2013級烹飪專業(yè)實訓方案烹飪是一門實踐性很強的專業(yè)，只有通過實踐才能達到專業(yè)所學的結(jié)果，所以實踐實操能力尤為重要。為此，我校與晉城市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會聯(lián)合晉城市各大酒店舉行“拜師會”，由各大酒店的師傅和學生進行雙向選擇，達成實訓意向，具體事宜如下：一、烹飪專業(yè)社會實踐的目的1、融會貫通地掌握所學的烹飪專業(yè)知識，并能靈活應用于實際工作。2、培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的學風，增強實際操作能力。3、幫助學生認識企業(yè)，了解企業(yè)，并對酒店賓館的組織機構(gòu)與職能、運作方式有進一步的了解；4、學生的職業(yè)道德得到加強，增強勞動意識。5、為將來更好的適應社會生活打下基礎。二、實訓安排和實訓要求 （一）實訓單位與學生對接安排（拜師會）1、時間：2014年2、地點：晉城技師學院3、活動內(nèi)容：（1）由各大酒店的廚師代表現(xiàn)場進行廚藝展示，展現(xiàn)各大酒店的特色和實力，同學們選擇自己想去的實訓酒店。（2）學生在實訓教室展示烹飪基本功，由各大酒店的廚師做評委，并在這中間，選出自己心儀的學生到酒店實訓。（3）酒店和學生雙方達成實習意向，由各大酒店的負責人和學生簽署實訓協(xié)議和安全保障書。（4）完成各酒店學生實訓登記表的統(tǒng)計工作。（附表一）（二）實訓要求實習時間：2014年7月2015年9月。 每兩周為一個實習階段，每兩周返校做一次總結(jié)學習。1、由班主任組織在每單周的周一下午15:0017:00返校做總結(jié)學習。2、就兩周以來實習工作中的收獲進行一次總結(jié)。3、就兩周以來實習工作中遇到的問題一起討論、并加以解決。4、總結(jié)經(jīng)驗和制定下一階段的實習目的和學習計劃。5、填寫工作記錄表。（附表二）三、安全保障管理制度 本次社會實踐由晉城市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會和學校統(tǒng)一組織，校企雙方成立領(lǐng)導小組共同管理。 總負責人：張會忠 郭秦玲 組 長：賈俊凱 成 員：李 珂 郭沁陽 陳杏杏 牛佳麗 郭 寧 張夢雅 李 浩 胡 進 （附表三）（一）總負責人 負責校企之間的溝通協(xié)調(diào)工作，做好整體的安全管理部署。（二）組長 落實相關(guān)的工作計劃，監(jiān)督責任教師的工作。（三）責任教師管理制度 1、安全教育管理 2、職業(yè)道德素質(zhì)教育 3、管理方式采用現(xiàn)場管理、電話管理等，做好每一位學生的聯(lián)系記錄。4、班主任和各企業(yè)負責教師必須經(jīng)常到實訓企業(yè)去，隨時掌握學生的實訓情況，與學生溝通聯(lián)系。 5、協(xié)助系組織召開社會實踐動員大會，講明實習的目的、紀律要求。協(xié)調(diào)實習實訓中遇到的問題。6、班主任組織好每兩周一次的總結(jié)會議。 （四）學生實訓制度 1、按照實訓計劃要求，認真完成規(guī)定的實踐項目。2、學生必須接受實訓單位和學院的雙重領(lǐng)導，自覺遵守實訓單位和學院各項規(guī)章制度。3、嚴格遵守國家政策法令、企業(yè)保安保密規(guī)程、勞動紀律及其他有關(guān)制度，注意文明禮貌和安全事項，嚴格遵守業(yè)務操作規(guī)程。 4、在實訓過程中，積極與指導老師保持聯(lián)系，做到一周至少聯(lián)系一次，對于實習過程中遇到的問題，應及時向指導老師請教，及時解決。5、實訓期間未經(jīng)指導教師和企業(yè)領(lǐng)導批準，不得離開實訓崗位；確因有事必須請假，三天以內(nèi)由指導教師和企業(yè)負責人共同批準，三天以上需報請系部主管、學院領(lǐng)導批準；6、每位學生都必須認真完成實訓單位布置的工作，并于實習結(jié)束后，對自己在工作中取得的經(jīng)驗、遇到的問題及處理問題的方法以及個人知識和能力作全方位的反思。 7、必須提供準確的聯(lián)系方式，以便隨時把學院有關(guān)實訓的精神和要求傳達貫徹給每位學生。 8、愛護公物，注意勤儉節(jié)約；發(fā)揚互助友愛的精神，處理好實習單位人與事的關(guān)系，維護學院集體榮譽，注意搞好校企關(guān)系。 9、尊重客人的各種權(quán)利，不打聽議論客人的隱私。和實習單位員工友好相處。 10、嚴禁在實習單位以外私自打工。 11、在外實習期間不允許外出游玩，如爬山、游泳等，以免發(fā)生任何意外。 12、不允許陪老板、客人出去喝酒、玩耍，尤其是女生要特別注意。 13、注意交通、住宿、飲食、財產(chǎn)安全，樹立良好的安全防范意識。14、每個學生需繳安全保險。15、自我管理、自我教育工作。四、實訓考核標準學生在完成要求的實訓內(nèi)容后進行成績評定，具體辦法： 1、由企業(yè)和學校共同對學生進行雙重考核。 2、根據(jù)基礎技術(shù)能力、崗位適應能力、工作態(tài)度、職業(yè)素質(zhì)、工作實績給與考核。 3、具體分為實習實訓單位評定成績（50%）、指導教師評定的調(diào)查報告的成績（30%）、實習實訓總結(jié)（10）、實習實訓過程中的紀律（10%）四部分構(gòu)成。 實習實訓總成績=實習實訓單位評定成績（50%）+指導教師評定的論文（設計）或調(diào)查報告的成績（30%）+實習實訓總結(jié)（10）實習實訓過程中的紀律（10%） 4、按照“優(yōu)、良、中、及格、不及格”五個等級評定。學生實習考核不及格者，按一門課程不及格記。由學校統(tǒng)一另行安排時間來完實訓任務。5、成績優(yōu)異者優(yōu)先推薦就業(yè)，并作為獎學金及三好學生等的評選條件之一。表一各企業(yè)實訓學生登記表 學生姓名聯(lián)系方式家長姓名聯(lián)系方式實習企業(yè)企業(yè)負責人聯(lián)系方式表二實訓工作記錄表姓名實訓單位實訓部門部門負責人實 訓 內(nèi) 容實 訓 小 結(jié)實訓負責人評語 填表日期表三安全管理小組總負責人及聯(lián)系方式組長及聯(lián)系方式育澤源酒店企業(yè)負責人及聯(lián)系方式實習學生聯(lián)系方式備注校負責人及聯(lián)系方式學生負責人及聯(lián)系方式酒店企業(yè)負責人及聯(lián)系