讓學生了解和掌握會議計劃的內容、會議形式及會議室基本設施的布置。第一節 會議室的使用計劃第二節 會議室的布置第八章 會議期間的服務教學目的與要求通過對本章的學習，要求學生掌握議期間的服務，會議保密，會議安全保衛等內容。第一節 會議期間服務的準備第二節 會議期間的服務第三節 會議保密第四節 會議安全保衛第九章 會議餐飲服務教學目的與要求通過對本章的學習，要求學生了解會議菜單設計要求，掌握酒水與菜肴搭配的基本原理；了解會議宴會廳的布置及會議宴會組織。第一節 菜單計劃第二節 會議宴會酒水服務第三節 會議宴會廳的布置第四節 會議宴會組織第十章 產品展示會教學目的與要求通過對本章的學習，讓學生了解展覽會組織及展品的運輸和接納；掌握展廳與展臺設計的原則。第一節 展覽會組織第二節 展廳設計與出租第三節 展品的運輸與接納第十一章 會議旅游娛樂活動安排教學目的與要求通過對本章的學習，要求學生了解會議所在地旅游的內容，掌握會議旅游娛樂活動的組織管理。第一節 會議旅游娛樂活動內容的選擇第二節 會議旅游娛樂活動的組織管理四、 本課程與該專業其他課程的關系酒店會議管理與服務綜合性較強，涉及到酒店的各個部門，因此需學完酒店管理概論，酒店前廳服務與管理，酒店客房服務與管理酒店餐飲服務與管理等課程后，安排本課程。五、 教材及參考書目教材：酒店會議經營 吳克祥 周昕 遼寧科學技術出版社參考書目：1.會議服務 謝浩萍 格致出版社，上海人民出版社2.會議酒店服務與管理 欒建國 主編 遼寧科學技術出版社 3.會展與節事營銷 鄧哲 南開大學出版社 2001年4.飯店會